Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe di Kampot fermentato è una rara specialità della Cambogia, con un aroma di pepe intenso e sfaccettato e una consistenza morbida e succosa. Le bacche intere di pepe nero vengono messe in salamoia e delicatamente lavorate, dando vita a una spezia gourmet lucida e dal profumo intenso.La fermentazione esalta gli oli essenziali e arrotonda armoniosamente la piccantezza, rendendo questo pepe particolarmente equilibrato. Biova punta su una selezione accurata, una lavorazione tradizionale e una qualità premium costante, ideale per il commercio di specialità gastronomiche, la ristorazione e le cucine domestiche più esigenti.In cucina i grani morbidi possono essere cotti direttamente, grossolanamente schiacciati oppure consumati interi. In questo modo si insaporiscono carne, pesce, verdure, salse o insalate con le tipiche note di Kampot, utilizzando il pepe di Kampot fermentato in modo versatile sia in piatti caldi che freddi.OrigineIl pepe proviene dalla regione di Kampot in Cambogia, il cui clima tropicale e i terreni ricchi di minerali permettono una crescita lenta delle piante. L’indicazione geografica protetta (IGP) garantisce un’origine chiaramente definita, metodi di coltivazione tradizionali e una qualità controllata secondo le specifiche regionali.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di pepe vengono coltivate in piccole aziende agricole e raccolte a mano al grado di maturazione ottimale. Dopo l’essiccazione, i grani di pepe nero vengono selezionati, mescolati con sale e fermentati per un periodo definito, ottenendo così una consistenza morbida ma consistente e un aroma particolarmente intenso.Caratteristiche particolariA differenza del classico pepe nero, i grani possono essere consumati interi grazie alla loro struttura morbida. La fermentazione intensifica sapidità e complessità, mentre la piccantezza risulta più delicata, creando un profilo di gusto pieno e persistente che Biova propone appositamente per l’uso come spezia sfusa in grossi pezzi.Differenze in origine e lavorazioneIl pepe di Kampot è noto per il suo aroma fine ed elegante e si distingue nettamente da molte altre zone di coltivazione. La combinazione di lavorazione artigianale tradizionale, accurata selezione e delicata fermentazione dà vita a una speziatura rotonda e complessa, in cui gli aromi risultano più concentrati rispetto al pepe non fermentato.Gusto & odoreIl pepe di Kampot fermentato sprigiona un profumo intensamente speziato, con note di frutta matura, lieve terrosità e calda piccantezza pepata. Al palato risulta succoso, pieno e piacevolmente sapido, con una piccantezza armoniosamente integrata e grani morbidi che assicurano una sensazione piacevole in bocca, anche quando vengono consumati interi.Possibili utilizziSchiacciare leggermente i grani interi e completare aromaticamente carne, pesce o verdure grigliate poco prima di servire.Cuocere insieme a salse, zuppe o stufati per conferire profondità, sapidità e una delicata nota salata.Tritare finemente e incorporare in insalate, pasta, burro, salse dip o marinate, utilizzandolo come topping aromatico.Specifiche del prodottoPaese d’origine: Cambogia (regione di Kampot, IGP)Granulometria: pezzi interi, fermentato, merce sfusaColore: neroPeso per unità: 1,05 kgTipo di prodotto: Alimento / Spezia

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoWiri Wiri è un raro peperoncino ciliegia del Sud America, coltivato per Biova prevalentemente in Ecuador. Le piccole bacche tonde di circa 1,2–2 cm brillano di un rosso scuro e raggiungono circa 60.000–150.000 Scoville.Da Biova i peperoncini ciliegia interi vengono essiccati delicatamente, in modo che gli oli essenziali, il colore e il grado di piccantezza si conservino al meglio. L'accurata pulizia e selezione garantisce una qualità uniforme con una piccantezza intensa e ben dosabile.Nella cucina della Guyana, caraibica e sudamericana questo peperoncino ciliegia conferisce a stufati, brasati e salse una marcata nota fruttata che ricorda il pomodoro. Utilizzate le bacche intere per dare alle vostre ricette un'autentica piccantezza regionale.OrigineOriginariamente il peperoncino ciliegia proviene dalla Guyana, oggi per Biova viene coltivato prevalentemente in Ecuador. Il clima tropicale con temperature calde e alta umidità permette una maturazione uniforme dei frutti rosso scuro.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante crescono in pieno campo in condizioni tropicali e vengono raccolte solo quando i frutti rosso intenso sono completamente maturi. Subito dopo la raccolta segue un'essiccazione delicata; successivamente le bacche intere vengono pulite, selezionate per dimensione e confezionate come merce sfusa in unità di ca. 1,05 kg.Caratteristiche particolariCaratteristica è la combinazione tra dimensioni compatte, elevata piccantezza di 60.000–150.000 Scoville e nota fruttata di pomodoro. Rispetto a molti altri peperoncini piccanti, questo peperoncino ciliegia offre un profilo aromatico equilibrato e rotondo, con un uso flessibile grazie al frutto intero.Differenze in origine e lavorazioneMentre il Wiri Wiri in Guyana cresce tradizionalmente negli orti domestici, la qualità Biova proviene da coltivazioni professionali in Ecuador con condizioni controllate. L'essiccazione standardizzata e l'accurata selezione delle bacche intere garantiscono una piccantezza costante e un prodotto facilmente calcolabile per la ristorazione e l'industria di trasformazione.Gusto & odoreIl peperoncino ciliegia sviluppa un aroma intenso e fruttato con una chiara nota che ricorda il pomodoro e una forte piccantezza simile a quella dell'Habanero. Al naso si percepiscono sfumature calde, leggermente dolci e simili al peperone; nel piatto si sviluppa una piccantezza persistente ma non amara.Possibili utilizziPer insaporire brasati, stufati e zuppe in ricette caraibiche e sudamericaneCome base aromatica per salse piccanti, chutney e marinate per carne, pesce o verdurePer preparare paste di peperoncino fatte in casa, miscele di spezie, estratti in olio e oli al peperoncino con nota fruttata e piccanteSpecifiche del prodottoPaese d'origine: EcuadorGranulometria: bacche intere, ca. 1,2–2 cmColore: rosso scuroGrado di piccantezza: ca. 60.000–150.000 ScovilleTipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusaPeso per unità: ca. 1,05 kg per unità

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLa zucca bio viene trasformata da Biova in Ungheria da zucca da giardino in una fine polvere gialla con una granulometria di 0–0,8 mm. La polvere di zucca porta in cucina un delicato sapore di zucca dolce in forma concentrata e, grazie alla struttura fioccosa, è facile da dosare.Grazie all’essiccazione e macinazione delicate, il colore naturale rimane in gran parte preservato, così che la polvere colora i piatti di un giallo tenue. Come merce sfusa, Biova offre una qualità uniforme, ideale per produttori alimentari, manifatture di spezie e grandi consumatori.In prodotti da forno, zuppe, salse o frullati, la polvere consente un utilizzo rapido senza sbucciare, togliere i semi o cuocere. In questo modo potete integrare la zucca bio in modo flessibile in ricette dolci e salate e beneficiare di una base di prodotto costante e facilmente lavorabile.ProvenienzaLa zucca da giardino proviene da agricoltura biologica controllata in Ungheria. Il clima temperato e i terreni fertili favoriscono un aroma equilibrato e una qualità stabile della materia prima, che Biova garantisce tramite partnership di lunga durata.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe zucche vengono coltivate secondo le linee guida biologiche e raccolte al grado di maturazione ottimale. Dopo la pulizia e la triturazione, segue un’essiccazione delicata, prima che la zucca venga macinata in una polvere con granulometria 0–0,8 mm e confezionata come merce sfusa.Caratteristiche particolariCaratteristici sono il colore giallo intenso e la struttura fine e fioccosa, che si distribuisce in modo omogeneo in miscele secche e applicazioni liquide. Rispetto alla zucca fresca, la polvere è a lunga conservazione, sempre pronta all’uso e consente un dosaggio preciso.Differenze nella provenienza e nella lavorazioneLa zucca da giardino ungherese offre un aroma delicato e versatile per ricette dolci e salate. L’essiccazione e la macinazione controllate presso Biova riducono le variazioni di colore e gusto e permettono una lavorazione più omogenea rispetto ai pezzi di zucca grossolani.Gusto & odoreLa polvere di zucca presenta un gusto di zucca delicato, leggermente dolce, con morbide note vegetali. All’olfatto risulta piacevolmente delicata, con tipico aroma di zucca, e completa i piatti con una sfumatura naturale che richiama l’autunno.Possibili applicazioniPer colorare e aromatizzare in modo naturale impasti per pane, torte e muffin.Per insaporire zuppe, stufati, salse e purè con una cremosa nota di zucca.Per frullati, muesli, yogurt o frullati proteici con una dolcezza vegetale delicata.Specifiche del prodottoPaese di origine: UngheriaGranulometria: polvere 0–0,8 mm, fine / fioccosaColore: gialloTipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusaPeso per unità: ca. 1,05 kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesto condimento al whisky e pepe, prodotto in Germania, unisce la marcata piccantezza del pepe ai caldi aromi maturi di un whisky. La preparazione di spezie liquida color oro-bruno di Biova può essere dosata con precisione ed è particolarmente interessante per le cucine professionali e la ristorazione.Grazie a una ricetta accuratamente bilanciata nasce un gioco aromatico equilibrato di pepe, note legnose e di malto con una leggera sfumatura affumicata. La lavorazione delicata garantisce la costante qualità Biova e una buona integrazione in piatti freddi e caldi, senza pezzi visibili di pepe.In cucina il condimento al whisky e pepe apre numerose possibilità, dalle marinate alle salse fino a dessert e drink creativi. Già piccole quantità sono sufficienti per conferire ai piatti una nota speziata marcata ma armoniosa e per affinare miratamente il profilo aromatico.ProvenienzaIl condimento è prodotto in Germania e sottoposto a processi di produzione controllati. Brevi vie di trasporto e standard di qualità fissi nell’assortimento Biova supportano un’intensità aromatica costante.Coltivazione / Produzione / RaccoltaGli aromi di pepe e whisky vengono miscelati in modo omogeneo in una base liquida e successivamente fatti maturare, affinché le note di gusto si fondano in modo armonico. Il riempimento avviene in robuste taniche da 1 litro, che consentono uno stoccaggio sicuro e un dosaggio semplice nella quotidianità di cucina.Caratteristiche particolariCaratteristica è la piccantezza del pepe chiaramente percepibile ma ben equilibrata, sostenuta da sfumature maltate e legnose. A differenza del pepe classico, il condimento liquido Biova può essere dosato goccia a goccia e incorporato direttamente in liquidi.Differenze in provenienza e lavorazioneA seconda dei profili di pepe e whisky utilizzati, possono variare piccantezza, aromi affumicati e dolcezza. La combinazione scelta qui è pensata per applicazioni versatili nella cucina salata e dolce e si distingue nettamente dalle miscele di pepe secche.Gusto & odoreAl naso si percepiscono accenti speziati di pepe, nonché note di legno, malto e un tocco di vaniglia e caramello. Al palato il condimento risulta intenso ma equilibrato, con una leggera piccantezza e una calda aromaticità di whisky, così che già piccole quantità bastano per un chiaro affinamento del gusto.Possibili applicazioniCome base per marinate per bistecca, pollame o verdure grigliate in combinazione con olio, miele, senape o salsa di soia.Per rifinire salse, dip e dressing per burger, piatti BBQ, bowl o insalate.Per tocchi creativi in dessert e cocktail, ad esempio in dessert al cioccolato, salse di frutta o long drink speziati.Specifiche del prodottoPaese di origine: GermaniaTipo di prodotto: Condimento liquido / preparazione di spezieQuantità di riempimento: 1 l (ca. 1,0 kg)Confezione: Tanica da 1 litro per uso bulk

