Descrizione del prodottoPer questo granulato fine utilizziamo aglio biologico da agricoltura controllata, delicatamente essiccato e macinato fino a una granulometria di 0,5–1,0 mm. Il condimento all’aglio, chiaro e omogeneo, è ideale per un dosaggio preciso nelle cucine professionali.La lavorazione accurata preserva al meglio il tipico aroma dell’aglio, senza risultare invadente. Il granulato Biova è scorrevole, facile da stoccare e particolarmente indicato per una speziatura uniforme in miscele secche e marinate.Che si tratti di zuppe, salse, dressing o miscele di spezie, il fine granulato di aglio bio è estremamente versatile. Si scioglie bene nei liquidi e consente un impiego pulito e programmabile, senza bisogno di sbucciare o tritare.OrigineL’aglio utilizzato proviene dalla Cina, una delle principali aree di coltivazione di aglio al mondo. Il clima con estati calde e un’adeguata esposizione al sole favorisce uno sviluppo uniforme dei bulbi e una qualità costante della materia prima per Biova.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di aglio vengono coltivate in pieno campo secondo gli standard dell’agricoltura biologica e raccolte al giusto grado di maturazione, a mano o meccanicamente. I bulbi vengono poi essiccati con cura, frantumati fino a ottenere particelle di 0,5–1,0 mm e accuratamente setacciati come granulato G2.CaratteristicheL’aglio granulare Biova G2 si distingue per la granulometria fine e omogenea, che garantisce una distribuzione uniforme nel prodotto finito. Come ingrediente secco ha una lunga shelf life, è facile da dosare ed è ideale per produttori di spezie, ristorazione e cuochi amatoriali esigenti.Differenze per origine e lavorazioneL’aglio proveniente dalla Cina offre, grazie alle vaste superfici coltivate e a processi standardizzati, una qualità costante e un aroma equilibrato. Rispetto all’aglio fresco, il granulato Biova è più stabile all’ossidazione, meno volatile e decisamente più pratico da utilizzare, soprattutto nelle applicazioni secche.Gusto & odoreIl granulato presenta il tipico gusto di aglio, saporito e leggermente piccante. Nei piatti sviluppa un aroma di aglio armonico e deciso, senza intensificare l’odore caratteristico degli spicchi freschi tagliati in cucina.Possibili utilizziPer insaporire zuppe, salse, stufati e piatti di verdureCome ingrediente in miscele secche, rub, marinate e dressingPer creme spalmabili, burro alle erbe, salse fredde e prodotti convenienceSpecifiche del prodottoPaese d’origine: CinaGranulometria: 0,5–1,0 mm (granulato G2)Colore: crema chiaro fino a leggermente giallastroPeso per unità: 1,0 kgTipologia di prodotto: aglio granulare essiccato, qualità biologica

Descrizione del prodottoLe patate biologiche Biova sono qui proposte sotto forma di fiocchi fini e disidratati, ottenuti da coltivazioni controllate biologiche in Polonia. I fiocchi di patate, dal colore giallo chiaro fino al crema, si sciolgono rapidamente in liquidi caldi e sviluppano un gusto delicato, tipico della patata.La lavorazione delicata delle patate biologiche preserva in gran parte struttura e sapore. I fiocchi sono facili da dosare, affidabili in preparazione e garantiscono una qualità costante – sia nella cucina di tutti i giorni che nella ristorazione professionale.Sono ideali per preparare velocemente purè di patate, per legare zuppe e salse o come base per impasti e sformati. In questo modo potete integrare con flessibilità la patata biologica nella vostra cucina ogni volta che serve un ingrediente di patata ricco di amido e facilmente solubile.OrigineLe patate biologiche utilizzate provengono dalla Polonia, dove il clima temperato e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono una formazione uniforme dei tuberi. Biova collabora con aziende agricole biologiche con filiera trasparente.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe patate vengono coltivate secondo i disciplinari biologici e raccolte al giusto grado di maturazione. Dopo il lavaggio e la cottura, le patate sono trasformate in purè, delicatamente essiccate e macinate in fiocchi fini, prima di essere confezionate in sacchetti da 1,05 kg.CaratteristicheQuesti fiocchi di patate biologici Biova si distinguono per la rapidità di preparazione e la grande praticità d’uso. Indipendentemente da stagione e freschezza del raccolto, assicurano risultati ripetibili e si incorporano nei liquidi con pochi grumi.Differenze per origine e lavorazioneContenuto di amido e comportamento in cottura delle patate variano a seconda di varietà e provenienza. Per questo prodotto polacco vengono selezionate varietà particolarmente adatte all’essiccazione e alla produzione di fiocchi, così da garantire un comportamento di rigonfiamento e cottura costante.Gusto e aromaI fiocchi offrono un gusto delicato, tipicamente di patata, con una leggera nota terrosa. L’aroma discreto può essere valorizzato a piacere con brodi, spezie, erbe o burro e si integra in modo armonioso nei più diversi piatti.Possibili utilizziPreparazione rapida di un purè di patate cremoso come contorno a piatti di verdure, carne o pesce.Impiego come addensante e base per zuppe, stufati e salse dalla consistenza vellutata.Componente di impasti per gnocchi, pane di patate, burger vegetali o sformati gratinati.Specifiche del prodottoPaese d’origine: PoloniaGranulometria: fiocchi finiColore: giallo chiaro fino a crema

Descrizione del prodottoScoprite l’aroma dell’aglio in una versione inedita: un granulare di aglio nero fermentato, dal colore intenso e dalla granulometria uniforme di 1–3 mm. L’aglio coltivato in Spagna viene lavorato con cura e trasformato in una spezia pratica per una cucina creativa e moderna.Grazie alla fermentazione, l’aglio sviluppa un gusto delicato, leggermente dolce, con una marcata nota umami. Il granulare Biova è ben scorrevole, facile da dosare e privo di aromi aggiunti o agenti riempitivi.In cucina il granulare di aglio nero è estremamente versatile, perfetto sia per i piatti di tutti i giorni sia per raffinate creazioni gourmet. Usate l’aglio fermentato direttamente in cottura o per la finitura del piatto, per donare maggiore profondità e complessità al sapore.OrigineL’aglio proviene dalla Spagna, dove le giornate soleggiate e gli inverni miti favoriscono uno sviluppo aromatico pieno e intenso. L’accurata selezione dei lotti garantisce una qualità Biova costante nel tempo.Coltivazione / Lavorazione / RaccoltaDopo la raccolta, i bulbi vengono puliti e fermentati per diverse settimane a temperatura e umidità controllate. Successivamente sono essiccati delicatamente e macinati fino a ottenere un granulare uniforme di 1–3 mm.CaratteristicheL’aglio nero fermentato è decisamente più delicato dell’aglio fresco e offre una dolcezza naturale con note che ricordano la frutta secca e la liquirizia. Il granulare Biova, scorrevole e di lunga conservabilità, è composto esclusivamente da aglio, senza additivi.Differenze per origine e lavorazioneL’aglio spagnolo si distingue per un aroma equilibrato e per bulbi compatti e stabili, ideali per la fermentazione. Il controllo preciso di temperatura e umidità assicura il colore uniformemente scuro e un profilo gustativo armonico, ricco di umami.Gusto e profumoIl granulare offre un sapore delicato, leggermente dolce, con sfumature di aceto balsamico, liquirizia e frutta essiccata. La tipica pungentezza dell’aglio fresco passa in secondo piano, mentre un caldo profumo tostato insaporisce i piatti senza risultare invadente.Possibili utilizziCospargere poco prima di servire per rifinire salse, zuppe e stufati.Usare come componente aromatica nelle marinate per carne, pesce, tofu o verdure.Aggiungere a dressing, salse per intingere, varianti di aioli o pane tostato per una marcata nota umami.Specifiche del prodottoPaese d’origine: SpagnaGranulometria: granulare 1–3 mmColore: nero (fermentato)

