Aglio nero biologico fermentato in polvere

Descrizione del prodotto

Il nostro aglio biologico, fermentato, nero e finemente macinato, apre una nuova dimensione aromatica per questo grande classico. Le teste trasformate in Black Garlic danno origine a una polvere nero intenso, quasi inodore, dal carattere dolce, delicato e ricco di umami.

Grazie alla fermentazione controllata e a una macinatura delicata, in Biova otteniamo una spezia omogenea e costante nella qualità. La granulometria fine, leggermente fioccosa, permette un dosaggio preciso ed è ideale per l’uso professionale in formato sfuso al chilo.

In cucina l’aglio nero biologico fermentato esalta salse, marinate, piatti di verdure e di riso senza lasciare il tipico odore dominante di aglio. In questo modo potete integrare il Black Garlic con facilità in ricette moderne ad alto contenuto di umami, dalle preparazioni quotidiane alle creazioni più originali.

Origine

Le teste utilizzate provengono dalla Spagna, dove le giornate soleggiate e gli inverni miti favoriscono un aroma equilibrato dell’aglio biologico. Produttori selezionati lavorano secondo i criteri dell’agricoltura biologica e garantiscono una qualità costante della materia prima per la polvere di Black Garlic Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

L’aglio viene coltivato in pieno campo e raccolto al punto ottimale di maturazione. Dopo l’essiccazione, le teste intere fermentano per diverse settimane a temperatura e umidità controllate, prima di essere delicatamente macinate in una polvere fine, leggermente fioccosa e confezionate come spezia sfusa al kg.

Caratteristiche

La fermentazione rende l’aglio quasi inodore e di norma non lascia un alito intenso. Rispetto al classico aglio in polvere, la variante nera di Biova offre un aroma umami più complesso, un colore nero profondo ed è particolarmente indicata per ristorazione e piccole produzioni artigianali.

Differenze per origine e lavorazione

L’aglio biologico spagnolo si distingue per un aroma di base delicato e non troppo pungente, ideale per la maturazione in Black Garlic. La lunga fermentazione a temperatura controllata differenzia chiaramente questo prodotto Biova dal semplice aglio essiccato o solo macinato.

Gusto & odore

Il profilo aromatico è dolce e delicato, con note di frutta secca, sciroppo di barbabietola da zucchero e aceto balsamico, accompagnate da morbide sfumature umami. Il tipico odore pungente dell’aglio passa nettamente in secondo piano, rendendo la polvere estremamente versatile e adatta sia a piatti raffinati sia a preparazioni dal gusto deciso.

Possibili utilizzi

• Per completare piatti di carne, marinate e stufati verso fine cottura.
• Come componente aromatica in salse, dip, dressing, risotti, piatti di riso e di verdure.
• Per ricette creative come purè di patate, pasta, burger o dessert salati con una fine nota umami.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Spagna
• Granulometria: fine, leggermente fioccosa, macinata
• Colore: nero