Kala Namak | Granulat | 2-5 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Kala Namak ist ein traditionelles indisches Schwarzsalz aus pakistanischem Steinsalz, das Biova hier als grobes Granulat mit 2–5 mm anbietet. Die braun-lila Kristalle fallen durch ihre dunkle Farbe und den typischen, an gekochte Eier erinnernden Duft auf. In der kreativen und veganen Küche wird dieses Gewürzsalz geschätzt, um Speisen mit wenig Aufwand eine besondere Note zu verleihen.

Durch die klassische Verarbeitung mit der Pflanze Salsola Stocksii entstehen natürliche Schwefelverbindungen, die für das charakteristische Aroma sorgen. Das grobe, granulierte Schwarzsalz löst sich langsam auf, lässt sich gut dosieren und eignet sich ideal für Gewürzmühlen, Mischungen und den professionellen Einsatz als Bulkware. Biova achtet dabei auf eine gleichbleibende Qualität und eine saubere Sortierung der Körnung.

In der pflanzlichen Küche wird Kala Namak häufig genutzt, um Rührtofu, Kichererbsenomeletts oder vegane „Ei“-Gerichte authentisch abzurunden. Auch Chutneys, Obstsalate, Snacks und Getränke erhalten damit eine markante, leicht schwefelige Würze. So ergänzen Sie Ihr Sortiment um ein vielseitiges Schwarzsalz von Biova, das vegane Gerichte sensorisch aufwertet.

Herkunft

Das Schwarzsalz stammt aus Pakistan, einer bekannten Region für mineralreiche Steinsalze. Dort sorgen geologische Formationen und trockenes Klima für stabile Salzlagerstätten mit gleichmäßiger Qualität. Ausgewählte Partien werden für Biova zu diesem speziellen Gewürzsalz aufbereitet.

Anbau / Herstellung / Ernte

Als Basis dient natürliches Kristallsalz, das traditionell mit der Pflanze Salsola Stocksii verkocht wird. Beim Erhitzen nimmt das Salz Farbe und Aroma auf, wird anschließend getrocknet, grob zerkleinert und auf 2–5 mm Körnung gesiebt. So entsteht ein gleichmäßiges Granulat, das sich gut weiterverarbeiten lässt.

Besonderheiten

Typisch für dieses Kala Namak ist der Gehalt an Schwefelwasserstoff und Eisen, der die dunkle Färbung und den markanten Geruch prägt. Im Unterschied zu herkömmlichem Tafelsalz wird es gezielt als Gewürz eingesetzt, um Speisen eine charakteristische Schwefelnote zu geben. Die grobe, granulierte Struktur ist ideal für Mühlen, dekorative Anwendungen und individuelle Gewürzkompositionen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Herkunftsgebiet und Dauer der Verarbeitung können Farbnuancen von braun bis lila sowie die Intensität des Aromas variieren. Das von Biova ausgewählte Schwarzsalz aus Pakistan bietet eine ausgewogene Balance zwischen milder Salzigkeit und prägnanter Schwefelnote. Die schonende Aufbereitung erhält die typischen sensorischen Eigenschaften des Steinsalzes.

Geschmack & Geruch

Im Geruch erinnert das Salz deutlich an gekochte Eier, verursacht durch die enthaltenen Schwefelverbindungen. Geschmacklich verbindet es eine eher milde Salzigkeit mit einer markanten, leicht rauchigen Schwefelnote. In kleinen Mengen eingesetzt, wirkt es als prägnantes, gut steuerbares Würzmittel.

Mögliche Anwendungen

• Zum Abschmecken von veganen Rühr-„Ei“-Gerichten, Tofu-Scramble und Kichererbsenomeletts
• Als Gewürz für Obstsalate, Chutneys, Chaats und Raitas in der indischen Küche
• Für Gemüsegerichte, exotische Früchte, Fisch sowie Fruchtsaftgetränke und Longdrinks

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Körnung: Granulat 2–5 mm, grob, granuliert / geschrotet
• Farbe: Braun bis lila, typisches Schwarzsalz
• Salzart: Steinsalz, Gewürzsalz (Kala Namak / Schwarzsalz)
• Form: Bulkware für Weiterverarbeitung und Großverbraucher
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg pro Einheit
• Zutaten: Kristallsalz, Salsola Stocksii