Bio Kakao Blend, gemahlen, geröstet, stark entölt

Produktbeschreibung

Dieser Bio Kakao ist ein fein gemahlenes, geröstetes Kakaopulver mit stark entöltem Fettgehalt von 10–12 %. Das braune, fein bis leicht flockige Pulver löst sich gut in Flüssigkeiten und eignet sich für Getränke, Desserts und Backwaren.

Durch die starke Entölung bietet das Bio Kakaopulver einen intensiven Kakaogeschmack bei reduziertem Fettanteil und bleibt gut rieselfähig. Die homogene Vermahlung, der Low-Cadmium-Standard und die kontrollierte Biova Qualität machen es für Gastronomie, Manufakturen und anspruchsvolle Küchen interessant.

In der Anwendung zeigt sich der Bio Kakao vielseitig – von klassischer Trinkschokolade über Backkakao für Kuchen, Brownies und Kekse bis hin zu Cremes und Eis. Auch Porridge, Smoothies oder Müsli lassen sich damit einfach verfeinern und erhalten eine vollmundige, schokoladige Note.

Herkunft

Die Kakaobohnen stammen überwiegend aus der Dominikanischen Republik, ergänzt durch Partien aus Uganda und dem Kongo. Tropisches Klima und nährstoffreiche Böden unterstützen ein rundes, schokoladiges Aromaprofil in typischer Biova Qualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Kakaobäume werden nach ökologischen Richtlinien ohne synthetische Pflanzenschutzmittel angebaut. Nach der Ernte fermentieren die Bohnen, werden schonend getrocknet, geröstet und fein vermahlen; durch die starke Entölung auf 10–12 % Fett entsteht ein gut dosierbares Pulver für Bulkware-Anwendungen.

Besonderheiten

Charakteristisch sind der stark reduzierte Fettgehalt bei kräftigem Kakaoaroma und die sehr gute Löslichkeit. Die feine, braune Körnung in der Ausführung fein / flockig erleichtert das Einrühren in Teige, Cremes und Getränke, während der Low-Cadmium-Standard von Biova zusätzliche Produktsicherheit bietet.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Kakao aus der Dominikanischen Republik zeigt ein ausgewogen schokoladiges Profil mit dezenten Fruchtnoten, während Partien aus Uganda und dem Kongo oft kräftiger und herber wirken. Fermentation, Röstgrad und Entölung bestimmen Farbe, Löslichkeit und Intensität und geben diesem stark entölten Kakaopulver ein gut steuerbares Geschmacksprofil.

Geschmack & Geruch

Sensorisch überzeugt das Pulver mit kräftigem, klassisch schokoladigem Geschmack und sortentypischer, feiner Bitterkeit. Die Röstung bringt warme, nussige und leicht malzige Noten hervor, der Duft ist intensiv kakaotypisch und unterstützt die Wahrnehmung von Backwaren und Getränken bereits bei der Zubereitung.

Mögliche Anwendungen

• Zubereitung von Trinkkakao oder heißer Schokolade mit Milch oder Pflanzendrinks
• Einsatz als Backkakao für Kuchen, Brownies, Muffins und Kekse
• Verfeinerung von Desserts, Cremes, Eis, Porridge, Smoothies oder Müsli

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Dominikanische Republik, Uganda, Kongo
• Körnung: fein / flockig, Bulkware
• Farbe: braun
• Fettgehalt: stark entölt, ca. 10–12 %
• Cadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kg
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg