ProduktbeskrivningEkologisk malen kryddnejlika från Biova är finmalda kryddnejlikor från kontrollerad ekologisk odling på Sri Lanka. Det varmt kryddiga nejlikapulvret ger både söta och salta rätter ett tydligt, aromatiskt djup.Skonsam torkning och varsam malning gör att de eteriska oljorna i kryddnejlikorna till stor del bevaras. Resultatet är en dryg ekologisk krydda med jämn Biova-kvalitet för både professionella kök och hemmakök.Malen kryddnejlika är lätt att dosera exakt och kan användas flexibelt – till bakverk, varma drycker, curryrätter eller marinader. Pulverformatet förenklar hanteringen i vardagen och gör ekologisk kryddnejlika mycket mångsidig.UrsprungKryddnejlikorna kommer från Sri Lanka, där tropiskt klimat med hög luftfuktighet och jämna temperaturer ger idealiska förhållanden för kryddnejliketrädet. Regionen är känd för aromatiska, oljerika ekologiska kryddnejlikor med pålitlig kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKryddnejlikorna odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. De handplockade, ännu slutna blomknopparna torkas skonsamt och mals sedan till ett fint pulver innan de packas för Biova.EgenskaperDet finmalda nejlikapulvret fördelas jämnt i degar, såser och kryddblandningar. Du får ett intensivt nejlikaarom utan att behöva plocka bort hela nejlikor, vilket förenklar arbetet särskilt inom restaurang och storkök.Skillnader i ursprung och bearbetningKryddnejlika från Sri Lanka kännetecknas av en varm, fyllig smak med tydlig kryddighet. Den noggranna torkningen och den fina malningen för Biova ger en jämn kornstorlek och en rund smakprofil jämfört med grövre eller ojämnt mald vara.Smak & doftMalen kryddnejlika doftar intensivt kryddigt med söta, lätt peppriga toner och inslag av kanel och kryddpeppar. Smaken är kraftig, varm och långvarig, så små mängder räcker för att ge rätter en tydlig, ofta jultypisk kryddighet.AnvändningsområdenFör kryddning av julbak som pepparkakor, mjuka pepparkakor och fruktbrödTill glögg, bål, chai-te, kompott och varm chokladSom aromatisk komponent i curryrätter, grytor, marinader och chutneyProduktspecifikationUrsprungsland: Sri LankaKornstorlek: finmalenFärg: mellan- till mörkbrun

ProduktbeskrivningEkologisk sichuanpeppar från Biova är en av de mest karakteristiska kryddorna i det kinesiska köket. De hela, rödbruna fruktskalen från Kina ger en fin pirrande känsla i munnen och en frisk, citruslik ton i asiatiska rätter.Skonsam torkning och noggrann rengöring gör att de eteriska oljorna och den komplexa aromen till stor del bevaras. Kryddan är intensivt aromatisk men inte het som svartpeppar, utan lämnar en lätt bedövande, citronfrisk känsla på tungan.I det kreativa köket öppnar ekologisk sichuanpeppar för många användningsområden – från wok och stekrätter till marinader och moderna fusionrecept. Använd de hela kapslarna att koka med eller nymortlade för att ge kött, grönsaker, tofu och såser en tydlig asiatisk prägel med Biova-kryddor.UrsprungSichuanpepparn till denna Biova‑produkt kommer från utvalda bergsområden i Kina med tempererat klimat. Där utvecklar buskarna sin typiska, intensiva arom som är särskilt uppskattad i det kinesiska köket.Odling / Tillverkning / SkördVäxterna odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt jordbruk utan syntetiska växtskyddsmedel. När frukterna är mogna skördas fruktskalen för hand, rensas, torkas skonsamt och fylls som hel vara för Biova.Särskilda egenskaperBotaniskt sett är sichuanpeppar ingen äkta peppar, utan det torkade skalet från en citrusväxt. Därför uppstår det karakteristiska samspelet mellan citronfriskhet, kryddighet, lätt bedövande effekt och den dekorativa rödbruna färgen.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på odlingsregion i Kina varierar aromprofilen från mer citronfrisk till varmt kryddig. Skördetidpunkt och torkning påverkar intensiteten i den pirrande effekten, vilket är anledningen till att Biova lägger stor vikt vid jämn torkning och noggrann sortering.Smak & doftI doften framträder en frisk, citruslik arom med diskreta kådiga toner. I smaken upplevs sichuanpeppar aromatisk och kryddig, följt av ett lätt pirr och en kortvarigt bedövande känsla på tunga och läppar.AnvändningsområdenFör kryddning av wokade grönsaker, stekta nudlar och klassiska stekrätter i det asiatiska köket.Som aromatisk komponent i marinader och rubs till kött, fågel, fisk eller tofu.För att runda av såser, fonder, dressingar eller kreativa desserter med en fin citruston.ProduktspecifikationUrsprungsland: KinaKornstorlek: hela fruktskalFärg: rödbrun