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoScoprite il pimento dal Messico, noto anche come pepe garofanato o pepe della Giamaica. Le bacche intere, marroni, uniscono in modo armonioso note di cannella, noce moscata, pepe e chiodi di garofano e sono ideali per cucine professionali e per cuochi amatoriali ambiziosi.Per questo classico delle spezie Biova punta su bacche intere accuratamente selezionate, con granulometria omogenea. L’essiccazione delicata preserva gli oli essenziali e garantisce un aroma caldo e rotondo, con piccantezza media, che dona profondità ai piatti senza sovrastarli.In cucina il pimento si può utilizzare in molti modi: cotto intero insieme alle pietanze, pestato nel mortaio o appena macinato. In questo modo arricchite miscele di spezie, stufati, prodotti da forno o verdure in agrodolce con una componente dal carattere deciso e facilmente dosabile.OrigineLe bacche di pimento provengono dal Messico, una tradizionale zona di coltivazione con clima caldo tropicale e terreni ricchi di nutrienti. Queste condizioni favoriscono un equilibrio armonico tra piccantezza, speziatura e pienezza aromatica, come Biova richiede per le proprie qualità di spezie.Coltivazione / Produzione / RaccoltaGli alberi di pimento sono piante perenni che possono raggiungere diversi metri di altezza. Le bacche vengono raccolte ancora verdi, quando il contenuto di oli essenziali è particolarmente elevato, quindi essiccate lentamente e selezionate e confezionate come grani interi.Caratteristiche particolariCaratteristica è la combinazione di piccantezza moderata e calde note speziate che ricordano chiodi di garofano, cannella e noce moscata. Grazie all’uso di bacche intere l’aroma rimane stabile a lungo; Biova le offre come pratica merce sfusa per cucine professionali, laboratori artigianali e produttori di miscele di spezie.Differenze in base all’origine e alla lavorazioneA seconda del paese di origine il pimento varia leggermente in profumo e piccantezza; le qualità messicane sono considerate particolarmente armoniose e non troppo dominanti. Il momento della raccolta e l’essiccazione determinano l’intensità degli oli essenziali, motivo per cui Biova punta su una lavorazione delicata e una selezione uniforme.Gusto & odoreIl pimento emana un profumo caldo e speziato con spiccate note di chiodi di garofano, cannella e un tocco di noce moscata. Al palato si presenta con una piccantezza moderata e piacevolmente avvolgente, che dona profondità e struttura ai piatti senza coprire gli altri aromi.Possibili applicazioniCuocere le bacche intere in stufati, zuppe o ragù di selvaggina e rimuoverle prima di servire.Pestare nel mortaio per marinate, rub, insaccati o verdure e frutta in agrodolce.Utilizzare finemente macinato per biscotti natalizi, torte, dessert o bevande calde aromatiche.Specifiche del prodottoPaese di origine: MessicoGranulometria: pezzi / interoColore: marroneTipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusaUnità di peso: ca. 1,05 kg per unità da 1 kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoScoprite il pepe di Sichuan dalla provincia cinese del Sichuan, una spezia asiatica caratteristica con capsule fruttifere intere di colore rosso-bruno. Le bucce essiccate dell'arbusto Zanthoxylum convincono con note agrumate e un delicato pizzicore sulla lingua.Il prodotto sfuso offerto da Biova viene accuratamente pulito ed essiccato delicatamente, in modo che gli oli essenziali e l'aroma limpido rimangano intatti. I pezzi interi possono essere pestati freschi nel mortaio o brevemente tostati e offrono così un dosaggio flessibile per le cucine professionali.In cucina il pepe di Sichuan si dimostra versatile: dai piatti al wok a quelli di carne e verdure fino al pesce e ai frutti di mare. Anche nelle miscele di spezie come il Chinese Five Spice o nei moderni rub per griglia e padella, questa spezia dona accenti marcati e autenticamente asiatici.OrigineIl pepe proviene prevalentemente dalla regione montuosa del Sichuan in Cina, dove le estati calde e gli inverni freschi offrono condizioni ideali per l'arbusto Zanthoxylum. Biova acquista prodotto monovarietale con qualità costante da aree di coltivazione selezionate.Coltivazione / Produzione / RaccoltaGli arbusti vengono coltivati in modo semiselvatico o estensivo e raccolti in autunno, quando le bacche sono completamente mature e di un rosso brillante. Dopo la raccolta, le infruttescenze vengono essiccate al sole, facendo aprire le capsule e dando origine alle tipiche leggere capsule di semi rosso-brune in grana intera.Caratteristiche particolariSi utilizzano soprattutto le aromatiche bucce delle capsule, non i semi stessi, il che esalta il chiaro aroma agrumato e la piccantezza moderata. La qualità sfusa di Biova è pensata per un impiego efficiente nella ristorazione, nelle manifatture e per miscele di spezie di alta qualità.Differenze per origine e lavorazioneRispetto ad altre specie di Zanthoxylum come il pepe Timut o Sansho, il pepe di Sichuan del Sichuan risulta più intenso e meno floreale. L’essiccazione tradizionale al sole nella regione di origine gli conferisce un aroma caratteristico, leggermente resinoso, e un’essiccazione uniforme.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale presenta un profumo intenso con una marcata nota agrumata che ricorda il pompelmo e il lime, completata da delicate sfumature resinose. Al palato sviluppa una speziatura di media intensità con tipico pizzicore e una temporanea sensazione di lieve intorpidimento in bocca, che si lascia dosare molto bene.Possibili utilizziAppena pestato o tostato per piatti al wok con verdure, tofu, manzo o pollame.Per aromatizzare piatti di pesce e frutti di mare con una nota asiatica.Come componente di miscele di spezie come il Chinese Five Spice o rub per piatti alla griglia e in padella.Specifiche del prodottoPaese di origine: CinaGranulometria: pezzi interi / capsule di semiColore: rosso-brunoTipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusaPeso per unità: ca. 1,01 kg per unità

