Bio Kampot Pfeffer rot ganz g.g.A. aus Kambodscha

Produktbeschreibung

Bio Kampot Pfeffer aus der geschützten Region Kampot in Kambodscha zählt zu den charakterstärksten Pfeffersorten und liegt hier als ganze, vollreif geerntete rote Beeren vor. Die Körner zeigen eine intensive Rotfärbung und entfalten ein klar strukturiertes, fruchtig-würziges Aroma mit präsenter Schärfe.

Das tropische Klima, nährstoffreiche Lehmböden und der traditionelle Anbau in kleinbäuerlichen Strukturen prägen die Qualität dieser Bio Gewürz-Bulkware mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.). Bei Biova wird jede Charge sorgfältig geprüft, um Profi-Anwendern eine gleichbleibend hochwertige Basis für Veredelung, Abfüllung und Gastronomie zu bieten.

In der Küche kommt roter Kampot Pfeffer ideal frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen zum Einsatz und verfeinert Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Saucen und Pasta. Nutzen Sie die ganzen Pfefferkörner, um Gerichten eine ausdrucksstarke, fein nuancierte Würze zu verleihen und Ihr Biova Gewürzsortiment im Bulkbereich gezielt aufzuwerten.

Herkunft

Die Pfefferbeeren stammen aus der geschützten Herkunftsregion Kampot im Süden Kambodschas nahe der Küste des Golfs von Thailand. Schwül-heißes Klima, regelmäßige Niederschläge und schwere Lehmböden schaffen ideale Bedingungen für diese Biova Spezialität.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Anbau erfolgt in kleinbäuerlichen Betrieben nach ökologischen Richtlinien ohne Kunstdünger und synthetische Pestizide. Geerntet werden ausschließlich vollreife rote Beeren, die von Hand gelesen, selektiert und schonend in der Sonne getrocknet werden, bevor sie als ganze Brocken in den Biova Bulkhandel gelangen.

Besonderheiten

Vollreifer roter Pfeffer aus Kampot ist eine Rarität, da die späte Ernte nur in kleinen Mengen möglich ist. Die ungeschälten, ganzen Pfefferkörner überzeugen durch eine fast fruchtige, süßlich-würzige Note bei deutlicher Schärfe und eignen sich ideal als hochwertige Bulkware für Gewürzmanufakturen, Feinkostabfüller und Gastronomie.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu Pfeffer aus Massenanbau wird Kampot Pfeffer in begrenzten Mengen und mit hohem handwerklichem Aufwand produziert. Die rote Variante entsteht ausschließlich aus vollreifen Beeren und wird schonend sonnengetrocknet, was ein vielschichtiges Aromaprofil mit klarer Herkunftscharakteristik ermöglicht.

Geschmack & Geruch

Roter Bio Kampot Pfeffer duftet warm, intensiv und komplex mit dezenten fruchtigen Anklängen. Am Gaumen verbindet sich eine ausgeprägte, aber harmonische Schärfe mit süßlich-würzigen Noten und langem Nachhall, der sich besonders gut entfaltet, wenn die ganzen Körner erst kurz vor dem Servieren frisch gemahlen werden.

Mögliche Anwendungen

• Frisch gemahlen als Tischpfeffer zu Steaks, Geflügel- und Fischgerichten in Profi- und Hobbyküche.
• Grob gemörsert für Marinaden, Rubs, Grillgerichte und kreative Gewürzmischungen in Gewürzmanufakturen.
• Als aromatische Komponente in Saucen, Pastagerichten, Gemüsepfannen und feinen Suppen im Biova Gewürzsortiment.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha
• Körnung: ganze Pfefferkörner (Brocken / ganz)
• Farbe: Rot
• Gebinde: ca. 1,05 kg Beutel als Bulkware