Bio Kakao | Criollo | gemahlen | roh | stark entölt 10-12%

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Bio Kakao aus edlen peruanischen Criollo-Bohnen ist ein fein gemahlenes, braunes Kakaopulver mit zart herber, aromatischer Note. Das stark entölte Rohkakaopulver (10–12 % Fett) löst sich gut in Flüssigkeiten und eignet sich für professionelle Anwendungen ebenso wie für anspruchsvolle Haushalte.

Durch die schonende Rohkost-Verarbeitung bleiben die typischen Criollo-Aromen weitgehend erhalten, während der reduzierte Fettgehalt eine intensive Farbe bei guter Dosierbarkeit ermöglicht. Biova setzt auf kontrolliert biologische Qualität und sorgfältig geprüfte Chargen für eine gleichbleibend hohe Produktgüte.

Sie können Bio Kakao vielseitig verwenden – von Trinkschokolade über Desserts und Backwaren bis hin zu Smoothies und Müslis. Auch in Gewürzmischungen, Saucen oder kreativen Schokoladenrezepturen bringt das Pulver eine feine Kakaotiefe und unterstützt eine präzise Rezepturführung im Bulk- und Großverbraucherbereich.

Herkunft

Die Criollo-Kakaobohnen stammen aus Peru, einer traditionellen Kakao-Region mit tropischem Klima und fruchtbaren Böden. Höhenlage, gleichmäßiger Niederschlag und warme Temperaturen fördern eine langsame Reifung und bilden die Grundlage für die aromatische Qualität dieses Biova Rohkakaos.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Kakao wird unter kontrolliert biologischen Bedingungen, überwiegend in kleinbäuerlichen Strukturen, kultiviert. Nach der Ernte fermentieren die Bohnen, werden schonend getrocknet, zu Rohkakao vermahlen und anschließend stark entölt, sodass ein fein bis flockiges Kakaopulver mit etwa 10–12 % Fett für Bulkware entsteht.

Besonderheiten

Criollo zählt zu den edelsten Kakaosorten und ist für seine ausgewogene Aromatik bekannt. Der stark entölte Bio Kakao von Biova verbindet diese sensorische Qualität mit einer leichten, gut rieselfähigen Textur, die sich homogen mischen lässt und speziell für Lebensmittel- und Gewürzrezepturen im Großverbrauch optimiert ist.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Peruanischer Criollo-Kakao zeigt im Vergleich zu anderen Herkünften eine mildere Bitterkeit und komplexe, vielschichtige Aromen. Die starke Entölung unterscheidet dieses Produkt von vollfetten Kakaopulvern, führt zu einem trockeneren, intensiveren Pulver und die Rohverarbeitung bei moderaten Temperaturen erhält die natürlichen Geschmacksnuancen bestmöglich.

Geschmack & Geruch

Das Kakaopulver bietet ein intensiv schokoladiges Aroma mit dezenter Bitterkeit sowie feinen nussigen und leicht fruchtigen Noten. Im Geruch wirkt es warm und voll, ohne süß zu sein, und entfaltet in Getränken und Speisen einen runden Kakaogeschmack, der sich gut mit Zucker, Gewürzen und Milch- oder Pflanzendrinks kombinieren lässt.

Mögliche Anwendungen

• Zubereitung von heißer oder kalter Trinkschokolade mit Milch oder Pflanzendrinks
• Einsatz in Kuchen, Brownies, Keksen, Muffins und anderen Backwaren
• Verwendung in Desserts, Cremes, Mousse, Porridge, Smoothies und Gewürzmischungen

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Peru
• Körnung: Fein / flockig
• Farbe: Braun
• Fettgehalt: stark entölt, ca. 10–12 %
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg pro Einheit