Pepe al whisky Tellicherry intero, Alc. 8,9% Vol.

Descrizione del prodotto

Scoprite il pepe al whisky, una specialità aromatica in cui selezionato pepe nero Tellicherry viene affinato con whisky Bourbon. I grani interi maturano in botti di rovere e sviluppano una superficie leggermente umida, dal colore ambrato.

Grazie a una maturazione di almeno sette giorni nasce una spezia sfusa morbida, facile da pestare, dal profilo aromatico rotondo e caldo e con un tenore alcolico dell’8,9 % Vol. La combinazione di qualità Tellicherry, umidità residua controllata e lavorazione accurata in piccoli lotti da parte di Biova garantisce una qualità costante.

In cucina il pepe al whisky è estremamente versatile e si abbina a piatti di carne, pasta, salse, ma anche a creazioni con frutta e dessert. Macinato al momento sprigiona tutto l’aroma Biova, con una nota di whisky chiaramente percepibile.

Origine

I grani di pepe nero Tellicherry provengono dalla costa di Malabar, in India, caratterizzata da clima tropicale e terreni fertili. L’affinatura, la maturazione in botti di rovere e il confezionamento avvengono in Germania, nella manifattura Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le bacche di pepe completamente mature vengono essiccate al sole in loco e spedite in Germania come grani interi. Qui maturano per almeno sette giorni nel whisky Bourbon, vengono regolarmente rimescolate e poi lasciate sgocciolare delicatamente nelle botti di rovere.

Caratteristiche

Elemento distintivo è l’unione del pepe Tellicherry con whisky Bourbon e un tenore alcolico dell’8,9 % Vol. Circa il 32 % di umidità residua garantisce grani morbidi, facilmente frantumabili, un’elevata concentrazione aromatica e una colorazione nero‑bruna, ideale per ristorazione e gastronomia di qualità.

Differenze per origine e lavorazione

A differenza del classico pepe nero, questa specialità subisce un ulteriore processo di maturazione in alcool. L’affinatura in botti di rovere secondo gli standard qualitativi Biova la distingue nettamente dalla normale merce sfusa standard.

Gusto & profumo

Al palato il pepe risulta piccante e speziato, con una nota di whisky chiaramente percepibile. I caldi aromi leggermente affumicati del Bourbon si fondono con la tipica piccantezza del Tellicherry e delicate sfumature legnose, per un finale lungo e speziato.

Ingredienti

• Pepe nero Tellicherry intero
• Whisky Bourbon

Possibili utilizzi

• Usare come pepe da finitura, macinato al momento su bistecche, carpaccio o carne saltata.
• Per completare in modo aromatico piatti di pasta con salse intense, funghi o ragù di selvaggina.
• Da abbinare a frutta matura, dessert o cioccolato fondente.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Germania (affinatura), pepe dall’India (costa di Malabar)
• Granulometria: grani interi di pepe, pezzi, merce sfusa
• Colore: nero, marrone
• Peso per unità: 1,05 kg per unità