Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | rot

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Kampot Pfeffer aus dem Süden Kambodschas zählt zu den edelsten Pfefferspezialitäten weltweit. Die vollreif geernteten roten Pfefferbeeren leuchten rötlich-braun und verströmen ein intensiv-fruchtiges, warmes Aroma. Bei Biova erhalten Sie ganze Pfefferkörner als hochwertige Bulkware für die professionelle und private Küche.

Das tropisch-feuchte Klima und mineralstoffreiche Lehmböden verleihen diesem Gewürz seine besondere Aromadichte. Traditioneller Anbau ohne Kunstdünger und ohne chemische Pflanzenschutzmittel sowie sorgfältige Handarbeit in allen Schritten sichern eine gleichbleibend hohe Qualität. Die ungeschälten Beeren bewahren ihre ätherischen Öle und entwickeln eine kräftige, aber ausgewogene Schärfe.

In der Küche zeigt roter Kampot Pfeffer seine Stärken vor allem frisch gemahlen aus der Mühle oder im Mörser zerstoßen. Die Kombination aus Schärfe, fruchtigen Nuancen und dezenter Süße passt ideal zu Fleisch, Geflügel, Fisch, Gemüse und feinen Saucen. Nutzen Sie diesen besonderen Biova Pfeffer, um Gerichte gezielt zu verfeinern und aromatische Akzente in der gehobenen Küche zu setzen.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der Region Kampot im Süden Kambodschas, nahe der Küste des Golfs von Thailand. Tropisches Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit, reichlich Niederschlag und viel Sonneneinstrahlung schafft optimale Bedingungen für den Pfefferanbau. Die schweren, mineralstoffreichen Lehmböden prägen das komplexe Aroma dieser geschützten geografischen Angabe (g.g.A.).

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Anbau erfolgt in kleinen Betrieben, die auf traditionelle Methoden und reine Handarbeit setzen. Auf Kunstdünger und chemische Pestizide wird verzichtet, wodurch ein naturbelassenes Gewürz entsteht. Die roten Beeren werden bei voller Reife von Hand geerntet, behutsam gewaschen und langsam getrocknet, bevor sie als ganze Körner als Biova Bulkware abgefüllt werden.

Besonderheiten

Echter roter Pfeffer aus Kampot ist eine seltene Spezialität, da nur ein kleiner Teil der Ernte bis zur Vollreife am Strauch bleibt. Die Beeren werden nicht geschält, sodass ätherische Öle und Aromen vollständig erhalten bleiben. In Verbindung mit der geschützten geografischen Angabe und der strengen Qualitätskontrolle von Biova hebt sich dieses Gewürz deutlich von Standard-Pfeffer ab.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Vergleich zu Pfeffer aus anderen Anbaugebieten überzeugt Kampot Pfeffer durch ein besonders vielschichtiges Aroma und eine sehr homogene Körnung. Die rote Variante entsteht ausschließlich durch den hohen Reifegrad und eine schonende Trocknung, nicht durch Färbung. Konsequente Handarbeit von der Pflanzung bis zur Sortierung gewährleistet eine selektierte Qualität, die sich in Duft und Geschmack klar bemerkbar macht.

Geschmack & Geruch

Im Duft zeigt der rote Kampot Pfeffer warme, reife Noten mit Anklängen von roten Früchten und einer feinen Süße. Am Gaumen entfaltet sich eine kräftige, aber harmonische Schärfe, begleitet von fruchtigen und leicht karamelligen Nuancen. Dieses komplexe sensorische Profil macht ihn zu einem vielseitigen Gewürz für kreative, gehobene Küche.

Mögliche Anwendungen

• Frisch gemahlen über kurzgebratenes Rindfleisch, Geflügel oder Lamm streuen.
• Als aromatische Würze für Fischgerichte, Meeresfrüchte und helle Saucen einsetzen.
• Zum Verfeinern von Gemüse, Pasta, cremigen Suppen oder Käseplatten verwenden.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha
• Körnung: Brocken / ganz
• Farbe: Rot
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg pro Einheit
• Marke: Biova