ProduktbeskrivningUpptäck timutpeppar från Nepals Himalaya, en sällsynt variant av sichuanpeppar med tydlig citruskaraktär. De små röda frökapslarna säljs hela och ger rätter en karakteristisk, pirrande hetta.Biova erbjuder denna timutpeppar som en jämn kvalitet med definierad storlek och färg, idealisk för professionella kök, kryddproducenter och ambitiösa hemmakockar. Noggrann sortering ger en jämn kvalitet vid vidare förädling och användning.I köket passar timutpeppar utmärkt till asiatiska rätter, modern fusion och kreativa desserter. Hela eller grovt krossade kapslar ger friska toner av grapefrukt och lime och lyfter wok, marinader och pepparblandningar med en tydlig citrusnot.UrsprungTimutpeppar kommer från Nepal, främst från högt belägna områden i Himalaya från cirka 2 000 meters höjd. Det svala bergsklimatet, den rena luften och näringsrika jordar ger långsam tillväxt och hög halt av eteriska oljor.Odling / Produktion / SkördFrökapslarna mognar på hösten och skördas för hand av lokala odlare. Därefter torkas de i solen tills skalen öppnar sig; till Biova väljs de aromatiska röda kapselväggarna ut hela och packas varsamt.Särskilda egenskaperBotaniskt räknas timutpeppar inte till de egentliga pepparsorterna utan till rutfamiljen, vilket förklarar den intensiva citrustonen. Den grova storleken, den röda färgen och den lätt pirrande känslan i munnen skiljer den tydligt från klassisk svartpeppar och gör den extra intressant för Biovas kryddblandningar.Skillnader i ursprung och bearbetningHöjdläget och det speciella klimatet i Nepal ger en särskilt ren, fruktig smakprofil jämfört med andra varianter av sichuanpeppar. Traditionell soltorkning i ursprungsområdet och extra handsortering hos Biova säkerställer en jämn kvalitet med låg andel kross.Smak & doftI doften påminner timutpeppar om grapefrukt, lime och fina florala toner på en varm kryddig bas. I smaken ger den en medelstark, pirrande hetta med lätt bedövande effekt på läppar och tunga och skapar en frisk, tydlig citruskaraktär i maten.AnvändningLåt hela eller grovt krossade kapslar koka med i wok, curryrätter och andra asiatiska stekrätter.Använd till fågel, fisk, skaldjur eller grönsaker för en frisk, citrusbetonad hetta.Tillsätt i pepparblandningar, marinader, desserter, cocktails eller "Chinese Five Spice" för komplex citrussmak.ProduktspecifikationUrsprungsland: NepalKornstorlek: Brott / helFärg: Röd

ProduktbeskrivningDetta örtsalt kombinerar högkvalitativt bordssalt med utvalda köksörter till ett mångsidigt kryddsalt för vardagsmatlagningen. Den väl avvägda blandningen ger både rustika och lättare rätter mer smak på ett ögonblick.Tack vare den balanserade kombinationen av salt och örter är det enkelt att dosera salthalten i rätten och få en jämn fördelning. Den konsekventa Biova-kvaliteten ger en pålitlig kryddstyrka och en jämn kornstorlek.Oavsett om du smaksätter vid bordet eller direkt under tillagningen passar örtsalt kryddsalt till grönsaker, kött, fisk, sallader och dipper. Det är perfekt när du vill krydda snabbt utan att använda flera enskilda kryddor.UrsprungDet använda bordssaltet kommer från noggrant utvalda brytningsområden och bearbetas enligt gängse livsmedelsstandarder. De tillsatta örterna odlas i typiska örtodlingsregioner och väljs ut för Biova enligt fastställda kvalitetskriterier.Odling / Tillverkning / SkördÖrterna torkas varsamt efter skörd och skärs i lämplig storlek. Därefter blandas de homogent med saltet så att örterna fördelas jämnt i kryddsaltet.EgenskaperGenom att kombinera salt och örter slipper du dosera flera kryddor var för sig. Blandningen är klar att använda direkt och ger en jämn kryddning av många olika rätter, både varma och kalla.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på vilket område örterna kommer från kan aromen variera något. Bearbetningen hos Biova syftar till en stabil kvalitet och en jämn blandning så att smak och kryddstyrka är jämförbara från förpackning till förpackning.Smak & doftÖrtsalt kryddsalt förenar en tydlig sälta med en harmonisk örtighet. Doften är typiskt kryddig och örtig och blir ännu intensivare när maten värms upp.IngredienserDen fullständiga ingrediensförteckningen för denna produkt finns för närvarande inte tillgänglig. Ett typiskt örtsalt kryddsalt består av bordssalt och ett urval torkade köksörter.För detaljerad information om exakt vilka ingredienser som används och eventuella allergener, se märkningen på respektive Biova-förpackning.AnvändningsområdenFör att krydda grönsakspanna, ugnsrostade grönsaker och potatisrätterSom bordskrydda till sallader, soppor och grytorTill dipper, färskost med örter, marinader och grillrätterProduktspecifikationUrsprungsland: ej specificeratKornstorlek: fint till medelgrovt kryddsaltFärg: vitt salt med synliga örtbitarVikt per enhet: 1,05 kgProdukttyp: kryddblandning / örtsalt

ProduktbeskrivningDetta kustinspirerade örtsalt kombinerar fint salt med utvalda örter till ett välbalanserat kryddsalt för vardagsmatlagningen. Det passar perfekt för att ge fisk, grönsaker och lättare rätter en fyllig, örtig smak.Den harmoniska blandningen komponeras noggrant av Biova och gör det enkelt att dosera salt och örter jämnt. På så sätt får du en jämn kryddstyrka och slipper flera enskilda kryddor.Oavsett om du lagar mat, smakar av vid bordet eller toppar färdiglagade rätter – kustens örtsalt kan användas på många sätt. Använd kryddsaltet för att snabbt och smidigt förfina rätter med fisk och skaldjur, sallader eller dipper.UrsprungDet använda saltet kommer från kontrollerade brytningsområden och utvinns under standardiserade kvalitetsförhållanden. Örterna hämtas från lämpliga odlingsregioner och kontrolleras parti för parti.Odling / Tillverkning / SkördFör Biovas kustens örtsalt blandas torkade örter varsamt med salt så att struktur och arom bevaras så bra som möjligt. Blandningen sker i definierade batcher för att säkerställa en jämn kvalitet.EgenskaperTypiskt för detta kryddsalt från Biova är den väl avvägda balansen mellan salt och örter, som ger en fin kryddning utan att ta över den naturliga smaken på råvaran. Blandningen är direkt klar att använda och sparar tid i köket.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på örternas ursprung kan det förekomma små skillnader i arom, vilket ger kustens örtsalt en naturlig variation. Den standardiserade bearbetningen säkerställer ändå en konsekvent grundkvalitet.Smak & doftI smaken möts mild sälta och en frisk, kryddig örtton. Doften för tankarna till medelhavskök och marina aromer och passar bra till lätta, smakrika rätter.IngredienserDen fullständiga ingrediensförteckningen finns för närvarande inte tillgänglig. Så snart exakta ingredienser finns klara kommer de att redovisas här i detalj.AnvändningsområdenFör kryddning av fisk, skaldjur och grönsakspannanSom bords­krydda till sallader, äggrätter och smörgåsarTill dipper, örtkvarg och lätta såserProduktspecifikationUrsprungsland: okäntKornstorlek: fin till medelfin (typiskt kryddsalt)Färg: vitt salt med synliga gröna örtbitarVikt per enhet: 1,0 kgProdukttyp: kryddsalt / örtsaltsblandning