Descrizione del prodottoScoprite la curcuma biologica del Madagascar in pratici granuli a pezzatura uniforme di circa 3–6 mm. I frammenti giallo-arancio di questa radice, nota anche come zafferano delle Indie, donano ai piatti un colore intenso e un aroma caldo e speziato.Grazie all’essiccazione delicata e a una granulazione accurata, il naturale profilo aromatico della curcuma Biova rimane particolarmente ben preservato. Il granulato scorrevole produce meno polvere rispetto al prodotto macinato, si dosa con precisione ed è sottoposto a controlli regolari di qualità e purezza.In cucina il granulato è estremamente versatile: ideale per curry e stufati, piatti di riso e verdure, ma anche per miscele di spezie fatte in casa. I pezzi da 3–6 mm rilasciano l’aroma in modo graduale e sono perfetti per cucine professionali, laboratori di spezie e cuochi appassionati.OrigineLa curcuma biologica proviene dal Madagascar, dove il clima tropicale e i terreni fertili garantiscono la costante alta qualità Biova. Zone di coltivazione selezionate assicurano un colore intenso e un aroma armonioso e caldo.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di curcuma sono coltivate secondo i disciplinari dell’agricoltura biologica, senza l’impiego di fitofarmaci di sintesi. Dopo la raccolta, i rizomi vengono puliti, tagliati in pezzi, delicatamente essiccati e granulati a 3–6 mm, quindi confezionati in sacchetti da 1 kg.CaratteristicheIl granulato unisce i vantaggi della radice intera e della polvere fine: intenso nell’aroma, facile da dosare e con una formazione di polvere decisamente ridotta. La struttura grossolana è ideale per macinapepe e macinaspezie, miscele da tisana o come componente visibile in blend di spezie nella collaudata qualità Biova.Differenze per origine e lavorazioneLa curcuma del Madagascar è apprezzata per il suo aroma caldo ed equilibrato e per il forte potere colorante. La granulazione mirata fa sì che la spezia si sciolga più lentamente rispetto alla polvere e si distribuisca in modo uniforme in brasati, curry e brodi.Gusto & profumoIl granulato di curcuma biologica sprigiona un profumo caldo e speziato, con note terrose e leggermente resinose. Al palato risulta delicato, leggermente amaro e tipicamente speziato, mentre il colore giallo-arancio intenso valorizza visivamente ogni preparazione.Possibili utilizziPer insaporire e colorare curry, dal, piatti di riso e verdureCome componente aromatica in miscele di spezie, rub e marinaturePer brodi fatti in casa, zuppe e stufati o bevande calde con altre spezieSpecifiche del prodottoPaese d’origine: MadagascarPezzatura: granulato, ca. 3–6 mmColore: giallo fino a giallo-arancio

Descrizione del prodottoScoprite l’aglio biologico in una versione d’eccellenza: delicatamente fermentato, completamente sgusciato e trasformato in spicchi morbidi, di un nero intenso, da coltivazione spagnola. La maturazione di diverse settimane trasforma i bulbi in aglio nero aromatico con note dolci-speziate e balsamiche.Grazie alla fermentazione controllata secondo gli standard Biova, l’aglio perde gran parte della sua tipica piccantezza e risulta decisamente più delicato. I pezzi interi mantengono la loro forma, ma sono morbidi, facili da tagliare o ridurre in crema e sono ideali come prodotto sfuso per ristorazione e laboratori artigianali.In cucina l’aglio nero biologico fermentato offre moltissime possibilità d’uso: da salse e jus a marinate, fino a creme spalmabili e ricette di alta gastronomia. Gli spicchi già sgusciati riducono i tempi di preparazione, consentono un dosaggio preciso e donano una nota aromatica complessa ma ben digeribile a piatti caldi e freddi.OrigineL’aglio biologico utilizzato proviene dalla Spagna, dove il clima soleggiato e secco garantisce bulbi aromatici e di maturazione uniforme. Questa materia prima di alta qualità è la base dell’aglio nero equilibrato che Biova propone specificamente per cucine professionali e produttori di specialità gastronomiche.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di aglio vengono coltivate in pieno campo, raccolte a completa maturazione ed essiccate delicatamente. Gli spicchi interi vengono poi sottoposti per diverse settimane a fermentazione a temperatura e umidità controllate, quindi sgusciati, selezionati e confezionati come prodotto sfuso in unità da circa 1,05 kg.CaratteristicheA differenza dell’aglio fresco, la versione fermentata è morbida, delicata e quasi priva di odore sull’alito. Colore e consistenza cremosa derivano esclusivamente dalla fermentazione, senza additivi; la pezzatura a pezzi interi permette una lavorazione flessibile, dal trito fine alla crema, sempre in qualità Biova.Differenze per origine e lavorazioneA seconda del paese di origine variano dimensione, intensità e aroma di base dei bulbi e, di conseguenza, il profilo di fermentazione finale. L’aglio spagnolo offre una struttura aromatica equilibrata che, grazie alla fermentazione controllata per lotti da parte di Biova, garantisce risultati costanti per ristorazione e produzione di specialità gastronomiche.Gusto e profumoL’aglio nero presenta un bouquet complesso con richiami a prugna, aceto balsamico, liquirizia, salsa di soia e delicato caramello. La piccantezza passa in secondo piano, il gusto risulta rotondo, dolce-speziato, mentre il profumo rimane discreto e si integra con eleganza in una grande varietà di piatti.Possibili utilizziPer insaporire salse, jus e marinate in ristoranti, catering e cucine gourmetPer preparare salse da intingere, creme spalmabili, varianti di aioli o paste con delicato aroma d’aglioCome componente aromatica in specialità gastronomiche, miscele di spezie e ricette artigianaliSpecifiche del prodottoPaese d’origine: SpagnaPezzatura: pezzi / interiColore: neroTipo di prodotto: alimento / spezia, prodotto sfusoPeso per unità: ca. 1,05 kg

Descrizione del prodottoIl porro biologico in polvere è un condimento vegetale aromatico ottenuto da porro delicatamente essiccato da agricoltura biologica controllata. La miscela verde-bianca a granulometria grossolana di Biova porta una nota fresca e simile alla cipolla nelle cucine professionali e domestiche.La delicata essiccazione preserva in gran parte colore e aroma, così che ne bastano piccole quantità per ottenere un gusto intenso. La polvere di porro biologico certificata è priva di aromi aggiunti ed è ideale come prodotto sfuso per produttori di spezie, ristorazione e grandi utilizzatori.In cucina il condimento al porro è estremamente versatile: è perfetto per zuppe, stufati, padellate di verdure o sformati. Anche in salse dip, creme di formaggio alle erbe, dressing e miscele di spezie fatte in casa, la polvere di porro Biova si integra con grande flessibilità nell’uso quotidiano.OrigineA seconda della disponibilità, il porro utilizzato proviene prevalentemente da Germania, Austria, Egitto e India. I diversi climi con molto sole e terreni ben aerati favoriscono una crescita uniforme e un aroma intenso.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI gambi di porro sono coltivati con metodo biologico, senza fitofarmaci di sintesi, e raccolti al punto ottimale di maturazione. Dopo la raccolta vengono puliti, tagliati, delicatamente essiccati e trasformati in una polvere a granulometria grossolana.CaratteristicheLa polvere di porro biologico Biova combina le parti verdi e bianche della pianta e offre un profilo aromatico equilibrato tra dolcezza delicata e nota speziata-piccante. La grana grossolana garantisce un dosaggio preciso, una buona visibilità nel prodotto finito e una distribuzione uniforme nel piatto.Differenze per origine e lavorazioneA seconda del paese di origine, il gusto del porro può variare da dolce e delicato a leggermente più intenso. Grazie a un’accurata selezione dei lotti e a processi standardizzati di essiccazione e taglio, Biova assicura un condimento al porro di qualità costante con un profilo aromatico affidabile.Gusto e profumoLa polvere di porro sprigiona un profumo piacevolmente speziato con una fine nota simile alla cipolla. Al palato è aromatica, leggermente dolce e delicatamente piccante, e completa in modo armonioso piatti saporiti come zuppe, salse o pietanze a base di verdure.Possibili utilizziPer insaporire zuppe, stufati, brodi vegetali e salse in cucina e ristorazioneCome ingrediente aromatico in sformati, piatti a base di patate, padellate di verdure e prodotti conveniencePer salse dip, creme di formaggio alle erbe, dressing e proprie miscele di spezie e condimenti per zuppeSpecifiche del prodottoPaesi di origine: Germania, Austria, Egitto, IndiaGranulometria: granulare / spezzato / grossolanoColore: verde, bianco

