Bio Kakao Bohnen Nacional, geröstet aus Ecuador

Produktbeschreibung

Bio Kakao aus Ecuador auf Basis der Sorte Nacional besteht aus gerösteten Kakaobohnen in ganzen, braunen Brocken. Mit einem natürlichen Fettgehalt von etwa 50–54 % eignen sie sich als aromatische Grundlage für Schokolade, Desserts und Getränke.

Die schonende Röstung bei Biova erhält die sortentypischen Aromen des Nacional-Kakaos und unterstützt eine gleichmäßige Verarbeitung. Durch den hohen Kakaobutteranteil lassen sich die Bohnen gut vermahlen und in professionellen Anwendungen flexibel dosieren.

In Ihrer Produktion nutzen Sie Bio Kakao von Biova von der puren Snack-Anwendung bis zur feinen Weiterverarbeitung. So behalten Sie Kontrolle über Röstgrad, Textur und Aromaprofil Ihrer individuellen Kakaokreationen.

Herkunft

Die Kakaobohnen stammen aus Ecuador, einem traditionellen Ursprungsland für edlen Nacional-Kakao. Tropisches Klima mit konstanten Temperaturen und regelmäßigen Niederschlägen fördert eine gleichmäßige Reifung und stabile Rohstoffqualität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Kakao wird nach ökologischen Richtlinien ohne synthetische Pestizide angebaut. Nach der Ernte fermentiert, schonend getrocknet und für Biova moderat geröstet, werden die ganzen Bohnen anschließend als Bulkware in Einheiten von ca. 1,05 kg abgefüllt.

Besonderheiten

Die Sorte Nacional ist für ihr komplexes, fein-aromatisches Profil bekannt und wird von Chocolatiers geschätzt. Ganze, braune Bohnen in Brockenform bieten hohe Flexibilität von grobem Zerkleinern bis zum feinen Vermahlen bei rund 50–54 % Fettgehalt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Ecuadorianischer Nacional-Kakao unterscheidet sich von Massenkakaos durch feine, teils blumige und fruchtige Noten. Die sorgfältig abgestimmte Röstung bei Biova betont diese Nuancen und ermöglicht eine klare sensorische Signatur in Schokolade und Backwaren.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigen die Bohnen ein intensives Kakaoprofil mit harmonischer Bitterkeit und dezenten fruchtigen sowie nussigen Anklängen. Der Duft erinnert an hochwertige Zartbitterschokolade mit feinen Röstaromen und eignet sich für anspruchsvolle Dessert- und Getränkeanwendungen.

Mögliche Anwendungen

• Als ganze oder gehackte Kakaobohnen in Müsli, Porridge, Joghurt und Bowls einsetzen.
• Zur Herstellung eigener Schokoladen, Pralinen, Kakaomassen und Aufstriche verarbeiten.
• Gehackt oder gemahlen als aromatische Zutat in Gebäck, Desserts, Eis und warme Kakaogetränke integrieren.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Körnung: Brocken / ganz
• Farbe: Braun