ProduktbeskrivningDen här kryddmixen för fingerfood från Biova är en fint avvägd blandning av utvalda örter och kryddor för salta snacks och små munsbitar. Den ger snabbt fingerfood, dipper och ugnsrätter en aromatisk örtig ton.Kryddblandningen är balanserad sammansatt så att du utan extra arbete får en rund och harmonisk smakbild. Biova använder noggrant utvalda råvaror och skonsam bearbetning för ett intensivt arom.Använd kryddmixen för fingerfood till att krydda grönsaksstavar, crostini, klyftpotatis eller små bakverk. Även i färskost- eller yoghurtdipper ger blandningen en harmonisk, örtbetonad kryddning.UrsprungÖrterna och kryddorna i denna kryddmix från Biova kommer från utvalda odlingsområden med lämpliga klimatförhållanden. Beroende på råvara används olika regioner för att uppnå ett jämnt aromatiskt resultat.Odling / Tillverkning / SkördÖrter och kryddor torkas skonsamt efter skörd och mals eller krossas till en kornstorlek som passar produkten. Därefter blandas de hos Biova enligt ett fast recept för att få en homogen kryddmix som är lätt att dosera.EgenskaperDenna kryddmix är särskilt anpassad för fingerfood, snacks och små rätter och gör det enkelt att krydda snabbt och jämnt. Blandningen kan användas torr eller röras ut i olja, smör eller en krämig bas.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprungsland kan enskilda örter skilja sig något i intensitet och färg. Tack vare standardiserad bearbetning hos Biova säkerställs ändå en konstant smakprofil i den färdiga kryddblandningen.Smak & doftI doften har kryddmixen för fingerfood en frisk, kryddig örtighet med diskreta pikanta toner. Smaken är aromatisk, balanserad och rund utan att någon enskild komponent tar över.IngredienserFör denna produkt finns för närvarande ingen detaljerad, publicerad ingrediensförteckning. Det rör sig om en ört- och kryddblandning som typiskt innehåller olika torkade örter och kryddor.AnvändningsområdenFör kryddning av fingerfood som crostini, smördegsbitar eller grönsaksstavarSom aromatisk komponent i dipper med färskost, kvarg eller yoghurtFör att smaksätta ugnspotatis, klyftpotatis eller rostad grönsakerProduktspecifikationUrsprungsland: okänt / olika ursprungsländerKornstorlek: fin till medel, ströbar kryddblandningFärg: övervägande örtgrön med kryddtypiska inslagVikt per enhet: 1,05 kgProdukttyp: kryddmix för fingerfood och snacks

ProduktbeskrivningDen här risottokryddblandningen från Biova är framtagen för att snabbt och säkert krydda klassiska risrätter. Den välbalanserade blandningen av torkade kryddor ger risotto en harmonisk, fint avvägd smak.Råvaror av hög kvalitet och en noggrant avstämd sammansättning ger jämn kvalitet och en rund, fyllig smakprofil. Den torra kryddblandningen är lätt att dosera och enkel att blanda in under tillagningen.Använd risottokryddblandningen till krämig risotto, andra risrätter eller som bas i smakrika rätter i panna. Både i vardagsköket och i storkök får du en välkryddad risotto med liten arbetsinsats.UrsprungBiovas risottokryddblandning tillverkas av torkade kryddor med internationellt ursprung. Blandningen bearbetas och packas under kontrollerade former i Europa.Odling / Tillverkning / SkördDe enskilda kryddorna torkas varsamt efter skörd, rengörs och mals eller grovkrossas beroende på råvara. Därefter blandas de i exakt avvägda proportioner och fylls på praktiska förpackningar för restaurang och storkök.EgenskaperGenom att kombinera klassiska risottokryddor skapas en mångsidig, direkt användbar kryddbas. Biovas blandning är lagringsstabil i torrt utrymme och gör doseringen enkel och reproducerbar.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprunget för de enskilda kryddorna kan aromen variera något och ge den färdiga risotton en personlig karaktär. Den standardiserade bearbetningen hos Biova säkerställer ändå en jämn produktkvalitet.Smak & doftRisottokryddblandningen doftar kryddigt och aromatiskt med en balanserad kombination av örter och kryddor. Smakmässigt lyfter den fram risets egen arom utan att ta över.IngredienserEftersom ingen detaljerad ingrediensförteckning finns i de aktuella produktuppgifterna beskrivs blandningen generellt som en torr kryddberedning för risotto. Typiska risottokryddblandningar består av en kombination av örter, kryddor och eventuellt grönsakskomponenter i torkad form.Torkade kryddor (t.ex. peppar, paprika, gurkmeja, muskot)Torkade örter (t.ex. oregano, timjan, basilika, persilja)Torkade grönsaksbitar (t.ex. lök, vitlök, morot, selleri)Andra typiska risottokryddor beroende på receptObservera: Exakt sammansättning och eventuella allergener (t.ex. selleri) framgår av den deklarerade ingrediensförteckningen och allergenmärkningen på respektive produktförpackning.AnvändningsområdenFör att krydda klassiska risottorätter med grönsaker, fisk eller köttSom bas till smakrika ris- och pannrätter i köketFör att runda av smaken i one pot-rätter och gratänger med risProduktspecifikationUrsprungsland: ej specificerat (blandning av internationella ursprung)Kornstorlek: fin- till grovmalen, torr kryddberedningFärg: typiskt kryddigt gulaktig till orangebrun, beroende på batchFyllvikt per enhet: 1,05 kgEnhet: kg

ProduktbeskrivningFermenterad Kampotpeppar är en sällsynt pepparspecialitet från regionen Kampot i Kambodja med skyddad geografisk beteckning (SGB). Hela svarta pepparkorn läggs in i salt och förädlas varsamt, vilket ger en saftig, lätt mjuk konsistens.Genom fermenteringen med salt koncentreras de eteriska oljorna och hettan blir mjukare och mer balanserad. Biova står för kontrollerat ursprung, noggrant hantverk och jämn kvalitet, vilket gör denna peppar intressant för restauranger och ambitiösa hemmakök.I köket kan fermenterad Kampotpeppar antingen kokas med i rätten eller grovkrossas strax före servering. På så sätt förfinar du grillrätter, fisk, grönsaker, såser, soppor eller sallader med tydliga men runda peppartoner, där de mjuka kornen till och med kan ätas hela.UrsprungPepparn kommer från regionen Kampot i Kambodja, där tropiskt klimat och mineralrika jordar ger långsam tillväxt för rankorna. Den skyddade geografiska beteckningen SGB står för tydligt definierat ursprung och kontrollerad kvalitet hos Biovas kryddor.Odling / Tillverkning / SkördPepparrankorna odlas på små gårdar och skördas för hand vid optimal mognad. Efter torkning sorteras de svarta kornen, blandas med salt och får fermentera under en bestämd tid, vilket ger mjuka men tuggfasta bitar.Särskilda egenskaperTill skillnad från klassisk svartpeppar kan de fermenterade kornen tack vare sin mjuka struktur ätas hela. Fermenteringen förstärker kryddigheten, rundar av hettan och skapar en fyllig, långvarig smakprofil i typisk Biova-kvalitet.Skillnader i ursprung och bearbetningPeppar från Kampot utmärker sig genom en särskilt fint avvägd arom jämfört med många andra odlingsområden. Traditionellt hantverk vid skörd och sortering samt den varsamma fermenteringen ger en mildare upplevd hetta och tätare aromutveckling än hos icke-fermenterad peppar.Smak & doftFermenterad Kampotpeppar doftar intensivt kryddigt med toner av mogna frukter, lätt jordighet och varm pepparhetta. I munnen upplevs den saftig, fyllig och behagligt salt med väl integrerad hetta och mjuka korn för en angenäm munkänsla.AnvändningKrossa hela korn över grillat kött, fisk eller grönsaker och tillsätt strax före servering.Låt koka med i såser, soppor eller grytor för djup, kryddighet och en lätt sälta.Finhacka och blanda i sallader, pasta, smör, röror eller marinader och använd som aromatiskt topping.ProduktspecifikationUrsprungsland: Kambodja (region Kampot, SGB)Korning: hela, fermenterade bitarFärg: svartFörpackningsvikt: ca 1,05 kg per enhet