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl finocchio bio di Biova è macinato grossolanamente con una granulometria di circa 1–2 mm e proviene da coltivazione biologica controllata in Egitto. I pezzi di semi dal verde chiaro al bruno diffondono un aroma caldo, dolce-speziato con una fine nota di anice e sono ideali come spezia per applicazioni professionali.Grazie alla macinatura grossolana, gli oli essenziali dei semi di finocchio risultano ben disponibili senza essere completamente ridotti in polvere. La lavorazione delicata, l’accurata pulizia e la granulazione uniforme presso Biova garantiscono una qualità affidabile di merce sfusa in ogni lotto.In cucina il finocchio macinato grosso può essere utilizzato in molti modi – dalle miscele per pane e panini ai piatti di verdure e di pesce fino alle miscele per tè e alle miscele di erbe. Grazie alla granulometria di 1–2 mm, la spezia si dosa facilmente e può essere integrata direttamente in miscele di spezie, marinate o ricette per macinini, sia nella ristorazione e nelle manifatture sia nella cucina di casa.OrigineIl finocchio proviene dall’Egitto, dove il clima soleggiato, secco-caldo e i terreni leggeri offrono condizioni ideali per le ombrellifere. Una lunga esperienza di coltivazione in regioni selezionate favorisce un aroma marcato, tipico della varietà.Coltivazione / Produzione / RaccoltaIl finocchio bio viene coltivato secondo le linee guida dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci sintetici. Dopo il raccolto i semi vengono delicatamente essiccati, puliti e successivamente macinati grossolanamente, in modo da ottenere una granulometria uniforme di circa 1–2 mm, come preferito da Biova per la merce sfusa.Caratteristiche particolariLa struttura granulare e macinata grossa distingue questo prodotto dai semi di finocchio interi o finemente macinati. Combina una buona liberazione dell’aroma con una consistenza ancora percepibile e facilita la distribuzione uniforme nell’impasto o nelle miscele, in particolare per grandi volumi di produzione.Differenze in origine e lavorazioneIl finocchio di coltivazione egiziana presenta un profilo intenso, dolce-speziato, che si è dimostrato particolarmente adatto per tè, prodotti da forno e miscele di spezie. Rispetto al finocchio finemente macinato, il gusto nella merce sfusa macinata grossa rimane stabile più a lungo e si distingue in modo più definito nel prodotto finito.Gusto & odoreIl finocchio bio macinato grosso emana un profumo caldo, dolce e leggermente anisato, accompagnato da una delicata nota erbacea. Al palato si presenta delicatamente speziato e leggermente dolce, arrotondando armoniosamente sia le ricette salate sia quelle dolci.Possibili applicazioniCome spezia in ricette per pane e panini, ad esempio per pani al finocchio o pani rustici in panificio e manifattura.Per piatti di verdure, pesce e al forno, ad esempio in miscele di spezie mediterranee o orientali nella ristorazione.Per la produzione di miscele per tè e di erbe o oli aromatizzati, anche per miscele di spezie e per macinini Biova.Specifiche del prodottoPaese d’origine: EgittoGranulometria: macinato grosso, ca. 1–2 mm (granulare / grossolano)Colore: dal verde chiaro al bruno, tipico dei semi di finocchioTipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusaQuantità netta per unità: ca. 1,05 kg

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoL’anice bio di Biova proviene da coltivazione biologica controllata in Turchia ed è frantumato in una granulometria grossolana di circa 1–2 mm. I pezzi di semi da color marrone chiaro a medio offrono un aroma dolce-speziato, leggermente simile alla liquirizia, che ricorda il finocchio e l’anice stellato.Grazie alla struttura granulare, questa spezia biologica unisce i vantaggi dei semi di anice interi e macinati: è molto aromatica, meno polverosa e facile da dosare. La lavorazione delicata presso Biova favorisce la conservazione degli oli essenziali e garantisce una qualità costante.In cucina l’anice bio macinato grosso è adatto per prodotti da forno, miscele di tè, composizioni di spezie e piatti salati. La granulometria di 1–2 mm si distribuisce in modo uniforme in impasti, marinate o infusioni, risultando ideale per gastronomia, laboratori artigianali e cucine domestiche esigenti.OrigineI semi di anice provengono dalla Turchia, una tradizionale zona di coltivazione con clima caldo e piuttosto secco. Queste condizioni favoriscono una maturazione uniforme e un aroma armoniosamente dolce-speziato. Biova collabora con aziende biologiche selezionate per una qualità costante della materia prima.Coltivazione / Produzione / RaccoltaL’anice viene coltivato secondo le linee guida dell’agricoltura biologica, senza pesticidi sintetici. Dopo il raccolto, i frutti vengono essiccati delicatamente, puliti e successivamente frantumati meccanicamente fino a ottenere una granulometria di circa 1–2 mm. In questo modo gli oli essenziali rimangono ben disponibili senza generare polvere fine.Caratteristiche particolariCome spezia macinata grossolanamente e granulare, questo prodotto sfuso è particolarmente facile da usare e molto meno polveroso rispetto all’anice finemente macinato. La struttura favorisce una buona stabilità dell’aroma e può essere ulteriormente macinata se necessario, rendendo l’anice Biova flessibile per diversi utilizzi.Differenze in base a origine e lavorazioneL’anice proveniente dalla Turchia è noto per il suo profilo equilibrato dolce-liquirizia ed è preferito per prodotti da forno, tè e distillati. La delicata frantumazione meccanica senza forte riscaldamento distingue questo anice macinato grosso dalle polveri, che possono perdere intensità più rapidamente.Gusto & odoreNel gusto l’anice bio si presenta dolce, caldo e chiaramente ricordante la liquirizia, il finocchio e delicate note erbacee. Il profumo è intenso e si sprigiona in particolare durante il riscaldamento o l’infusione con acqua calda, rendendolo un ingrediente tipico per prodotti da forno, tè, liquori e piatti saporiti.Possibili utilizziPer aromatizzare pane, biscotti, torte e i classici dolci nataliziPer miscele di tè aromatiche, bevande calde e infusioni di spezieCome componente di miscele di spezie per curry, stufati e piatti orientaliSpecifiche del prodottoPaese d’origine: TurchiaGranulometria: macinato grosso, ca. 1–2 mm (granulare, grossolano)Colore: pezzi di semi da marrone chiaro a marrone medioTipo di prodotto: alimento / spezia, merce sfusaPeso per unità: ca. 1,05 kg per sacchetto

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe di Kampot fermentato è una rara specialità di pepe proveniente dalla regione di Kampot in Cambogia, con indicazione geografica protetta (IGP). Le bacche intere di pepe nero vengono fermentate nel sale, ottenendo così una consistenza succosa, leggermente morbida e una fine lucentezza. Questa spezia premium di Biova è pensata per le cucine che danno valore a un’origine autentica e a un aroma di pepe intenso e caratteristico.La fermentazione nel sale intensifica gli oli essenziali e arrotonda in modo armonioso la piccantezza. I grani interi rimangono aromaticamente stabili come merce sfusa, il che li rende particolarmente interessanti per la ristorazione e per gli appassionati di cucina esigenti. Biova punta su una selezione accurata e una lavorazione tradizionale per garantire una qualità costantemente elevata.In cucina il pepe di Kampot fermentato può essere cotto direttamente insieme alle pietanze oppure grossolanamente schiacciato poco prima di servire. In questo modo si insaporiscono carne, pesce, verdure, salse o insalate con note di pepe marcate e al tempo stesso armoniose. Grazie alla struttura morbida, i grani possono essere consumati anche interi, sprigionando appieno il tipico aroma di Kampot.OrigineIl pepe proviene dalla regione di Kampot in Cambogia, dove il clima tropicale e i terreni ricchi di minerali permettono una crescita lenta delle piante. Queste condizioni favoriscono un aroma complesso, tipico della varietà, con una piccantezza fine. La certificazione IGP garantisce un’origine chiaramente definita e una qualità controllata secondo gli standard regionali.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di pepe vengono coltivate in piccole aziende agricole e raccolte a mano al momento della maturazione ottimale. Dopo l’essiccazione, le bacche di pepe nero vengono accuratamente selezionate, mescolate con sale e fermentate per un periodo di tempo definito. Questo processo affina la consistenza e il gusto e rende i grani morbidi ma consistenti, ideali per l’uso come pezzi interi.Caratteristiche particolariA differenza del classico pepe nero, i grani fermentati possono essere consumati interi grazie alla loro struttura morbida. La fermentazione intensifica la sapidità, arrotonda la piccantezza e crea un profilo di gusto pieno e persistente. Come spezia sfusa in costante qualità Biova, il prodotto è particolarmente interessante per le cucine professionali e le piccole manifatture.Differenze in origine e lavorazioneIl pepe di Kampot si distingue per un aroma particolarmente equilibrato rispetto a molte altre zone di coltivazione. Il lavoro manuale tradizionale nella raccolta e nella selezione, così come la delicata fermentazione, garantiscono una sapidità rotonda e complessa. Rispetto al pepe non fermentato, la piccantezza risulta più delicata, mentre gli aromi vengono percepiti come più intensi e armoniosi.Gusto & odoreIl pepe di Kampot fermentato sprigiona un profumo intensamente speziato con note di frutta matura, leggera terrosità e calda piccantezza pepata. Al palato risulta succoso, pieno e piacevolmente salato, con una piccantezza armoniosamente integrata. La grana morbida assicura una sensazione piacevole in bocca, anche quando si consumano i grani interi.Possibili utilizziSchiacciare leggermente i grani interi e cospargerli su carne, pesce o verdure grigliate, insaporendo poco prima di servire.Cuocere insieme a salse, zuppe o stufati per conferire profondità, sapidità e una delicata nota salata.Tritare finemente e incorporare in insalate, pasta, burro o salse da intingere, utilizzandolo come topping aromatico.Specifiche del prodottoPaese di origine: Cambogia (regione di Kampot, IGP)Granulometria: bacche intere di pepe fermentato, merce sfusaColore: neroPeso per unità: ca. 1,05 kgTipo di prodotto: alimento / spezia

