Kala Namak Salz | fein | 0,3-0,5 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Kala Namak Salz ist ein traditionelles indisches Schwarzsalz aus Pakistan mit feiner Körnung von 0,3–0,5 mm. Die violett-graue Farbe und der charakteristische, an gekochte Eier erinnernde Duft machen dieses Steinsalz von Biova zu einem markanten Gewürz für kreative Küche.

Durch die Verkochung von natürlichem Kristallsalz mit der Pflanze Salsola stocksii entsteht ein naturbelassenes Steinsalz mit hohem Schwefelanteil und mineralischem Charakter. Die feine, leicht flockige Struktur verteilt sich gleichmäßig, löst sich gut auf und eignet sich ideal als Bulkware für Gastronomie und anspruchsvolle Hobbyköche.

In der veganen Küche wird das Schwarzsalz geschätzt, um Speisen einen eierähnlichen Geschmack zu verleihen, etwa bei Rührtofu, Aufstrichen oder Sandwichcremes. Ebenso verfeinert das Biova Salz Obstsalate, Chutneys, Raitas und Snacks der indischen Streetfood-Küche und lässt sich dank der feinen Körnung präzise dosieren.

Herkunft

Das Schwarzsalz stammt aus Pakistan, einer klassischen Herkunftsregion für mineralreiche Steinsalze mit vulkanisch geprägten Lagerstätten. Trockenes Klima und spezielle Gesteinsformationen fördern die Bildung hochwertiger Salzadern, aus denen ausgewählte Chargen für Biova gewonnen werden.

Anbau / Herstellung / Ernte

Für die Herstellung wird natürliches Kristallsalz mit Teilen der Pflanze Salsola stocksii traditionell verkocht. Während dieses Prozesses verbinden sich Schwefelverbindungen und Mineralstoffe mit dem Salz, bevor es abgekühlt, getrocknet, vermahlen und sorgfältig auf die feine Körnung von 0,3–0,5 mm gesiebt wird.

Besonderheiten

Typisch für dieses Biova Schwarzsalz ist der intensive, schwefelige Duft, der an gekochte Eier erinnert und Gerichten ein unverwechselbares Aroma verleiht. Im Unterschied zu herkömmlichem Speisesalz handelt es sich um ein spezielles Steinsalz mit violett-grauer Färbung und feiner, fast flockiger Struktur, ideal zum finalen Würzen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Lagerstätte variieren Farbton und Intensität des Schwarzsalzes leicht, da Mineralgehalt und Zusammensetzung der Salzadern unterschiedlich sind. Die traditionelle Verkochung mit Salsola stocksii unterscheidet Kala Namak deutlich von anderen Steinsalzen, die meist nur getrocknet und vermahlen werden; Biova wählt Chargen mit konstantem Aroma aus.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet das Salz einen salzigen, mineralischen Geschmack mit deutlich wahrnehmbaren Schwefelnoten. Der Geruch nach gekochten Eiern entfaltet sich besonders bei warmen Speisen und verleiht Gerichten Tiefe sowie eine authentische Note der indischen Gewürzküche.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von veganen Gerichten wie Rührtofu, Eiersalat-Alternativen und pflanzlichen Aufstrichen.
• Als Gewürz für Obstsalate, Chutneys, Raitas, Chaats und andere Spezialitäten der indischen Küche.
• Zum Verfeinern von Gemüsegerichten, exotischen Früchten, Getränken, Longdrinks und pikanten Snacks.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Körnung: fein, ca. 0,3–0,5 mm
• Farbe: violett bis dunkelgrau (Schwarzsalz)
• Salzart: Steinsalz, Kala Namak (Schwarzsalz)
• Verpackungseinheit: 1 kg Bulkware (ca. 1,05 kg brutto)
• Zutaten: Kristallsalz, Salsola stocksii