Alpsalt bergkärna granulat 1,4–4,0 mm

Produktbeskrivning

Detta alpsalt från bergkärnan kommer från österrikiska Salzkammergut och säljs som naturligt oraffinerat stensalt i grovt granulat. Kornstorleken 1,4–4,0 mm är övervägande vit med fina rosa inslag och passar utmärkt som ett mångsidigt bordssalt.

Genom att saltet ligger djupt lagrat i bergkärnan har det i miljontals år varit skyddat i berggrunden och är fritt från kemiska tillsatser. Den skonsamma, helt mekaniska bearbetningen hos Biova bevarar de naturliga mineralerna och ger god rinnighet, även i större förpackningar.

I köket är alpsaltet mycket användbart – från daglig grundkryddning till användning i kvarnar, kryddblandningar eller saltkorvor. Det grova stensaltet kan därmed användas flexibelt både i professionella kök och i krävande hemmakök.

Ursprung

Stensaltet kommer från Österrike, närmare bestämt från det traditionsrika Salzkammergut i Alperna. Där ligger bergkärneförekomsterna djupt under massiva berglager och är skyddade från moderna miljöpåverkningar.

Utvinning / Bearbetning / Skörd

Alpsaltet bryts i underjordsgruvor där utvalda lager i bergkärnan öppnas upp. Erfarna gruvarbetare lösgör råsaltet ur berget, därefter krossas det mekaniskt, renas och siktas till 1,4–4,0 mm utan raffinering.

Särskilda egenskaper

Den djupt i berget inneslutna bergkärnan räknas som ett särskilt rent, naturligt stensalt med karakteristiskt mineralinnehåll. Biova erbjuder det grova granulaten i större förpackningar, vilket möjliggör effektiv vidareförädling i kryddfabriker, livsmedelsindustri och restaurang.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Till skillnad från havssalt som utvinns ur avdunstat havsvatten kommer detta alpsalt från fossila hav som täckts av berglager. Den torra lagringen i berget och den helt mekaniska bearbetningen utan kemisk behandling skiljer det från många industriellt raffinerade bordssalter.

Smak & doft

Stensaltet utmärker sig genom en klar, ren saltsmak utan påträngande bismaker. Det är doftneutralt och lyfter råvarornas egen smak, vilket gör det mycket lämpligt som bas för egna krydd- och örtsaltsblandningar hos Biovas kunder.

Användningsområden

• För påfyllning av salt- och kryddkvarnar för daglig användning i kök och restaurang.
• För marinader, saltkorvor, grill- och långkok där det grova granulaten ska lösas upp långsamt.
• Som bas för individuella krydd- och örtsaltsblandningar i manufakturer och livsmedelsproduktion.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Österrike
• Kornstorlek: Granulat 1,4–4,0 mm
• Färg: övervägande vitt till svagt rosa