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesta fine polvere di banana biologica Biova è ottenuta da frutti maturati al sole provenienti dallo Sri Lanka e porta in cucina il gusto delle banane mature in forma concentrata. La polvere di frutta, di colore dal beige chiaro al marrone chiaro, è fine fino a leggermente fioccosa e si dosa e si miscela facilmente.L’essiccazione di banane biologiche intere dà origine a una polvere di frutta naturalmente dolce, senza zuccheri aggiunti e a lunga conservazione. La struttura omogenea garantisce una distribuzione uniforme in bevande, impasti e dessert e offre una qualità Biova costante per applicazioni professionali.Che sia in smoothie, frullati, muesli o dessert – la polvere di banana biologica consente di sfruttare tutto l’aroma della banana indipendentemente da stagione e grado di maturazione dei frutti freschi. In questo modo potete arricchire le ricette in modo flessibile e dosare la polvere con precisione in base alle esigenze.OrigineLe banane provengono da coltivazione biologica controllata in Sri Lanka, dove il clima tropicale e i terreni fertili favoriscono un aroma particolarmente fruttato. Materie prime selezionate con cura costituiscono la base per l’aromatica polvere di frutta Biova.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI frutti vengono raccolti a piena maturazione, lavati, tagliati a fette ed essiccati delicatamente a temperature controllate. Successivamente vengono macinati fino a ottenere una polvere fine fino a fioccosa, ben scorrevole, e confezionati come merce sfusa in sacchetti da ca. 1,05 kg.Caratteristiche particolariSono caratteristiche la dolcezza naturale senza aggiunta di zucchero, la buona solubilità nei liquidi e la lunga durata. Biova pone l’accento su una granulometria omogenea e su un aroma armonico che si sviluppa in modo affidabile in bevande, prodotti da forno e dessert.Differenze in origine e lavorazioneLe banane dello Sri Lanka offrono un profilo dolce-fruttato equilibrato, particolarmente adatto alla produzione di polveri di frutta. L’essiccazione delicata senza tostatura preserva il tipico colore dal beige chiaro al marrone chiaro ed evita note amare, rendendo la polvere estremamente versatile.Gusto & odoreAl naso la polvere ricorda banane mature e dolci con una leggera nota di caramello. Il gusto è marcatamente di banana, piacevolmente dolce e fruttato e si sviluppa in modo particolarmente rotondo in latte, bevande vegetali o yogurt.Possibili applicazioniPer aromatizzare smoothie, frullati, bevande proteiche e bowl con un naturale aroma di banana.Come componente fruttata in torte, muffin, pancake, waffle e altri prodotti da forno.Per completare dessert, porridge, muesli, gelati e creazioni a base di yogurt senza banana fresca.Specifiche del prodottoPaese di origine: Sri LankaGranulometria: Fine fino a fioccosa, ben scorrevoleColore: Beige chiaro fino a marrone chiaroPeso per unità: sacchetto da ca. 1,05 kgTipo di prodotto: Alimento / polvere di frutta bio, merce sfusa

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoScoprite la curcuma bio in polvere finemente macinata, di un giallo intenso, con un contenuto naturale di curcumina superiore al 4%. La polvere brillante ottenuta dalla radice della pianta di curcuma, chiamata anche zafferano delle Indie, appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae ed è apprezzata in molte cucine del mondo.Da Biova la polvere di curcuma proviene da coltivazione biologica controllata ed è lavorata con delicatezza per preservarne aroma, colore e qualità. La struttura fine e ben scorrevole facilita il dosaggio e garantisce una distribuzione uniforme in piatti e miscele di spezie.In cucina la curcuma bio si dimostra estremamente versatile: arricchisce curry, piatti di riso e verdure così come zuppe, salse e marinate. Anche le bevande di tendenza come il Golden Milk, i frullati o le bevande speziate beneficiano del colore caldo e del gusto caratteristico.OrigineLa curcuma proviene dall’India, dove il clima tropicale, i terreni ricchi e l’abbondante irradiazione solare offrono condizioni ideali per la radice di curcuma. Nelle regioni di coltivazione selezionate si presta attenzione a una qualità costante e a un profilo aromatico armonioso che rifletta il carattere tipico della curcuma indiana.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di curcuma sono coltivate in pieno campo secondo le linee guida dell’agricoltura biologica e senza l’impiego di fitofarmaci sintetici. Dopo il raccolto i rizomi vengono accuratamente puliti, delicatamente essiccati e poi finemente macinati, prima che la polvere venga confezionata come merce sfusa in contenitori idonei agli alimenti da circa 1,05 kg.Caratteristiche particolariCaratteristica di questa spezia bio è il contenuto definito di curcumina superiore al 4%, che garantisce una colorazione gialla intensa. La granulometria fine facilita la dispersione nei liquidi e la miscelazione con altre spezie, così che Biova offre una qualità sfusa facilmente lavorabile per utenti professionali e grandi consumatori.Differenze in origine e lavorazioneLa curcuma indiana si distingue per un aroma equilibrato, delicatamente speziato con note terrose e un colore giallo intenso. Rispetto ad altri paesi di origine possono emergere sfumature di piccantezza e profumo dovute al clima e alla composizione del suolo; la lavorazione delicata presso Biova supporta un profilo di gusto e colore stabile.Gusto & odoreLa curcuma bio emana un profumo caldo, leggermente terroso che ricorda delicatamente lo zenzero e leggere note legnose. Al palato la spezia risulta delicatamente speziata con una lieve nota amara e sottili accenti floreali, arrotondando i piatti senza coprire gli altri ingredienti.Possibili utilizziPer insaporire e colorare piatti di riso, pasta, patate e verdureCome componente di miscele di curry, zuppe, stufati, salse e marinatePer bevande come Golden Milk, frullati, curcuma latte o drink speziatiSpecifiche del prodottoPaese d’origine: IndiaGranulometria: finemente macinata, ben scorrevole (merce sfusa)Colore: giallo intensoContenuto di curcumina: > 4 %Tipo di prodotto: spezia bio, alimentoPeso per unità: ca. 1,05 kg per unità

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoI boccioli di cannella sono i germogli essiccati dell’albero di cassia dalla Cina e sono chiamati anche boccioli di cannella o chiodi di cannella. I fiori interi, marroni, di circa 3–6 mm ricordano visivamente i piccoli chiodi di garofano. Il loro aroma caldo, cannellato e dolce è più delicato e fine rispetto alla cannella classica ed è ideale per una cucina creativa.Grazie all’essiccazione delicata e all’accurata selezione, Biova offre una granulometria uniforme che consente un dosaggio preciso. I boccioli di cannella naturali contengono il tipico aroma di cassia senza additivi o aromi aggiunti. In questo modo si ottiene una spezia pura, di qualità costante, adatta all’uso professionale e domestico.Nelle ricette dolci e salate i boccioli di cannella possono essere utilizzati in molti modi, ad esempio in prodotti da forno, dessert, bevande calde o stufati. Possono essere cotti interi e poi rimossi oppure frantumati al mortaio secondo necessità. Così portate il caratteristico aroma dei boccioli di cannella in punch, curry e piatti ispirati alla cucina orientale.ProvenienzaI germogli provengono dall’albero di cassia di selezionate aree di coltivazione in Cina. Il clima caldo-umido favorisce un aroma intenso e allo stesso tempo armonioso. Biova pone attenzione a una provenienza affidabile e a una qualità costante dei boccioli di cannella marroni.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI boccioli di cannella vengono raccolti poco prima della fioritura, quando il contenuto di oli essenziali è particolarmente equilibrato. Successivamente vengono essiccati delicatamente all’aria e selezionati per dimensione, per garantire una granulometria di circa 3–6 mm. La lavorazione avviene a secco e senza additivi, così da ottenere una spezia naturale.Caratteristiche particolariRispetto alla cannella macinata, i boccioli di cannella interi offrono un aroma più fine e meno dominante e rimangono aromaticamente stabili più a lungo. Visivamente ricordano i chiodi di garofano, ma si differenziano nettamente nel gusto. Biova dà valore a un colore marrone uniforme, a boccioli puliti e a una granulometria facilmente dosabile.Differenze in provenienza e lavorazioneA seconda della regione della Cina, i boccioli di cassia possono variare leggermente in intensità e contenuto di olio. Decisivi sono una raccolta accurata al momento ottimale di maturazione e un’essiccazione delicata. La selezione uniforme facilita l’impiego in miscele di spezie, nella macinazione e nel dosaggio quotidiano.Gusto & odoreI boccioli di cannella emanano un profumo caldo, cannellato e delicatamente dolce, senza risultare invadenti. Al gusto mostrano una speziatura fine con tipica nota di cassia, ma più delicata rispetto alla cannella classica. Il profumo aromatico e il colore marrone li rendono una spezia caratteristica per piatti dolci e salati.Possibili utilizziPer la cottura in composte, riso al latte, punch o vin brulé, facilmente rimovibili in seguitoPer insaporire biscotti natalizi, dessert e torte, interi o frantumati nel mortaioCome componente aromatica in curry, miscele di spezie orientali e piatti in umidoSpecifiche del prodottoPaese d’origine: CinaGranulometria: boccioli interi, ca. 3–6 mmColore: marroneUnità di peso: ca. 1,05 kg per kg di unità di vendita (sacchetto)

