Piment d’Espelette AOP macinato rosso, delicato

Descrizione del prodotto

Il Piment d’Espelette è una spezia di peperoncino tradizionale dei Paesi Baschi francesi e dona ai piatti un colore rosso intenso con una piccantezza delicata e avvolgente. La polvere macinata di Capsicum annuum è certificata AOP e proviene esclusivamente dalla zona protetta di Espelette.

Il prodotto sfuso proposto da Biova, con circa 1.500–3.000 gradi Scoville, offre una piccantezza fruttata e aromatica, facile da dosare, ideale per l’uso quotidiano nelle cucine professionali. La granulometria fine, da polvere a leggermente fioccosa, garantisce una distribuzione omogenea in miscele di spezie e prodotti trasformati.

In ristorazione, laboratori artigianali e catering, questo peperoncino delicato è estremamente versatile: perfetto per carne, pesce e verdure, ma anche per pasta, riso, salse e marinate. Anche applicazioni creative come cioccolato, dessert o chutney alla frutta beneficiano del caratteristico Piment d’Espelette.

Origine

La polvere di peperoncino proviene da Espelette, nei Paesi Baschi francesi, vicino alla costa atlantica e al confine spagnolo. Clima temperato, sole e terreni fertili garantiscono la costante qualità AOP offerta da Biova.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

Le piante di peperoncino vengono avviate in semenzaio in primavera e trapiantate in pieno campo da maggio. Da agosto a fine ottobre i baccelli rossi completamente maturi vengono raccolti a mano, essiccati delicatamente e macinati fino a ottenere una polvere fine/leggermente fioccosa.

Caratteristiche

Il Piment d’Espelette si distingue per la certificazione AOP e per il profilo aromatico chiaramente definito, fruttato e speziato. La piccantezza delicata di circa 1.500–3.000 gradi Scoville e il colore rosso intenso lo rendono una spezia estremamente versatile per cucine professionali e produttori di miscele di spezie.

Origine e lavorazione: differenze

A differenza dei comuni peperoncini in polvere, questo prodotto proviene esclusivamente dall’area AOP di Espelette ed è lavorato in loco secondo metodi tradizionali. Un’essiccazione e una macinatura delicate preservano colore e aroma, facendo risaltare nettamente la qualità Biova rispetto ai prodotti standard di altre regioni.

Gusto e profumo

La spezia sprigiona un profumo aromatico e fruttato, con note dolci e leggermente affumicate. Al palato offre una piccantezza morbida e riscaldante che valorizza i piatti senza coprirli, mentre la granulometria fine e leggermente fioccosa assicura una distribuzione armoniosa.

Possibili utilizzi

• Per insaporire piatti di carne, pesce e pollame in ristoranti e catering.
• Come componente aromatica in salse, marinate, zuppe, stufati e miscele di spezie.
• Per abbinamenti creativi con cioccolato, dessert, formaggi o chutney alla frutta in laboratori artigianali.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Francia
• Granulometria: Fine / fioccosa
• Colore: Rosso