Kala Namak Salz | fein | 0,3-0,5 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieses Kala Namak Salz von Biova ist ein traditionelles Schwarzsalz aus Pakistan mit feiner Körnung von 0,3–0,5 mm. Es zeichnet sich durch seine dunkle, violett bis graue Färbung und den charakteristischen, an gekochte Eier erinnernden Duft aus. Als exotisches Gewürzsalz bringt es authentisches Aroma der indischen Küche in Ihre Gerichte.

Durch die spezielle Verarbeitung mit der Pflanze Salsola stocksii entsteht ein naturbelassenes Steinsalz mit hohem Schwefelanteil und mineralischem Charakter. Die feine Struktur sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Aromas und macht das Salz ideal zum abschmeckenden Würzen am Tisch. Biova setzt dabei auf sorgfältig ausgewählte Bulkware in konstant hoher Qualität.

In der veganen Küche ist Kala Namak Salz besonders beliebt, um Speisen einen eierähnlichen Geschmack zu verleihen, etwa bei Rührtofu oder Sandwichcremes. Ebenso verfeinert es Chutneys, Obstsalate, Raitas oder pikante Snacks der indischen Streetfood-Küche. Dank der feinen Körnung lässt sich das Schwarzsalz von Biova präzise dosieren und vielseitig in der kreativen Gewürzküche einsetzen.

Herkunft

Das Schwarzsalz stammt aus Pakistan, einer traditionellen Herkunftsregion für Steinsalze mit vulkanisch geprägten Lagerstätten. Das trockene Klima und die geologischen Bedingungen begünstigen die Bildung mineralreicher Salzadern. Ausgewählte Chargen werden für Biova aufbereitet und für den Export vorbereitet.

Anbau / Herstellung / Ernte

Für die Herstellung wird natürliches Kristallsalz mit Teilen der Pflanze Salsola stocksii verkocht. Durch diesen Prozess verbinden sich Schwefelverbindungen und Mineralstoffe mit dem Salz und prägen Farbe und Aroma. Nach dem Abkühlen wird das entstandene Schwarzsalz getrocknet, vermahlen und auf die feine Körnung von 0,3–0,5 mm gesiebt.

Besonderheiten

Typisch für Kala Namak ist der intensive, schwefelige Duft, der an gekochte Eier erinnert und Gerichten ein unverwechselbares Aroma verleiht. Im Unterschied zu herkömmlichem Speisesalz handelt es sich um ein spezielles Steinsalz mit charakteristischer violett-grauer Farbe. Die feine, nahezu flockige Struktur macht es besonders gut löslich und ideal zum finalen Würzen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Herkunftsregion können Farbe und Intensität des Schwarzsalzes leicht variieren, da Mineralgehalt und Zusammensetzung der Salzlagerstätten unterschiedlich sind. Die traditionelle Verkochung mit Salsola stocksii unterscheidet Kala Namak deutlich von anderen Steinsalzen, die meist nur getrocknet und vermahlen werden. Für Biova werden Chargen mit gleichbleibender Qualität und typischem Aroma ausgewählt.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet Kala Namak Salz einen salzigen, mineralischen Geschmack mit deutlich wahrnehmbaren Schwefelnoten. Der Geruch erinnert an gekochte Eier und entfaltet sich besonders beim Kontakt mit warmen Speisen. In kleinen Mengen eingesetzt, verleiht es Gerichten Tiefe und eine authentische indische Geschmacksnote.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von veganen Gerichten wie Rührtofu, Eiersalat-Alternativen oder Aufstrichen für eierähnlichen Geschmack.
• Als Gewürz für Obstsalate, Chutneys, Raitas, Chaats und andere Spezialitäten der indischen Küche.
• Zum Verfeinern von Gemüsegerichten, exotischen Früchten, Fisch, Fruchtsaftgetränken und Longdrinks.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Körnung: fein, ca. 0,3–0,5 mm
• Farbe: lila bis dunkelgrau (Schwarzsalz)
• Salzart: Steinsalz, Kala Namak (Schwarzsalz)
• Verpackungseinheit: 1 kg Bulkware (ca. 1,05 kg brutto)
• Zutaten: Kristallsalz, Salsola stocksii