Pepe del Bhutan intero, pepe al limone selvatico

Descrizione del prodotto

Il pepe del Bhutan di Biova proviene dalle regioni d’alta quota dell’Himalaya ed è imparentato, dal punto di vista botanico, con il pepe di Sichuan. Le capsule dei semi intere ed essiccate hanno un colore bruno-rossastro e sprigionano un fresco aroma agrumato.

La raccolta esclusivamente selvatica, l’essiccazione delicata all’aria e un’accurata selezione manuale danno vita a un pepe al limone naturale, dalla piccantezza delicata e dal leggero effetto frizzante. In questo modo gli oli essenziali e l’aroma caratteristico si conservano al meglio.

In cucina il pepe del Bhutan è ideale per insaporire con precisione pesce, pollame, frutti di mare e dessert creativi. Macinate o pestate le capsule solo poco prima di servire, per sfruttare appieno il fresco aroma agrumato.

Origine

La spezia proviene dal Bhutan, un regno himalayano caratterizzato da forti dislivelli e da una natura in gran parte incontaminata. Il clima di montagna e l’aria pulita favoriscono una crescita lenta di arbusti particolarmente aromatici.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Il pepe al limone cresce allo stato selvatico e non viene coltivato in piantagione. Raccoglitori locali colgono a mano le capsule mature, le essiccano delicatamente all’aria e le selezionano manualmente per garantire una qualità Biova costante.

Caratteristiche

Si tratta di una varietà selvatica di pepe di Sichuan con capsule più piccole ma molto aromatiche. La combinazione di note agrumate fresche, piccantezza delicata e lieve amarezza lo rende perfetto per moderne miscele di spezie e per una cucina creativa firmata Biova.

Differenze per origine e lavorazione

Rispetto al pepe di Sichuan di altre regioni, questo pepe cresce nelle zone altoalpine del Bhutan, caratterizzate da forti escursioni termiche. La raccolta esclusivamente selvatica e la lavorazione senza additivi garantiscono un aroma concentrato e un carattere autentico.

Gusto e profumo

Il profumo è intenso, fresco e marcatamente agrumato, con note di limone e pompelmo. Al palato si percepisce una piccantezza lieve, con il tipico effetto frizzante e un finale persistente, leggermente amaro e fresco.

Possibili utilizzi

• Condire delicatamente pesce, frutti di mare e pollame con una fresca nota agrumata
• Aromatizzare piatti asiatici, wok, curry e marinate
• Arricchire dessert al cioccolato, composte di frutta o salse alla frutta

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Bhutan
• Granulometria: capsule dei semi intere
• Colore: capsule da bruno-rossastro a bruno scuro