Fleur de Sel | Flocken | 0,5-2,0 mm

Worum handelt es sich / Produktbeschreibung

Fleur de Sel von Biova ist ein feines Meersalz aus Südafrika mit zarten, weißen Flocken von etwa 0,5–2,0 mm. Es bildet sich als hauchdünne Kristallschicht auf der Oberfläche traditioneller Salinen und wird schonend von Hand geerntet. Die knusprige Struktur und der milde Salzgeschmack machen dieses Flockensalz zu einer hochwertigen Zutat für die anspruchsvolle Küche.

Durch die natürliche Trocknung an der Luft bleibt die ursprüngliche Mineralstoffzusammensetzung weitgehend erhalten. Die flockige Körnung sorgt für eine gleichmäßige Salzabgabe und ein angenehmes Mundgefühl, ideal als Tischsalz und zum finalen Abrunden von Speisen. Als Bulkware erfüllt das Meersalz die Anforderungen von Gewürzmanufakturen, Gastronomie und Lebensmittelherstellern, die auf konstante Biova-Qualität setzen.

In der Anwendung zeigt sich Fleur de Sel besonders vielseitig: Die Flocken lassen sich leicht zwischen den Fingern zerreiben und präzise dosieren. So verfeinern Sie Fleisch, Fisch, Gemüse, Salate oder auch feine Desserts direkt vor dem Servieren. Das Flockensalz unterstützt den Eigengeschmack der Zutaten, ohne zu dominieren, und eignet sich damit ideal für kreative Küchenkonzepte mit Meersalz-Flocken.

Herkunft

Das Meersalz stammt aus einer südafrikanischen Saline, die von sauberem Meerwasser gespeist wird. Sonne und Wind sorgen für eine langsame, natürliche Kristallbildung an der Oberfläche der Verdunstungsbecken. Diese Bedingungen tragen zur hohen Reinheit und gleichmäßig weißen Farbe des Fleur de Sel bei.

Anbau / Herstellung / Ernte

Für dieses Flockensalz wird Meerwasser in flache Becken geleitet und dort durch Sonne und Luftzug konzentriert. Sobald sich die ersten feinen Kristalle bilden, werden sie traditionell von Hand abgeschöpft. Nach kurzer Lufttrocknung wird das Salz ohne Zusätze als granuliert / grobe Flockensalze-Bulkware abgefüllt.

Besonderheiten

Im Unterschied zu klassischem, kristallinem Meersalz besitzt dieses Produkt eine flockige, leicht brüchige Struktur. Die Körnung von 0,5–2,0 mm verbindet feine Dosierbarkeit mit spürbarem Biss auf der Zunge. Die unbehandelte Qualität und sorgfältige Selektion entsprechen den hohen Biova-Standards für reine Salzarten in Bulk / EH-Varianten.

Unterschiede bei Herkunft und Verarbeitung

Meersalze variieren je nach Herkunft in Mineralstoffgehalt, Farbe und Kristallform. Das südafrikanische Fleur de Sel zeichnet sich durch gleichmäßig weiße Flocken und schonende Lufttrocknung aus. Die manuelle Ernte unterscheidet es deutlich von industriell verdampften Salzen und prägt die feine Textur der Flockensalze.

Geschmack & Geruch

Sensorisch bietet das Flockensalz einen mild-salzigen, harmonischen Geschmack ohne aufdringliche Bitternoten. Die Flocken lösen sich langsam im Mund auf und unterstreichen das Eigenaroma der Speisen. Das Salz ist nahezu geruchsneutral und fügt sich unaufdringlich in warme und kalte Gerichte ein.

Mögliche Anwendungen

• Als Tischsalz zum finalen Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten direkt am Teller
• Zum Verfeinern von Salaten, Suppen, Bowls und kalten Vorspeisen kurz vor dem Servieren
• In Gewürzmischungen, Rubs und Salzblends für Manufakturen, Gastronomie und Feinkostproduktion

Produktspezifikation

• Ursprungsland: Südafrika
• Körnung: Flocken, ca. 0,5–2,0 mm, granuliert / grob
• Farbe: weiß
• Salzart: Meersalz, Fleur de Sel Flockensalz
• Verpackungseinheit: Bulkware, ca. 1,05 kg pro Einheit