Bio Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | rot

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Bio Kampot Pfeffer aus der Region Kampot in Kambodscha zählt zu den charakterstärksten Pfeffersorten der Welt. Die voll ausgereiften roten Beeren werden als ganze Körner getrocknet und zeigen eine intensive Farbe sowie ein fruchtig-würziges, klar strukturiertes Aroma. Bei Biova erhalten Sie diese Pfefferspezialität als hochwertige Bulkware für den professionellen Einsatz.

Das tropische Klima, nährstoffreiche Lehmböden und der traditionelle Anbau in kleinbäuerlichen Strukturen prägen die besondere Qualität dieses Bio Pfeffers mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Die Beeren werden ohne Kunstdünger und synthetische Pestizide kultiviert, sorgfältig von Hand selektiert und schonend sonnengetrocknet. So bleibt das natürliche Aromaprofil der ganzen Brocken bestmöglich erhalten und bietet eine verlässliche Basis für Manufakturen, Gastronomie und Wiederverkäufer.

In der Küche entfaltet roter Kampot Pfeffer seine Stärken vor allem frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen direkt am Tisch. Die Verbindung aus fruchtigen Noten und deutlicher Schärfe passt ideal zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüsegerichten, Saucen und Pasta. Nutzen Sie diese Biova Spezialität, um Speisen eine ausdrucksstarke, fein nuancierte Würze zu verleihen und Ihre Gewürzrange im Bulkbereich gezielt aufzuwerten.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der geschützten Herkunftsregion Kampot im Süden Kambodschas, nahe der Küste des Golfs von Thailand. Schwül-heißes Klima, regelmäßige Niederschläge und schwere Lehmböden schaffen ideale Bedingungen für den Pfefferanbau. Die g.g.A.-Zertifizierung sichert die nachvollziehbare Herkunft und eine konstant hohe Qualität der Biova Ware.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Anbau erfolgt in kleinbäuerlichen Betrieben, in denen die Reben in reiner Handarbeit gepflegt werden. Auf Kunstdünger und synthetische Pflanzenschutzmittel wird verzichtet, was den Bio-Charakter des Produkts unterstreicht. Geerntet werden ausschließlich vollreife rote Beeren, die von Hand gelesen, selektiert und anschließend schonend in der Sonne getrocknet werden.

Besonderheiten

Vollreifer roter Pfeffer aus Kampot ist eine Rarität, da nur wenige Erzeuger das Risiko der späten Ernte eingehen. Die ungeschälten, ganzen Pfefferkörner sind besonders aromatisch und zeigen eine fast fruchtige, süßlich-würzige Note bei deutlicher Schärfe. Als Biova Bulkware eignet sich dieses Produkt ideal für Gewürzmanufakturen, Feinkostabfüller, Gastronomie und den qualitätsorientierten Fachhandel.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Gegensatz zu Pfeffer aus Massenanbau wird Kampot Pfeffer in begrenzten Mengen und mit hohem handwerklichem Aufwand produziert. Die rote Variante entsteht ausschließlich aus vollreifen Beeren, während schwarzer Pfeffer früher geerntet und anders verarbeitet wird. Diese Kombination aus Herkunft, Reifegrad und schonender Sonnentrocknung prägt das charakteristische, vielschichtige Aromaprofil.

Geschmack & Geruch

Roter Bio Kampot Pfeffer duftet warm, intensiv und komplex mit dezenten fruchtigen Anklängen. Am Gaumen verbindet sich eine ausgeprägte, aber harmonische Schärfe mit süßlich-würzigen Noten und langem Nachhall. Das volle Aroma entwickelt sich optimal, wenn die ganzen Körner erst kurz vor dem Servieren frisch gemahlen oder im Mörser zerkleinert werden.

Mögliche Anwendungen

• Frisch gemahlen als Tischpfeffer zu Steaks, Geflügel- und Fischgerichten
• Grob gemörsert für Marinaden, Rubs und Grillgerichte in Profi- und Hobbyküche
• Als aromatische Komponente in Saucen, Pastagerichten, Gemüsepfannen und feinen Suppen

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha
• Körnung: ganze Pfefferkörner (Brocken / ganz)
• Farbe: Rot
• Produktart: Bio Pfeffer, Bulkware
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg je Einheit