Descrizione del prodottoScoprite le carote biologiche in forma di granulato grosso con pezzatura 1–3 mm, ideale per cucine professionali e industria alimentare. Il colore arancione intenso e la struttura omogenea permettono un dosaggio preciso in un’ampia gamma di ricette.Grazie a un’essiccazione delicata si ottiene un granulato di verdura stabile in stoccaggio, che non richiede refrigerazione e mantiene comunque il naturale aroma di carota. Biova punta su una qualità riproducibile, particolarmente adatta a produzioni standardizzate e forniture in grandi quantità.Che si tratti di zuppe, minestre, salse o gratin, il granulato di carota si reidrata piacevolmente in cottura e si integra in modo armonioso nella preparazione. Anche per miscele secche, blend di spezie e prodotti istantanei il granulato di carota bio Biova offre una base flessibile.OrigineLe carote biologiche provengono da agricoltura biologica controllata in Cina. Il clima ricco di sole favorisce uno sviluppo uniforme, un colore intenso e una dolcezza naturale, ideali per la produzione di granulato di verdura essiccato.Coltivazione / Produzione / RaccoltaDopo la raccolta le carote vengono lavate, selezionate e preparate per l’essiccazione. Successivamente sono essiccate delicatamente, frantumate e lavorate fino a ottenere un granulato definito di 1–3 mm, quindi confezionate in imballi al kg per applicazioni in grande formato.CaratteristicheIl granulato di verdura Biova convince per la granulometria grossolana e uniforme, il colore arancione intenso e l’ottima conservabilità. È sempre pronto all’uso e supporta ricette standardizzate in cucine collettive, laboratori artigianali e produzioni industriali.Differenze per origine e lavorazioneLe carote variano in dolcezza, colore e sostanza secca a seconda dell’origine. Le carote bio cinesi utilizzate offrono un equilibrio ideale tra aroma e intensità di colore, particolarmente adatto a prodotti grossolanamente granulati con pezzatura definita.Gusto e odoreIl granulato di carota ha un gusto delicato e dolce, tipico della carota, con un leggero aroma di verdura. Durante la reidratazione in liquido sviluppa il profumo di carote cotte e crea una base vegetale armoniosa per zuppe, salse e ripieni.Possibili utilizziCome componente vegetale in zuppe, minestre e salse per cucine collettive e laboratori artigianaliIn miscele secche, blend di spezie, zuppe istantanee e piatti prontiPer arricchire gratin, ripieni, padellate di verdure e mix a base di riso o couscousSpecifiche del prodottoPaese d’origine: CinaPezzatura: granulato 1–3 mm, granulato / grossoColore: arancione

Descrizione del prodottoLa polvere di barbabietola rossa biologica porta in cucina un colore viola intenso e il tipico gusto leggermente terroso, con una dolcezza delicata. Questa polvere di verdura finemente macinata, da agricoltura biologica controllata, si scioglie bene in preparazioni liquide e semidense.Grazie alla granulometria fine di 0–0,2 mm, la polvere si distribuisce in modo omogeneo, garantendo una colorazione uniforme e una leggera nota di verdura. Biova punta su una lavorazione delicata, così da preservare al meglio colore e aroma dei tuberi.La barbabietola rossa bio è estremamente versatile: ideale per colorare in modo naturale impasti, creme e dessert, ma anche smoothie, zuppe e bowl. In questo modo è possibile creare ricette creative e vegetali con una polvere colorante viola di Biova facile da dosare.OrigineLa barbabietola rossa utilizzata per questa polvere proviene da agricoltura biologica controllata in Cina. Il clima temperato e i terreni ricchi di nutrienti favoriscono una formazione uniforme dei tuberi e una qualità costante della materia prima.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante vengono coltivate secondo i criteri dell’agricoltura biologica e raccolte al punto ottimale di maturazione. Dopo il lavaggio, i tuberi vengono essiccati delicatamente e macinati fino a ottenere una polvere fine, leggermente fioccosa, con granulometria 0–0,2 mm.CaratteristicheSono tipici il colore viola intenso e la struttura fine, ben scorrevole. Questa polvere di verdura è adatta sia per formati sfusi sia per confezioni al dettaglio e unisce un potere colorante naturale a una delicata nota di verdura.Differenze per origine e lavorazioneA seconda dell’annata, l’intensità del colore e le sfumature terrose della barbabietola rossa possono variare leggermente. Biova garantisce che queste naturali oscillazioni restino entro limiti qualitativi definiti e che la granulometria dichiarata venga rispettata in modo affidabile.Gusto e odoreNel gusto, la polvere ricorda la barbabietola rossa fresca: leggermente terrosa e delicatamente dolce, nelle miscele si comporta più da nota di supporto che dominante. Il profumo mite e vegetale si integra con discrezione sia in ricette dolci sia salate.Possibili utilizziPer colorare in modo naturale smoothie, frullati, succhi, bowl e nicecream.Da stemperare in zuppe, stufati, purè, risotti o salse per dare colore e nota di verdura.Come polvere colorante viola per impasti, dessert, salse fredde, creme spalmabili e mix di spezie fatti in casa.Specifiche del prodottoPaese d’origine: Cina, da agricoltura biologica controllataGranulometria: 0–0,2 mm, fine / fioccosaColore: violaPeso per unità: 1,05 kg

Descrizione del prodottoQuesta polvere di zucca biologica ottenuta da zucca gigante tedesca colpisce per il suo intenso colore giallo-arancio e il delicato sapore di zucca dolce. La macinatura fine, da impalpabile a leggermente fioccosa, permette un dosaggio preciso e si incorpora facilmente in impasti, creme e preparazioni liquide.In Biova la priorità è una delicata essiccazione e macinazione, in modo che colore, aroma e consistenza della zucca bio si conservino al meglio. Il prodotto sfuso è stabile in processo e particolarmente adatto a laboratori artigianali, ristorazione e altri utilizzatori professionali.Che si tratti di smoothie, porridge, yogurt, prodotti da forno o ricette salate, con la polvere di zucca biologica si dona facilmente ai piatti una calda nota autunnale. Il tipico gusto di zucca è così disponibile tutto l’anno, indipendentemente dalla materia prima fresca.OrigineLa polvere è ottenuta da zucche giganti provenienti da agricoltura biologica in Germania. Il clima temperato con sufficiente irraggiamento solare favorisce un aroma equilibrato e un intenso colore giallo-arancio, che Biova garantisce tramite filiere trasparenti e completamente tracciabili.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe zucche provengono da coltivazione biologica e vengono raccolte al punto ottimale di maturazione. Dopo il lavaggio, la polpa viene delicatamente essiccata e macinata finemente fino a ottenere una granulometria da fine a fioccosa, così da creare un condimento alla zucca ben scorrevole per formati sfusi.CaratteristicheElemento distintivo è il naturale colore giallo-arancio, che deriva esclusivamente dalla zucca stessa e non richiede additivi. La granulometria fine e leggermente fioccosa assicura un’ottima distribuzione in impasti, creme e bevande e rende il prodotto sfuso Biova particolarmente interessante dal punto di vista economico per i trasformatori professionali.Differenze per origine e lavorazioneRispetto ai prodotti d’importazione, i brevi tragitti di trasporto all’interno della Germania consentono un coordinamento stretto tra i produttori e Biova. Temperature di essiccazione controllate e una macinazione accurata preservano colore, gusto e consistenza, mentre una granulometria più grossa darebbe una sensazione diversa al palato e prodotti finiti meno omogenei.Gusto e profumoLa polvere di zucca sprigiona un delicato profumo di zucca fresca, con note dolci e leggermente nocciolate. Al palato risulta morbida e dal gusto tipico di zucca, senza essere invadente, e grazie al suo caldo colore giallo-arancio dona alle preparazioni un aspetto particolarmente invitante.Possibili utilizziDa sciogliere in smoothie, frullati, yogurt o porridge per una delicata nota di zucca e colore.Come ingrediente in prodotti da forno come pane, panini, torte o muffin per ricette dal carattere autunnale.Per insaporire zuppe, salse e ripieni di gnocchi o pasta fresca in cucina e ristorazione.Specifiche del prodottoPaese d’origine: GermaniaGranulometria: fine / fioccosaColore: giallo-arancioTipologia di prodotto: alimento / spezia, prodotto sfusoPeso per unità: ca. 1,05 kg