Produktbeskrivning Ekologisk trädgårdspumpa från Ungern mals hos Biova till ett fint, gult pulver med kornstorlek 0–0,8 mm. Pumpapulvret ger den milda, lätt söta pumpasmaken i koncentrerad form och är tack vare sin fina, flingiga struktur enkelt att dosera. Färg och arom påminner om färsk pumpa och passar utmärkt i kreativa livsmedels- och kryddblandningar. Genom skonsam torkning och malning bevaras den naturliga färgen i hög grad, så att pulvret färgar maträtter svagt gult utan tillsatta färgämnen. Som storsäck-/bulkvara är det särskilt intressant för producenter, storkök och företag som värdesätter reproducerbar kvalitet. Biova använder certifierad ekologisk odling och ser till att kornstorleken är jämn, vilket underlättar användning i torra blandningar och instantprodukter. I bakverk, soppor, såser eller smoothies ger ekologiskt pumpapulver en snabb och smidig användning utan skalning, urkärning eller tillagning. Pulvret löser sig bra i flytande och halvfasta produkter och ger en mild, grönsakssöt smak. På så sätt kan du enkelt använda pumpa i både söta och salta recept och samtidigt få en jämn och stabil produktkvalitet. Ursprung Den använda trädgårdspumpan kommer från certifierad ekologisk odling i Ungern. Det tempererade klimatet och de bördiga jordarna ger en balanserad arom och en stabil råvarukvalitet. Genom långsiktiga samarbeten med odlare säkerställer Biova tillförlitligt ursprung och spårbarhet. Odling / Tillverkning / Skörd Pumporna odlas enligt ekologiska riktlinjer och skördas vid optimal mognad. Efter rengöring och grovdelning torkas de skonsamt innan de mals till ett pulver med kornstorlek 0–0,8 mm. Därefter fylls den fin-flingiga bulkvaran på förpackning och förbereds för vidare användning i livsmedels- och kryddrecept. Egenskaper Typiskt för produkten är den klargula färgen och den fina, flingiga texturen som fördelar sig jämnt i torra blandningar och flytande applikationer. Jämfört med färsk pumpa har pulvret lång hållbarhet och är alltid redo att användas. Den enhetliga kornstorleken ger exakt och reproducerbar dosering i professionella recept. Ursprung och förädling Ungersk trädgårdspumpa ger en mild och balanserad arom som passar både söta och salta produkter. Den kontrollerade torkningen och malningen hos Biova minskar variationer i färg och smak. Jämfört med grövre pumpabitar kan detta pulver arbetas in betydligt mer homogent i degar, kryddblandningar och instantprodukter. Smak & doft Pumpapulvret har en diskret, lätt söt pumpasmak med mjuka, grönsakstoner. Doften är behagligt mild med typisk pumpakaraktär utan dominerande rostaromer. I maträtter rundar det av smaken och ger en naturlig, höstlig nyans. Användningsområden För naturlig färgsättning och arom i bröd-, kaka- och muffindegar. För att runda av soppor, grytor, såser och puréer med en krämig pumpaton. I smoothies, müsli, yoghurt eller proteinshakes för en mild, grönsakssöt smak. Produktspecifikation Ursprungsland: Ungern Kornstorlek: Pulver 0–0,8 mm, fint / flingigt Färg: Gult Produkttyp: Livsmedel / krydda, bulkvara Vikt per enhet: ca 1,05 kg

ProduktbeskrivningUpptäck kryddpeppar från Mexiko, även kallad nejlikpeppar eller allkrydda. De hela, bruna bären har en arom som påminner om en harmonisk blandning av kanel, muskot, peppar och kryddnejlika och passar utmärkt i det professionella köket.Biova satsar för denna klassiska krydda på noggrant utvald storköpskvalitet med jämn storlek och pålitlig kvalitet. Den skonsamma torkningen bevarar de eteriska oljorna, vilket ger en varm, kryddig krydda med medelstyrka som ger rätterna djup utan att ta över smaken.De hela bären är mycket mångsidiga: de kan kokas med hela, stötas i mortel eller malas färska. På så sätt kan du ge dina kryddblandningar, grytor eller bakverk en tydlig ton av kryddpeppar som rundar av både salta och söta recept.UrsprungKryddpepparbären kommer från Mexiko, ett traditionellt odlingsområde med varmt, tropiskt klimat och näringsrika jordar. Dessa förhållanden ger en balanserad kombination av hetta, kryddighet och eteriska oljor, som Biova medvetet väljer ut för sina storköpsvarianter.Odling / Framställning / SkördKryddpepparträd är fleråriga träd som kan bli flera meter höga. Bären skördas fortfarande gröna, när halten av eteriska oljor är som högst, torkas sedan långsamt, sorteras noggrant och packas som hela korn.EgenskaperTypiskt för denna krydda är kombinationen av medelstark hetta och varma kryddtoner som påminner om kryddnejlika, kanel och muskot. Att använda hela bär ger en långvarigt stabil arom som kan frigöras färsk vid behov – idealiskt för storköksförpackningar i restaurangkök och småskaliga producenter.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprungsland varierar kryddpeppar något i doft och styrka, där mexikansk vara anses särskilt harmonisk och inte för dominerande. Skördetidpunkt och torkning avgör intensiteten i de eteriska oljorna; Biova lägger stor vikt vid skonsam hantering och jämn kvalitet.Smak & doftKryddpeppar doftar varmt och kryddigt med tydliga toner av kryddnejlika, kanel och en aning muskot. I smaken märks en måttlig hetta som rundar av rätterna i stället för att ta över och ger dem en komplex, strukturgivande kryddighet.AnvändningsområdenKoka hela bär i grytor, soppor eller viltgrytor och ta bort dem före servering.Stöt i mortel till marinader, kryddblandningar, charkuterier eller inlagda grönsaker och frukter.Använd finmald i julbak, kakor, desserter eller kryddiga varma drycker.ProduktspecifikationUrsprungsland: MexikoKornstorlek: Bitar / helFärg: BrunProdukttyp: Livsmedel, krydda, storköpsvaraViktenhet: ca 1,05 kg per kg-enhet

ProduktbeskrivningUpptäck szechuanpeppar från den kinesiska provinsen Sichuan – en klassisk asiatisk krydda med rödbruna, hela fruktkapslar. De torkade skalen från Zanthoxylum-busken ger en tydlig citruston och en fin, pirrande känsla på tungan.Den skonsamma soltorkningen bevarar de eteriska oljorna i hög grad, vilket ger en intensiv doft och en tydlig, nyanserad smakprofil. Biova levererar denna storköpsvara i jämn kvalitet för professionella kök och krävande hemmakockar.I köket är szechuanpeppar mycket mångsidig – från wok och grytor till fågel, nötkött, fisk och skaldjur. Hela bitar kan snabbt rostas eller mortlas precis före servering för att lyfta autentiska asiatiska rätter och modern fusionmat.UrsprungPepparn kommer huvudsakligen från Sichuans bergsområden i Kina, där varma somrar och svala vintrar ger idealiska förhållanden för Zanthoxylum-busken. Biova använder rena partier av en och samma sort, noggrant rensade och med konsekvent hög kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördBuskarna växer halvvilt eller i extensiva odlingar och skördas på hösten när bären är fullt mogna och intensivt röda. Därefter soltorkas fruktställningarna, kapslarna öppnar sig och de svarta fröna faller oftast ut.Särskilda egenskaperDet är framför allt de lätta, aromatiska kapselskalen som används, inte själva fröna, vilket framhäver den klara citrussmaken och den måttliga hettan. Som hela bitar lämpar sig szechuanpeppar perfekt för kort rostning eller grov mortling; Biovas storköpskvalitet är särskilt framtagen för restauranger och kryddtillverkare.Skillnader i ursprung och bearbetningJämfört med andra Zanthoxylum-arter som timut- eller sanshopeppar upplevs szechuanpeppar från Sichuan kraftigare och mindre blommig. Den traditionella soltorkningen i ursprungsområdet ger en karakteristisk, lätt kådig ton som Biova kompletterar med noggrann rensning och låg andel stjälkar och främmande delar.Smak & doftSensoriskt ger kryddan en intensiv doft med tydlig citruston som påminner om grapefrukt, lime och fina kådiga nyanser. I munnen uppstår en medelstark hetta med typiskt pirr och en kortvarigt bedövande känsla, vilket gör denna kinesiska peppar markant men lätt att dosera.AnvändningsområdenNymortlad eller lättrostad som wokkrydda till grönsaker, tofu, nöt- eller fågelrätter.För aromatisk smakförstärkning av fisk- och skaldjursrätter med asiatisk karaktär.Som ingrediens i blandningar som Chinese Five Spice, grillrubs eller kryddoljor.ProduktspecifikationUrsprungsland: KinaKornstorlek: bitar, hela fruktkapslar (storköpsvara)Färg: rödbrun

