Chipotle chili macinato rosso scuro, 6.000–50.000 SHU

Descrizione del prodotto

Scoprite il chipotle chili come peperoncino finemente macinato, di un rosso scuro intenso, ottenuto da jalapeño completamente maturi. Il suo aroma affumicato ricorda il fuoco della griglia e dona alla cucina una tipica nota tex-mex.

Grazie alla granulometria fine / fioccosa, la polvere di chipotle si dosa in modo uniforme e si distribuisce bene sia in miscele secche sia in preparazioni liquide. Biova punta su una qualità costante, un livello di piccantezza stabile e una colorazione omogenea.

Che si tratti di salse BBQ, marinate, stufati o miscele di spezie, il chipotle chili macinato offre una base versatile per chili con carne, dip, salse e creativi rub da griglia.

Origine

I peperoncini jalapeño per questo chipotle provengono dal Messico, con clima caldo, molto sole e terreni ben aerati. Queste condizioni favoriscono aromi intensi e uno sviluppo marcato di note affumicate e piccanti.

Coltivazione / Produzione / Raccolta

I peperoncini vengono coltivati in pieno campo e raccolti a piena maturazione, quando sono di un rosso intenso. Successivamente Biova li affumica lentamente su legno di mesquite, quindi li essicca, pulisce e macina fino a ottenere una polvere fine / fioccosa.

Caratteristiche

Caratteristica è la combinazione tra la piccantezza fruttata del jalapeño e un intenso gusto affumicato. Il colore rosso scuro e la granulometria uniforme garantiscono un aspetto pulito in miscele di spezie, rub da griglia e marinate, in linea con gli standard Biova.

Differenze per origine e lavorazione

A seconda della regione di origine e del tipo di legno utilizzato, il profilo affumicato del chipotle varia sensibilmente. L’affumicatura su legno di mesquite in Messico crea una nota di fumo intensa e leggermente dolce, che si distingue dai peperoncini affumicati in Europa ed è ideale per prodotti orientati al BBQ e alla cucina tex-mex.

Gusto & aroma

Dal punto di vista sensoriale, la polvere di chipotle risulta da mediamente piccante a piccante, con una piccantezza che cresce lentamente e persiste, di circa 6.000–50.000 Scoville. Le note fruttate di jalapeño si uniscono a un aroma affumicato intenso e a un profumo deciso, leggermente dolce.

Possibili utilizzi

• Insaporire salse BBQ, marinate per griglia e rub per carne, pollame o verdure.
• Arricchire chili con carne, padellate di fagioli, zuppe e piatti in umido.
• Impiego in miscele di spezie, dip, salse e piatti vegani per una piccantezza affumicata.

Specifiche del prodotto

• Paese d’origine: Messico
• Granulometria: fine / fioccosa
• Colore: rosso scuro / rosso
• Grado di piccantezza: ca. 6.000–50.000 Scoville (20.001–100.000)
• Tipo di prodotto: alimento, spezia, merce sfusa
• Peso netto per unità: ca. 1,05 kg per sacchetto