Kampot Pfeffer weiß, ganze Körner g.g.A.

Produktbeschreibung

Entdecken Sie Kampot Pfeffer aus der geschützten Region im Süden Kambodschas als feines Gewürz für helle Küche und Gastronomie. Die ganzen, cremefarbenen Pfefferkörner werden von Hand selektiert und in der Sonne getrocknet, wodurch ein klares, elegantes Pfefferaroma entsteht.

Biova setzt bei dieser Bulkware auf sorgfältig ausgewählte weiße Pfefferkörner mit geschützter geografischer Angabe (g.g.A.), die für kontrollierte Herkunft und traditionelle Verarbeitung stehen. Das Zusammenspiel aus tropischem Klima, Lehmböden und Handarbeit sorgt für eine gleichbleibend hohe Qualität, ideal für professionelle Anwender.

In der Küche eignet sich weißer Kampot Pfeffer besonders für fein abgestimmte, helle Gerichte. Verwenden Sie die ganzen Körner frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen, um Fisch, Geflügel, Gemüse, helle Soßen und Suppen dezent zu würzen, ohne die Optik des Gerichts zu verändern.

Herkunft

Die Pfefferkörner stammen aus der Provinz Kampot in Kambodscha nahe dem Golf von Thailand. Tropisches Klima mit hoher Luftfeuchtigkeit und schwere Lehmböden schaffen ideale Bedingungen für charakterstarken Pfeffer, den Biova gezielt aus dieser Region bezieht.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Anbau erfolgt auf kleinen Familienparzellen in Handarbeit, ohne Kunstdünger und ohne synthetische Pflanzenschutzmittel. Für weißen Pfeffer werden vollreife, rötliche Beeren geerntet, mehrere Tage gewässert, von der Schale befreit und anschließend schonend in der Sonne getrocknet.

Besonderheiten

Es handelt sich um selektierte, weiße Pfefferkörner mit klar definierter Herkunft und g.g.A.-Status. Die Kombination aus traditionellem Anbau, Handverarbeitung, natürlicher Sonnentrocknung und Lieferung als Bulkware macht diesen Pfeffer besonders interessant für Gastronomie, Handel und Manufakturen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Pfeffer aus Kampot unterliegt streng reglementierten Anbaumethoden und profitiert von einem spezifischen Terroir. Die mehrtägige Wasserbehandlung und die schonende Trocknung führen zu einem sanfteren, weniger aggressiven Schärfebild als bei vielen industriell verarbeiteten weißen Pfeffern.

Geschmack & Geruch

Weißer Kampot Pfeffer duftet aromatisch mit frischer, leicht fruchtiger Note. Am Gaumen zeigt er eine klare, harmonisch eingebundene Schärfe, die Speisen nicht überlagert und sich ideal für feine Soßen, Fischgerichte, Gemüse, Kartoffelgerichte und helle Beilagen eignet.

Mögliche Anwendungen

• Feinwürzung von hellem Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten mit frisch gemahlenem Pfeffer direkt vor dem Servieren.
• Aromatisierung von hellen Soßen, Cremesuppen, Gemüse- und Kartoffelgerichten in Küche, Gastronomie und Catering.
• Einsatz in der Pfeffermühle für Buffet, Tischservice oder Manufakturen, z.B. für Risotto, Eiergerichte und feine Pastagerichte.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha (Region Kampot)
• Körnung: ganze Pfefferkörner (Brocken / ganz)
• Farbe: weiß
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware für Großverbraucher
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg je Einheit