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesta spezia biologica per stollen di Biova è una miscela di spezie finemente equilibrata, composta da ingredienti biologici tipicamente natalizi. La miscela è prodotta in Germania ed è studiata in modo specifico per i classici prodotti da forno a base di lievito, come il Christstollen e il pane alla frutta. Il suo profilo caldo e aromatico conferisce alle ricette da forno invernali un gusto rotondo e armonioso.Grazie alla selezione accurata delle spezie biologiche nasce una composizione equilibrata, con una nota piacevolmente speziata, leggermente dolce e delicatamente agrumata. La miscela viene macinata delicatamente, in modo che gli aromi si distribuiscano in modo uniforme nell’impasto durante la cottura. Biova attribuisce grande importanza a una qualità costante e a un dosaggio pratico, adatto sia all’uso professionale che domestico.Potete utilizzare la spezia biologica per stollen non solo per il tradizionale Christstollen, ma anche per biscotti, panpepato, pani alla frutta o dessert invernali. Già piccole quantità sono sufficienti per aromatizzare impasti, ripieni e creme. In questo modo, con un’unica miscela di spezie potete creare una grande varietà di prodotti da forno natalizi con il caratteristico aroma delle feste.ProvenienzaLa miscela di spezie è sviluppata e confezionata in Germania. Le spezie utilizzate provengono da coltivazioni biologiche controllate in selezionate regioni di origine, note per la loro qualità aromatica. Grazie alla produzione in Germania, Biova può garantire una ricetta costante e un accurato controllo di qualità.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe singole spezie biologiche sono coltivate in condizioni biologiche controllate e delicatamente essiccate dopo la raccolta. Successivamente vengono macinate e miscelate secondo una ricetta Biova prestabilita. La distribuzione omogenea dei componenti assicura che l’aroma si sviluppi in modo uniforme nell’impasto.Caratteristiche particolariCaratteristica di questa spezia biologica per stollen è l’equilibrio, studiato appositamente per i prodotti da forno natalizi, tra note calde e fresche. La miscela evita il dosaggio separato di molte singole spezie e facilita così una produzione ripetibile dei classici prodotti da forno. L’impiego di qualità biologica sostiene una progettazione del prodotto trasparente e al passo con i tempi.Differenze nella provenienza e nella lavorazioneA seconda del paese di origine delle singole spezie possono emergere leggere sfumature nell’aroma, ad esempio nell’intensità delle note di cannella o agrumi. Grazie alla miscelazione e alla lavorazione in Germania, Biova compensa queste differenze e garantisce un profilo di gusto costante. La macinatura fine distingue il prodotto dalle miscele casalinghe grossolane e ne facilita l’impiego negli impasti da forno.Gusto & odoreAl naso, la spezia biologica per stollen presenta un carattere caldo e natalizio, con note di cannella, spezie dolci e delicati accenti agrumati. Al palato la miscela risulta rotonda, aromatica e leggermente dolce-speziata, senza mettere in primo piano singoli componenti. Durante la cottura gli aromi si sprigionano in modo uniforme e conferiscono ai prodotti da forno un tipico bouquet festivo.Possibili utilizziPer insaporire Christstollen, pane alla frutta e trecce di pasta lievitataCome miscela di spezie aromatica per biscotti di Natale e panpepatoPer rifinire dessert invernali, creme e dolci al cucchiaioSpecifiche del prodottoPaese di origine: GermaniaGranulometria: finemente macinataColore: marrone chiaro / medioTipo di prodotto: miscela di spezie biologiche per prodotti da forno nataliziQuantità netta di riempimento: ca. 1,05 kg per unitàMarca: Biova

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe del Bhutan di Biova proviene dalle regioni d’alta quota dell’Himalaya e appartiene botanicamente al pepe di Sichuan. Le capsule di semi intere e essiccate convincono con un intenso e fresco aroma agrumato e una colorazione marrone-rossastra.Grazie alla raccolta esclusivamente selvatica e all’essiccazione delicata nasce un pepe al limone naturale, con piccantezza delicata e tipico effetto frizzante sulla lingua. Biova punta su un’accurata selezione manuale, affinché gli oli essenziali e l’aroma si conservino in modo ottimale.In cucina il pepe del Bhutan è ideale per insaporire delicatamente pesce, pollame, frutti di mare e dessert creativi. Macinate o pestate le capsule solo poco prima di servire per sfruttare appieno il fresco aroma agrumato.OrigineLa spezia proviene dal Bhutan, un regno plasmato dall’Himalaya con grandi differenze di altitudine e una natura in gran parte incontaminata. Il clima fresco e limpido e l’aria di montagna pulita favoriscono la crescita lenta di cespugli di pepe aromatici.Coltivazione / Produzione / RaccoltaIl pepe al limone cresce allo stato selvatico e non viene coltivato in piantagioni. I contadini locali raccolgono a mano le capsule di semi mature, le essiccano delicatamente all’aria e le selezionano manualmente per garantire una qualità Biova costantemente elevata.Caratteristiche particolariSi tratta di una sottospecie selvatica del pepe di Sichuan con capsule più piccole e particolarmente aromatiche. La combinazione di fresca nota agrumata, piccantezza delicata e lieve amarezza lo rende ideale per moderne miscele di spezie e per una cucina creativa.Differenze in origine e lavorazioneA differenza del pepe di Sichuan di altre regioni, questo pepe cresce nelle zone altoalpine del Bhutan con forti escursioni termiche. La raccolta esclusivamente selvatica e la lavorazione senza additivi garantiscono un aroma concentrato e un carattere autentico.Gusto & odoreIl profumo è intenso, fresco e dominato dagli agrumi, con note di limone e pompelmo. Al palato si presenta con una piccantezza delicata e piacevole, accompagnata dal tipico effetto frizzante e da un retrogusto persistente, leggermente amaro e fresco.Possibili utilizziInsaporire delicatamente pesce, frutti di mare e pollame con una fresca nota agrumataAromatizzare piatti asiatici, pietanze al wok, curry e marinateRaffinare dessert con cioccolato, composte di frutta o salse di fruttaSpecifiche del prodottoPaese d’origine: BhutanGranulometria: capsule di semi intereColore: capsule da marrone-rossastro a marrone scuroPeso per unità di vendita: ca. 1,05 kgTipo di prodotto: spezia, pepe al limone (tipo Sichuan) da raccolta selvatica

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLa paprika bio nella variante verde, finemente macinata, è una spezia delicata e aromatica proveniente da agricoltura biologica controllata in Cina. La polvere di paprika uniformemente fine presenta un colore fresco, verdognolo e un aroma discreto, leggermente dolce, che può essere utilizzato in modo versatile nella cucina professionale.Grazie alla coltivazione biologica nasce un prodotto naturale, privo di pesticidi sintetici o fertilizzanti chimici. Biova punta su materie prime accuratamente selezionate e su una lavorazione delicata per offrire una qualità costante e un profilo di spezia stabile per gastronomia, manifatture e produzione alimentare.La polvere di paprika verde macinata, grazie alla sua struttura fine e quasi fioccosa, può essere dosata e mescolata particolarmente bene. È ideale per miscele di spezie, zuppe, salse, dip e marinate, in cui è richiesta una delicata nota di paprika e una leggera colorazione verde.ProvenienzaI peperoni provengono da coltivazione biologica in Cina, dove temperature calde e molta esposizione al sole offrono condizioni ottimali per la coltivazione professionale di spezie. Biova collabora con aziende partner consolidate per garantire tracciabilità e qualità costante.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di peperone vengono coltivate secondo le linee guida dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci sintetici o fertilizzanti chimici. Dopo la raccolta, i baccelli verdi vengono delicatamente essiccati e successivamente finemente macinati, prima che la polvere venga confezionata come merce sfusa in sacchetti da 1 kg.Caratteristiche particolariA differenza della paprika rossa in polvere, la variante verde offre un aroma fresco, meno dolce e una caratteristica colorazione verdognola. La granulometria fine e fioccosa facilita lo scioglimento senza grumi in liquidi e miscele di spezie, rendendola particolarmente interessante per gli utenti professionali.Differenze nella provenienza e nella lavorazioneClima, suoli e metodi di essiccazione influenzano in modo significativo l’aroma della paprika. La paprika verde bio Biova coltivata in Cina si distingue per un profilo delicato ed equilibrato e una buona intensità di colore; la macinazione industriale ma comunque delicata garantisce una qualità riproducibile in ogni lotto.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale, la spezia risulta delicata, leggermente dolce e con una fresca nota di paprika verde, senza piccantezza. Il profumo ricorda i peperoni freschi e appare delicatamente vegetale; grazie alla struttura fine, l’aroma si distribuisce in modo uniforme e sostiene le altre spezie senza coprirle.Possibili applicazioniPer insaporire zuppe, stufati, padellate di verdure e sformati in cucina e gastronomia.Come componente delicato di miscele di spezie per carne, pollame, pesce o piatti vegetariani.Per salse, dip, dressing e marinate con delicata nota di paprika e colorazione verdognola.Specifiche del prodottoPaese d’origine: CinaGranulometria: fine, macinata (fine / fioccosa)Colore: verdeTipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusaUnità di confezionamento: sacchetto da 1 kg (circa 1,05 kg lordo)