ProduktbeskrivningEkologisk palsternacka är en mild, lätt söt rotfrukt som Biova erbjuder i skonsamt torkad form som ett jämnt granulat med kornstorlek 1–3 mm. Den ljust cremefärgade till svagt gulaktiga tonen och den fina strukturen gör grönsaksgranulatet mycket mångsidigt.Genom torkningen koncentreras palsternackans arom samtidigt som den karakteristiska, lätt nötiga tonen bevaras. Det lättdoserade granulatet ger en exakt och reproducerbar receptplanering i både professionella kök och hemmakök.I soppor, grytor, puréer eller grönsakspannan ger ekologisk palsternacka en diskret sötma och fyllighet. Granulatet sväller vid tillagning och smälter in harmoniskt i såser, degar och fyllningar – perfekt för smakrik vardagsmat med ingredienser från Biova.UrsprungPalsternackorna kommer från Tyskland, där det tempererade klimatet gynnar en långsam och jämn mognad av rötterna. Korta transportvägar säkerställer färska råvaror och bidrar till en konsekvent hög Biova-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördRötterna odlas inom kontrollerat ekologiskt jordbruk utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd tvättas och sorteras de, torkas skonsamt och mals till ett fint granulat på 1–3 mm.EgenskaperDen granulära formen sparar förberedelsetid eftersom skalning och hackning inte behövs. Det torra grönsaksgranulatet har lång hållbarhet, är mycket drygt och gör det enkelt att dosera utan spill i många Biova-recept.Skillnader i ursprung och bearbetningPalsternackor från tempererade regioner som Tyskland utvecklar en särskilt mild och söt arom. Den skonsamma torkningen hos Biova bevarar färg, textur och smak så naturtroget som möjligt och ger ett jämnt granulat.Smak & doftGranulatet doftar diskret av rotfrukter med en lätt jordig, söt ton. I smaken är den ekologiska palsternackan mild, rund och lätt nötig och lyfter andra ingredienser utan att ta över.AnvändningsområdenSom grönsaksbas i soppor, grytor och klara buljonger för mild sötma och fyllighetFör att runda av potatismos, grönsakspuréer, gratänger, ugnsrätter och såserI grönsakspanna, fyllningar, matiga bakrecept eller degar för extra strukturProduktspecifikationUrsprungsland: TysklandKornstorlek: granulat 1–3 mmFärg: ljust cremefärgad till svagt gulaktigProdukttyp: torkad grönsak / kryddaVikt per säljenhet: ca 1,05 kg påse

ProduktbeskrivningNordur havssaltflingor från isländskt havssalt utvinns ur klart vatten från Nordatlanten och kristalliseras till tunna, bladlika flingor med en kornstorlek på 0,2–2,0 mm. De lätta flingorna smulas enkelt mellan fingrarna och gör det lätt att dosera saltet exakt i det kreativa Biova-köket.Den skonsamma tillverkningen ger naturliga havssaltflingor med mild, balanserad sälta och fin mineralitet. Biova väljer noggrant ut hög kvalitet utan onödiga tillsatser, vilket gör detta gourmetsalt både visuellt tilltalande och sensoriskt harmoniskt.I vardagen passar saltflingorna perfekt som finishing-salt till varma och kalla rätter där textur och kontrollerad kryddning är viktig. Strö flingorna över kött, fisk, grönsaker eller sallader precis före servering och ge dina rätter en diskret, professionell avslutning.UrsprungHavssaltflingorna kommer från Island, där rent, kallt vatten från Nordatlanten är utgångspunkten. Det hårda klimatet och den låga industriella belastningen i regionen bidrar till en jämnt hög renhet och kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördFör detta flingsalt filtreras havsvattnet först och koncentreras varsamt. I öppna pannor får vattnet avdunsta långsamt tills fina flingor bildas, som sedan skummas av för hand och torkas skonsamt.EgenskaperTypiskt för saltet är de lätta, krispiga flingorna med en definierad kornstorlek på 0,2–2,0 mm. De löses upp långsammare än vanligt bordssalt och avger smaken jämnt, vilket gör dem idealiska som finishing-salt och i högkvalitativa kryddblandningar i Biova-köket.Skillnader i ursprung och bearbetningTill skillnad från industriellt raffinerat salt framställs detta isländska havssalt utan kemisk behandling. Den långsamma avdunstningen och den manuella avskumningen bevarar Nordur-saltflingornas naturliga karaktär och milda sälta.Smak & doftSensoriskt övertygar havssaltflingorna med en klar, ren saltsmak och fin mineralitet. De upplevs som milda på tungan, utan skarp eller metallisk eftersmak, och har en diskret neutral doft.AnvändningAnvänd som finishing-salt till grillat eller stekt kött, fisk och grönsaker direkt före servering.Ge extra textur åt sallader, bowls, carpaccio, antipasti eller ugnsrostade grönsaker.Passar till egna kryddblandningar, örtsalt, smaksatt smör eller bröddippar.ProduktspecifikationUrsprungsland: IslandKornstorlek: 0,2–2,0 mm, fina till medelgrova saltflingorFärg: naturligt vit