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska fänkål är grovkrossad med en kornstorlek på cirka 1–2 mm. De ljusgröna till brunaktiga fröbitarna utvecklar en varm, sött kryddig arom med fin anis-ton och passar både för professionell livsmedelsproduktion och för det ambitiösa köket.Genom grovkrossningen blir de eteriska oljorna i fänkålsfröna lätt tillgängliga utan att kryddan mals ned till fint pulver. Skonsam hantering, noggrann rengöring och en jämn granulering står för en pålitlig Biova-kvalitet i storförpackning.Den krossade ekologiska fänkålen är mycket användbar – från bröd- och bullrecept till grönsaks- och fiskrätter samt te- och örtblandningar. Tack vare kornstorleken 1–2 mm är kryddan lätt att dosera och kan användas direkt i kryddblandningar, marinader eller kvarnblandningar.UrsprungFänkålen kommer från Egypten, där soligt, torrt och varmt klimat tillsammans med lätta jordar ger idealiska förhållanden för flockblommiga växter. Utvalda odlingsområden ger en tydlig, sorttypisk arom som återfinns konsekvent i Biovas storförpackningar.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska fänkålen odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas fröna skonsamt, rengörs och grovkrossas därefter så att en jämn kornstorlek på cirka 1–2 mm uppnås.Särskilda egenskaperDen granulära, krossade strukturen skiljer denna produkt från hela eller finmalda fänkålsfrön. Den kombinerar god aromfrisättning med en fortfarande tydlig textur och gör det lättare att fördela kryddan jämnt i deg eller kryddblandningar, särskilt vid större produktionsvolymer.Skillnader i ursprung och bearbetningFänkål från egyptisk odling har en intensiv, sött kryddig profil som lämpar sig särskilt väl för teer, bakverk och kryddblandningar. Jämfört med finmald fänkål håller sig smaken i den grovkrossade storförpackningen stabil längre och framträder mer nyanserat i den färdiga produkten.Smak & doftKrossad ekologisk fänkål doftar varmt, sött och lätt av anis, med en diskret örtig ton. Smaken är milt kryddig och lätt söt och rundar av både salta och söta recept på ett harmoniskt sätt.AnvändningsområdenSom krydda i bröd- och bullrecept, till exempel fänkålsbröd eller lantbröd i bagerier och hantverksbagerier.För grönsaks-, fisk- och ugnsrätter, till exempel i medelhavsinspirerade eller orientaliska kryddblandningar inom restaurang och storkök.För te- och örtblandningar eller smaksatta oljor, även i Biovas krydd- och kvarnblandningar.ProduktspecifikationUrsprungsland: EgyptenKornstorlek: krossad, ca 1–2 mm, granulerad / grovFärg: ljusgrön till brunaktig, typisk för fänkålsfrön

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska anis kommer från certifierad ekologisk odling i Turkiet och krossas till en grov kornstorlek på cirka 1–2 mm. De ljus- till mellanbruna fröbitarna utvecklar en söt, kryddig smak med lätt lakritston som påminner om fänkål och stjärnanis.Tack vare den granulära strukturen förenar den krossade anisen fördelarna hos hela och malda frön: den är aromstark, mindre dammig och enkel att dosera exakt. Den skonsamma bearbetningen hos Biova bevarar de eteriska oljorna och ger en stabil aromintensitet.I köket är denna anis mycket mångsidig – från bröd och finare bakverk till desserter, teblandningar och kryddiga rätter. Kornstorleken 1–2 mm fördelar sig jämnt i degar, marinader och avkok och är därmed idealisk för restaurang, småskalig livsmedelsproduktion och ambitiösa hemmabagare.UrsprungAnisfröna kommer från Turkiet, ett traditionellt odlingsområde med soligt och torrt klimat. Dessa förhållanden gynnar en jämn mognad och en harmoniskt söt, kryddig arom i frukterna.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska anisen odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk utan syntetiska bekämpningsmedel. Efter skörd torkas frukterna skonsamt, rengörs och krossas därefter mekaniskt till en kornstorlek på cirka 1–2 mm.EgenskaperSom storköpsvara i granulär / krossad / grov kornstorlek är denna krydda från Biova särskilt lätt att använda och betydligt mindre dammig än fint pulver. Strukturen bidrar till god aromstabilitet och kan vid behov malas finare.Skillnader i ursprung och bearbetningAnis från Turkiet är känd för sin balanserade, söta lakritsprofil och används ofta i bakverk och teer. Den skonsamma krossningen utan kraftig uppvärmning bevarar de eteriska oljorna och skiljer den från finmalda varianter.Smak & doftSmaken hos den ekologiska anisen är söt, varm och tydligt påminnande om lakrits, fänkål och milda örttoner. Doften är intensiv och utvecklas särskilt vid upphettning eller vid bryggning med hett vatten i bakverk, teer och likörer.AnvändningsområdenFör kryddning av bröd, kex, kakor och traditionellt julbak.Till aromatiska teblandningar, varma drycker och kryddavkok med anisprofil.Som ingrediens i kryddblandningar för curryrätter, grytor och orientaliskt inspirerade rätter.ProduktspecifikationUrsprungsland: TurkietKornstorlek: krossad, ca 1–2 mm (granulär / grov)Färg: ljus- till mellanbruna fröbitarProdukttyp: Livsmedel / krydda, storköpsvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningFermenterad Kampotpeppar är en sällsynt pepparspecialitet från regionen Kampot i Kambodja med skyddad geografisk beteckning (SGB). Hela svarta pepparkorn läggs in i salt och förädlas varsamt, vilket ger en saftig, lätt mjuk konsistens.Genom fermenteringen med salt koncentreras de eteriska oljorna och hettan rundas av på ett harmoniskt sätt. Biova står för kontrollerat ursprung, noggrant hantverk och jämn kvalitet, vilket gör denna peppar intressant för restauranger och ambitiösa hemmakök.I köket kan fermenterad Kampotpeppar antingen kokas med i rätten eller grovkrossas strax före servering. På så sätt lyfter du grillrätter, fisk, grönsaker, såser, soppor eller sallader med tydliga men runda peppartoner, där de mjuka kornen till och med kan ätas hela.UrsprungPepparn kommer från regionen Kampot i Kambodja, där tropiskt klimat och mineralrika jordar ger rankorna långsam tillväxt. Den skyddade geografiska beteckningen SGB står för tydligt definierat ursprung och kontrollerad kvalitet på Biovas kryddor.Odling / Tillverkning / SkördPepparrankorna odlas på små gårdar och skördas för hand vid optimal mognad. Efter torkning sorteras de svarta kornen, blandas med salt och får fermentera under en bestämd tid, vilket ger mjuka men tuggfasta bitar.Särskilda egenskaperTill skillnad från klassisk svartpeppar kan de fermenterade kornen tack vare sin mjuka struktur ätas hela. Fermenteringen förstärker kryddigheten, rundar av hettan och ger en fyllig, långvarig smakprofil i typisk Biova-kvalitet.Skillnader i ursprung och förädlingPeppar från Kampot utmärker sig genom en särskilt fint avvägd arom jämfört med många andra odlingsområden. Traditionellt hantverk vid skörd och sortering samt den varsamma fermenteringen ger en mildare upplevd hetta och tätare aromutveckling än hos icke-fermenterad peppar.Smak & doftFermenterad Kampotpeppar doftar intensivt kryddigt med toner av mogen frukt, lätt jordighet och varm pepparhetta. I munnen upplevs den saftig, fyllig och behagligt salt, med väl integrerad hetta och mjuka korn som ger en angenäm munkänsla.AnvändningGrovkrossa hela korn över grillat kött, fisk eller grönsaker och tillsätt strax före servering.Låt koka med i såser, soppor eller grytor för djup, kryddighet och en lätt sälta.Finhacka och blanda i sallader, pasta, smör, röror eller marinader och använd som aromatisk topping.ProduktspecifikationUrsprungsland: Kambodja (region Kampot, SGB)Kornstorlek: hela, fermenterade bitarFärg: svartFörpackningsvikt: ca 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningDetta finmalda ekologiska bananpulver från solmogna ekologiska bananer från Sri Lanka ger den genuina smaken av riktigt mogna frukter direkt in i ditt kök. Det ljusbeige till ljusbruna fruktpulvret från Biova är fint till lätt flingigt och är enkelt att dosera.Genom varsam torkning av hela ekologiska bananer får man ett koncentrerat fruktpulver utan tillsatt socker med god lagringsstabilitet. Den jämna kornstorleken ger en jämn fördelning i degar, drycker och desserter och underlättar en standardiserad hantering inom restaurang och livsmedelsproduktion.Oavsett om det gäller smoothies, shakes, bowls eller bakrecept – ekologiskt bananpulver ger snabbt och smidigt banansmak i en rad olika användningar. På så sätt kan du utnyttja den fulla aromen av mogna bananer i pålitlig Biova-kvalitet och dosera pulvret exakt efter behov.UrsprungDe använda ekologiska bananerna kommer från kontrollerad ekologisk odling i Sri Lanka, där tropiskt klimat och bördiga jordar ger optimala förutsättningar. Noggrant utvalda råvaror ligger till grund för Biovas aromatiska fruktpulver.Odling / Tillverkning / SkördDe ekologiska bananerna skördas fullt mogna, tvättas, skivas och torkas varsamt vid kontrollerade temperaturer. Därefter mals de till ett fint till flingigt, lättflytande pulver och fylls som storköpsvara i påsar om ca 1,05 kg.EgenskaperTypiskt för produkten är den naturliga sötman utan tillsatt socker och den goda lösligheten i vätskor. Biova lägger stor vikt vid jämn kornstorlek, lång hållbarhet och en balanserad arom som utvecklas pålitligt i drycker, bakverk och desserter.Skillnader i ursprung och bearbetningBananer från Sri Lanka har en balanserad söt-fruktig arom som lämpar sig särskilt väl för fruktpulver. Den skonsamma torkningen utan rostning bevarar den typiska ljusbeige till ljusbruna färgen och undviker beska toner, vilket gör att det fina / flingiga pulvret kan användas mycket brett.Smak & doftDoften påminner om mogna, söta bananer med en lätt karamellton. Smaken är tydligt bananig, behagligt söt och fruktig och passar särskilt bra ihop med mjölk, växtbaserade drycker, yoghurt och müsli.AnvändningsområdenFör att ge smoothies, shakes, proteindrycker och bowls naturlig banansmak.Som fruktig ingrediens i kakor, muffins, pannkakor, våfflor och andra bakverk.För att runda av desserter, gröt, müsli, glass och yoghurtkreationer när färsk banan inte ska användas.ProduktspecifikationUrsprungsland: Sri LankaKornstorlek: Fin / flingigFärg: Ljusbeige till brun

