Birds Eye Chili intero rosso 1–3 cm

Descrizione del prodotto

Il Birds Eye Chili dell’Africa orientale si riconosce per i piccoli baccelli rosso vivo, lunghi circa 1–3 cm, e per il livello di piccantezza molto elevato. Biova propone i frutti interi essiccati come materia prima speziaria accuratamente selezionata per applicazioni professionali.

Con un grado di piccantezza di circa 75.000 fino a oltre 120.000 Scoville, questa varietà di Capsicum frutescens offre un calore netto e intenso, facile da dosare con precisione. L’essiccazione delicata dei baccelli interi contribuisce a preservare colore, aroma e profilo di piccantezza.

In cucina i peperoncini possono essere cotti interi, spezzettati secondo necessità o nuovamente rimossi dal piatto. In questo modo si insaporiscono curry, zuppe, salse, piatti al wok e creazioni BBQ con una piccantezza definita e modulabile.

Origine

Il Birds Eye Chili per Biova proviene prevalentemente da Uganda e Tanzania, dove il clima caldo e i terreni fertili offrono condizioni ideali per il Capsicum frutescens. Aree di coltivazione selezionate e brevi distanze fino all’essiccazione garantiscono una qualità costante.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino sono coltivate in pieno campo e controllate regolarmente durante la fase di maturazione. Si raccolgono esclusivamente baccelli rossi completamente maturi, lunghi 1–3 cm, che vengono essiccati delicatamente, selezionati come pezzi interi e confezionati da Biova come prodotto sfuso in unità da circa 1,05 kg.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione tra dimensioni compatte e piccantezza molto elevata nell’intervallo 20.001–100.000+ Scoville. Il formato intero permette un dosaggio preciso, così piccantezza e aroma possono essere integrati in modo controllato nelle ricette per ristorazione e industria alimentare.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine possono emergere leggere differenze di aroma e piccantezza; il prodotto ugandese e tanzaniano è noto per una piccantezza diretta e pulita e per l’intensa colorazione rossa. L’essiccazione dei baccelli interi riduce la perdita di aroma rispetto al peperoncino macinato e mantiene il profilo tipico fino alla trasformazione.

Gusto & odore

Dal punto di vista sensoriale, il Birds Eye Chili sviluppa una piccantezza rapida e persistente. Sullo sfondo si percepiscono note fruttate e leggermente erbacee, simili al peperoncino Thai, mentre l’odore dei baccelli essiccati è speziato-piccante con delicate sfumature dovute all’essiccazione.

Possibili applicazioni

• Per dare piccantezza mirata a curry, piatti al wok e altre specialità asiatiche in cucina professionale e ristorazione
• Per zuppe, stufati, brasati e salse chili, in cui i baccelli interi possono essere cotti insieme al piatto o rimossi dopo la cottura
• Come base per marinature, rub, salse BBQ o oli al peperoncino fatti in casa con piccantezza riproducibile

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: Uganda, Tanzania
• Granulometria: pezzi / interi, ca. 1–3 cm
• Colore: rosso