Kampot Pfeffer | g.g.A.* | ganz | weiß

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieser edle Kampot Pfeffer stammt aus der gleichnamigen Region in Kambodscha und gilt als eine der hochwertigsten Pfefferspezialitäten der Welt. Die sorgfältig verarbeiteten, ganzen weißen Pfefferkörner zeichnen sich durch ihre helle, cremefarbene Optik und ein klares, elegantes Aroma aus. In der Biova Gewürzvielfalt ist dieser Pfeffer eine besondere Wahl für alle, die feine Küche und authentische Herkunft schätzen.

Durch das tropisch-feuchte Klima nahe des Golfs von Thailand und die nährstoffreichen Lehmböden entwickelt der Pfeffer ein ausgewogenes, aromatisches Profil. Der Anbau erfolgt traditionell in Handarbeit, ohne Kunstdünger und ohne synthetische Pestizide, was eine schonende und naturnahe Produktion unterstützt. Biova legt besonderen Wert auf sorgfältig ausgewählte Bulkware, sodass Sie eine konstant hohe Qualität für die professionelle und private Küche erhalten.

In der Küche zeigt weißer Kampot Pfeffer seine Stärken vor allem dort, wo feine, helle Gerichte im Vordergrund stehen. Er harmoniert hervorragend mit Geflügel, Fisch, Gemüse, hellen Soßen und Suppen und verleiht ihnen eine frische, pfeffrige Note, ohne zu dominieren. Nutzen Sie diesen ganzen Pfeffer ideal in der Mühle oder frisch im Mörser zerstoßen, um das volle Aroma des Kampot Pfeffers direkt beim Anrichten zu entfalten.

Herkunft

Der Pfeffer stammt aus der Region Kampot im Süden Kambodschas, nahe der Küste des Golfs von Thailand. Das schwül-heiße, tropische Klima und schwere, lehmige Böden bieten ideale Bedingungen für den Anbau von Premium-Pfeffer. Diese geschützte Herkunft steht für kontrollierte Qualität und traditionelle Anbaumethoden, die Biova gezielt unterstützt.

Anbau / Herstellung / Ernte

Der Anbau erfolgt in reiner Handarbeit auf kleinen Parzellen, ohne Einsatz von Kunstdüngern und synthetischen Pestiziden. Für weißen Kampot Pfeffer werden ausschließlich vollreife, rötliche Beeren geerntet und mehrere Tage in Wasser eingeweicht, bis sich die äußere Schale löst. Anschließend werden die weiß-beigen Körner schonend in der Sonne getrocknet, bevor sie als ganze Pfefferkörner als Bulkware verpackt werden.

Besonderheiten

Im Unterschied zu vielen Standardpfeffern handelt es sich hier um ganze, selektierte Pfefferkörner mit geschützter geografischer Angabe. Die Kombination aus traditionellem Anbau, sorgfältiger Handverarbeitung und natürlicher Trocknung sorgt für ein komplexes, aber dennoch klares Aroma. Als weiße Variante ist dieser Kampot Pfeffer besonders für helle Gerichte geeignet, bei denen Optik und feine Würze gleichermaßen wichtig sind.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Pfeffer aus Kampot unterscheidet sich von Ware anderer Regionen vor allem durch das Terroir und die streng reglementierten Anbaumethoden. Die mehrtägige Wasserbehandlung und anschließende Sonnentrocknung verleihen dem weißen Pfeffer ein sanfteres, weniger scharfes Profil als vielen industriell verarbeiteten Sorten. Im Vergleich zu schwarzem Kampot Pfeffer ist die Schärfe zurückhaltender, während die frischen, leicht floralen Noten stärker hervortreten.

Geschmack & Geruch

Weißer Kampot Pfeffer duftet aromatisch mit einer feinen, frischen Note und dezenten, leicht fruchtigen Nuancen. Am Gaumen zeigt er eine klare, pfeffrige Schärfe, die harmonisch eingebunden ist und Gerichte nicht überlagert. Das Aroma wirkt elegant und präzise, ideal für feine Saucen, Fischgerichte und Gemüsezubereitungen.

Mögliche Anwendungen

• Feinwürzung von hellem Geflügel, Fisch und Meeresfrüchten kurz vor dem Servieren
• Aromatisierung von hellen Soßen, Cremesuppen und Gemüsegerichten mit frisch gemahlenem Pfeffer
• Einsatz in der Mühle am Tisch für Kartoffelgerichte, Risotto oder feine Eiergerichte

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Kambodscha (Region Kampot)
• Körnung: ganze Pfefferkörner (Brocken / ganz)
• Farbe: weiß
• Produkttyp: Lebensmittel / Gewürz, Bulkware
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg je kg-Einheit
• Verpackungseinheit: Einheit für Großverbraucher und Gastronomie