Bio Tellicherry Pfeffer ganz aus Indien, TGSEB 1,05 kg

Produktbeschreibung

Bio Tellicherry Pfeffer von Biova stammt aus dem südindischen Kerala und zählt zu den charakteristischsten schwarzen Pfeffersorten. Die fast vollreif geernteten Beeren werden schonend getrocknet und als ganze, schwarz bis rotbraun schimmernde Körner angeboten.

Dank der großen Beerenfraktion in TGSEB-Qualität überzeugt dieses Gewürz mit warmer, intensiver Schärfe und komplexem Aroma. Die sorgfältige Auswahl und Reinigung macht den Bio Pfeffer besonders interessant für Gastronomie, Feinkost und anspruchsvolle Hobbyküchen.

In der Küche eignet sich der schwarze Bio Tellicherry Pfeffer als vielseitiger Universalpfeffer für Fleisch, Gemüse, Eintöpfe und Saucen. Frisch gemahlen aus der Pfeffermühle oder im Mörser entfaltet er sein typisches Tellicherry-Bouquet und verfeinert Alltagsgerichte ebenso wie kreative Menüs.

Herkunft

Die Pfefferbeeren für diesen Biova Pfeffer stammen aus dem Periyar-Naturschutzgebiet im indischen Bundesstaat Kerala an der Malabarküste. Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und gleichmäßigen Temperaturen fördert ein besonders aromatisches Wachstum und eine klar definierte Herkunft.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Pfeffer wächst in traditionellen Mischkulturen an natürlichen Rankhilfen. Geerntet werden die Beeren im fast vollreifen Stadium, anschließend schonend in der Sonne getrocknet, nach Größe sortiert und als ganze Körner in 1,05 kg Bulkware für Biova abgefüllt.

Besonderheiten

Die Qualitätsstufe TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold) steht für besonders große, schwere Beeren und eine präzise Sortierung. Durch die längere Reifezeit entwickeln die schwarz bis rotbraunen Körner ein warmes, vielschichtiges Aroma mit nussigen Nuancen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu Standardpfeffer aus gemischten Anbaugebieten stammt Tellicherry Pfeffer aus einem begrenzten Gebiet an der Malabarküste. Die späte Ernte, die selektive Auswahl ganzer Körner und die definierte Körnung Brocken / ganz sorgen für eine sensorisch und optisch klar unterscheidbare Gewürzqualität.

Geschmack & Geruch

Im Geschmack zeigt sich der Bio Tellicherry Pfeffer kräftig, warm und angenehm scharf, mit nussigen und leicht holzigen Noten. Das Aroma erinnert dezent an Tee oder Sandelholz, bleibt lange präsent und entfaltet frisch gemahlen ein vielschichtiges Pfefferbouquet.

Mögliche Anwendungen

• Als Universalpfeffer frisch gemahlen für Fleisch, Geflügel, Wild, Gemüse und Grillgerichte.
• Zum Würzen von Saucen, Suppen, Eintöpfen, Currys und vegetarischen Speisen in Küche und Gastronomie.
• Für Pfeffermühlen am Tisch sowie als aromatische Basis in Gewürzmischungen, Rubs und Marinaden.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Indien
• Körnung: Brocken / ganz
• Farbe: Schwarz bis rotbraun
• Produktart: Lebensmittel / Gewürz, ganze Pfefferkörner
• Qualität: TGSEB (Tellicherry Garbled Special Extra Bold)
• Verpackungseinheit: 1,05 kg Bulkware pro Einheit