Peperoncino Charapita intero, wild orange dall’Ecuador

Descrizione del prodotto

Il peperoncino Charapita è uno dei rari wild chili originari dell’area amazzonica dell’Ecuador e da Biova è proposto come piccola bacca arancione intera, di circa 1 cm. Il colore vivace, le dimensioni compatte e un grado di piccantezza di circa 80.000–120.000 Scoville rendono questa spezia al chili un ingrediente davvero caratteristico.

Grazie all’essiccazione delicata e al confezionamento in pezzi e bacche intere, l’aroma fruttato‑esotico di questa specialità Capsicum chinense rimane in gran parte intatto. Biova punta su prodotto sfuso al naturale con granulometria definita “pezzi / intero”, così da preservare al meglio struttura, colore e oli essenziali.

In cucina questo piccolo wild chili permette di dosare la piccantezza con grande precisione: ogni bacca può essere aggiunta alla cottura singolarmente, rimossa prima del servizio oppure pestata fresca nel mortaio. In questo modo salse, salsas, curry e stufati acquistano note fruttate e piccanti con un interessante effetto decorativo.

Origine

Il peperoncino Charapita proviene dall’Ecuador, nella zona del bacino amazzonico, caratterizzata da clima tropicale, elevata umidità e suoli ricchi di nutrienti. Queste condizioni favoriscono lo sviluppo intenso di aromi, piccantezza e della buccia arancione stabile, accuratamente selezionata per l’assortimento Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante sono coltivate principalmente in piccole realtà agricole oppure raccolte da popolazioni spontanee prossime allo stato naturale. Si raccolgono solo le bacche completamente mature, di un arancione intenso, che vengono poi essiccate delicatamente a bassa temperatura e confezionate come frutti interi sfusi.

Caratteristiche

Il peperoncino Charapita si distingue per le dimensioni molto ridotte del frutto, circa 0,8–1,3 cm, e per l’intensa colorazione arancione. Nel segmento di piccantezza 20.001–100.000+ Scoville offre un calore deciso ma facilmente dosabile, ideale per impieghi decorativi e per miscele di spezie Biova pestate fresche al mortaio.

Differenze di origine e lavorazione

A seconda della zona dell’Amazzonia possono variare leggermente piccantezza, fruttato e intensità del colore. L’origine ecuadoriana è sinonimo di equilibrio tra piccantezza e aroma, con un colore chiaro e brillante, mentre l’essiccazione delicata senza macinatura preserva gli oli essenziali meglio di molti chili in polvere.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale il peperoncino Charapita offre una piccantezza netta e persistente, con note fruttate‑esotiche e leggermente floreali. Nei piatti caldi sviluppa aromi che ricordano la frutta tropicale, mentre il profumo delle bacche essiccate è intenso, speziato e lievemente floreale.

Possibili utilizzi

• Per insaporire miratamente salse, salse tipo salsa, dip e salse piccanti con una nota fruttata.
• Da cuocere come bacche intere in stufati, curry e brasati, da rimuovere se necessario prima di servire.
• Da pestare fresco nel mortaio per marinate, rub, granuli di chili e proprie miscele di spezie Biova.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Ecuador
• Granulometria: pezzi / intero, bacche intere ca. 0,8–1,3 cm
• Colore: arancione