Alpensalz Bergkern Granulat 1,4–4,0 mm

Produktbeschreibung

Dieses Alpensalz Bergkern stammt aus dem österreichischen Salzkammergut und wird als naturbelassenes Steinsalz im groben Granulat angeboten. Die Körnung von 1,4–4,0 mm zeigt sich überwiegend weiß mit feinen rosafarbenen Einschlüssen und eignet sich ideal als vielseitiges Speisesalz.

Durch die tiefe Lagerung im Bergkern liegt das Salz seit Millionen von Jahren geschützt im Gestein und ist frei von chemischen Zusätzen. Die schonende, rein mechanische Aufbereitung bei Biova bewahrt die natürlichen Begleitmineralien und sorgt für eine gute Rieselfähigkeit, auch bei Bulkware.

In der Küche zeigt sich das Alpensalz vielseitig – von der täglichen Grundwürzung bis zum Einsatz in Mühlen, Gewürzmischungen oder Salzkrusten. So nutzen Sie das grobe Steinsalz flexibel in der professionellen Gastronomie ebenso wie in der anspruchsvollen privaten Küche.

Herkunft

Das Steinsalz stammt aus Österreich, genauer aus dem traditionsreichen Salzkammergut in den Alpen. Dort lagern die Bergkern-Vorkommen tief unter massiven Gesteinsschichten und sind vor modernen Umwelteinflüssen geschützt.

Anbau / Herstellung / Ernte

Gewonnen wird das Alpensalz im untertägigen Bergbau, bei dem ausgewählte Lagerstätten im Bergkern erschlossen werden. Erfahrene Bergleute lösen das Rohsalz aus dem Gestein, anschließend wird es mechanisch zerkleinert, gereinigt und ohne Raffination auf 1,4–4,0 mm gesiebt.

Besonderheiten

Der tief im Berg eingeschlossene Bergkern gilt als besonders reines, naturbelassenes Steinsalz mit charakteristischem Mineralgehalt. Biova bietet das grobe Granulat als Bulkware an und ermöglicht damit eine effiziente Weiterverarbeitung in Gewürzmanufakturen, Lebensmittelbetrieben und Gastronomie.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu Meersalz aus verdunstetem Meerwasser stammt dieses Alpensalz aus fossilen Meeren, die von Gestein überlagert wurden. Die trockene Lagerung im Berg und die rein mechanische Aufbereitung ohne chemische Behandlung unterscheiden es von vielen industriell raffinierten Speisesalzen.

Geschmack & Geruch

Das Steinsalz überzeugt durch einen klaren, reinen Salzgeschmack ohne aufdringliche Nebenaromen. Es ist geruchlich neutral und unterstützt den Eigengeschmack der Speisen, sodass es sich hervorragend als Basis für eigene Gewürz- und Kräutersalzmischungen von Biova Kunden eignet.

Mögliche Anwendungen

• Zum Befüllen von Salz- und Gewürzmühlen für den täglichen Einsatz in Küche und Gastronomie.
• Für Marinaden, Salzkrusten, Grill- und Schmorgerichte, bei denen sich das grobe Granulat langsam lösen soll.
• Als Grundlage für individuelle Gewürz- und Kräutersalzmischungen in Manufakturen und Lebensmittelbetrieben.

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Österreich
• Körnung: Granulat 1,4–4,0 mm
• Farbe: überwiegend weiß bis leicht rosa