Descrizione del prodottoScoprite la paprika biologica Biova dal profumo caldo e fruttato e dal grado di piccantezza rosenscharf, da lieve a medio. Questa paprika in polvere di un rosso intenso, fine fino a leggermente fioccosa, proveniente dalla Spagna, dona ai piatti saporiti un colore deciso e una piccantezza facilmente controllabile.Con un grado di piccantezza definito di circa 2000–3000 Scoville Heat Units (SHU), questa spezia biologica può essere dosata con precisione e utilizzata in modo ripetibile. Il prodotto sfuso di Biova è privo di additivi, antiagglomeranti e coloranti e convince per una qualità costante e controllata.Che si tratti di stufati, salse, marinate o rub per griglia, la paprika in polvere rosenscharf è ideale per miscele di spezie professionali, ristorazione e piccole produzioni artigianali. La paprika bio Biova si presta così a un impiego flessibile in cucina creativa, quando sono richiesti colore, struttura e un grado di piccantezza definito.OrigineI peperoni provengono dalla Spagna, dove il clima soleggiato e un’irrigazione delicata offrono condizioni ottimali per la coltivazione. Biova collabora con produttori certificati per garantire qualità stabile, colore rosso intenso e un aroma equilibrato.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante sono coltivate secondo i criteri dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci di sintesi né fertilizzanti chimici. I frutti rossi completamente maturi vengono raccolti, puliti, essiccati a temperatura controllata e successivamente macinati fino a ottenere una paprika in polvere fine fino a leggermente fioccosa.CaratteristicheElemento distintivo è la classificazione rosenscharf di circa 2000–3000 SHU, che si colloca tra dolce e piccante. La granulometria fine fino a fioccosa facilita la dispersione in liquidi, grassi e miscele di spezie, mentre il prodotto sfuso Biova è privo di aromi aggiunti, coloranti o coadiuvanti tecnologici.Differenze per origine e lavorazioneA seconda della zona di coltivazione, l’aroma dei peperoni può variare da fruttato-dolce a leggermente terroso. Per questa paprika in polvere vengono selezionati e lavorati lotti spagnoli in modo che grado di piccantezza, colore e granulometria corrispondano alle specifiche definite per le spezie sfuse.Gusto e profumoDal punto di vista sensoriale, la paprika in polvere rosenscharf risulta calda, fruttata e speziata, con una piccantezza chiaramente percepibile ma non dominante. Al naso sprigiona un tipico profumo di paprika con note delicatamente dolci e leggermente affumicate, che completano numerosi piatti saporiti.Possibili utilizziPer insaporire gulasch, stufati, zuppe e brasati in cucina professionale e ristorazione.Come base per rub da griglia e BBQ, marinate e oli aromatizzati per carne, pesce o verdure.Per dip, salse, creme spalmabili e miscele di spezie artigianali in laboratori e cucine industriali.Specifiche del prodottoPaese d’origine: SpagnaGranulometria: fine / fioccosaColore: rosso

Descrizione del prodottoLa cipolla biologica Biova è ottenuta da cipolle gialle da consumo provenienti dall’Egitto, tagliate grossolanamente in pezzi di circa 0,5–3 cm e delicatamente tostate. I pezzi di cipolla dorati offrono una consistenza croccante e un aroma armonico e tostato, ideale per le cucine professionali.Grazie all’attento processo di essiccazione e tostatura, il sapore naturale si concentra, la dolcezza delicata risulta più evidente e le note tostate ricordano le classiche cipolle fritte croccanti. La struttura grossolana, granulare e leggermente sminuzzata garantisce una granulometria omogenea, facile da dosare, miscelare e lavorare.In uso, la cipolla biologica grossolanamente granulata integra la cipolla fresca ovunque servano velocità, aroma intenso e croccantezza. È perfetta per zuppe, salse, stufati, piatti in padella e come topping visibile e croccante su insalate, bowl, snack salati e per miscele di spezie in ristorazione e piccole produzioni artigianali.OrigineLe cipolle gialle da consumo utilizzate per questa cipolla biologica provengono dall’Egitto, dove il clima soleggiato e secco e i terreni ben drenati favoriscono uno sviluppo aromatico intenso. Aree di coltivazione selezionate garantiscono un profilo gustativo equilibrato, particolarmente adatto alla cipolla granulata grossa sfusa di Biova.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLa cipolla biologica è coltivata secondo i disciplinari dell’agricoltura biologica e raccolta al punto ottimale di maturazione. Dopo il lavaggio e la pelatura, i bulbi vengono tagliati grossolanamente, delicatamente essiccati e successivamente tostati, quindi confezionati come prodotto granulato / sminuzzato / grossolano sfuso in imballi da 1,05 kg.CaratteristicheSono tipici i pezzi grossi di circa 0,5–3 cm e il colore dal giallo dorato al leggermente brunito della cipolla tostata. Il processo di tostatura intensifica le note di tostato e caramello, esalta la dolcezza naturale e rende il prodotto ideale per miscele di spezie, prodotti convenience e topping decorativi con croccantezza ben visibile.Differenze per origine e lavorazioneA seconda del paese di origine, l’aroma della cipolla varia da dolce e delicato a deciso e speziato; il prodotto egiziano presenta un profilo aromatico equilibrato. Grazie alla tostatura mirata, questa cipolla biologica si distingue nettamente dalle cipolle solo essiccate all’aria e non tostate, offrendo una consistenza più croccante.Gusto e profumoAl naso si percepisce un intenso aroma di cipolla con una dolcezza fine e discrete note di tostato. Al palato si combinano una piccantezza lieve, una dolcezza piacevole e leggere note tostate di frutta secca, mentre i pezzi grossi assicurano una croccantezza leggera.Possibili utilizziDa usare come topping croccante per insalate, bowl, burger, hot dog o snack salati.Per insaporire zuppe, stufati, salse, piatti in padella e gratin.Per miscele di spezie secche, marinate, rub e prodotti convenience in ristorazione e laboratori artigianali.Specifiche del prodottoPaese d’origine: EgittoGranulometria: a pezzi, ca. 0,5–3 cm, granulata / sminuzzata / grossolanaColore: Giallo, tostato

Descrizione del prodottoQuesto peperone verde biologico viene delicatamente essiccato e lavorato in pezzi grossolanamente granulati di 1–3 mm. La granulometria uniforme e il colore verde intenso rendono questo granulato di verdura un ingrediente visivamente accattivante per applicazioni professionali.Grazie alla coltivazione biologica controllata e a un'accurata selezione della materia prima, Biova offre una qualità costante con colore e struttura stabili. Il prodotto secco, stabile in magazzino e fornito sfuso, consente una lavorazione economica senza tempi di pulizia e taglio.In zuppe, salse, ripieni o ricette di gastronomia fine, il peperone biologico tagliato si distribuisce in modo omogeneo e si dosa con precisione. Il granulato di peperone Biova supporta così ricette standardizzate per industria alimentare, ristorazione e laboratori artigianali.OrigineIl peperone verde biologico proviene dalla Cina, dove temperature elevate e molta luce solare offrono condizioni ideali per la coltivazione. Aree specializzate garantiscono una qualità costante e una disponibilità affidabile per la trasformazione.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLa coltivazione avviene secondo i criteri dell'agricoltura biologica, senza pesticidi di sintesi. I frutti maturi vengono raccolti, puliti, delicatamente essiccati e poi granulati con una pezzatura di 1–3 mm, prima di essere confezionati sfusi per Biova.CaratteristicheLa combinazione di qualità biologica, granulometria definita e intenso colore verde rende questo granulato di verdura ideale per gastronomia fine, prodotti convenience e cucine collettive. Rispetto al peperone fresco, la versione essiccata è più duratura, sempre disponibile e utilizzabile senza alcuna preparazione.Differenze per origine e lavorazioneClima, suolo e scelta delle varietà influenzano colore e aroma del peperone a seconda dell'origine. La materia prima cinese selezionata da Biova offre un equilibrio ottimale tra gusto, colore e disponibilità e, grazie alla granulometria grossolana, colma il divario tra verdura fresca e fine polvere di peperone.Gusto & odoreIl peperone verde biologico si distingue per un aroma di peperone delicato, leggermente fruttato, con una sottile nota di verdura. Al naso risulta piacevolmente fresco e si integra armoniosamente in miscele di spezie ed erbe senza coprire gli altri componenti.Possibili utilizziCome componente di verdura in zuppe, stufati e piatti in padellaPer ripieni, salse fredde, creme spalmabili e insalate di gastronomiaIn miscele di spezie ed erbe, prodotti convenience e piatti prontiSpecifiche del prodottoPaese d'origine: CinaGranulometria: 1–3 mm, granulato / spezzato / grossolanoColore: Verde