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe di Kampot biologico è una rara spezia gourmet della Cambogia con indicazione geografica protetta (IGP) e un aroma intenso e sfaccettato. Le bacche di pepe nero intere vengono fermentate e sviluppano così una consistenza succosa e morbida, quasi a pezzetti, che si lascia schiacciare facilmente.Grazie alla delicata fermentazione e all’accurata selezione dei lotti, Biova offre una specialità di pepe in qualità biologica certificata, che si distingue per una particolare profondità aromatica e una piccantezza persistente. Il confezionamento come merce sfusa da 1,05 kg è ideale per la ristorazione, le gastronomie e le manifatture che desiderano lavorare in modo affidabile con una qualità costante.In cucina il pepe fermentato è perfetto come tocco finale per bistecche, pesce, verdure o insalate creative. È possibile sbriciolare direttamente i morbidi pezzi di pepe sul piatto finito oppure pestarli grossolanamente nel mortaio per sprigionare al momento tutto il loro aroma.OrigineIl pepe proviene dalla regione di Kampot, nel sud della Cambogia, dove il clima tropicale e i terreni ricchi di minerali offrono condizioni ideali per la coltivazione del pepe. L’indicazione geografica protetta garantisce che solo il pepe proveniente da quest’area chiaramente definita, coltivato secondo rigorosi requisiti di qualità, possa essere commercializzato come pepe di Kampot.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di pepe vengono coltivate in policoltura secondo standard biologici e raccolte a mano non appena le bacche raggiungono il grado di maturazione ottimale. Dopo un’accurata pulizia, i grani freschi vengono fermentati, delicatamente essiccati e confezionati da Biova come pezzi di pepe intero e morbido in unità da 1,05 kg per utilizzatori professionali.Caratteristiche particolariLa fermentazione conferisce ai grani la loro caratteristica morbidezza e la sensazione succosa al palato, che si distingue nettamente dal pepe classico, essiccato duro. Grazie alla qualità biologica, all’origine IGP e alla particolare lavorazione, questa spezia Biova è una scelta interessante per le cucine più esigenti, che attribuiscono grande valore alla trasparenza dell’origine e alla profondità aromatica.Differenze in origine e lavorazioneA differenza del pepe standard proveniente da coltivazioni di massa, le quantità raccolte a Kampot sono limitate e le condizioni di coltivazione rigorosamente controllate. La fermentazione aggiuntiva intensifica gli aromi naturali, dona una piccantezza che appare delicata ma è di lunga durata e permette l’utilizzo senza macinapepe, poiché i grani possono essere semplicemente schiacciati.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale, il pepe di Kampot fermentato presenta una piccantezza calda e decisa con note terrose e legnose e una fine fruttuosità. Al naso sprigiona aromi intensi e speziati con richiami a erbe essiccate e delicate note affumicate; al palato risulta pieno, rotondo e di lunga persistenza.Possibili utilizziCome pepe da finish per bistecche, filetti di pesce e verdure grigliate, da schiacciare direttamente prima di servire.Per rifinire salse cremose, risotti o pasta, da aggiungere poco prima di impiattare.Da utilizzare come highlight aromatico in burger gourmet, carpacci o insalate con burrata.Specifiche del prodottoPaese d’origine: Cambogia (regione di Kampot, IGP)Granulometria: pezzi / grani interiColore: neroPeso per unità: 1,05 kg merce sfusaUnità: kg, merce sfusa per ulteriore lavorazione

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesto sale alite cubico di Biova è un sale gemma particolarmente puro proveniente dal Pakistan con un contenuto di cloruro di sodio fino al 99,9%. I cristalli bianchi e trasparenti vengono macinati fino a una granulometria fine di 0,3–0,5 mm e ricordano visivamente piccoli diamanti. È ideale come sale da cucina di alta qualità per l’uso quotidiano e per la cucina gourmet.Grazie alla sua elevata purezza naturale e al gusto di sale intenso e pulito, questo sale gemma è apprezzato sia dagli chef professionisti che dai cuochi amatoriali. La granulometria fine e leggermente fioccosa garantisce un dosaggio molto preciso e un rapido scioglimento in acqua e nelle pietanze. Biova punta per questo sale alite su una lavorazione delicata senza additivi, ottenendo così un prodotto naturale purista e autentico.In cucina il sale alite cubico esalta tutti i piatti di ogni giorno, dalle zuppe e salse fino alle pietanze a base di verdure, carne e pesce. Può inoltre essere utilizzato per soluzioni saline da bere e bagni salini, nei quali l’elevata solubilità e purezza rappresentano un vantaggio. In combinazione con erbe essiccate nel macinasale si ottiene un sale aromatizzato versatile che completa le vostre creazioni in modo discreto ma deciso.OrigineIl sale alite proviene da giacimenti tradizionali di salgemma in Pakistan, noti per i loro giacimenti di sale particolarmente puri e bianchi. Formatosi a grande profondità in condizioni geologiche stabili, dà origine a cristalli chiari e cubici con un elevato contenuto di NaCl. Questa origine garantisce a Biova una qualità costante e un profilo mineralmente neutro.Estrazione / Produzione / RaccoltaEssendo un classico salgemma, l’alite non viene coltivato, ma estratto in miniera con il metodo sotterraneo. Le vene saline vengono staccate, la roccia viene frantumata meccanicamente e successivamente pulita e selezionata. In seguito il sale viene macinato fino alla granulometria fine di 0,3–0,5 mm e confezionato come merce sfusa in pratiche unità da 1,05 kg per Biova.Caratteristiche particolariCaratteristico di questo salgemma cubico è l’elevatissimo contenuto naturale di NaCl fino al 99,9% e il colore bianco e cristallino. La struttura cristallina cubica lo distingue nettamente da molti altri salgemmi e sali marini. Come sale fine e fioccoso si scioglie particolarmente in fretta ed è ideale per insaporire con precisione e per applicazioni saline.Differenze in origine e lavorazioneA differenza del sale marino o del sale evaporato, questo salgemma viene estratto direttamente da giacimenti sotterranei e non ottenuto per evaporazione dell’acqua di mare. I giacimenti pakistani forniscono un prodotto dal gusto neutro ma intensamente salato e dall’aspetto limpido. La macinazione mirata a 0,3–0,5 mm conferisce al sale alite una consistenza diversa rispetto ai cristalli grossi e lo rende estremamente versatile.Gusto & odoreIl sale alite cubico presenta un gusto di sale molto intenso e puro, privo di note secondarie fastidiose. Sostiene il sapore naturale degli ingredienti senza coprirli e risulta chiaro e diretto al palato. A livello olfattivo questo salgemma fine è neutro e si integra in modo discreto in qualsiasi tipo di pietanza.Possibili utilizziPer insaporire quotidianamente zuppe, salse, piatti di verdure, carne e pesce nella cucina professionale e domesticaPer la preparazione di soluzioni saline da bere e bagni salini rilassanti grazie all’elevata solubilitàCome base per sali aromatizzati nel macinasale, in combinazione con erbe e spezie essiccateSpecifiche del prodottoPaese di origine: PakistanGranulometria: fine, 0,3–0,5 mmColore: bianco, cristallinoTipo di sale: salgemma (sale alite), struttura cristallina cubica, fine / fioccosoTipo di confezione: merce sfusa, ca. 1,05 kg per unità

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLa polvere di fragola bio di Biova porta il gusto delle fragole mature al sole in forma concentrata nelle tue ricette. Il frutto in polvere di un rosso brillante, proveniente dalla Polonia, è fine fino a leggermente fioccoso e si dosa con facilità.Le fragole provengono da coltivazione biologica controllata e vengono delicatamente essiccate e macinate. La polvere è composta al 100% da fragole senza zuccheri aggiunti, aromi o sostanze veicolanti ed è ideale per ricette trasparenti.Che sia in bevande, prodotti lattiero-caseari o prodotti da forno – con la polvere di fragola bio conferisci ai piatti tutto l’anno una naturale nota fruttata e colore. La merce sfusa Biova in confezioni da un chilo è particolarmente interessante per manifatture, ristorazione e trasformazione professionale.OrigineLe fragole per questa polvere di frutta provengono dalla Polonia, da regioni con clima temperato e buone condizioni per la coltivazione di bacche. Biova collabora con fornitori selezionati e controlla ogni lotto secondo criteri di qualità definiti.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe fragole biologiche vengono raccolte al grado ottimale di maturazione, accuratamente selezionate e lavate. Successivamente vengono delicatamente essiccate a temperature moderate, prima che i frutti vengano macinati fino a ottenere una polvere fine fino a fioccosa e confezionati in imballi da un chilo.Caratteristiche particolariSono caratteristiche l’intenso colore rosso, la dolcezza naturale e la struttura fine / fioccosa. La pura polvere di fragola senza additivi è facile da dichiarare e particolarmente adatta a ricette di alta qualità e chiare nell’uso professionale.Differenze in origine e lavorazioneA seconda dell’annata di raccolta e della regione di origine, dolcezza e profilo aromatico delle fragole possono variare leggermente e riflettersi in modo discreto nel gusto della polvere. L’essiccazione delicata preferita da Biova favorisce un colore stabile, una buona solubilità e una qualità del prodotto costante.Gusto & odoreLa polvere profuma intensamente di fragole mature e ricorda la frutta estiva fresca. Al gusto mostra una combinazione armoniosa di dolcezza naturale e fine acidità, che conferisce a bevande, creme e prodotti da forno una spiccata nota fruttata.Possibili applicazioniPer arricchire smoothie, frullati e bevande vegetali con un naturale aroma di fragolaCome ingrediente fruttato in yogurt, quark, muesli, porridge o overnight oatsPer dessert, gelati, ripieni, topping e prodotti da forno come torte, muffin o barretteSpecifiche del prodottoPaese di origine: Polonia, coltivazione biologica controllataGranulometria: fine / fioccosa (polvere di frutta)Colore: rosso brillanteTipo di prodotto: alimento, polvere di frutta, merce sfusaPeso della confezione: ca. 1,05 kg confezione da 1 kgUnità: confezione da 1 kg per trasformazione e grandi utilizzatori

