Aglio nero biologico fermentato in polvere

Descrizione del prodotto

Il nostro aglio biologico, fermentato, nero e finemente macinato, apre una nuova dimensione aromatica per questo grande classico. I bulbi spagnoli vengono trasformati in Black Garlic e danno origine a una polvere nero intenso, quasi inodore, dal carattere dolce, delicato e spiccatamente umami.

Grazie alla fermentazione controllata e a una macinatura delicata, Biova ottiene una spezia omogenea e costante nella qualità. La granulometria fine, leggermente fioccosa, permette un dosaggio preciso ed è ideale per l’impiego sfuso in ristorazione e nelle piccole produzioni artigianali.

In cucina l’aglio nero biologico fermentato arricchisce salse, marinate, piatti di verdure e di riso senza lasciare il tipico odore dominante di aglio. In questo modo potete integrare il Black Garlic con facilità in ricette moderne ad alto contenuto di umami, dalle preparazioni quotidiane alle creazioni più innovative.

Origine

I bulbi utilizzati provengono dalla Spagna, dove giornate soleggiate e inverni miti favoriscono un aroma equilibrato dell’aglio biologico. Produttori selezionati lavorano secondo criteri di agricoltura biologica e garantiscono una qualità costante della materia prima per la polvere di Black Garlic Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’aglio viene coltivato in pieno campo e raccolto al punto ottimale di maturazione. Dopo l’essiccazione, i bulbi interi fermentano per diverse settimane a temperatura e umidità controllate, prima di essere macinati delicatamente in una polvere fine, leggermente fioccosa, e confezionati come prodotto sfuso al kg.

Caratteristiche

La fermentazione rende l’aglio quasi inodore e di norma non lascia un alito particolarmente intenso. Rispetto al classico aglio in polvere, la variante nera di Biova offre un aroma umami più complesso, un colore nero profondo ed è particolarmente indicata per l’uso professionale.

Differenze per origine e lavorazione

L’aglio biologico spagnolo si distingue per un aroma di base delicato e non troppo pungente, ideale per la maturazione in Black Garlic. La lunga fermentazione a temperatura controllata differenzia chiaramente questo prodotto dal semplice aglio essiccato o solo macinato e crea una componente aromatica del tutto particolare.

Gusto e profumo

Il profilo aromatico è dolce e delicato, con note di frutta secca, sciroppo di barbabietola da zucchero e aceto balsamico, accompagnate da morbide sfumature umami. Il tipico odore pungente dell’aglio passa nettamente in secondo piano, rendendo la polvere estremamente versatile e adatta sia a piatti delicati sia a preparazioni dal gusto deciso.

Possibili utilizzi

• Per completare piatti di carne, marinate e stufati verso fine cottura.
• Come componente aromatica in salse, dip, dressing, risotti o saltati di verdure.
• Per ricette creative come purè di patate, pasta, burger o dessert salati con una fine nota umami.

Specifiche del prodotto

• Paese di origine: Spagna
• Granulometria: fine / fioccosa, macinata
• Colore: nero