Descrizione del prodottoIl nostro aglio biologico, fermentato, nero e finemente macinato, apre una nuova dimensione aromatica per questo grande classico. Le teste trasformate in Black Garlic danno origine a una polvere nero intenso, quasi inodore, dal carattere dolce, delicato e ricco di umami.Grazie alla fermentazione controllata e a una macinatura delicata, in Biova otteniamo una spezia omogenea e costante nella qualità. La granulometria fine, leggermente fioccosa, permette un dosaggio preciso ed è ideale per l’uso professionale in formato sfuso al chilo.In cucina l’aglio nero biologico fermentato esalta salse, marinate, piatti di verdure e di riso senza lasciare il tipico odore dominante di aglio. In questo modo potete integrare il Black Garlic con facilità in ricette moderne ad alto contenuto di umami, dalle preparazioni quotidiane alle creazioni più originali.OrigineLe teste utilizzate provengono dalla Spagna, dove le giornate soleggiate e gli inverni miti favoriscono un aroma equilibrato dell’aglio biologico. Produttori selezionati lavorano secondo i criteri dell’agricoltura biologica e garantiscono una qualità costante della materia prima per la polvere di Black Garlic Biova.Coltivazione / Produzione / RaccoltaL’aglio viene coltivato in pieno campo e raccolto al punto ottimale di maturazione. Dopo l’essiccazione, le teste intere fermentano per diverse settimane a temperatura e umidità controllate, prima di essere delicatamente macinate in una polvere fine, leggermente fioccosa e confezionate come spezia sfusa al kg.CaratteristicheLa fermentazione rende l’aglio quasi inodore e di norma non lascia un alito intenso. Rispetto al classico aglio in polvere, la variante nera di Biova offre un aroma umami più complesso, un colore nero profondo ed è particolarmente indicata per ristorazione e piccole produzioni artigianali.Differenze per origine e lavorazioneL’aglio biologico spagnolo si distingue per un aroma di base delicato e non troppo pungente, ideale per la maturazione in Black Garlic. La lunga fermentazione a temperatura controllata differenzia chiaramente questo prodotto Biova dal semplice aglio essiccato o solo macinato.Gusto & odoreIl profilo aromatico è dolce e delicato, con note di frutta secca, sciroppo di barbabietola da zucchero e aceto balsamico, accompagnate da morbide sfumature umami. Il tipico odore pungente dell’aglio passa nettamente in secondo piano, rendendo la polvere estremamente versatile e adatta sia a piatti raffinati sia a preparazioni dal gusto deciso.Possibili utilizziPer completare piatti di carne, marinate e stufati verso fine cottura.Come componente aromatica in salse, dip, dressing, risotti, piatti di riso e di verdure.Per ricette creative come purè di patate, pasta, burger o dessert salati con una fine nota umami.Specifiche del prodottoPaese d’origine: SpagnaGranulometria: fine, leggermente fioccosa, macinataColore: nero

Descrizione del prodottoLa paprika bio Biova è una paprika affumicata in polvere finemente macinata, di un rosso intenso e brillante, proveniente dalla Spagna e tradizionalmente affumicata a caldo su legno di quercia. I frutti completamente maturi sviluppano così una marcata nota affumicata e un aroma deciso.La granulometria fine / fioccosa garantisce un’ottima dispersione in liquidi, marinate e mix di spezie e permette un dosaggio preciso. Fornita sfusa in sacchetti da circa 1,05 kg, la spezia Biova è particolarmente interessante per ristorazione, laboratori artigianali e altri utilizzatori professionali.In cucina calda la paprika bio affumicata dona a stufati, salse, piatti alla griglia e BBQ rub un’autentica nota di fumo. Anche in piatti vegani e vegetariani la paprika rossa in polvere è una base aromatica ideale per creazioni dal gusto pieno e saporito.OrigineI peperoni provengono dalla Spagna, dove il clima soleggiato e caldo favorisce la coltivazione in pieno campo e un aroma naturale particolarmente intenso. La tipica paprika affumicata spagnola si distingue per il colore rosso vivo e il caratteristico profumo di fumo.Coltivazione / Produzione / RaccoltaDopo la raccolta, i frutti rossi completamente maturi vengono selezionati, puliti e fatti essiccare e affumicare a caldo per diversi giorni su fuoco di legna di quercia. Successivamente sono macinati fino a ottenere una polvere di paprika omogenea, fine / fioccosa, facile da miscelare e dosare.CaratteristicheSono distintivi il colore rosso intenso, la struttura fine / fioccosa e il marcato aroma affumicato, che si differenzia nettamente dalla paprika non affumicata. Come paprika sfusa Biova, questa spezia è ottimizzata per i consumi elevati delle cucine professionali e dei laboratori artigianali.Differenze per origine e lavorazioneLa paprika affumicata spagnola viene tradizionalmente essiccata su legni duri come la quercia, che conferiscono un aroma di fumo profondo e caldo. Rispetto alle paprike essiccate all’aria, il risultato è più speziato, complesso e con un colore più intenso.Gusto & profumoAl palato presenta un profilo intensamente affumicato con note dolci-fruttate di paprika e una gradevole sapidità, senza piccantezza. Il profumo ricorda il fumo di legna, le verdure grigliate e i tipici aromi della cucina mediterranea e spagnola.Possibili utilizziInsaporire stufati, gulasch, zuppe e salse con una decisa nota affumicata.Per arricchire BBQ rub, marinate, verdure grigliate e piatti a base di carne o vegetali.Aromatizzare piatti di riso, paella, piatti di patate e preparazioni vegane in padella.Specifiche del prodottoPaese d’origine: SpagnaGranulometria: fine / fioccosaColore: rosso

Descrizione del prodottoQuesto granulato di aglio biologico Biova è a grana grossa (2–5 mm), di colore bianco‑giallastro e scorrevole. Unisce un intenso sapore di aglio a una delicata nota affumicata da legno di faggio ed è ideale per cucine professionali e concetti di vendita allo sfuso.La delicata affumicatura a freddo preserva in gran parte l’aroma naturale e lo arricchisce con sfumature morbide e leggermente dolci. La struttura granulare grossolana facilita un dosaggio uniforme in mix di spezie, marinate e rub.In cucina l’aglio biologico affumicato a freddo è estremamente versatile: perfetto per zuppe, salse e stufati, per padellate di verdure, piatti alla griglia e ricette BBQ. Il granulato può essere cotto insieme agli altri ingredienti oppure utilizzato dai clienti Biova come base per propri blend di spezie affumicate.OrigineL’aglio proviene prevalentemente da Germania e Cina, dove le condizioni climatiche favoriscono un aroma equilibrato e non eccessivamente pungente. La selezione della materia prima avviene secondo criteri di qualità definiti per le spezie biologiche.Coltivazione / Produzione / RaccoltaGli spicchi d’aglio da agricoltura biologica controllata vengono puliti dopo la raccolta, delicatamente essiccati e lavorati in un granulato grossolano con pezzatura 2–5 mm. Successivamente si procede a una tradizionale affumicatura a freddo su legno di faggio a basse temperature.CaratteristicheLa combinazione di qualità biologica, granulometria grossa e affumicatura a freddo rende questa spezia all’aglio un ingrediente estremamente versatile per cucina e griglia. Il colore bianco‑giallastro e la struttura granulare omogenea si integrano molto bene, anche visivamente, in miscele di spezie secche e prodotti sfusi.Differenze per origine e lavorazioneA seconda dell’area di coltivazione l’aglio varia in piccantezza e profilo aromatico: il prodotto tedesco risulta spesso delicato e speziato, mentre l’aglio cinese tende a essere più intenso. L’affumicatura a freddo su legno di faggio distingue nettamente questo prodotto dal granulato non affumicato e lo arricchisce con una fine componente affumicata.Gusto e aromaDal punto di vista sensoriale il granulato offre un gusto di aglio aromatico e pungente con note morbide e leggermente dolci. Il profumo di fumo è chiaramente percepibile ma non dominante e sostiene una speziatura equilibrata nelle cucine professionali.Possibili utilizziPer insaporire zuppe, stufati, salse, dip e padellate di verdureCome base per marinate, rub BBQ, mix per griglia e blend di spezie affumicatePer pizza, pasta, burro all’aglio e miscele di spezie secche allo sfusoSpecifiche del prodottoPaesi di origine: Cina, GermaniaGranulometria: granulato, 2–5 mm (G5), grossoColore: bianco‑giallastro

