Kala Namak | Granulat | 2-5 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieses Kala Namak aus Pakistan ist ein traditionelles Schwarzsalz, das in der indischen Küche als aromatisches Gewürz geschätzt wird. Das grobe Granulat mit 2–5 mm Körnung zeigt braun-lila Farbtöne und verleiht Speisen einen charakteristischen, eierähnlichen Duft. Bei Biova erhalten Sie dieses Steinsalz als praktische Bulkware für den professionellen Einsatz.

Durch das Zusammenspiel von Kristallsalz und der Pflanze Salsola Stocksii entsteht beim Kala Namak ein hoher Gehalt an Schwefelverbindungen, die für das unverwechselbare Aroma verantwortlich sind. Das grob granulierte Salz lässt sich gut dosieren, löst sich langsam auf und eignet sich ideal für die Weiterverarbeitung in Mühlen oder für individuelle Gewürzmischungen. Biova steht dabei für eine gleichbleibende, kontrollierte Qualität.

Besonders in der veganen Küche ist Kala Namak beliebt, um Speisen einen authentisch schwefeligen, an Ei erinnernden Geschmack zu verleihen. Verwenden Sie das Schwarzsalz zum Abschmecken von Gemüsegerichten, exotischen Fruchtsalaten, Chutneys oder Getränken. So erweitern Sie Ihr kulinarisches Repertoire um eine vielseitige, aromatische Zutat.

Herkunft

Das Kala Namak stammt aus Pakistan, einer traditionellen Herkunftsregion für hochwertige Steinsalze. Das trockene Klima und die geologischen Bedingungen begünstigen die Bildung mineralreicher Salzlagerstätten. Ausgewählte Chargen werden für Biova zu diesem speziellen Gewürzsalz verarbeitet.

Anbau / Herstellung / Ernte

Als Basis dient natürliches Kristallsalz, das mit der Pflanze Salsola Stocksii verkocht wird. Während dieses Prozesses nimmt das Salz Farbe und Aroma der Pflanze auf. Anschließend wird es getrocknet, zerkleinert und zu grobem Granulat in der Körnung 2–5 mm gesiebt.

Besonderheiten

Charakteristisch für Kala Namak ist der hohe Anteil an Schwefelwasserstoff und Eisen, der für die dunkle Färbung und den markanten Geruch sorgt. Im Gegensatz zu herkömmlichem Tafelsalz wird dieses Schwarzsalz gezielt als Gewürz eingesetzt. Die grobe Struktur eignet sich ideal für Mühlen und dekorative Anwendungen.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Je nach Herkunftsregion und Herstellungsdauer können Farbe und Intensität des Aromas variieren. Das für Biova ausgewählte Kala Namak aus Pakistan zeichnet sich durch eine ausgewogene Balance zwischen salziger Grundnote und schwefeliger Würze aus. Die schonende Verarbeitung erhält die typischen sensorischen Eigenschaften.

Geschmack & Geruch

Im Geruch erinnert Kala Namak deutlich an gekochte Eier, bedingt durch die enthaltenen Schwefelverbindungen. Geschmacklich verbindet es eine milde Salzigkeit mit einer markanten, leicht rauchigen Schwefelnote. Diese Kombination macht das Salz zu einem prägnanten, aber gut dosierbaren Würzmittel.

Mögliche Anwendungen

• Zum Abschmecken von veganen Rühr-„Ei“-Gerichten, Tofu-Scramble oder Kichererbsenomeletts
• Als Gewürz für Obstsalate, Chutneys, Chaats und Raitas in der indischen Küche
• Für Gemüsegerichte, exotische Früchte, Fisch sowie Fruchtsaftgetränke und Longdrinks

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Pakistan
• Körnung: Granulat 2–5 mm, grob, granuliert / geschrotet
• Farbe: Braun bis lila, typisches Schwarzsalz
• Salzart: Steinsalz, Gewürzsalz (Kala Namak / Schwarzsalz)
• Form: Bulkware, ideal für Weiterverarbeitung und Großverbraucher
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg pro Einheit (kg)
• Zutaten: Kristallsalz, Salsola Stocksii