ProduktbeskrivningUpptäck ekologisk gurkmeja från Peru – ett intensivt gult, finmalt krydda med en naturlig curcuminhalt på över 4 %. Det lysande pulvret från gurkmejaroten, även kallad gulrot eller indisk saffran, tillhör ingefärsväxterna och används brett i det internationella köket.Den bulkvara som Biova har valt ut har en fin, lätt flockig och mycket rieselfähig struktur som gör det enkelt att dosera exakt och få en jämn fördelning. Den definierade andelen curcumin ger en stabil gul färg och en mild, kryddig och lätt jordig arom med jämn kvalitet.Oavsett om det gäller currymixer, ris- och grönsaksrätter eller trenddrycker som golden milk kan det malda gurkmejapulvret användas flexibelt i både kalla och varma rätter. Tack vare de praktiska förpackningarna på cirka 1,05 kg passar det både för storkök och för ambitiösa hemmakök som använder ekologisk gurkmeja regelbundet.UrsprungDen ekologiska gurkmejan kommer från kontrollerad ekologisk odling i Peru, där varma temperaturer och god nederbörd ger idealiska förhållanden för rhizomerna. Näringsrika jordar i odlingsområdena bidrar till en harmonisk aromprofil som Biova säkrar genom tydligt ursprung och kontrollerade kvalitetsstandarder.Odling / Tillverkning / SkördGurkmejaplantorna odlas på friland enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd tvättas rötterna, torkas varsamt och mals till ett fint, flockigt pulver innan det som bulkvara fylls i livsmedelsgodkända förpackningar om ca 1,05 kg.Särskilda egenskaperTypiskt för denna ekologiska krydda är den tydligt definierade curcuminhalten på cirka 4–6 %, som ger en intensiv och jämn gul färg. Den fina, flockiga strukturen gör det lätt att blanda med andra kryddor och att röra ut i vätskor, vilket ger Biova en praktisk lösning både för bulk och för konsumentförpackningar.Skillnader i ursprung och bearbetningGurkmeja från Peru kännetecknas av en mild, kryddig och balanserad arom med diskret jordighet och kraftigt gul färg. I kombination med den varsamma torkningen och malningen hos Biova uppstår sensoriska nyanser och en mycket god spridbarhet som kan skilja sig från varor från andra ursprungsländer.Smak & doftKryddan doftar varmt, lätt jordigt och påminner om ingefära och fina trätoner. I smaken är den ekologiska gurkmejan milt kryddig med en mjuk bitterhet och subtila blommiga inslag, vilket rundar av rätter utan att ta över andra aromer.AnvändningsområdenFör att krydda och färga ris-, pasta-, potatis- och grönsaksrätter i kök och restaurang.Som ingrediens i currymixer, soppor, grytor, såser, marinader och rubs.För drycker som golden milk, smoothies, krydddrycker eller gurkmeja-latte samt för småskaliga producenter.ProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: fin, flockigt malen (bulkvara)Färg: intensivt gul

ProduktbeskrivningUpptäck kassiablommor – hela, torkade knoppar från kassiakanelträdet i Kina. De cirka 3–6 mm stora, bruna knopparna liknar små kryddnejlikor till utseendet och sprider en varm, kaneligt söt doft.Tack vare skonsam torkning och noggrann sortering erbjuder Biova en jämn storlek som är lätt att dosera exakt. De naturella kassiaknopparna är helt utan tillsatser och ger en ren, aromstabil krydda för det kreativa köket.Hela kassiablommor kan användas brett i både söta och salta recept – till exempel i bakverk, desserter, varma drycker eller grytor. De kan kokas med hela och sedan tas upp igen, eller mortlas efter behov för att släppa fram den fina kassiablomsaromen.UrsprungKassiablommorna kommer från utvalda odlingsområden i Kina, där det fuktiga och varma klimatet gynnar en intensiv men balanserad kassiadoft. Biova lägger stor vikt vid spårbart ursprung och jämn kvalitet på de bruna knopparna.Odling / Tillverkning / SkördKassiaknopparna skördas strax före utslagning, när halten av eteriska oljor är som mest välbalanserad. Därefter torkas de skonsamt i luft och sorteras efter storlek för att säkerställa en kornstorlek på cirka 3–6 mm.Särskilda egenskaperJämfört med malen kanel ger hela kassiablommor en mildare, mer nyanserad smak och behåller aromen längre. De liknar kryddnejlikor till utseendet men skiljer sig tydligt i smaken. Biova ser till att knopparna har en jämn brun färg, är rena och har en storlek som är lätt att dosera.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på region i Kina kan kassiaknoppar variera något i intensitet och oljehalt. Avgörande är en noggrann skörd vid optimal mognad och en skonsam torkning som bevarar den typiska aromen och gör dem lätta att använda i kryddblandningar.Smak & doftKassiablommor doftar varmt, kaneligt och diskret sött utan att bli påträngande. Smaken är fint kryddig med tydlig kassianot, mildare än klassisk kanel, vilket gör dem lämpliga till både söta och salta rätter.AnvändningAtt koka med i kompott, risgrynsgröt, bål eller glögg och sedan ta upp igenFör att krydda julbak, desserter och kakor, hela eller mortladeSom aromatisk komponent i curryrätter, orientaliska kryddblandningar och långkokProduktspecifikationUrsprungsland: KinaKornstorlek: hela knoppar, ca 3–6 mmFärg: brun

