Knoblauch | Granulat | 1-3mm | schwarz | fermentiert

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieses Knoblauch-Granulat aus Spanien wird durch Fermentation zu tiefschwarzem, aromatisch-mildem Gewürz veredelt. Die gleichmäßige Körnung von 1–3 mm macht es besonders gut dosierbar und rieselfähig. Biova bietet damit eine praktische Alternative zu frischem Knoblauch mit komplexem, leicht süßlichem Aroma.

Während der mehrwöchigen Reifung entwickelt der fermentierte Knoblauch eine ausgeprägte Umami-Note mit Anklängen von Balsamico und Trockenfrüchten. Das Granulat ist lange lagerfähig, klumpt kaum und lässt sich sauber abmessen. Sie erhalten ein reines Biova-Produkt ohne zugesetzte Aromen oder Füllstoffe.

In der Küche eignet sich das schwarze Knoblauch-Granulat ideal zum Abrunden von herzhaften und kreativen Gerichten. Streuen Sie den fermentierten Knoblauch in Saucen, Suppen oder Marinaden ein oder verfeinern Sie Dressings und Dips. So integrieren Sie Knoblauch komfortabel in den Alltag und verleihen Speisen eine besondere, umami-betonte Tiefe.

Herkunft

Der verwendete Knoblauch stammt aus Spanien, wo sonnige Tage und milde Winter optimale Bedingungen für aromatische Knollen schaffen. Erfahrene landwirtschaftliche Betriebe sorgen für eine konstante Rohwarenqualität. Diese Basis ist entscheidend für das ausgewogene Aroma des schwarzen Knoblauchs von Biova.

Anbau / Herstellung / Ernte

Nach der Ernte werden die Knollen gereinigt und für die Fermentation vorbereitet. Unter kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit reift der Knoblauch über mehrere Wochen zu schwarzem Knoblauch. Anschließend wird er schonend getrocknet und zu gleichmäßigem Granulat mit 1–3 mm Körnung verarbeitet.

Besonderheiten

Schwarzer, fermentierter Knoblauch ist deutlich milder als frischer Knoblauch und besitzt eine natürliche Süße mit Noten von Trockenfrüchten und Lakritz. Das Granulat ist rieselfähig, gut dosierbar und lange haltbar. Biova setzt konsequent auf eine reine Zutat ohne Aromastoffe, Farbstoffe oder Füllmittel.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Spanischer Knoblauch zeichnet sich durch ein harmonisches Aroma und eine stabile Knollenstruktur aus, die sich besonders gut für die Fermentation eignet. Die präzise Steuerung von Temperatur und Feuchtigkeit beeinflusst Farbe, Textur und Geschmack des schwarzen Knoblauchs maßgeblich. So entsteht ein gleichmäßig dunkles, aromatisch abgerundetes Granulat mit verlässlicher Qualität.

Geschmack & Geruch

Das Granulat bietet einen milden, leicht süßlichen Geschmack mit Anklängen von Balsamico, Lakritz und getrockneten Früchten. Die typische Schärfe frischen Knoblauchs tritt in den Hintergrund, wodurch das Gewürz vielseitig kombinierbar ist. Der Duft ist warm, röstig und angenehm würzig, ohne aufdringlich zu wirken.

Mögliche Anwendungen

• Zum Verfeinern von Saucen, Suppen und Eintöpfen kurz vor dem Servieren einstreuen.
• Als aromatische Komponente in Marinaden für Fleisch, Fisch, Tofu oder Gemüse verwenden.
• In Dressings, Dips, Aioli-Varianten oder auf geröstetem Brot für eine intensive Umami-Note einsetzen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Spanien
• Körnung: 1–3 mm Granulat
• Farbe: schwarz (fermentiert)
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz
• Nettofüllmenge: ca. 1 kg Granulat pro Einheit
• Gewicht pro Einheit (inkl. Verpackung): ca. 1,05 kg