Descrizione del prodottoL'aglio nero biologico fermentato in spicchi interi è una prelibatezza aromatica ottenuta da bulbi interi provenienti dalla Spagna. La lenta maturazione sviluppa una polpa morbida di colore nero intenso, che ricorda la consistenza della frutta secca ed è ideale come spezia gourmet nella cucina creativa Biova.Durante la fermentazione in condizioni controllate, la tipica pungentezza dell'aglio fresco si trasforma in un aroma dolce e delicato, dal profilo gustativo equilibrato. L'aglio nero, quasi privo di odore, è ben digeribile e Biova lo propone in qualità biologica a partire da materia prima accuratamente selezionata.In cucina l'aglio nero biologico fermentato offre moltissime possibilità d'uso, dagli stufati saporiti alle salse e ai dip più raffinati. Esalta piatti di verdure, risotti, marinate e dressing, ma anche ricette di cucina fusion contemporanea e alcuni dessert selezionati.OrigineI bulbi provengono dalla Spagna, dove esposizione soleggiata e clima mite offrono condizioni ideali per un aglio particolarmente aromatico. I terreni della zona di coltivazione sono rinomati per l'orticoltura di alta qualità e rappresentano la base per un prodotto Biova costantemente eccellente.Coltivazione / Produzione / RaccoltaL'aglio biologico viene coltivato secondo i disciplinari dell'agricoltura biologica e raccolto al perfetto grado di maturazione. I bulbi interi vengono poi selezionati e fermentati in uno stabilimento specializzato per diverse settimane, a temperatura e umidità dell'aria controllate con precisione, fino a ottenere un aglio nero morbido.CaratteristicheCon la fermentazione l'aglio fresco si trasforma in una specialità dal gusto dolce e aromatico, molto delicata e con un alito d'aglio appena percettibile. La lavorazione dei bulbi interi preserva struttura e succosità degli spicchi e rende il prodotto sfuso Biova una pratica alternativa alle versioni in polvere.Differenze per origine e lavorazioneA seconda del paese di origine variano dimensione e aroma di base dei bulbi, con un impatto diretto sul profilo gustativo del prodotto fermentato. La materia prima spagnola offre un risultato equilibrato e molto aromatico, mentre tempi, temperatura e umidità regolati con precisione determinano colore, consistenza e dolcezza dell'aglio nero.Gusto & odoreL'aglio nero presenta un aroma complesso, dolce e delicato, con note di prugne secche, malto e sciroppo di barbabietola da zucchero. Un tocco di aceto balsamico e liquirizia completa il profilo, mentre il tipico odore pungente dell'aglio passa nettamente in secondo piano, facilitandone l'uso in piatti raffinati e cucine a vista.Possibili utilizziCome componente aromatica in piatti di carne e stufati, aggiunto poco prima del termine della cottura.Per insaporire salse, marinate, dip, risotti o padellate di verdure nella cucina creativa Biova.Per ricette innovative come pasta, dressing, piatti di cucina fusion o dessert selezionati con nota dolce-sapida.Specifiche del prodottoPaese d'origine: SpagnaGranulometria: pezzi / bulbi interiColore: nero

Descrizione del prodottoLa paprika biologica Biova è una paprika dolce, finemente macinata, ottenuta da coltivazioni biologiche controllate in Spagna. Il colore rosso intenso e la struttura fine, leggermente fioccata, rendono questa spezia un ingrediente base estremamente versatile per le cucine professionali.L’essiccazione delicata dei frutti completamente maturi dà origine a una paprika dolce e delicata, senza piccantezza, con il tipico aroma vegetale della varietà. Biova punta su una qualità biologica trasparente e senza additivi, a garanzia di costanza nella resa e di un’ottima lavorabilità.In cucina la paprika bio in polvere dona a zuppe, salse, stufati e piatti in padella un colore caldo e invitante e un aroma dolce e rotondo. Confezionata sfusa in unità da ca. 1,05 kg, è ideale per ristorazione, laboratori artigianali e grandi cucine.OrigineI peperoni utilizzati provengono dalla Spagna, uno dei paesi di origine classici per una paprika in polvere di alta qualità. Le condizioni soleggiate e secche e i lunghi tempi di maturazione favoriscono un rosso intenso e un aroma armonico.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLa coltivazione avviene secondo i disciplinari dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci di sintesi. I frutti rossi completamente maturi vengono essiccati delicatamente e macinati fino a ottenere una polvere fine e fioccata, quindi confezionati sfusi per Biova.CaratteristicheCaratteristica è la nota dolce, non piccante, con una dolcezza delicata e un tipico sentore vegetale. La granulometria fine e omogenea assicura una colorazione uniforme, buona solubilità e una lavorazione affidabile nelle miscele di spezie.Differenze per origine e lavorazioneLa paprika spagnola in polvere è nota per il colore intenso e l’aroma equilibrato. A differenza delle varianti affumicate, questa polvere Biova non affumicata punta esclusivamente su note di paprika dolce, chiare e pulite.Gusto e profumoAl palato si presenta con un aroma caldo e delicato, leggermente dolce e privo di piccantezza. Al naso sprigiona un tipico profumo di paprika con lievi note fruttate, valorizzato dal rosso intenso per un aspetto particolarmente invitante.Possibili utilizziPer insaporire e colorare zuppe, salse, stufati e piatti in padellaCome ingrediente base in miscele di spezie, rub e marinature per verdure, carne o alternative vegetaliPer specialità mediterranee e spagnole come paella, piatti di riso, tapas o verdure al fornoSpecifiche del prodottoPaese di origine: SpagnaGranulometria: fine / fioccata, polvereColore: rosso

Descrizione del prodottoScoprite l’aglio nero, conosciuto anche come Black Garlic, in teste intere con spicchi morbidi, completamente neri, dal delicato aroma dolce e umami. La base è un aglio aromatico spagnolo, fermentato con cura e confezionato da Biova in pratico formato sfuso per l’uso professionale.Grazie alla fermentazione controllata l’aglio perde la sua pungente aggressività, diventa morbido e succoso e risulta molto più piacevole da usare nella quotidianità. Biova punta su materia prima selezionata con attenzione e su un controllo preciso di temperatura e umidità per garantire una qualità costante e elevata.In cucina l’aglio fermentato è estremamente versatile: ideale per salse e marinature, piatti di verdure e carne, ma anche per dip creativi. Gli spicchi interi possono essere serviti in modo decorativo oppure frullati, così da sfruttare al meglio tutto l’aroma del Black Garlic.OrigineL’aglio proviene dalla Spagna, dove il clima mediterraneo, con molto sole e inverni miti, offre condizioni ideali per teste particolarmente aromatiche. I terreni ben drenati favoriscono una crescita uniforme e sono la base della costante qualità Biova.Coltivazione / Produzione / RaccoltaL’aglio spagnolo è coltivato con metodo convenzionale, raccolto e delicatamente essiccato. Successivamente le teste intere maturano per diverse settimane in camere speciali, in cui temperatura e umidità sono controllate con precisione, finché non si sviluppano il tipico colore nero e la consistenza morbida.CaratteristicheRispetto all’aglio fresco, la versione fermentata è quasi inodore e non lascia un alito intenso. Le teste intere sono facili da porzionare e da presentare in modo accattivante; in formato sfuso Biova da circa 1,05 kg per unità, questo ingrediente è ideale per ristorazione, laboratori di gastronomia fine e rivenditori.Differenze per origine e lavorazioneA seconda dell’origine dell’aglio, possono variare dimensione, aroma di base e piccantezza, che dopo la fermentazione si riflettono in modo sottile nel gusto. Le teste spagnole utilizzate da Biova offrono un aroma equilibrato, mentre il controllo accurato del processo di fermentazione valorizza il carattere armonico dell’aglio nero.Gusto e profumoL’aglio nero ha un sapore dolce e delicato, con note di prugne secche, sciroppo di barbabietola da zucchero e aceto balsamico, completate da un tocco di liquirizia. La tipica piccantezza dell’aglio passa nettamente in secondo piano, il profilo umami è in primo piano e il profumo rimane discreto, così che il Black Garlic può essere utilizzato anche in piatti molto raffinati.Possibili utilizziTritato finemente o frullato in salse, marinature e dressing per piatti di carne, pesce e verdure.Come componente aromatica in pasta, risotti, zuppe o padellate di verdure, preferibilmente aggiunto a fine cottura.Per dip creativi, creme spalmabili o dessert dolce-salati e creazioni al cioccolato con nota umami.Specifiche del prodottoPaese d’origine: SpagnaGranulometria: pezzi / interoColore: nero