ProduktbeskrivningDen här ekologiska stollenkryddan är en fint avvägd kryddblandning för klassiskt julbak som stollen, fruktbröd och veteflätor. Blandningen förenar typiska vinterkryddor i eko-kvalitet till en varm och harmonisk arom.Genom noggrant urval och varsam malning av råvarorna får du en jämn blandning som är lätt att dosera. Biova satsar på jämn kvalitet och en receptur som fungerar både för professionella bagerier och för julbaket hemma.Den ekologiska stollenkryddan kan användas på många sätt, till exempel i småkakor, pepparkakor eller vinterdessert. Redan små mängder räcker för att ge degar, fyllningar och krämer en tydlig julkänsla.UrsprungKryddblandningen utvecklas, blandas och packas i Tyskland. Biova använder kryddor från kontrollerad ekologisk odling i utvalda ursprungsregioner som är kända för sin aromatiska kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördDe ekologiska kryddorna odlas under kontrollerade ekologiska förhållanden, torkas varsamt efter skörd och mals fint. Därefter blandas de homogent enligt ett fastställt Biova-recept.Särskilda egenskaperTypiskt för blandningen är den balanserade kombinationen av varma, sött-kryddiga och lätt citrusaktiga toner, särskilt anpassad för julbak. Blandningen ersätter flera enskilda kryddor och gör det enklare att få en jämn bakningskvalitet i ekologisk standard.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på kryddornas ursprung kan små nyansskillnader i kanel- eller citrusintensitet förekomma. Genom att blanda och bearbeta i Tyskland säkerställer Biova en konstant smakprofil och en extra fin malningsgrad jämfört med grova hemmablandningar.Smak & doftDoften är klassiskt julig med toner av kanel, söta kryddor och diskreta citrusinslag. I smaken upplevs den ekologiska stollenkryddan rund, aromatisk och lätt sött-kryddig utan att någon enskild komponent tar över.AnvändningFör kryddning av stollen, fruktbröd och veteflätorSom kryddblandning till julkakor, pepparkakor och mördegFör att smaksätta vinterdessert, krämer, gröt eller fyllning till ugnsbakad äppleProduktspecifikationUrsprungsland: TysklandKornstorlek: finmalenFärg: ljus- till mellanbrunProdukttyp: ekologisk kryddblandning för julbakNettovikt: ca 1,05 kg per påseVarumärke: Biova

ProduktbeskrivningBhutanpeppar från Biova kommer från högt belägna områden i Himalaya och är botaniskt sett en typ av sichuanpeppar. De hela, torkade frökapslarna utvecklar en frisk citrusdoft med toner av citron och grapefrukt.Genom skonsam vildinsamling och varsam torkning får man en aromatiskt ren citronpeppar med mild hetta och en fin pirrande känsla på tungan. Den noggranna handselekteringen för Biova hjälper till att bevara de eteriska oljorna och den komplexa aromen på bästa sätt.I köket är Bhutanpeppar mycket mångsidig – från asiatiskt inspirerade rätter till modern fusion. Mal eller stöt de hela kapslarna strax före servering för att få ut maximal citrusarom och lyfta rätter som fisk, fågel eller desserter med en frisk accent.UrsprungPepparn kommer från Bhutan, ett Himalaya-land med stora höjdskillnader och till stora delar orörd natur. Ren bergsluft, skogsklädda sluttningar och låg industrialisering gynnar vilt växande pepparväxter med intensiv citrusarom.Odling / Framställning / SkördBhutanpeppar odlas inte på plantager utan samlas in vilt som en sichuanpeppar-typ. Lokala bönder plockar de mogna frökapslarna för hand, torkar dem skonsamt i bergsluften och sorterar dem sedan manuellt för Biova.Särskilda egenskaperDet rör sig om en vild underart av sichuanpeppar med mindre kapslar och en uttalat frisk citrusdoft. Den milda hettan och det typiska pirrandet gör denna citronpeppar idealisk i fina kryddblandningar och moderna kryddkompositioner från Biova.Skillnader i ursprung och bearbetningJämfört med sichuanpeppar från andra regioner växer denna citronpeppar i högalpina områden i Bhutan med stora temperaturskillnader. Den uteslutande vilda insamlingen ger mindre skördar men mer koncentrerad arom och framhäver den ursprungliga karaktären hos denna Himalaya-krydda från Biova.Smak & doftDoften är intensiv, frisk och tydligt citrusdominerad med inslag av citron och grapefrukt. I smaken märks mild hetta med typiskt pirr och en lätt bitterhet som ger en komplex och lång eftersmak.AnvändningFin kryddning av fisk, skaldjur och fågel med frisk citrusnotAromatisering av asiatiska rätter, wok, curryrätter och marinaderRaffinering av desserter med choklad, fruktkompott eller fruktsåserProduktspecifikationUrsprungsland: BhutanKornstorlek: hela frökapslarFärg: brunröda till mörkbruna kapslar

Produktbeskrivning Ekologisk grön paprika, finmald, är en mild och aromatisk krydda från kontrollerat ekologiskt jordbruk i Kina. Det jämnt finmalda paprikapulvret har en fräsch, grönaktig färg och en diskret, lätt söt arom. Biova väljer råvaran specifikt för professionella användare för att säkerställa jämn kvalitet i det dagliga köksarbetet. Det ekologiska odlingssättet ger en naturlig produkt utan syntetiska bekämpningsmedel eller kemiska gödselmedel. Den fina, nästan flinglika strukturen gör att pulvret fördelas mycket bra i vätskor, såser och kryddblandningar och lämpar sig utmärkt för storkök och industriella användare som köper i kiloförpackningar. Varje batch kontrolleras regelbundet av Biova för att säkerställa en stabil och reproducerbar kryddprofil. I köket är grön, malen paprika mycket mångsidig – från soppor och grytor till grönsaks- och kötträtter samt dipsåser och dressingar. Kryddan ger rätterna en mild paprikaton och en fräsch, grön nyans utan att ta över smaken. Därför passar ekologisk grön paprika särskilt bra i välbalanserade kryddblandningar och varsamt kryddade rätter inom restaurang och livsmedelsproduktion. Ursprung De gröna paprikafröskidorna kommer från ekologisk odling i Kina, där varma temperaturer och mycket solljus ger idealiska förhållanden för professionell paprikaproduktion. Regionen är specialiserad på krydd- och paprikaproduktion och har etablerade strukturer för torkning och malning. Genom kontrollerade leverantörskedjor säkerställer Biova tillförlitlig spårbarhet och jämn kvalitet. Odling / Tillverkning / Skörd Paprikaplantorna odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk, utan syntetiska växtskyddsmedel eller kemiska gödselmedel. Efter skörd torkas de gröna frukterna varsamt för att bevara färg och arom. Därefter mals de fint till ett homogent pulver som fylls i 1 kg-påsar för försäljning till storkök och industri. Särskilda egenskaper Jämfört med rött paprikapulver har den gröna varianten en fräschare, mindre söt arom och en karakteristisk grönaktig färg. Den fina, flinglika strukturen gör det lätt att röra ut pulvret i vätskor, marinader och kryddblandningar utan att det klumpar sig. Biova lägger stor vikt vid ren sortering och att kryddan behåller sin naturliga karaktär. Skillnader i ursprung och bearbetning Klimat, jordmån och odlingsmetoder påverkar paprikans arom tydligt. Den ekologiska gröna paprika som odlas i Kina kännetecknas av en mild, balanserad smakprofil och god färgintensitet. Den industriella men ändå varsamma torkningen och malningen ger en stabil produkt med reproducerbar kvalitet, idealisk för storkök och livsmedelstillverkare. Smak & doft Sensoriskt upplevs kryddan som mild, lätt söt och med en fräsch, grön paprikaton utan hetta. Doften påminner om färska paprikor och är diskret örtig. Tack vare den fina strukturen fördelas aromen jämnt i rätten och lyfter andra kryddor utan att dominera. Användningsområden För kryddning av soppor, grytor, grönsakspannan och gratänger i restaurang och storkök. Som mild komponent i kryddblandningar för kött, fågel, fisk eller vegetariska rätter. Till såser, dips, dressingar och marinader där man vill ha en grönaktig färg och en diskret paprikaton. Produktspecifikation Ursprungsland: Kina Kornstorlek: fin, malen (fin / flinglik) Färg: grön Produkttyp: livsmedel, krydda, storköpsvara Förpackningsenhet: 1 kg påse (ca 1,05 kg brutto)