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoQuesti fiocchi di sale Petalos sono fiocchi di salgemma affumicati a freddo e raccolti a mano, provenienti da una tradizionale salina di montagna nella regione spagnola di Alicante. I delicati petali di sale presentano una struttura fioccosa con una granulometria di circa 0,1–8,0 mm e si sbriciolano facilmente tra le dita.Grazie alla prolungata affumicatura a freddo su trucioli di quercia si ottiene un sale affumicato equilibrato, con un aroma di fumo delicato e non invasivo. Biova punta su una lavorazione delicata affinché i cristalli filigranati mantengano la loro consistenza croccante e l’aspetto decorativo.In cucina creativa i fiocchi di sale sono ideali come sale da finitura per piatti vegani e vegetariani, pietanze a base di uova o salse cremose. In questo modo conferite alle vostre creazioni, con i fiocchi di sale affumicato di Biova, una fine nota affumicata e aromatica in un attimo.OrigineIl sale proviene da una storica salina di montagna nella provincia di Alicante, nel sud-est della Spagna. A circa 40 km dal Mar Mediterraneo, sole, vento e clima continentale garantiscono una costante evaporazione naturale della sorgente salata.Coltivazione / Produzione / RaccoltaL’acqua sorgiva salata viene convogliata in vasche poco profonde, dove si concentra lentamente grazie all’azione di sole e vento. In superficie si formano delicati petali di sale, che vengono raccolti a mano, essiccati e successivamente affumicati a freddo per diversi giorni in un sistema chiuso con trucioli di quercia.Caratteristiche particolariCaratteristica è la struttura molto leggera e croccante con un’ampia dimensione dei fiocchi di ca. 0,1–8,0 mm. La delicata affumicatura a freddo con legno di quercia conferisce al salgemma una nota affumicata armoniosa, senza coprire la naturale sapidità, rendendolo un sale da finitura decorativo.Differenze in origine e lavorazioneA differenza del sale marino proveniente da impianti costieri aperti, questo sale affumicato si basa su salgemma di montagna dell’entroterra. La combinazione di salamoia di sorgente naturale, lavorazione artigianale tradizionale e lenta affumicatura a freddo crea una diversa struttura cristallina e un aroma più complesso, che distingue chiaramente Biova dai prodotti industriali affumicati di massa.Gusto & odoreI fiocchi di sale offrono una sapidità delicata e uniforme, che si distribuisce finemente sul palato quando vengono schiacciati. La nota affumicata ricorda un leggero legno affumicato e pietanze alla griglia cotte dolcemente, mentre il profumo mostra sottili aromi di quercia e fumo che completano piacevolmente i piatti.Possibili utilizziCospargere come fiocchi di sale da finitura su piatti vegani e vegetariani come verdure al forno, bowl o padellate di verdure.Rifinire piatti a base di uova, pietanze con funghi o salse cremose con un pizzico di sale affumicato poco prima di servire.Arricchire aromaticamente zuppe, sformati o burger direttamente a tavola con alcuni petali di sale.Specifiche del prodottoPaese di origine: Spagna (regione di Alicante)Granulometria: ca. 0,1–8,0 mm, fine fino a fioccosaColore: bianco fino a leggermente beige per via dell’affumicaturaTipo di sale: fiocchi di salgemma affumicati a freddo (sale affumicato)Peso per unità: ca. 1,05 kg merce sfusa

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl Chili Bio Rechi è una polvere di chili finemente macinata, leggermente fioccosa, di un rosso intenso, con un grado di piccantezza medio di circa 5.000–15.000 Scoville. I baccelli selezionati con cura vengono lavorati da Biova in una composizione di spezie armoniosa per utenti professionali.Grazie alla granulometria uniforme, la polvere di chili Biova può essere dosata con precisione e incorporata facilmente sia in piatti liquidi che solidi. Il prodotto sfuso in grandi confezioni è adattato alle esigenze di cucine industriali, manifatture e industria alimentare.In cucina il Chili Bio Rechi è adatto per insaporire zuppe, stufati, curry, piatti in padella, marinate e rub per BBQ. La spezia di chili a media piccantezza offre una base affidabile per proprie miscele di spezie e ricette standardizzate.OrigineI chili provengono prevalentemente da Spagna, Tanzania, Uganda e India, dove temperature calde e molta esposizione al sole creano condizioni ideali per la coltivazione in pieno campo. Differenti tipi di suolo e microclimi garantiscono un profilo aromatico complesso.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di chili vengono coltivate in pieno campo e raccolte di un rosso brillante al pieno grado di maturazione. Successivamente i baccelli vengono delicatamente essiccati e macinati fino a ottenere una polvere fine, leggermente fioccosa, che come prodotto sfuso Biova viene confezionata in pratiche grandi confezioni da ca. 1,05 kg.Caratteristiche particolariCaratteristico è l’intervallo di piccantezza di circa 5.000–15.000 Scoville, che consente una piccantezza media ben controllabile. La struttura fine e leggermente fioccosa favorisce una distribuzione uniforme di piccantezza e colore nella cucina professionale.Differenze in origine e lavorazioneI chili spagnoli apportano spesso una nota dolce-fruttata simile al peperone, mentre i baccelli dell’Africa orientale e dell’India sono più caratterizzati da una piccantezza marcata e da una profondità speziata. Grazie a miscelazione mirata e macinazione delicata nasce un profilo di gusto rotondo e stabile.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale la polvere di chili risulta piacevolmente di media piccantezza, con un aroma caldo e leggermente fruttato. Il profumo ricorda il peperone essiccato al sole con una chiara nota di chili, mentre l’intenso colore rosso conferisce ai piatti un aspetto invitante.Possibili applicazioniInsaporire zuppe, stufati, brasati e curry con piccantezza mediaPreparazione di marinate, rub e miscele di spezie BBQ per carne, pesce o verdurePer arricchire salse, dip, chutney, bowl vegane e piatti Tex-MexSpecifiche del prodottoPaesi di origine: Spagna, Tanzania, Uganda, IndiaGranulometria: Fine / fioccosaColore: RossoGrado di piccantezza: ca. 5.000–15.000 Scoville (medio)Tipo di prodotto: Alimento / spezia, chili sfusoPeso per unità: ca. 1,05 kg grande confezione

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe Verbena è una spezia di pepe delicata proveniente dal Vietnam, con fini note amare e un chiaro sentore agrumato. Le bacche intere di pepe ricordano nel profumo la verbena al limone e sono ideali per alimenti funzionali e integratori alimentari.Come merce sfusa da 1 kg, Biova offre una qualità costante e standardizzata, che si integra facilmente nei processi industriali. La granulometria grossolana a pezzi consente un adattamento flessibile dalla macinatura grossolana a quella fine.Nello sviluppo di prodotti il pepe Verbena può essere impiegato in modo versatile – dalle capsule alle miscele in polvere fino alle applicazioni granulari. Nascono così ricette con una nota fresca, limonata e pepata, che si distingue chiaramente dal classico pepe nero.OrigineLe bacche di pepe provengono dal Vietnam, da regioni calde, prevalentemente tropicali, con elevata esposizione al sole. I terreni ben drenati favoriscono la formazione di oli essenziali e delle tipiche sfumature agrumate che Biova seleziona per questa spezia.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante sono coltivate in modo convenzionale e raccolte al momento ottimale di maturazione. Dopo la raccolta manuale, le bacche vengono delicatamente essiccate, pulite, selezionate e confezionate come pezzi interi in unità da 1 kg per l’ulteriore lavorazione industriale.Caratteristiche particolariRispetto al pepe classico, questa spezia offre un profilo decisamente più fresco e ricco di agrumi, con una piccantezza delicata. La forma a pezzi come merce sfusa consente una macinazione secondo le esigenze direttamente in produzione e supporta un dosaggio preciso dell’aroma presso i clienti Biova.Differenze in origine e lavorazioneA seconda dell’altitudine di coltivazione e del microclima, l’intensità della nota agrumata e le fini sfumature amare variano leggermente. La merce proveniente da regioni più elevate risulta spesso più elegante e fresca, mentre le zone più basse sviluppano note più speziate; processi standardizzati presso Biova garantiscono comunque una sensorialità costante.Gusto & odoreAll’olfatto dominano note fresche di agrumi e verbena al limone, sostenute da una piccantezza di pepe delicata. Al palato si presenta un gioco armonico di lieve piccantezza, leggere note amare e un chiaro finale agrumato, che rende questo pepe interessante come alternativa al pepe tradizionale.Possibili applicazioniValorizzazione di capsule e compresse per integratori alimentari con nota limonata e pepataImpiego in miscele in polvere come bevande istantanee, blend superfood o vitaminiciAromatizzazione di barrette funzionali, granuli o prodotti istantaneiSpecifiche del prodottoPaese d’origine: VietnamGranulometria: pezzi / interoColore: marrone fino a marrone scuro, simile al pepeForma del prodotto: merce sfusa da 1 kg per lavorazione industrialeUnità di peso: 1,0 kg per unità

