Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | rot

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieser Kampot Pfeffer aus der geschützten Region Kampot in Kambodscha gilt als eine der edelsten Pfeffersorten weltweit. Die vollreif geernteten roten Pfefferbeeren leuchten rötlich-braun und überzeugen mit intensivem, fast fruchtigem Aroma. Bei Biova erhalten Sie ganze Pfefferkörner in hochwertiger Bulkware-Qualität für die anspruchsvolle Küche.

Die Pfefferpflanzen wachsen im tropisch-schwülheißen Klima auf schweren Lehmböden, was zur charakteristischen Aromadichte beiträgt. Angebaut wird traditionell in reiner Handarbeit, ohne Kunstdünger und ohne Pestizide. Nur ausgewählte, vollkommen ausgereifte Früchte werden sorgfältig getrocknet, wodurch dieser rare rote Pfeffer seine besondere Schärfe und Tiefe entwickelt.

In der Küche zeigt Kampot Pfeffer seine Stärken vor allem frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen. Die Kombination aus kräftiger Schärfe und fruchtigen Noten passt ideal zu Fleisch, Geflügel, Fisch und feinen Saucen. Nutzen Sie diesen besonderen Pfeffer von Biova, um Gerichte punktgenau zu verfeinern und aromatische Akzente zu setzen.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der Region Kampot im Süden Kambodschas, nahe der Küste des Golfs von Thailand. Das tropische Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und reichlich Niederschlag schafft optimale Bedingungen für den Pfefferanbau. Die schweren Lehmböden der Region sind reich an Mineralstoffen und prägen maßgeblich die hohe Qualität und das typische Aroma dieser geschützten Herkunft.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Anbau erfolgt in kleinen Betrieben, die traditionelles Wissen mit sorgfältiger Handarbeit verbinden. Auf den Einsatz von Kunstdüngern und chemischen Pflanzenschutzmitteln wird verzichtet. Die roten Beeren werden erst bei voller Reife von Hand geerntet, schonend gewaschen und anschließend langsam getrocknet, bevor sie als ganze Körner in Bulkware abgefüllt werden.

Besonderheiten

Echter roter Pfeffer aus Kampot ist eine seltene Spezialität, da nur die besten Pfefferbauern das Risiko der Vollreife eingehen. Die Beeren bleiben ungeschält, wodurch ätherische Öle und Aromen vollständig erhalten bleiben. In Kombination mit der geschützten geografischen Angabe und der strengen Qualitätskontrolle von Biova entsteht ein Pfeffer, der sich deutlich von Standardware abhebt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Vergleich zu Pfeffer aus anderen Anbaugebieten zeichnet sich Kampot Pfeffer durch sein besonders komplexes Aroma und eine sehr gleichmäßige Qualität aus. Die rote Variante entsteht ausschließlich durch den hohen Reifegrad und die schonende Verarbeitung, nicht durch Färbung. Handarbeit in allen Schritten – vom Anbau bis zur Sortierung – sorgt für eine sehr reine, selektierte Körnung.

Geschmack & Geruch

Im Duft zeigt der rote Kampot Pfeffer warme, reife Noten mit Anklängen von roten Früchten und einer feinen Süße. Am Gaumen entwickelt sich eine kräftige, aber ausgewogene Schärfe, begleitet von fast fruchtigen, leicht karamelligen Nuancen. Dieses komplexe Profil macht ihn zu einem vielseitigen Gewürz für gehobene Küche und kreative Anwendungen.

Mögliche Anwendungen

• Frisch gemahlen über kurzgebratenes Rindfleisch, Geflügel oder Lamm
• Als aromatische Würze für Fischgerichte, Meeresfrüchte und helle Saucen
• Zum Verfeinern von Gemüse, Pasta, cremigen Suppen oder Käseplatten

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha
• Körnung: Brocken / ganz
• Farbe: Rot
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg pro kg-Einheit
• Marke: Biova