ProduktbeskrivningEkologisk Kampotpeppar är en sällsynt krydda från Kambodja med skyddad geografisk beteckning (SGB) och karakteristiska svarta, fermenterade pepparbitar. De hela kornen har en saftig, mjuk konsistens och förenar intensiv hetta med djup, aromatisk smak.Den varsamma fermenteringen ger en komplex smakbild med tydlig pepparkrydda, jordiga toner och fin fruktighet. Biova satsar på kontrollerad ekologisk kvalitet, handplockade partier och en praktisk storförpackning på 1,05 kg för professionella användare.I köket passar den fermenterade ekologiska Kampotpepparn perfekt som avslutande peppar, eftersom de mjuka bitarna kan krossas direkt utan kvarn. På så sätt kan du lägga den friska peppardoften precis där du vill ha den – på stekar, fisk, grönsaker, sallader eller kreativa delikatessrätter.UrsprungPepparn kommer från regionen Kampot i Kambodja, där tropiskt klimat och mineralrika jordar gynnar vinrankornas långsamma tillväxt. SGB-certifieringen garanterar tydligt definierat ursprung och noggrant kontrollerad kvalitet i varje parti från Biova.Odling / Tillverkning / SkördRankorna odlas ekologiskt i blandkulturer och skördas för hand vid optimal mognad. Färska pepparbär rengörs, fermenteras och torkas varsamt innan de hela svarta bitarna packas som 1,05 kg storförpackning för restaurang, storkök och småskaliga producenter.Särskilda egenskaperFermenteringen ger pepparkornen deras ovanliga mjukhet och nästan saftiga munkänsla. Till skillnad från klassisk svartpeppar kan bitarna användas utan kvarn och krossas direkt mellan fingrarna eller i mortel, vilket gör Biovas Kampotpeppar mycket mångsidig.Skillnader i ursprung och förädlingJämfört med standardpeppar från storskalig odling är Kampotpeppar begränsad till små skördar och tydligt definierade odlingsförhållanden. Den extra fermenteringen förstärker de naturliga aromerna, rundar av den skarpaste hettan och ger en lång, fyllig eftersmak.Smak & doftSensoriskt bjuder den fermenterade pepparn på varm, kraftig hetta med jordiga och träiga toner samt en lätt fruktighet. I doften utvecklas intensiva, kryddiga aromer med inslag av torkade örter och diskreta rökiga nyanser som dröjer sig kvar länge.AnvändningsområdenSmula över stekar, fiskfiléer eller grillade grönsaker precis före servering som avslutande peppar.Runda av krämiga såser, risotto, pasta eller potatisrätter med krossade pepparbitar strax före uppläggning.Använd som aromatisk höjdpunkt i burgare, carpaccio, burratasallader eller delikatesskrämer i det professionella köket.ProduktspecifikationUrsprungsland: Kambodja (region Kampot, SGB)Kornstorlek: Bitar / hela, storförpackningFärg: SvartVikt per enhet: 1,05 kg storpack, lös vara

ProduktbeskrivningUpptäck kubiskt halitsalt – ett extra rent bergsalt från Pakistan med upp till 99,9 % natriumklorid. De klara, vita kristallerna mals till en fin kornstorlek på 0,3–0,5 mm och påminner visuellt om små diamanter.Tack vare sin höga naturliga renhet, den rena saltsmaken och den fina, flingiga strukturen kan detta bergsalt från Biova doseras mycket exakt. Det löser sig snabbt i vatten och maträtter och passar utmärkt som ett högkvalitativt bordssalt för daglig användning i både restaurangkök och hemmakök.I matlagningen förfinar halitsaltet soppor, såser, grönsaks-, kött- och fiskrätter liksom sallader och dipper. Den fina kornstorleken gör det också idealiskt för saltlösningar och som bas för kryddsalter i saltkvarn.UrsprungDet kubiska halitsaltet kommer från traditionella bergsaltfyndigheter i Pakistan, kända för särskilt rena, vita saltlager. På stort djup bildas klara kristaller med hög NaCl-halt och stabil kvalitet för Biova.Utvinning / Bearbetning / SkördSom ett klassiskt bergsalt bryts halit under jord, därefter krossas, renas och sorteras det. Sedan mals saltet till den fina kornstorleken 0,3–0,5 mm och fylls som storsäck i enheter om ca 1,05 kg för Biova.Särskilda egenskaperTypiskt för detta salt är den mycket höga naturliga NaCl-halten på upp till 99,9 %, den klara vita färgen och den kubiska kristallstrukturen. Den fina, flingiga kornstorleken ger snabb löslighet och gör detta vita bergsalt idealiskt för exakt kryddning och användning i saltlösningar.Skillnader i ursprung och bearbetningTill skillnad från havssalt eller vakuumsalt utvinns detta bergsalt direkt ur underjordiska fyndigheter och inte genom avdunstning av havsvatten. De pakistanska fyndigheterna ger en smakmässigt neutral, intensivt salt produkt, där den riktade malningen till 0,3–0,5 mm ger en annan textur än grova kristaller.Smak & doftDet kubiska halitsaltet utmärker sig genom en intensiv, ren saltsmak utan störande bismaker. Det lyfter fram råvarornas egen smak utan att ta över, upplevs klart och direkt på tungan och är doftneutralt.AnvändningsområdenDaglig kryddning av soppor, såser, grönsaks-, kött- och fiskrätter i restaurang- och hemmakökFör att göra saltlösningar till drickkurer och avslappnande saltbad tack vare hög löslighetSom bas för kryddsalter i saltkvarn, kombinerat med torkade örter och kryddorProduktspecifikationUrsprungsland: PakistanKornstorlek: fin, 0,3–0,5 mmFärg: vit, klarSalttyp: bergsalt (halitsalt), kubisk kristallstruktur, fin / flingigFörpackning: storsäck, ca 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska jordgubbspulver ger smaken av solmogna jordgubbar i koncentrerad form till dina produkter. Det klarröda, fin- till flingiga fruktpulvret är ett praktiskt alternativ till färska bär när du behöver en jämn jordgubbssmak året runt.Jordgubbarna kommer från kontrollerad ekologisk odling och bearbetas utan tillsatt socker, aromer eller fyllnadsmedel. Resultatet är ett naturligt fruktpulver som passar utmärkt i deklarationsvänliga ekologiska recept för restaurang, småskalig produktion och livsmedelsindustri.Tack vare att det är lätt att dosera kan Biovas ekologiska jordgubbspulver enkelt användas i drycker, mejeriprodukter, müsli, desserter eller bakverk. Du får den typiska jordgubbssmaken oberoende av säsong, mognadsgrad och tillgång på färsk frukt.UrsprungJordgubbarna till detta fruktpulver kommer från Turkiet och odlas ekologiskt under kontrollerade former. Det tempererade klimatet ger en balanserad sötma och syra som återspeglas i pulveraromen.Odling / Tillverkning / SkördDe ekologiska jordgubbarna skördas vid optimal mognad, sorteras noggrant och torkas varsamt vid måttliga temperaturer. Därefter mals de till ett fin- till flingigt pulver och fylls som bulkvara i kiloförpackningar om ca 1,05 kg.EgenskaperTypiskt för jordgubbsfruktpulvret är den intensiva röda färgen, den naturliga sötman och den fina / flingiga strukturen. Eftersom det uteslutande består av jordgubbar och är fritt från tillsatser lämpar det sig särskilt väl för transparenta ekologiska koncept.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprungsregion kan jordgubbarnas sötma, syra och aromprofil variera något. Även torkningsprocessen påverkar färg, löslighet och struktur, därför arbetar Biova med standardiserade processer och jämn kvalitet.Smak & doftJordgubbspulvret doftar intensivt av mogna jordgubbar och för tankarna till fruktiga sommararomer. Smaken är en balanserad kombination av naturlig sötma och fin syra, medan den kraftigt röda färgen ger tydliga visuella accenter.AnvändningsområdenFör att ge smoothies, shakes och växtbaserade drycker en naturlig jordgubbssmak.Som fruktig ingrediens i yoghurt, kvarg, müsli, gröt eller overnight oats.Till desserter, glass, fyllningar, toppings och bakverk som kakor, muffins, bars eller konfekt.ProduktspecifikationUrsprungsland: Turkiet, kontrollerad ekologisk odlingKornstorlek: fin / flingig, fruktpulver, bulkvaraFärg: klarröd

