Bio Kakao Trinitario Bohnen roh 50–52 % Fett

Produktbeschreibung

Entdecken Sie Bio Kakao der Sorte Trinitario aus Ecuador als ganze, rohe Kakaobohnen mit einem natürlichen Fettgehalt von etwa 50–52 %. Die ungeschälten Bohnen in Bulkware zeigen ein kräftiges Kakaobraun und bilden eine vielseitige Basis für hochwertige Schokoladen- und Kakaospezialitäten.

Durch kontrollierten Bio-Anbau, sorgfältige Fermentation und schonende Trocknung bleibt das typische Aromaprofil dieses Edelkakaos weitgehend erhalten. Biova achtet auf eine gleichbleibende Rohkakao-Qualität, sodass sich die Bohnen zuverlässig in professionelle und handwerkliche Rezepturen integrieren lassen.

Ob Bean-to-Bar-Schokolade, Desserts oder die Herstellung eigener Kakaonibs und Kakaopulver – Bio Kakao in Bohnenform bietet viel Spielraum für individuelle Kreationen. Sie bestimmen Röstung und Verarbeitung selbst und passen den Kakao präzise an Ihre Produkte, Getränke und Backwaren an.

Herkunft

Die Trinitario-Kakaobohnen stammen aus Ecuador, einem etablierten Kakaoanbaugebiet mit tropischem Klima und nährstoffreichen Böden. Diese Bedingungen fördern ein ausgewogenes Aromaspektrum, das für Biova Edelkakao aus dieser Region charakteristisch ist.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Kakaobäume werden nach ökologischen Richtlinien ohne synthetische Pestizide oder mineralische Dünger kultiviert. Nach der Ernte werden die Bohnen fermentiert, schonend getrocknet, gereinigt und als Bulkware mit etwa 1,05 kg Gesamtgewicht je kg Bio Kakao im Beutel abgefüllt.

Besonderheiten

Trinitario vereint Eigenschaften von Criollo- und Forastero-Kakao und bietet dadurch ein harmonisches, aromatisches Profil. Die rohen, ungeschälten Bohnen werden als Brocken bzw. ganze Bohnen geliefert, sodass Sie den gesamten Verarbeitungsprozess vom Rösten bis zum Mahlgrad individuell steuern können.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Anbauregion innerhalb Ecuadors variieren Fruchtigkeit, Säure und Bitterkeit leicht. Fermentationsdauer, Trocknung und Lagerung beeinflussen zusätzlich die sensorischen Eigenschaften, wodurch Sie mit Ihrem eigenen Röstprofil gezielt Akzente in Biova Schokoladen- und Kakaoprodukten setzen können.

Geschmack & Geruch

Typisch für Trinitario-Bio-Kakao ist ein vielschichtiges Aroma mit Noten dunkler Schokolade, feiner Bitterkeit und dezenten Fruchtnuancen. Nussige und leicht florale Anklänge sowie ein intensiver, kakaotypischer Duft unterstreichen den Edelkakao-Charakter der ganzen Bohnen.

Mögliche Anwendungen

• Herstellung eigener Bean-to-Bar-Schokolade aus ganzen Kakaobohnen von Biova
• Einsatz in Desserts, Pralinen, Granola, Müslis oder Energieriegeln
• Verarbeitung zu Kakaonibs oder Kakaopulver für Trinkschokolade, Smoothies und Backwaren

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Körnung: Brocken / ganze Bohnen, Bulkware
• Farbe: typisch kakaobraun
• Form: ganze Kakaobohnen, roh
• Rohkakao-Fettgehalt: ca. 50–52 %
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg je kg Ware
• Verpackungseinheit: Beutel
• Marke: Biova