Guérande Meersalz | g.g.A* | fein | 0,1-1,0 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Guérande Meersalz stammt aus den traditionellen Salzgärten an der französischen Atlantikküste und wird in sorgfältiger Handarbeit gewonnen. Die feine Körnung von 0,1–1,0 mm und die natürlich grauweiße Färbung machen es zu einem vielseitigen Küchensalz für Alltag und Profi-Küche.

Durch die schonende Herstellung ohne Raffination bleibt dieses Atlantik-Meersalz unjodiert, naturbelassen und weitgehend in seiner ursprünglichen Struktur erhalten. In Biova-Qualität wird es als feine, leicht flockige Bulkware angeboten, die sich gut dosieren und weiterverarbeiten lässt.

In der Küche eignet sich das feine Meersalz ideal zum Kochen, Abschmecken und Nachwürzen von herzhaften und vegetarischen Gerichten. Dank der ausgewogenen Salznote ist es ebenso für Gewürzmischungen, Brot- und Brötchenteige wie auch für die Gastronomie und Manufakturen interessant.

Herkunft

Das Meersalz stammt aus der Region Guérande in der Bretagne im Westen Frankreichs. Dort sorgen atlantische Winde, sauberes Meerwasser und viele Sonnenstunden für ideale Bedingungen der traditionellen Salzgewinnung in flachen Salzgärten.

Anbau / Herstellung / Ernte

Meerwasser wird in Becken geleitet und durch Sonne und Wind langsam konzentriert, bis sich Salzkristalle auf dem tonhaltigen Untergrund bilden. Erfahrene Salzbauern ernten das Salz mit Holzwerkzeugen von Hand, anschließend wird es lediglich getrocknet und auf die feine Körnung von 0,1–1,0 mm gesiebt – ganz ohne chemische Zusätze.

Besonderheiten

Charakteristisch ist die leicht grauweiße Farbe, die durch den Kontakt mit mineralreicher Tonerde entsteht. Im Gegensatz zu raffiniertem Tafelsalz bleibt das Biova Meersalz unraffiniert, unjodiert und naturbelassen und wird als feines, flockiges Meersalz in praktischer Bulkware angeboten.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu industriell verdampftem Siedesalz wird Guérande Meersalz ausschließlich durch natürliche Verdunstung gewonnen. Die traditionelle Handernte, der tonhaltige Untergrund und die schonende Trocknung verleihen dem Biova Atlantik-Meersalz seine typische grauweiße Farbe und das harmonische Geschmacksprofil.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich das Salz mit einer klaren, kräftigen Salznote, die Aromen betont, ohne sie zu überdecken. Der Geschmack wirkt rund und harmonisch mit einer feinen mineralischen Nuance, während der Geruch dezent und neutral bleibt, sodass der Eigengeschmack der Zutaten im Vordergrund steht.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Suppen, Saucen, Eintöpfen und Gemüsegerichten in der warmen Küche
• Als feines Tafelsalz zum Nachwürzen von Fleisch-, Fisch-, Pasta- und Kartoffelgerichten
• Für Marinaden, Dressings, Brot- und Brötchenteige sowie individuelle Gewürzmischungen und Rubs in Gastronomie und Manufakturen

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: fein, ca. 0,1–1,0 mm
• Farbe: natürlich grauweiß
• Salzart: Meersalz, Atlantik, unraffiniert, Bulkware
• Produktkategorie: Meersalze, fein / flockig, Lebensmittel / Gewürz
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg im Beutel