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoIl pepe Mac Khen è una rara specialità vietnamita di pepe con grani interi neri e un aroma caldo e complesso. Ricorda visivamente il classico pepe nero, ma sorprende con delicate note agrumate e leggermente dolci.Grazie all’essiccazione delicata, gli oli essenziali vengono in gran parte preservati, garantendo una piccantezza aromatica ma non invadente. Da Biova ricevete questa rarità di spezia come pratica merce sfusa per la ristorazione, le manifatture e le cucine domestiche più esigenti.In cucina il pepe è ideale da macinare fresco direttamente sui piatti pronti o da utilizzare in miscele di spezie. In questo modo, con il pepe Biova portate varietà in piatti di carne, pesce e verdure, nonché in salse e fondi creativi.ProvenienzaI grani di pepe provengono da selezionate regioni di coltivazione del Vietnam con clima tropicale e abbondanti precipitazioni. Su pendii ben drenati le piante sviluppano un profilo aromatico particolarmente intenso.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe bacche vengono raccolte tradizionalmente a mano non appena raggiungono il grado di maturazione ottimale. Successivamente vengono essiccate delicatamente all’aria, quindi pulite, selezionate e confezionate come merce sfusa in unità di circa 1,05 kg.Caratteristiche particolariRispetto al comune pepe nero, questa varietà offre uno spettro aromatico molto sfaccettato con note speziate, agrumate e leggermente dolci. I grani interi consentono una granulometria personalizzata, dalla frantumazione grossolana alla macinatura fine, rendendo l’utilizzo particolarmente flessibile sia nelle cucine professionali che in quelle domestiche.Differenze in provenienza e lavorazioneIl pepe Mac Khen del Vietnam si distingue per l’elevata densità aromatica e la piccantezza equilibrata, che lo differenziano dal pepe di altre aree di origine. Altitudine, composizione del suolo e metodi tradizionali di essiccazione determinano il gusto caratteristico, che Biova mantiene costante grazie a un’accurata selezione dei lotti.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale, il pepe presenta una piccantezza calda e pepata con delicate sfumature agrumate, erbacee e leggermente dolci. Quando viene frantumato, gli oli essenziali si sprigionano chiaramente e conferiscono ai piatti un condimento netto ed elegante, senza note sorde o bruciate.Possibili utilizziDa aggiungere appena pestato o macinato su carne, pesce o verdure grigliate.Da utilizzare come base aromatica per salse, marinate, fondi e dressing.Per insaporire piatti asiatici al wok, curry, zuppe e cucina fusion creativa.Specifiche del prodottoPaese d’origine: VietnamGranulometria: pezzi / interoColore: nero

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLa paprika bio nella variante verde, finemente macinata, è una spezia delicata e aromatica proveniente da agricoltura biologica controllata in Cina. La polvere di paprika uniformemente fine presenta un colore fresco, verdastro e un aroma discreto, leggermente dolce.Grazie alla coltivazione biologica si ottiene una spezia bio naturale, priva di pesticidi sintetici o fertilizzanti chimici. Biova seleziona accuratamente la materia prima per utenti professionali, al fine di garantire una qualità costante e una buona lavorabilità nella quotidianità in cucina.In cucina la paprika verde macinata può essere utilizzata in molti modi – dalle zuppe e stufati ai piatti di verdure e carne fino a salse, dip e dressing. In questo modo integrate facilmente la paprika bio in miscele di spezie finemente bilanciate e in piatti delicatamente speziati nella ristorazione e nella produzione alimentare.OrigineI peperoni verdi provengono da coltivazione biologica in Cina, dove temperature calde e molta luce solare offrono condizioni ideali per la coltivazione professionale della paprika. Attraverso filiere consolidate Biova garantisce tracciabilità e qualità costante.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di paprika vengono coltivate secondo le linee guida dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci sintetici né fertilizzanti chimici. Dopo la raccolta, i peperoni verdi vengono delicatamente essiccati e successivamente trasformati in una polvere di paprika omogenea e finemente macinata, che viene confezionata come merce sfusa in sacchetti da 1 kg.Caratteristiche particolariRispetto alla paprika rossa in polvere, la variante verde offre un aroma fresco, meno dolce e una caratteristica colorazione verdastra. La granulometria fine, leggermente fioccosa, facilita lo scioglimento in liquidi, marinate e miscele di spezie senza formazione di grumi, rendendola particolarmente interessante per cucine professionali e clienti Biova ad alto consumo.Differenze in origine e lavorazioneClima, composizione del suolo e metodi di coltivazione influenzano sensibilmente l’aroma della paprika. La paprika bio verde coltivata in Cina si distingue per un profilo delicato ed equilibrato e una buona intensità di colore; l’essiccazione e la macinazione industriale ma comunque delicata garantiscono un prodotto stabile con qualità riproducibile.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale la spezia risulta delicata, leggermente dolce e con una fresca nota di paprika verde, senza piccantezza. Il profumo ricorda i peperoni freschi e appare delicatamente vegetale, mentre l’aroma, grazie alla struttura fine, si distribuisce in modo uniforme nel piatto e sostiene le altre spezie senza coprirle.Possibili applicazioniPer insaporire zuppe, stufati, padellate di verdure e sformati in cucina e ristorazione.Come componente delicato di miscele di spezie per carne, pollame, pesce o piatti vegetariani.Per salse, dip, dressing e marinate in cui si desidera una colorazione verdastra e una discreta nota di paprika.Specifiche del prodottoPaese di origine: CinaGranulometria: fine, macinata (fine / fioccosa)Colore: verdeTipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusaUnità di confezionamento: sacchetto da 1 kg (ca. 1,05 kg lordo)

Di cosa si tratta / Descrizione del prodottoLa menta piperita biologica è una spezia alle erbe dal profumo intenso, proveniente da agricoltura biologica controllata in Germania e Albania. Le foglie vengono delicatamente essiccate e finemente macinate, ottenendo così una polvere di menta uniformemente verde con una nota di menta fresca e limpida. È ideale per aromatizzare in modo naturale cibi e bevande.Grazie alla fine macinazione, l’aroma della menta piperita biologica si distribuisce in modo particolarmente uniforme in tè, dessert, smoothie o piatti salati. Biova presta attenzione a una selezione accurata delle materie prime e a una lavorazione delicata, per preservare al meglio il tipico aroma di menta. Il prodotto è puro, senza additivi, e può essere dosato con precisione.In cucina, l’erba macinata offre numerose possibilità d’impiego – dalle rinfrescanti creazioni di tè e bevande ai dessert creativi, fino alle miscele di spezie ispirate alla cucina orientale. Anche insalate, salse, dip o yogurt acquisiscono con la menta piperita biologica una delicata freschezza mentolata. In questo modo, la versatile spezia alla menta diventa un pratico alleato per la cucina di tutti i giorni.OrigineLa menta piperita per questo prodotto Biova proviene da selezionate aree di coltivazione biologica in Germania e Albania. Queste regioni offrono un clima da temperato a continentale con sufficiente irradiazione solare, che favorisce lo sviluppo degli oli essenziali nelle foglie di menta. Grazie alla combinazione delle due origini nasce un profilo aromatico armonioso ed equilibrato.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante vengono coltivate secondo le linee guida dell’agricoltura biologica, senza l’impiego di fitofarmaci sintetici o fertilizzanti azotati minerali. La raccolta avviene di norma poco prima della fioritura, quando il contenuto di oli essenziali è particolarmente elevato. Successivamente le foglie vengono delicatamente essiccate e macinate fino a ottenere una polvere fine, che presso Biova viene sottoposta a controllo di qualità e confezionata.Caratteristiche particolariGrazie alla forma macinata, la menta piperita biologica è subito pronta all’uso e non deve più essere tritata. Rispetto all’erba tagliata grossolanamente, la polvere può essere incorporata meglio in impasti, creme o preparazioni liquide. La granulometria uniforme favorisce un’intensità aromatica costante in ogni porzione.Differenze di origine e lavorazioneLa menta piperita proveniente dalla Germania si distingue spesso per un aroma di menta finemente equilibrato e piuttosto delicato, mentre il prodotto albanese può risultare tendenzialmente un po’ più deciso e intenso. Grazie alla miscelazione e alla macinazione uniforme, Biova ottiene un profilo complessivo stabile. L’essiccazione controllata garantisce che colore e profumo rimangano il più possibile naturali.Gusto & odoreAll’olfatto, la menta piperita macinata si presenta fresca, balsamica e chiaramente mentolata, con una netta nota di mentolo. Al gusto risulta intensa ma non invadente, con una piacevole freschezza persistente. La polvere fine si distribuisce bene in bocca ed è adatta sia a creazioni dolci che salate.Possibili utilizziCome spezia per tè o come aggiunta a tisane alle erbe e infusi di frutta per una rinfrescante nota di menta.Per aromatizzare dessert come gelati, creme, cioccolato, torte o yogurt.In insalate, dip, chutney o miscele di spezie fatte in casa per piatti orientali e mediterranei.Specifiche del prodottoPaese di origine: Germania, AlbaniaGranulometria: polvere di erbe finemente macinataColore: verde naturale, leggermente variabile a seconda del raccoltoTipo di prodotto: spezia alle erbe biologica, polvere di menta piperitaPeso per unità di vendita: ca. 1,05 kg (unità di riferimento: 1 kg)