Peperoncino Gochugaru in fiocchi grossi, Cina

Descrizione del prodotto

Il peperoncino Gochugaru è una spezia in fiocchi grossi che dona ai piatti un intenso colore rosso e un piccante equilibrato di media intensità. I fiocchi vivaci aggiungono un aroma caldo e fruttato alle preparazioni ispirate alla cucina asiatica e coreana.

Grazie all’essiccazione delicata e a una frantumazione accurata, colore, gusto e grado di piccantezza restano in gran parte intatti. Biova punta su una granulometria costante e su un formato da chilo ideale per l’uso regolare sia nelle cucine professionali sia in quelle domestiche.

Che si tratti di kimchi, stufati o marinature speziate, i fiocchi grossi di Gochugaru sono estremamente versatili e si distribuiscono in modo uniforme nel piatto. In questo modo arricchite la vostra gamma di spezie con un peperoncino autentico firmato Biova.

Origine

I peperoncini provengono da zone di coltivazione selezionate in Cina, dove le estati calde e il forte irraggiamento solare offrono condizioni ottimali. Collaborazioni di lunga data consentono a Biova di garantire una qualità costante e una tracciabilità affidabile.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in pieno campo e raccolte solo a piena maturazione, quando i baccelli hanno raggiunto un rosso intenso. Dopo un’essiccazione delicata vengono frantumati grossolanamente, dando origine ai tipici fiocchi di Gochugaru.

Caratteristiche

Sono tipici l’aroma fruttato, una leggera nota affumicata e il grado di piccantezza medio, combinati con il colore rosso brillante. La granulometria grossa, rispetto alla polvere fine di peperoncino, offre un aspetto più accattivante e una consistenza percepibile nel piatto.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine e della varietà, il grado di piccantezza, il colore e la componente fruttata dei fiocchi di peperoncino possono variare. Le qualità cinesi presentano spesso una piccantezza leggermente più intensa e un colore più marcato, mentre il metodo di essiccazione e il grado di frantumazione influenzano consistenza e rilascio degli aromi.

Gusto e aroma

Dal punto di vista sensoriale, questa spezia offre una piccantezza media ed equilibrata, con note fruttate, leggermente dolci e una fine sfumatura affumicata. Il profumo è caldo e aromatico e ricorda i peperoncini essiccati al sole, senza coprire gli altri ingredienti.

Possibili utilizzi

• Preparazione di kimchi, stufati coreani (jjigae) e piatti brasati.
• Insaporire marinature per carne, tofu o verdure alla griglia o in padella.
• Arricchire zuppe, piatti di pasta, salse e dip con colore e piccantezza equilibrata.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: fiocchi grossi
• Colore: rosso brillante
• Unità di peso: ca. 1,05 kg per sacchetto