Guérande Meersalz | g.g.A* | fein | 0,1-1,0 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Dieses Guérande Meersalz stammt aus den traditionellen Salzgärten der französischen Atlantikküste und wird in sorgfältiger Handarbeit gewonnen. Die feine Körnung von 0,1–1,0 mm und die natürlich grauweiße Farbe entstehen durch den Kontakt mit mineralreicher Tonerde. So erhalten Sie ein naturbelassenes Meersalz mit ausgewogenem, charaktervollem Geschmack für die anspruchsvolle Küche.

Durch die schonende Herstellung ohne Raffination bleibt das Meersalz unjodiert und weitgehend in seiner ursprünglichen Struktur erhalten. In Biova-Qualität wird es als hochwertige Bulkware angeboten und eignet sich ideal für Gastronomie, Manufakturen und ambitionierte Hobbyköche. Die feine, leicht flockige Struktur löst sich schnell auf und ermöglicht eine präzise Dosierung beim Würzen.

In der täglichen Küche verfeinert dieses feine Atlantik-Meersalz Suppen, Saucen, Gemüse, Fleisch, Fisch und Beilagen gleichermaßen. Dank seiner klaren, aber nicht aufdringlichen Salznote ist es sowohl zum Kochen als auch zum Nachwürzen am Tisch geeignet. Das Guérande Meersalz von Biova wird bevorzugt ohne Mühle oder in Keramik- bzw. Edelstahlmühlen mit größerer Öffnung verwendet, da eine natürliche Restfeuchte erhalten bleibt.

Herkunft

Das Meersalz stammt aus der Region Guérande in der Bretagne im Westen Frankreichs. Dort sorgen atlantische Winde, sauberes Meerwasser und viele Sonnenstunden für ideale Bedingungen der traditionellen Salzgewinnung. Die lange Salzkultur der Region steht für gleichbleibende Qualität und sorgfältige Handarbeit.

Anbau / Herstellung / Ernte

In flachen Salzgärten wird Meerwasser in Becken geleitet und durch Sonne und Wind langsam konzentriert. Auf dem tonhaltigen Untergrund kristallisiert das Salz und wird von erfahrenen Salzbauern mit Holzwerkzeugen von Hand geerntet. Anschließend wird es lediglich getrocknet und gesiebt, um die feine Körnung von 0,1–1,0 mm zu erhalten – ganz ohne chemische Zusätze.

Besonderheiten

Charakteristisch für dieses Meersalz ist die leicht graue Färbung durch den Kontakt mit mineralreicher Tonerde. Im Gegensatz zu raffiniertem Tafelsalz bleibt es unraffiniert, unjodiert und naturbelassen. In Biova-Qualität wird es als feines, flockiges Meersalz in Bulkware angeboten, das sich besonders gut dosieren und weiterverarbeiten lässt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu industriell verdampftem Siedesalz wird Guérande Meersalz ausschließlich durch natürliche Verdunstung gewonnen. Die traditionelle Handernte und schonende Trocknung heben es von vielen maschinell verarbeiteten Meersalzen ab. Die regionale Herkunft aus der Bretagne prägt sowohl die typische grauweiße Farbe als auch das harmonische Geschmacksprofil.

Geschmack & Geruch

Sensorisch zeigt sich das Salz mit einer klaren, kräftigen Salznote, die Aromen betont, ohne sie zu überdecken. Der Geschmack wirkt rund und harmonisch mit einer feinen mineralischen Nuance. Im Geruch ist das Guérande Meersalz dezent und neutral, sodass der Eigengeschmack der Zutaten im Vordergrund bleibt.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Suppen, Saucen, Eintöpfen und Gemüsegerichten in der warmen Küche
• Als feines Tafelsalz zum Nachwürzen von Fleisch-, Fisch-, Pasta- und Kartoffelgerichten
• Für Marinaden, Dressings, Brot- und Brötchenteige sowie individuelle Gewürzmischungen und Rubs

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Frankreich
• Körnung: fein, ca. 0,1–1,0 mm
• Farbe: natürlich grauweiß
• Salzart: Meersalz, Atlantik, unraffiniert
• Produktkategorie: Meersalze, Bulkware, fein / flockig
• Gewicht pro Einheit: ca. 1,05 kg im Beutel