Kala Namak Salz | fein | 0,3-0,5 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Kala Namak Salz von Biova ist ein traditionelles indisches Schwarzsalz aus Pakistan mit feiner Körnung von 0,3–0,5 mm. Die lila bis dunkelgraue Farbe und der charakteristische, an gekochte Eier erinnernde Duft machen dieses Steinsalz zu einem markanten Gewürz für kreative Küche. Als veganes Eiersalz bringt es authentische Aromen der südasiatischen Küche in Ihre Gerichte.

Durch die klassische Verkochung von Kristallsalz mit der Pflanze Salsola stocksii entsteht ein naturbelassenes Steinsalz mit hohem Schwefelanteil und mineralischem Charakter. Die feine, fast flockige Struktur sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Aromas und eine gute Löslichkeit. Biova setzt auf sorgfältig ausgewählte Bulkware mit konstanter Qualität, ideal für Gastronomie und anspruchsvolle Hobbyköche.

In der veganen Küche wird Kala Namak Salz geschätzt, um Speisen einen eierähnlichen Geschmack zu verleihen, etwa bei Rührtofu, Aufstrichen oder Sandwichcremes. Ebenso verfeinert das Schwarzsalz Obstsalate, Chutneys, Raitas und Snacks der indischen Streetfood-Küche. Dank der feinen Körnung lässt sich das Biova Schwarzsalz präzise dosieren und vielseitig in der Gewürzküche einsetzen.

Herkunft

Das Schwarzsalz stammt aus Pakistan, einer traditionellen Region für mineralreiche Steinsalze mit vulkanisch geprägten Lagerstätten. Das trockene Klima und die geologischen Bedingungen begünstigen die Bildung hochwertiger Salzadern. Ausgewählte Chargen werden für Biova aufbereitet und als Bulkware exportiert.

Anbau / Herstellung / Ernte

Für die Herstellung wird natürliches Kristallsalz mit Teilen der Pflanze Salsola stocksii verkocht. Während dieses Prozesses verbinden sich Schwefelverbindungen und Mineralstoffe mit dem Salz und prägen Farbe, Geruch und Geschmack. Nach dem Abkühlen wird das entstandene Schwarzsalz getrocknet, vermahlen und sorgfältig auf 0,3–0,5 mm gesiebt.

Besonderheiten

Typisch für Biova Kala Namak ist der intensive, schwefelige Duft, der an gekochte Eier erinnert und Gerichten ein unverwechselbares Aroma verleiht. Im Unterschied zu herkömmlichem Speisesalz handelt es sich um ein spezielles Steinsalz mit charakteristischer violett-grauer Färbung. Die feine, flockige Struktur macht es besonders gut löslich und ideal zum finalen Würzen direkt am Tisch.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Lagerstätte können Farbe und Intensität des Schwarzsalzes leicht variieren, da Mineralgehalt und Zusammensetzung der Salzadern unterschiedlich sind. Die traditionelle Verkochung mit Salsola stocksii unterscheidet Kala Namak deutlich von anderen Steinsalzen, die meist nur getrocknet und vermahlen werden. Für Biova werden Chargen mit gleichbleibender Qualität und typisch intensivem Aroma ausgewählt.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet das Salz einen salzigen, mineralischen Geschmack mit deutlich wahrnehmbaren Schwefelnoten. Der Geruch erinnert an gekochte Eier und entfaltet sich besonders beim Kontakt mit warmen Speisen. In kleinen Mengen eingesetzt, verleiht Kala Namak Gerichten Tiefe und eine authentische indische Geschmacksnote.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von veganen Gerichten wie Rührtofu, Eiersalat-Alternativen und Aufstrichen.
• Als Gewürz für Obstsalate, Chutneys, Raitas, Chaats und andere Spezialitäten der indischen Küche.
• Zum Verfeinern von Gemüsegerichten, exotischen Früchten, Getränken, Longdrinks und pikanten Snacks.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Körnung: fein, ca. 0,3–0,5 mm
• Farbe: lila bis dunkelgrau (Schwarzsalz)
• Salzart: Steinsalz, Kala Namak (Schwarzsalz)
• Verpackungseinheit: 1 kg Bulkware (ca. 1,05 kg brutto)
• Zutaten: Kristallsalz, Salsola stocksii