Peperoncino Bird’s Eye bio in scaglie rosse 2–4 mm

Descrizione del prodotto

Il peperoncino Bird’s Eye bio di Biova è composto da scaglie grossolane, di un rosso intenso, ottenute da Capsicum frutescens con una granulometria di circa 2–4 mm. Portano in cucina un piccante netto e deciso, pari a circa 90.000–120.000 unità Scoville.

L’essiccazione delicata e la lavorazione accurata preservano al meglio colore, aroma e grado di piccantezza dei peperoncini biologici. Fornito sfuso in formati al chilo, Biova garantisce una qualità costante e facilmente tracciabile per ristorazione, laboratori artigianali e cuochi appassionati.

La struttura grossolana e granulare assicura una distribuzione uniforme nel piatto e facilita il dosaggio di questo peperoncino molto piccante. In questo modo il peperoncino Bird’s Eye bio si presta a un uso versatile in curry, stufati, salse, marinate e miscele di spezie personalizzate.

Origine

I peperoncini provengono prevalentemente da India e Uganda, aree dal clima caldo, forte irraggiamento solare e suoli fertili. Queste condizioni favoriscono un aroma intenso e una piccantezza marcata nel range di 90.000–120.000 unità Scoville.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante della specie Capsicum frutescens vengono coltivate in pieno campo secondo disciplinari di agricoltura biologica controllata. I baccelli rossi, raccolti a piena maturazione, vengono essiccati delicatamente e poi grossolanamente frantumati fino a ottenere una granulometria di circa 2–4 mm.

Caratteristiche

Grazie all’elevatissimo grado di piccantezza, questo peperoncino rientra nelle fasce di intensità 20.001–100.000 fino a 100.001–500.000 unità Scoville. Il colore rosso brillante e la struttura grossolana lo rendono ideale per spice blend, rub, mix da barbecue e decorazioni, mentre Biova assicura una qualità biologica sfusa costante.

Differenze per origine e lavorazione

I peperoncini dall’Uganda offrono un piccante diretto e pulito, mentre il prodotto indiano presenta spesso una leggera nota fruttata. Grazie alla lavorazione granulare uniforme, Biova combina entrambe le origini in un prodotto omogeneo, con un livello di piccantezza ben riproducibile.

Gusto e profumo

Al palato le scaglie ricordano i classici peperoncini tailandesi: sapore diretto, intenso e senza marcate note affumicate. Al naso si percepisce un aroma caldo di peperoncino, leggermente fruttato, con una speziatura piccante netta che si sviluppa rapidamente e rimane a lungo persistente.

Possibili utilizzi

• Per dare piccantezza a curry, piatti al wok e altre preparazioni di ispirazione asiatica
• Per stufati, zuppe, chili con carne e piatti brasati dal carattere deciso
• Come ingrediente in marinate, dry rub, salse BBQ e hot sauce, oltre che in miscele di spezie

Specifiche del prodotto

• Paesi di origine: India, Uganda
• Granulometria: frantumato, ca. 2–4 mm (granulare, grossolano)
• Colore: rosso