Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | schwarz

Produktbeschreibung

Bio Kampot Pfeffer aus der südlichen Region Kampot in Kambodscha zählt zu den charakterstärksten schwarzen Pfefferspezialitäten und wird weltweit von Feinkost, Gastronomie und Gewürzmanufakturen geschätzt. Die ganzen, dichten Pfefferkörner eignen sich ideal als Bulkware für professionelle Anwender.

Durch tropisches Klima und nährstoffreiche Lehmböden entwickelt dieser schwarze Bio Pfeffer ein komplexes Aroma mit kräftiger, aber harmonischer Schärfe. Ökologischer Anbau, Handernte, Sonnentrocknung und die geschützte geografische Angabe (g.g.A.) sichern eine konstant hohe Biova Qualität.

In der Küche zeigt der Kampot Pfeffer seine Stärken vor allem frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen, wenn sich die ätherischen Öle optimal entfalten. Er passt zu Fleisch, Gemüse, Saucen, Eintöpfen sowie zu kreativen Gewürzmischungen und als ganze Körner in Pfeffermühlen für Tisch und Gastronomie.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der geschützten Herkunftsregion Kampot im Süden Kambodschas nahe dem Golf von Thailand. Schwül-heißes Klima, regelmäßige Niederschläge und schwere Lehmböden prägen das typische Aromaprofil und machen Kampot Pfeffer zu einer klar definierten Herkunftsspezialität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Die Reben werden in kleinbäuerlichen Betrieben nach ökologischen Richtlinien kultiviert und in Handarbeit gepflegt. Die noch grünen Beeren werden geerntet, in der Sonne getrocknet, fermentieren dabei natürlich zu schwarzen Körnern und werden anschließend sorgfältig verlesen, bevor sie als Biova Bulkware abgefüllt werden.

Besonderheiten

Im Unterschied zu Standardpfeffer bietet dieser Bio Kampot Pfeffer eine klar definierte Herkunft mit g.g.A.-Schutz und streng kontrollierten Qualitätsstandards. Traditioneller Anbau, Sonnentrocknung und Handselektion führen zu besonders dichten, aromareichen Körnern, die Biova in praxisgerechten Großgebinden für professionelle Verwender bereitstellt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Handelsüblicher schwarzer Pfeffer stammt häufig aus Mischherkünften und wird industriell getrocknet, was das Aroma nivellieren kann. Kampot Pfeffer ist strikt auf die Region Kampot begrenzt, wird manuell gepflegt und klassisch in der Sonne getrocknet, wodurch ein komplexer, klar zuordenbarer Herkunftscharakter mit eigenständigem Geschmacksprofil entsteht.

Geschmack & Geruch

Schwarzer Kampot Pfeffer zeigt eine kräftige, aber ausgewogene Schärfe, die Speisen nicht überlagert. In Nase und Gaumen entfalten sich warme, würzige Noten mit Anklängen von Minze, Eukalyptus und leicht harzigen Nuancen, die frisch gemahlen besonders intensiv hervortreten und Gerichten eine charaktervolle Tiefe verleihen.

Mögliche Anwendungen

• Frisch gemahlenes Würzen von Rind, Lamm, Wild, Geflügel und Gemüse direkt vor dem Servieren.
• Abschmecken von Fonds, Saucen, Eintöpfen und Schmorgerichten, in denen der Pfeffer lange mitkochen darf.
• Einsatz ganzer Pfefferkörner in Pfeffermühlen, Marinaden und Gewürzmischungen für Gastronomie, Feinkost und Gewürzmanufakturen.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha
• Körnung: ganze Pfefferkörner (Brocken / ganz)
• Farbe: schwarz
• Qualität: Bio, g.g.A., Bulkware
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg
• Marke: Biova