Peperoncino di Cayenna macinato 30.000–40.000 SHU

Descrizione del prodotto

Il peperoncino di Cayenna è una spezia intensamente piccante, ottenuta da baccelli rosso vivo macinati finemente o in piccoli fiocchi, con un grado di piccantezza di circa 30.000–40.000 Scoville. La polvere di peperoncino macinata in modo uniforme di Biova porta una piccantezza chiara e facilmente dosabile nelle cucine professionali e domestiche.

Grazie a una materia prima accuratamente selezionata, proveniente da fasce di piccantezza definite, e a una lavorazione delicata, si ottiene una spezia aromatica con valori di Scoville stabili nell’intervallo 20.001–100.000. L’elevata omogeneità qualitativa è ideale per prodotto sfuso, grandi utilizzatori, laboratori di spezie e ristorazione che necessitano di risultati riproducibili.

In cucina il peperoncino di Cayenna è estremamente versatile e si presta a stufati, zuppe, marinate, brasati e ricette alla griglia. Usate con parsimonia la polvere di peperoncino rosso per dare una piacevole piccantezza avvolgente a piatti come chili con carne, padellate di verdure o preparazioni vegane.

Origine

I peperoncini provengono dall’India, dove il clima caldo e soleggiato favorisce una maturazione uniforme dei baccelli sottili e rossi. Queste condizioni climatiche esaltano il colore intenso, l’aroma tipico del peperoncino e valori di piccantezza stabili, che Biova garantisce attraverso un’accurata selezione dei lotti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in campi con un grado di piccantezza chiaramente definito tra 20.001 e 100.000 Scoville. Dopo la raccolta, i baccelli vengono essiccati delicatamente e successivamente macinati finemente o in fiocchi, così da ottenere una polvere ben scorrevole per formati sfusi e al dettaglio.

Caratteristiche

Con circa 30.000–40.000 Scoville, questo peperoncino è nettamente più piccante della classica paprika in polvere e rientra nei gradi di piccantezza medio-alti. Il colore rosso brillante e la granulometria fine, leggermente fioccosa, creano un forte impatto visivo in salse, rub e marinate, mentre l’omogeneità della qualità Biova facilita ricette costanti.

Differenze per origine e lavorazione

I peperoncini provenienti da diverse aree di coltivazione variano per piccantezza, aroma e intensità del colore. La produzione indiana offre un equilibrio armonico tra nota fruttata e speziata con un grado di piccantezza affidabile, mentre la lavorazione orientata alla qualità di Biova garantisce una buona dosabilità e risultati riproducibili nella produzione alimentare.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale, la spezia risulta decisamente piccante, con una nota calda e speziata e una lieve sfumatura amarognola. Il profumo è tipico del peperoncino, aromatico e netto, e in combinazione con altre spezie sostiene il carattere di molti piatti saporiti senza coprirne il gusto.

Possibili utilizzi

• Per insaporire chili con carne, gulasch, piatti a base di carne macinata e brasati
• Per zuppe, stufati, salse, BBQ rub e marinate piccanti
• Per aromatizzare uova, salse dip, padellate di verdure e piatti vegani

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: India
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Rosso