ProduktbeskrivningEkologisk Rechi chili är ett finmalt, intensivt rött chilipulver med medelstyrka på cirka 5 000–15 000 Scoville. Den balanserade blandningen av olika ekologiska chilifrukter ger en mångsidig krydda för storkök, restaurang och livsmedelsproduktion.Den fina till lätt flingiga malningsgraden gör Biovas chilipulver lätt att dosera, det rinner jämnt och fördelar hettan homogent i rätten. Noggrant urval av råvara och skonsam bearbetning säkerställer en jämn kvalitet i varje batch.Till grytor, curryrätter, marinader, BBQ-rubs eller dipper – det här medelstarka ekologiska chilipulvret ger många rätter en lättkontrollerad hetta och en aptitlig röd färg. Perfekt för att smaksätta Tex-Mex, medelhavsinspirerade och orientaliska rätter på ett säkert och reproducerbart sätt.UrsprungChilin kommer från Spanien, Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina och Zimbabwe, där varmt klimat och mycket sol ger idealiska förutsättningar för frilandsodling. Olika jordar och mikroklimat formar den flerskiktade aromprofilen som Biova utnyttjar målmedvetet i denna kryddkomposition.Odling / Tillverkning / SkördChiliplantorna odlas på friland och skördas intensivt röda vid full mognad. Därefter torkas frukterna skonsamt och mals till ett fint till lätt flingigt pulver som Biova levererar som bulkvara i praktiska storförpackningar om cirka 1,05 kg.EgenskaperTypiskt är styrkeområdet på cirka 5 000–15 000 Scoville, vilket motsvarar egenskapsgruppen 5 001–20 000 och ger en lättdoserad medelhetta. Malningsgraden ”fin / flingig” gör det enkelt att blanda in i både flytande och fasta livsmedel och ger en jämn hetta i standardiserade recept.Skillnader i ursprung och bearbetningSpansk chili bidrar ofta med en mild, fruktig, paprikaliknande ton, medan frukter från Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina och Zimbabwe står för tydligare hetta och kryddig djup. Genom att medvetet blanda dessa ursprung och använda skonsam bearbetning hos Biova skapas en rund, stabil smakprofil genom hela batchen.Smak & doftSensoriskt upplevs chilipulvret som behagligt medelstarkt med varm, lätt fruktig kryddighet. Doften är intensiv och kryddig och påminner om soltorkad paprika med tydlig chiliton, medan den kraftigt röda färgen ger såser, marinader och färdiga rätter ett aptitligt utseende.AnvändningsområdenKryddning av grytor, soppor, långkok och curryrätter med lättkontrollerad medelhetta.Marinader, BBQ-rubs och torra kryddblandningar för kött, fisk eller grönsaker i restaurangkök och storkök.Smaksättning av dipper, såser, chutneys, veganska bowls, Tex-Mex-rätter och som bas i egna Biova-kryddblandningar.ProduktspecifikationUrsprungsland: Spanien, Uganda, Tanzania, Indien, Nigeria, Kina, ZimbabweMalningsgrad: Fin / flingigFärg: Röd

ProduktbeskrivningVerbenapeppar från Vietnam är en mild pepparkrydda med fräsch citruskaraktär och fina bittertoner. De hela pepparkornen doftar av citronverbena och ger tydliga, citronlika accenter i funktionella livsmedel och kosttillskott.Som grova bitar i Biovas 1 kg-storpack kan pepparn malas flexibelt från grovt till fint och anpassas exakt till olika produktionsprocesser. Noggrant utvalda partier och standardiserad kvalitetssäkring hos Biova säkerställer en jämn sensorisk kvalitet.I produktutveckling öppnar verbenapeppar för många användningsområden – från pulverblandningar och dryckespulver till kapslar och granulära kosttillskott. Den citronfriska, peppriga tonen passar väl ihop med örter, citrusfrukter och andra kryddor och skiljer sig tydligt från klassisk svartpeppar.UrsprungPepparkornen kommer från Vietnam, från varma, huvudsakligen tropiska odlingsområden med mycket solljus. Väl dränerade jordar gynnar bildningen av eteriska oljor och den typiska citrusaromen.Odling / Tillverkning / SkördVäxterna odlas konventionellt och skördas huvudsakligen för hand vid optimal mognad. Därefter torkas bären vid måttliga temperaturer, rengörs, sorteras och fylls som hela bitar i 1 kg-enheter för industriell vidareförädling.Särskilda egenskaperJämfört med klassisk peppar har denna variant en fräschare, citrusdriven aromprofil med mild hetta. Bitformen i storpack gör det möjligt att mala efter behov direkt i produktionen och underlättar inblandning i pulver-, kapsel- och granulatrecept.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på odlingshöjd och mikroklimat varierar citrusintensitet och bittertoner något. Standardiserade processteg och kvalitetskontroller hos Biova bidrar till en konsekvent sensorisk kvalitet.Smak & doftI doften dominerar friska toner av citron och verbena med en diskret pepparhetta i bakgrunden. I smaken framträder ett samspel av mild hetta, lätta bittertoner och en klar, citruslik eftersmak.Möjliga användningsområdenFörädling av kapslar, tabletter och granulat för kosttillskott med citronfrisk, pepprig profilAnvändning i pulverblandningar som dryckespulver, superfood- och vitaminblandningar inom funktionella livsmedelAromsättning av bars, instantprodukter och andra industriella recept med citrus–pepparprofilProduktspecifikationUrsprungsland: VietnamKornstorlek: Bitar / hela, storpackFärg: brun till mörkbrun, pepparliknande

ProduktbeskrivningMac Khen-peppar är en sällsynt vietnamesisk pepparspecialitet med hela, svarta korn och en varm, komplex arom. Till utseendet liknar den klassisk svartpeppar, men bjuder på fina citrus- och lätt söta toner.Den skonsamma torkningen bevarar de eteriska oljorna i hög grad, vilket ger en aromatisk men inte påträngande hetta. Biova erbjuder denna exotiska peppar som praktisk storförpackning för restaurang, småskalig produktion och krävande hemmakök.I köket passar Mac Khen-peppar perfekt att mala eller stöta direkt över färdiga rätter. På så sätt förfinar du kött, grönsaker, såser eller asiatiskt inspirerade rätter med en karaktärsfull vietnamesisk pepparprofil.UrsprungPepparkornen kommer från utvalda odlingsområden i Vietnam med tropiskt klimat och riklig nederbörd. På väldränerade sluttningar utvecklar plantorna en särskilt intensiv och aromatisk profil som Biova väljer ut specifikt för den europeiska marknaden.Odling / Tillverkning / SkördBären skördas traditionellt för hand när de nått optimal mognad. Därefter torkas de skonsamt i luft innan de rengörs, sorteras och packas som storförpackning om cirka 1,05 kg.Särskilda egenskaperJämfört med vanlig svartpeppar utmärker sig denna sort genom ett mångfacetterat aromspektrum med kryddiga, citrusaktiga och lätt söta noter. Leverans som hela korn gör det möjligt att välja allt från grovt kross till finmalet – idealiskt för proffskök och småskalig tillverkning.Skillnader i ursprung och bearbetningMac Khen-peppar från Vietnam kännetecknas av hög aromtäthet och balanserad hetta som tydligt skiljer sig från peppar med annat ursprung. Höjdläge, jordmån och traditionella torkningsmetoder präglar kornens karaktär, medan Biova säkerställer en jämn färg och kvalitet.Smak & doftSensoriskt bjuder denna peppar på en varm, pepprig hetta med tydliga citrus-, ört- och lätt söta toner. I doften framträder en intensiv, ren peppararom som förstärks markant när de hela kornen krossas och de eteriska oljorna frigörs.AnvändningsområdenMala eller stöta färskt över grillat kött, fisk eller grönsaker.Använd som aromatisk bas i såser, marinader, fonder och dressingar i Biovas proffskök.Förfina asiatiska wokrätter, curries, soppor och kreativ fusionmat.ProduktspecifikationUrsprungsland: VietnamKornstorlek: Bitar / helaFärg: Svart