Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | weiß

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieser Bio Kampot Pfeffer in weißer, ganzer Form stammt aus der traditionsreichen Pfefferregion Kampot in Kambodscha und gehört zu den besonders geschätzten Gourmetpfeffern. Das schwül-heiße Klima nahe dem Golf von Thailand und nährstoffreiche Lehmböden bieten ideale Bedingungen für ein ausgewogenes Aroma. Die hellen, weiß-beigen Pfefferkörner überzeugen durch ihre elegante Optik und feine Würzkraft.

Bei Biova steht die Qualität des Bio Kampot Pfeffers im Mittelpunkt: Der Anbau erfolgt ohne Kunstdünger und Pestizide, die Ernte in sorgfältiger Handarbeit. Nur vollreife, rötliche Beeren werden selektiert und schonend weiterverarbeitet, was zu einer gleichbleibend hohen Premium-Qualität führt. Als Bulkware in ganzen Körnern eignet sich dieser Pfeffer ideal für die frische Vermahlung in der Mühle.

In der Küche zeigt weißer Bio Kampot Pfeffer seine Stärken vor allem bei feinen, hellen Gerichten. Er passt hervorragend zu Geflügel, Fisch, Gemüse, leichten Soßen und Suppen und unterstreicht Aromen, ohne sie zu überdecken. Nutzen Sie die ganzen Körner, um Speisen am Tisch frisch zu verfeinern und den charakteristischen Geschmack dieses besonderen Pfeffers voll zur Geltung zu bringen.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der Region Kampot im Süden Kambodschas, die für ihre geschützte geografische Angabe (g.g.A.) bekannt ist. Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und die schweren Lehmböden schaffen optimale Voraussetzungen für langsames, aromaintensives Wachstum. Diese traditionellen Anbaubedingungen machen Kampot-Pfeffer weltweit zu einer gefragten Spezialität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Pfefferreben werden in kleinen Betrieben in reiner Handarbeit kultiviert. Auf Kunstdünger und synthetische Pflanzenschutzmittel wird verzichtet, stattdessen kommen organische Methoden zum Einsatz. Für den weißen Pfeffer werden vollreife, rötliche Beeren geerntet, mehrere Tage in Wasser eingeweicht, von der äußeren Schale befreit und anschließend in der Sonne getrocknet.

Besonderheiten

Weißer Kampot Pfeffer zeichnet sich durch seine geschützte Herkunftsbezeichnung und die traditionelle Verarbeitung aus. Die Körner liegen als ganze, sorgfältig gereinigte Brocken vor und sind ideal für Pfeffermühlen. In Kombination mit der Bio-Qualität und der schonenden Trocknung entsteht ein Pfeffer, der sich deutlich von Standardware abhebt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Vergleich zu Pfeffer aus anderen Anbaugebieten wird Kampot Pfeffer unter streng kontrollierten Bedingungen und nach festgelegten regionalen Standards erzeugt. Die Umwandlung der vollreifen roten Beeren zu weißem Pfeffer durch Wässern und Schälen sorgt für ein milderes, klar strukturiertes Aroma. Diese traditionelle Methode, wie sie auch Biova unterstützt, bewahrt den typischen Charakter der Region.

Geschmack & Geruch

Weißer Kampot Pfeffer duftet fein, frisch und leicht blumig, ohne aufdringlich zu wirken. Im Geschmack zeigt er eine aromatische, klare Schärfe mit eleganter Würze, die Gerichte präzise akzentuiert. Die helle, saubere Note macht ihn besonders geeignet für Speisen, bei denen Optik und dezente Pfefferschärfe gleichermaßen wichtig sind.

Mögliche Anwendungen

• Feines Würzen von hellem Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten mit frisch gemahlenem Pfeffer.
• Aromatische Verfeinerung von Gemüsegerichten, Kartoffelpüree, Risotto und hellen Suppen.
• Einsatz in hellen Soßen, Dressings und Dips, bei denen schwarze Pfefferpunkte optisch stören würden.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha (Region Kampot, g.g.A.)
• Körnung: ganze Pfefferkörner (Brocken / ganz, Bulkware)
• Farbe: weiß / weiß-beige
• Einheit: 1,05 kg Bulkware pro Einheit (kg)
• Marke: Biova Premium-Gewürze