Erlenrauchsalz Salish Alderwood Art Granulat

Produktbeschreibung

Dieses Erlenrauchsalz Salish Alderwood Art basiert auf naturbelassenem Meersalz, das im Kaltrauch über Erlenholz schonend veredelt wird. Das grobe, braune Granulat mit 1–3 mm Körnung erinnert optisch an klassisch über Holz geräucherte Spezialitäten.

Durch die mehrtägige Kalträucherung in der Biova Manufaktur entwickelt das Rauchsalz eine intensive, aber ausgewogene Rauchnote bei milder Salzigkeit. Die sorgfältige Verarbeitung sorgt für gleichmäßige Färbung, stabiles Aroma und eine zuverlässige Qualität, die besonders für Bulkware interessant ist.

In der Küche verleiht das Erlenrauchsalz Grillgerichten, Eintöpfen, Salaten und vegetarischen Speisen eine authentische Rauchnote. Dank der groben Körnung eignet sich das granulierte Rauchsalz ideal für Gewürzmühlen, BBQ-Rubs, Marinaden und eigene Gewürzmischungen.

Herkunft

Das Meersalz stammt aus ausgewählten Küstenregionen in Deutschland und Kroatien mit sauberer Meeresluft und gemäßigtem Klima. In Deutschland wird es in der Biova Produktion handwerklich zum Erlenrauchsalz weiterverarbeitet.

Anbau / Herstellung / Ernte

Das Meersalz wird durch Verdunstung von Meerwasser gewonnen und schonend getrocknet. Anschließend räuchert Biova das grobe Granulat bis zu 16 Tage im Kaltrauch von Erlenholz mit mehreren Räucherintervallen, Wenden und Belüftungsphasen.

Besonderheiten

Charakteristisch sind das natürliche Erlenholz-Raucharoma, die milde Salzigkeit und die granulierte Körnung von etwa 1–3 mm. Das braune Rauchsalz ist als Bulkware speziell für Großverbraucher, Gastronomie, Gewürzmühlen und Gewürzmischungen ausgelegt.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Leichte Unterschiede im Mineralstoffgehalt der deutschen und kroatischen Salzquellen beeinflussen Kristallstruktur und Löslichkeit dezent. Die traditionelle Kaltrauch-Veredelung über Erlenholz hebt dieses Rauchsalz klar von industriell aromatisierten Rauchsalzen ab.

Geschmack & Geruch

Sensorisch verbindet sich eine milde, ausgewogene Salznote mit einem klar wahrnehmbaren, aber nicht dominanten Raucharoma. Der Duft erinnert an frisch geräucherte Speisen und ein klassisches Feuer aus Erlenholz, ohne künstliche Nebentöne.

Mögliche Anwendungen

• Zum Würzen von Grillgerichten, Eintöpfen, Suppen und Salaten mit feiner Rauchnote
• Als aromatische Komponente in Marinaden, BBQ-Rubs und Saucen für Fleisch, Fisch und Gemüse
• Für Gewürzmühlen, eigene Gewürzmischungen sowie vegetarische und vegane Küche

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Deutschland, Kroatien
• Körnung: Granulat, ca. 1–3 mm, granuliert / grob
• Farbe: Braun