Descrizione del prodottoI pomodori biologici Biova vengono trasformati in una polvere dal profumo intenso che racchiude in forma concentrata il gusto dei pomodori italiani maturati al sole. Questa spezia in polvere, di colore rosso vivo e granulometria da fine a fioccosa, è disponibile tutto l’anno, indipendentemente da stagione e grado di maturazione del fresco.Grazie a un’essiccazione delicata e a una macinazione accurata si ottiene una polvere di pomodoro bio ben scorrevole, facile da dosare con precisione e da sciogliere nelle preparazioni. È priva di additivi e, grazie alla qualità idonea all’uso industriale, è adatta sia alla produzione alimentare professionale sia alle cucine più esigenti.In salse, zuppe, stufati o salse fredde la polvere dona rapidamente una marcata nota di pomodoro e una naturale colorazione rossa. Anche in marinate, mix di spezie o impasti la polvere di pomodoro biologica si utilizza in modo flessibile, senza apportare liquidi aggiuntivi.OrigineI pomodori provengono da agricoltura biologica in Italia, dove il clima mediterraneo con molto sole e notti miti favorisce una maturazione uniforme. Ne risulta un equilibrio armonico tra dolcezza, acidità e un rosso intenso.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI pomodori biologici vengono coltivati in pieno campo e raccolti al punto ottimale di maturazione. Successivamente Biova essicca delicatamente i frutti e li macina fino a ottenere una polvere da fine a fioccosa, per preservare al meglio aroma e colore.CaratteristicheCaratteristica è la granulometria fine / fioccosa, che favorisce una buona solubilità e una distribuzione omogenea nel piatto. In formato sfuso, il prodotto Biova è pensato per consumi elevati ed è ideale per laboratori artigianali, cucine collettive e industrie alimentari.Differenze per origine e lavorazioneLa polvere di pomodoro proveniente da regioni mediterranee come l’Italia presenta un profilo aromatico particolarmente intenso. Clima, scelta delle varietà ed essiccazione delicata determinano dolcezza, acidità e intensità del colore e garantiscono una polvere stabile, finemente strutturata e con una qualità sfusa costante.Gusto e aromaDal punto di vista sensoriale la polvere offre un tipico aroma di pomodoro, fruttato e saporito, con una leggera dolcezza e un’acidità discreta. Il profumo richiama pomodori maturi al sole e sottolinea il carattere mediterraneo di numerose preparazioni.Possibili utilizziCome base e apportatore di aroma per salse di pomodoro, zuppe, stufati e fondiPer arricchire miscele di spezie, marinate, rub, salse fredde e creme spalmabiliCome colorante e aromatizzante naturale in impasti, snack e prodotti convenienceSpecifiche del prodottoPaese d’origine: ItaliaGranulometria: Fine / fioccosaColore: Rosso

Descrizione del prodottoScoprite la cipolla biologica in forma di granulato grosso da 2–4 mm, che unisce il profumo intenso delle cipolle mature a una delicata nota di fumo di legno di faggio. I granuli marroni provengono da agricoltura biologica controllata e vengono raffinati secondo gli standard di qualità Biova.Grazie alla delicata affumicatura a freddo in una affumicatoio partner specializzato di Biova in Germania si sviluppa un aroma affumicato armonioso, con speziatura di cipolla dolce e delicata. La struttura grossolana e granulare consente un dosaggio preciso e una distribuzione omogenea nelle miscele di spezie.In cucina calda e fredda il granulato di cipolla affumicato a freddo valorizza zuppe, salse, marinate e salse da intingere, ma anche piatti di verdure e insalate. In questo modo potete aggiungere rapidamente e in modo pulito un autentico tocco di fumo e cipolla senza dover tagliare cipolle fresche.OrigineLe cipolle biologiche provengono prevalentemente da zone di coltivazione soleggiate in Egitto, dove le condizioni secche favoriscono uno sviluppo aromatico intenso. Dopo l’essiccazione, la materia prima viene inviata in Germania, dove Biova segue il processo di raffinazione e il controllo di qualità.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe cipolle biologiche vengono coltivate in pieno campo, raccolte, delicatamente essiccate e successivamente lavorate in un granulato grosso da 2–4 mm. In un affumicatoio certificato bio in Germania il granulato rimane per diversi giorni nel fumo freddo di legno di faggio.CaratteristicheCaratteristica è la combinazione di origine biologica, colore marrone, granulometria grossa e complesso processo di affumicatura a freddo. A differenza della semplice cipolla in polvere, il prodotto granulare offre struttura, una sensazione in bocca più intensa e una distribuzione uniforme sia negli impieghi industriali sia in cucina.Differenze per origine e lavorazioneMentre la coltivazione in Egitto beneficia dell’elevata esposizione al sole, la raffinazione avviene interamente in Germania. L’affumicatura a freddo con fumo di faggio distingue nettamente questo granulato dalle varianti non affumicate e garantisce un equilibrio armonico tra la dolcezza della cipolla e una chiara nota affumicata.Gusto e aromaDal punto di vista sensoriale si percepisce un tipico gusto di cipolla speziato, con piccantezza delicata e una leggera nota dolce. Il profumo di fumo di faggio, chiaramente riconoscibile ma non invadente, dona profondità e un carattere da griglia ai piatti saporiti.Possibili utilizziPer insaporire zuppe, stufati, salse e salse cremose da intingereCome componente aromatica in marinate, rub BBQ e miscele per grigliataPer insalate, verdure in padella, sformati e piatti vegani e vegetarianiSpecifiche del prodottoPaese d’origine: Egitto (coltivazione), Germania (raffinazione)Granulometria: granulato, ca. 2–4 mm, granulare / grossoColore: marronePeso per unità: ca. 1,01 kg per kg di prodotto

Descrizione del prodottoLa cipolla biologica in forma di granulato grosso è un'alternativa pratica e a lunga conservazione alla cipolla fresca. I pezzi giallo‑bianchi da 2–4 mm, provenienti da agricoltura biologica controllata in Egitto, donano ai piatti un aroma intenso e una nota saporita.Grazie alla struttura granulare, grossolanamente macinata, il granulato di cipolla si dosa con precisione e si distribuisce in modo uniforme nelle preparazioni. L’essiccazione delicata preserva il tipico aroma di cipolla senza additivi; Biova punta su una qualità costante del prodotto sfuso.Che si tratti di zuppe, salse, stufati o mix secchi, il granulato di cipolla bio permette una lavorazione rapida e pulita, senza bisogno di sbucciare e tagliare. In questo modo potete integrare la spezia con grande flessibilità in piatti caldi e freddi.OrigineLe cipolle provengono dall’Egitto, dove temperature elevate e molto sole offrono condizioni ideali per coltivare cipolle aromatiche. Suoli gestiti in modo professionale e filiere consolidate garantiscono a Biova una qualità costante e una fornitura sfusa affidabile.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLa coltivazione avviene secondo i criteri dell’agricoltura biologica, senza fitofarmaci di sintesi e senza fertilizzanti azotati minerali. Dopo la raccolta, i bulbi vengono puliti, essiccati delicatamente, frantumati in granulato da 2–4 mm, setacciati, controllati e confezionati in unità idonee al contatto con alimenti da circa 1,01 kg.CaratteristicheLa granulometria grossolana unisce una consistenza piacevole a una buona solubilità nel piatto. A differenza della cipolla in polvere fine, l’aroma si sprigiona in modo più lento e controllato, favorendo una speziatura armoniosa e mantenendo la colorazione giallo‑bianca discretamente in secondo piano.Differenze per origine e lavorazioneLe cipolle provenienti da regioni soleggiate come l’Egitto sviluppano un aroma intenso, leggermente dolce, che si concentra ulteriormente durante l’essiccazione. L’essiccazione industriale a temperature controllate assicura un’elevata stabilità in magazzino, una qualità uniforme e rende il granulato di cipolla Biova indipendente dalla stagione e dalla disponibilità di prodotto fresco.Gusto e profumoA secco, il granulato sprigiona un tipico profumo di cipolla, deciso e speziato. In cottura o dopo l’ammollo sviluppa un sapore pieno, ricco e leggermente dolce, adatto sia a insaporire delicatamente le basi, sia a piatti dal carattere marcato e molto aromatici.Possibili utilizziPer insaporire zuppe, salse, stufati e piatti in padellaCome base per mix secchi, marinate, rub da griglia e sali aromaticiPer salse fredde, creme spalmabili, formaggi freschi alle erbe, spalmabili vegani e sostituti vegetaliSpecifiche del prodottoPaese d’origine: EgittoGranulometria: granulato 2–4 mm, granulare / macinato grosso / grossoColore: giallo, bianco

