Jalapeño rosso frantumato 1–3 mm

Descrizione del prodotto

Il jalapeño rosso di Biova è ottenuto da peperoncini completamente maturi, essiccati delicatamente e trasformati in un granulato piuttosto grossolano di circa 1–3 mm. Il grado di piccantezza definito, pari a ca. 15.000–30.000 Scoville, garantisce una speziatura piccante ben dosabile.

Grazie alla struttura granulare, la piccantezza si distribuisce in modo uniforme nel piatto e rimane visibile anche a livello visivo. Biova punta su una lavorazione a secco senza additivi superflui, così colore, aroma e resa rimangono particolarmente stabili, anche per forniture in grandi quantità.

Il granulato di jalapeño è ideale per i classici Tex-Mex, stufati, zuppe, marinature e salse. La granulometria grossolana permette di dosare con precisione il livello di piccantezza desiderato e dona alle vostre ricette un’autentica nota di jalapeño.

Origine

I peperoncini jalapeño provengono da consolidate aree di coltivazione in Cina, caratterizzate da un clima caldo e soleggiato. Collaborazioni di lunga data permettono a Biova di garantire una qualità costante e un livello di piccantezza uniforme.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono coltivate in pieno campo e raccolte selettivamente al raggiungimento della piena maturazione rossa. Dopo la pulizia segue un’essiccazione delicata; in seguito i peperoncini vengono grossolanamente frantumati e calibrati su una granulometria di circa 1–3 mm.

Caratteristiche

Rispetto ai peperoncini molto piccanti, questo granulato di jalapeño offre una piccantezza da media a intensa, ben controllabile, con un aroma leggermente fruttato. La struttura grossolana e il rosso intenso lo rendono ideale per miscele di spezie, forniture all’ingrosso e i concetti di cucina professionale di Biova.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda del paese di origine, i jalapeño possono variare in piccantezza, aroma e contenuto di umidità. Il prodotto cinese qui proposto viene lavorato in modo da garantire un’essiccazione uniforme, una granulometria grossolana definita e una qualità riproducibile per ricette ricorrenti.

Gusto e profumo

Dal punto di vista sensoriale, il granulato di peperoncino presenta una piccantezza da media a intensa, piacevolmente pungente, con leggere note fruttate. Il profumo è caldo, speziato e tipico del peperoncino, senza marcate note affumicate o amare.

Possibili utilizzi

• Per insaporire chili con carne, gulasch, stufati e zuppe
• Come componente piccante in salse BBQ, rub e marinature
• Per piatti Tex-Mex come tacos, burritos, fajitas o nachos

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Cina
• Granulometria: frantumato, ca. 1–3 mm, granulato grossolano
• Colore: rosso