Hel kryddpeppar från Mexiko

Produktbeskrivning

Upptäck kryddpeppar från Mexiko – även kallad nejlikpeppar eller allspice – som hela, bruna bär med en varm och kryddig doft. Kornen förenar toner av kanel, muskot, peppar och kryddnejlika och passar både i professionella kök och hos ambitiösa hemmakockar.

Biova väljer noggrant ut hela kryddpepparbär med jämn storlek. Skonsam torkning bevarar de eteriska oljorna och ger en rund, lättdoserad kryddprofil med medelstark hetta.

I köket är kryddpeppar mycket mångsidig – låt kornen koka med hela, stöt dem i mortel eller mala dem färska. På så sätt kan du ge kryddblandningar, grytor, bakverk eller inlagda grönsaker en tydlig och stabil aromkomponent.

Ursprung

Kryddpepparbären kommer från Mexiko, ett klassiskt odlingsområde med varmt tropiskt klimat och näringsrika jordar. Dessa förutsättningar ger en balanserad kombination av hetta, kryddighet och aromrikedom – precis den kvalitet Biova eftersträvar i sina kryddor.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kryddpepparträd är fleråriga växter som kan bli flera meter höga. Bären skördas fortfarande gröna, när halten av eteriska oljor är som högst, torkas sedan långsamt och sorteras och packas därefter som hela korn.

Särskilda egenskaper

Typiskt för kryddpeppar är kombinationen av måttlig hetta och varma kryddtoner som påminner om kryddnejlika, kanel och muskot. Genom att använda hela bär håller sig aromen stabil länge; Biova erbjuder denna kvalitet som praktisk storförpackning för restaurangkök, småskaliga producenter och tillverkare av kryddblandningar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland varierar kryddpeppar något i doft och styrka; mexikansk kvalitet anses särskilt harmonisk och inte för dominerande. Skördetidpunkt och torkning avgör intensiteten i de eteriska oljorna, därför lägger Biova stor vikt vid skonsam hantering och jämn sortering.

Smak & doft

Kryddpeppar doftar varmt och kryddigt med tydliga toner av kryddnejlika, kanel och en aning muskot. I smaken ger den en behaglig, medelstark hetta som ger rätter djup och struktur utan att ta över andra aromer.

Användning

• Koka hela kryddpepparbär i grytor, soppor eller viltgrytor och ta upp dem före servering.
• Stöt i mortel och använd i marinader, rubs, charkuterier eller till inlagda grönsaker och frukter.
• Använd finmald kryddpeppar i julbak, kakor, desserter eller kryddiga varma drycker.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko
• Kornstorlek: hel
• Färg: brun