Descrizione del prodottoL’aglio in polvere biologico unisce il tipico sapore delle teste fresche con la praticità di una spezia finemente macinata. La polvere, da giallo chiaro a bianca, proviene da agricoltura biologica controllata in Cina, è ben scorrevole e facile da dosare.La lavorazione delicata presso Biova preserva un profilo aromatico equilibrato, ideale per cucine professionali e per l’industria alimentare. La granulometria fine e leggermente fioccosa garantisce una distribuzione omogenea in ricette sia secche che liquide.Che si tratti di miscele di spezie, marinate, salse o dip, l’aglio in polvere biologico è estremamente versatile e assicura risultati costanti in ristorazione, catering e piccole produzioni artigianali. In questo modo integrate un autentico gusto d’aglio in modo efficiente nelle vostre ricette.OrigineL’aglio biologico proviene da selezionate zone di coltivazione in Cina, dove estati calde e molte ore di sole favoriscono un aroma armonico. Biova punta su agricoltura biologica controllata e filiere di approvvigionamento tracciabili.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe piante di aglio sono coltivate secondo i criteri dell’agricoltura biologica e raccolte al punto ottimale di maturazione. Dopo la pulizia, gli spicchi vengono delicatamente essiccati e macinati fino a ottenere una polvere fine e fioccosa, che viene confezionata sfusa in unità da circa 1,05 kg.CaratteristicheCaratteristici di questa spezia Biova sono la granulometria fine, ben scorrevole, e il colore da giallo chiaro a bianco. Se conservata all’asciutto, la polvere tende poco ad agglomerarsi ed è meno intensa all’olfatto rispetto agli spicchi di aglio fresco.Differenze per origine e lavorazioneA seconda dell’origine, l’aglio varia in piccantezza e intensità; l’aglio biologico cinese è noto per un aroma equilibrato e non troppo dominante. L’essiccazione e la macinazione delicate presso Biova favoriscono una rapida solubilità e rendono la polvere ideale per miscele di spezie secche e condimenti per snack.Gusto & odoreDal punto di vista sensoriale, la polvere offre un tipico sapore d’aglio intenso e speziato, con una leggera piccantezza. L’odore è caratteristico ma più delicato rispetto all’aglio fresco e sviluppa, in cottura, un aroma rotondo e saporito.Possibili utilizziCome spezia di base per marinate di carne, pesce e verdure in ristoranti e catering.Per insaporire salse, zuppe, dressing e dip come aioli, salse allo yogurt o hummus.In miscele di spezie secche, rub, condimenti per snack e prodotti convenience per una nota d’aglio uniforme.Specifiche del prodottoPaese d’origine: CinaGranulometria: fine / fioccosa, scorrevoleColore: giallo, bianco

Descrizione del prodottoLa cipolla in polvere biologica porta in cucina il gusto pieno e familiare della cipolla in una forma pratica e a lunga conservazione. I bulbi giallo‑bianchi, provenienti da agricoltura biologica controllata in Egitto, vengono delicatamente essiccati e macinati fino a ottenere una spezia chiara e aromatica.Grazie alla selezione accurata della materia prima e a una lavorazione controllata, la cipolla in polvere bio di Biova offre una qualità costante. La granulometria fine, tendente al fioccoso, si scioglie bene nei liquidi, si distribuisce in modo omogeneo nelle preparazioni ed è ideale per ricette di grande volume e per l’impiego come prodotto sfuso.Che si tratti di zuppe, salse, stufati o marinature, con la cipolla in polvere bio insaporite rapidamente i piatti senza dover sbucciare o affettare. In questo modo integrate con flessibilità il tipico gusto di cipolla nelle vostre ricette e sfruttate la qualità costante di Biova sia in ambito domestico sia nella ristorazione professionale.OrigineLe cipolle provengono dall’Egitto, dove le giornate soleggiate e le temperature elevate offrono condizioni ideali per la coltivazione. I terreni della zona di produzione favoriscono un profilo aromatico equilibrato e intenso e garantiscono una provenienza affidabile.Coltivazione / Produzione / RaccoltaLe cipolle biologiche sono coltivate secondo i criteri dell’agricoltura ecologica e raccolte al punto ottimale di maturazione. Dopo la pulizia vengono delicatamente essiccate, quindi i bulbi sono macinati fino a ottenere una polvere fine, leggermente fioccosa, che viene confezionata come prodotto sfuso.CaratteristicheCaratteristica è la materia prima giallo‑bianca, trasformata in una polvere chiara e aromatica con granulometria fine‑fioccosa. Questa struttura è adatta sia per miscele di spezie secche sia per applicazioni liquide ed è decisamente meno odorosa in stoccaggio rispetto alle cipolle fresche.Differenze per origine e lavorazioneLe cipolle provenienti da aree di coltivazione calde come l’Egitto sviluppano spesso una dolcezza marcata e un aroma rotondo, che si mantiene anche nella polvere. Rispetto alle varianti granulare, la macinazione fine assicura una distribuzione particolarmente uniforme nelle preparazioni.Gusto e aromaAl palato la cipolla in polvere bio risulta saporita, leggermente dolce e armoniosa, senza una piccantezza dominante. Il profumo ricorda cipolle dolcemente rosolate e dona ai piatti una nota intensa e familiare, così che già piccole quantità sono sufficienti per aromatizzare in modo evidente.Possibili utilizziCome spezia di base per zuppe, fondi, stufati e salse in cucina e nell’industria alimentarePer miscele di spezie secche, marinature, rub e condimenti per snackPer completare piatti istantanei, salse fredde, creme spalmabili e prodotti convenienceSpecifiche del prodottoPaese d’origine: EgittoGranulometria: fine / fioccosaColore: giallo, bianco

Descrizione del prodottoIl granulato di pomodoro bio a grana grossa (1–3 mm) unisce il gusto intenso dei pomodori maturati al sole a una struttura scorrevole e facile da dosare. Il colore rosso brillante e la granulometria uniforme rendono questo condimento al pomodoro interessante sia dal punto di vista visivo che tecnologico per le cucine professionali.In Biova i pomodori biologici vengono essiccati delicatamente, in modo che aroma, colore e struttura restino il più possibile naturali. Il granulato è privo di aromi aggiunti, pensato come prodotto sfuso a qualità costante e, se conservato a lungo in luogo asciutto e al riparo dalla luce, si presta a uno stoccaggio ottimale.In cucina il granulato di pomodoro bio è ideale per salse, zuppe, stufati, salse fredde e marinature. La grana grossa si reidrata in modo uniforme in cottura, rilascia gradualmente il tipico sapore di pomodoro e permette una gestione precisa delle ricette nella ristorazione e nell’industria alimentare.OrigineI pomodori biologici provengono da aree di coltivazione selezionate in Cina, dove le condizioni soleggiate e calde favoriscono un aroma di pomodoro particolarmente intenso. Biova punta su partnership affidabili e su controlli di qualità regolari lungo l’intera filiera.Coltivazione / Produzione / RaccoltaI pomodori bio sono coltivati con metodo biologico, senza l’impiego di fitofarmaci di sintesi. Dopo la raccolta vengono lavati, tagliati, essiccati delicatamente e trasformati in un granulato di 1–3 mm che si distribuisce in modo omogeneo nel piatto.CaratteristicheElemento distintivo è la struttura granulare grossolana, nettamente diversa dal classico pomodoro in polvere fine. Come prodotto rosso sfuso, il granulato di pomodoro Biova offre ai grandi utilizzatori un ingrediente robusto, scorrevole, con colore stabile e aroma costante.Origine e lavorazioneLe zone di coltivazione cinesi beneficiano di un’elevata esposizione al sole, che sostiene un gusto di pomodoro intenso. In combinazione con l’essiccazione delicata effettuata da Biova si ottiene un equilibrio ottimale tra aroma, colore e stabilità in conservazione.Gusto e profumoIl granulato sprigiona un profumo marcato di pomodoro con leggere note dolci e fruttate. Al palato risulta pieno, di pomodoro ben maturo, e sviluppa in cottura un aroma rotondo e armonico.UtilizziIngrediente base per salse di pomodoro, zuppe e stufati in ristoranti e cucine collettivePer insaporire piatti di pasta, riso, verdure e gratinComponente per mix di spezie, salse fredde, marinature e rub per carne, pesce o alternative vegetaliSpecifiche del prodottoPaese d’origine: CinaGranulometria: granulato, ca. 1–3 mmColore: rosso