Pepe Timut in grani interi

Descrizione del prodotto

Scoprite il pepe Timut delle regioni himalayane del Nepal, una rara varietà di pepe di Sichuan dal marcato aroma agrumato. Le piccole capsule rosse del frutto sono proposte in pezzi interi e donano ai piatti una nota speziata caratteristica, leggermente frizzante.

Biova offre questo pepe Timut come lotto omogeneo con granulometria e colore definiti, ideale per cucine professionali, laboratori di spezie e chef amatoriali esigenti. L’accurata selezione garantisce una qualità costante in fase di lavorazione e successiva trasformazione.

In cucina il pepe Timut è perfetto per piatti asiatici, cucina fusion contemporanea e dessert creativi. Le capsule intere o grossolanamente pestate sprigionano fresche note di pompelmo e lime e portano una chiara componente agrumata in piatti al wok, marinate e mix di pepe.

Origine

Il pepe Timut proviene dal Nepal, principalmente dalle zone d’alta quota dell’Himalaya a partire da circa 2000 metri. Il fresco clima di montagna, l’aria pulita e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono una crescita lenta e un’elevata concentrazione di oli essenziali.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le capsule del frutto maturano in autunno e vengono raccolte a mano dagli agricoltori locali. Successivamente vengono essiccate al sole finché le bucce non si aprono; per Biova le pareti aromatiche delle capsule rosse vengono selezionate in pezzi interi e confezionate con la massima delicatezza.

Caratteristiche

Dal punto di vista botanico il pepe Timut non appartiene ai veri pepi, ma alla famiglia delle Rutacee, il che spiega il suo intenso aroma agrumato. La granulometria grossolana, il colore rosso e la leggera sensazione frizzante in bocca lo distinguono nettamente dal classico pepe nero e lo rendono particolarmente interessante per le miscele di spezie Biova.

Differenze per origine e lavorazione

L’altitudine e il clima specifico del Nepal conferiscono a questo pepe un profilo particolarmente limpido e fruttato rispetto ad altre varianti di pepe di Sichuan. L’essiccazione tradizionale al sole nelle zone d’origine e l’ulteriore selezione manuale da parte di Biova garantiscono una qualità omogenea con una bassa percentuale di rotture.

Gusto & aroma

Al naso il pepe Timut ricorda pompelmo, lime e delicate note floreali su una calda base speziata. Al palato presenta una piccantezza media, frizzante, con un leggero effetto anestetizzante su labbra e lingua, e dona ai piatti una fresca e nitida nota agrumata.

Possibili utilizzi

• Far cuocere capsule intere o grossolanamente pestate in piatti al wok, curry e saltati asiatici.
• Abbinare a pollame, pesce, frutti di mare o verdure per una piccantezza fresca con marcata componente agrumata.
• Utilizzare in miscele di pepe, marinate, dessert, cocktail o nel “Chinese Five Spice” per un complesso aroma agrumato.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Nepal
• Granulometria: pezzi / intero
• Colore: rosso