Guérande Meersalz | g.g.A* | fein | 0,1-1,0 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieses Guérande Meersalz stammt aus den traditionellen Salzgärten der französischen Atlantikküste und wird in aufwendiger Handarbeit gewonnen. Die feine Körnung von 0,1–1,0 mm und die natürliche, leicht gräuliche Färbung entstehen durch den Kontakt mit mineralreicher Tonerde. So erhalten Sie ein naturbelassenes Meersalz mit charaktervollem, ausgewogenem Geschmack.

Durch die schonende Gewinnung ohne Raffination bleiben die typischen Mineralstoffe und Spurenelemente des Meersalzes weitgehend erhalten. Das Guérande-Salz von Biova wird als hochwertige Bulkware angeboten und eignet sich ideal für die professionelle Küche sowie für anspruchsvolle Hobbyköche. Die feine Struktur löst sich schnell auf und ermöglicht eine gleichmäßige Dosierung beim Würzen.

In der täglichen Küche verfeinert dieses feine Meersalz Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Fleisch, Fisch und Beilagen. Dank seiner kräftigen, aber nicht aufdringlichen Salznote eignet es sich sowohl zum Kochen als auch zum Nachwürzen am Tisch. Aufgrund der natürlichen Restfeuchte wird es bevorzugt ohne Mühle verwendet oder in Keramik- bzw. Edelstahlmühlen mit größerer Öffnung eingesetzt.

Herkunft

Das Meersalz stammt aus der Region Guérande in der Bretagne im Westen Frankreichs. Dort herrschen atlantische Winde, saubere Meeresströmungen und viele Sonnenstunden, die ideale Bedingungen für die traditionelle Salzgewinnung bieten. Die jahrhundertealte Salzkultur der Region steht für konstante Qualität und sorgfältige Handarbeit.

Anbau / Herstellung / Ernte

In den flachen Salzgärten wird Meerwasser in Becken geleitet und durch Sonne und Wind langsam eingedickt. Auf dem graublauen Tonboden kristallisiert das Salz und wird von erfahrenen Salzbauern mit Holzwerkzeugen von Hand geerntet. Anschließend wird es lediglich getrocknet und gesiebt, um die feine Körnung zu erhalten – ganz ohne chemische Zusätze.

Besonderheiten

Charakteristisch für Guérande Meersalz ist die leicht graue Farbe, die durch den Kontakt mit der mineralreichen Tonerde der Becken entsteht. Im Gegensatz zu raffiniertem Tafelsalz bleibt es unjodiert und unraffiniert und bewahrt so sein naturbelassenes Profil. In der Biova-Qualität wird es als feines, flockiges Meersalz angeboten, das sich besonders gut dosieren lässt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Vergleich zu industriell verdampftem Siedesalz wird Guérande Meersalz ausschließlich durch natürliche Verdunstung gewonnen. Die traditionelle Handernte unterscheidet es von vielen anderen Meersalzen, die maschinell verarbeitet und stark gereinigt werden. Die regionale Herkunft aus der Bretagne prägt den Geschmack und die typische Farbe dieses Atlantik-Meersalzes.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich das Salz mit einer kräftigen, klaren Salznote, die Speisen betont, ohne sie zu überdecken. Der Geschmack wirkt rund und harmonisch, mit einer leichten mineralischen Nuance. Geruchlich ist das Guérande Meersalz dezent und neutral, sodass es den Eigengeschmack der Zutaten optimal unterstützt.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Suppen, Saucen, Eintöpfen und Gemüsegerichten in der warmen Küche
• Als feines Tafelsalz zum Nachwürzen von Fleisch-, Fisch- und Pastagerichten
• Für Marinaden, Dressings, Brot- und Brötchenteige sowie hausgemachte Gewürzmischungen

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: fein, ca. 0,1–1,0 mm
• Farbe: natürlich grauweiß
• Salzart: Meersalz, Atlantik, unraffiniert
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg
• Verpackungsart: Bulkware im Beutel