Bio Rauchsalz schwäbische Art, kaltgeräuchert

Produktbeschreibung

Bio Rauchsalz schwäbische Art ist ein braun schimmerndes Meersalz mit fein bis flockiger Körnung und intensivem, kaltgeräuchertem Raucharoma. In Deutschland hergestellt, erinnert es an Speck und Kaminfeuer und verleiht herzhaften Speisen eine markante Räuchernote.

In Zusammenarbeit mit einer kleinen Manufaktur setzt Biova auf schonende Kalt-Räucherung über ausgewähltem Tannen- und Buchenholz, wodurch ein vielschichtiges, aber ausgewogenes Aroma entsteht. Die gleichbleibende Qualität macht dieses Rauchsalz ideal für anspruchsvolle Küchen und gewerbliche Verarbeitung.

Sie können das Bio Rauchsalz schwäbische Art vielseitig einsetzen – vom Finishing-Salz am Tisch bis zur Zutat in Marinaden, Eintöpfen und Grillrezepten. Besonders vegetarische und vegane Gerichte profitieren von der herzhaften Rauchnote, die an Speck erinnert, ohne tierische Bestandteile zu enthalten.

Herkunft

Das Biova Rauchsalz wird in Deutschland produziert und in Sachsen-Anhalt nach Rezepturen von der Schwäbischen Alb veredelt. Als Basis dient Meersalz aus Deutschland und Kroatien, das für eine konstante, kontrollierte Qualität ausgewählt wird.

Anbau / Herstellung / Ernte

Ausgangsprodukt ist klassisch gewonnenes Meersalz, das schonend getrocknet und auf eine Körnung von 1,0–1,6 mm gesiebt wird. Anschließend wird es eine Woche lang bei niedrigen Temperaturen über Tannen- und Buchenholz kaltgeräuchert, sodass Struktur und Raucharoma jedes Kristalls erhalten bleiben.

Besonderheiten

Charakteristisch ist die Kombination aus Tannen- und Buchenholz, die ein komplexes, aber nicht aufdringliches Raucharoma erzeugt. Die braune Farbe entsteht ausschließlich durch den Räucherprozess, während die fein / flockige Körnung das Biova Rauchsalz ideal für Bulkware und Vielverwender macht.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Im Unterschied zu vielen internationalen Rauchsalzen wird dieses Meersalz konsequent kalt statt heiß geräuchert. Die schwäbische Art mit Tannen- und Buchenholz unterscheidet sich deutlich von Varianten mit Hickory oder Flüssigrauch und wird in der Räucherei manuell überwacht.

Geschmack & Geruch

Das Rauchsalz duftet intensiv rauchig mit harzigen und holzigen Noten, die an Kaminfeuer erinnern. Im Geschmack verbindet sich die natürliche Salzigkeit des Meersalzes mit einer herzhaften, speckartigen Aromatik, während sich die fein / flockige Körnung schnell auflöst und das Aroma gleichmäßig verteilt.

Mögliche Anwendungen

• Als Speck-Alternative zum Würzen von Rührei, Omeletts und deftigen Frühstücksgerichten
• Für Eintöpfe, Linsengerichte, Schmorgerichte und klassische Hausmannskost in der warmen Küche
• Zum Verfeinern von vegetarischen und veganen Speisen, Marinaden, Grillgemüse und als Finishing-Salz am Tisch

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Deutschland, Kroatien
• Körnung: 1,0–1,6 mm, fein / flockig
• Farbe: Braun
• Salzart: Rauchsalz, kaltgeräuchert
• Gewicht pro Einheit: 1,05 kg
• Verpackungseinheit: 1,0 kg Bulkware im Beutel