ProduktbeskrivningUpptäck Biovas ekologiska Naturland-muskotnöt som hela nötter från Sri Lanka – perfekta att riva direkt i köket. De brunmarmorerade kärnorna utvecklar en varm, lätt söt och kryddig arom som ger djup åt många rätter.Genom ekologisk odling enligt Naturlands riktlinjer, varsam torkning och noggrann handselektering får du en mycket aromrik muskot av ekologisk kvalitet med låga resthalter. Hela nötter är extra dryga eftersom de känsliga eteriska oljorna skyddas optimalt inuti nöten.I både vardagsmatlagning och finare kök lyfter Biovas ekologiska Naturland-muskotnöt potatisrätter, grönsaker, gräddiga såser, bakverk och varma drycker. Nyriven kan den intensiva kryddigheten doseras helt efter smak och tillfälle.UrsprungMuskotnötterna kommer från Sri Lanka, där tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger optimala förutsättningar för muskotträdet. Utvalda odlingsområden säkerställer en harmonisk och jämn aromprofil.Odling / Tillverkning / SkördOdlingen sker enligt strikta Naturland-regler för ekologisk produktion, utan syntetiska bekämpningsmedel. Mogna frukter skördas för hand, kärnorna torkas varsamt, sorteras noggrant och förbereds för stabil lagring.Särskilda egenskaperTypiskt för denna muskot är den höga aromtätheten som frigörs först när den hela nöten rivs. Jämfört med färdigmald muskot är kryddan mer hållbar och bevarar sina eteriska oljor inuti nöten.Skillnader i ursprung och bearbetningMuskot från Sri Lanka är känd för sin balanserade, inte alltför skarpa kryddighet med runda aromer. Skonsam soltorkning och manuell sortering enligt Biovas standarder skiljer denna kvalitet från enklare, industriellt bearbetade partier.Smak & doftNyriven muskotnöt doftar varmt, kryddigt och lätt kådigt med fina, söta toner. Smaken är intensiv, rund och aromatisk och passar särskilt bra till krämiga, smöriga eller mjölkbaserade rätter.AnvändningAvsluta potatismos, gratänger, spenat och annan grönsaker med nyriven muskot precis före servering.Ge béchamel-, ost- eller gräddsåser mer djup och värme med en nypa muskot.Tillsätt en fin kryddton i bakverk, desserter eller varma drycker som punch, kakao eller chai.ProduktspecifikationUrsprungsland: Sri LankaKornstorlek: hela nötterFärg: brun, marmorerad

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska potatis erbjuds här som fina, torkade flingor från kontrollerad ekologisk odling i Polen. De ljusgula till crèmefärgade potatisflingorna löses snabbt upp i het vätska och ger en mild, typisk potatissmak.Den skonsamma bearbetningen av den ekologiska potatisen gör att både struktur och smak till stor del bevaras. Flingorna är lätta att dosera, säkra i användning och ger en jämn kvalitet – både i vardagsköket och i professionell storkök- och restaurangmiljö.De passar utmärkt för snabb tillagning av potatismos, till att reda soppor och såser eller som bas i degar och gratänger. På så sätt kan du använda ekologisk potatis flexibelt i köket när du behöver en lättlöslig, stärkelserik potatisråvara.UrsprungDen använda ekologiska potatisen kommer från Polen, där tempererat klimat och näringsrika jordar gynnar en jämn knölbildning. Biova samarbetar med ekologiska odlare med full spårbarhet.Odling / Tillverkning / SkördPotatisen odlas enligt ekologiska riktlinjer och skördas vid optimal mognad. Efter tvätt och kokning görs potatisen till puré, torkas skonsamt och mals till fina flingor innan den packas i 1,05 kg-påsar.EgenskaperDessa ekologiska potatisflingor från Biova utmärker sig genom snabb tillagning och enkel hantering. Oberoende av säsong och skördefärskhet ger de reproducerbara resultat och kan röras ut i vätska med minimalt klumpbildning.Skillnader i ursprung och bearbetningStärkelsehalt och kokegenskaper hos potatis varierar beroende på sort och ursprung. För denna polska råvara väljs sorter som lämpar sig särskilt väl för torkning och flingproduktion och därmed säkerställer ett jämnt sväll- och kokbeteende.Smak & doftFlingorna har en mild, typisk potatissmak med lätt jordig ton. Den diskreta aromen kan enkelt byggas på med buljong, kryddor, örter eller smör och smälter in harmoniskt i många olika rätter.AnvändningsområdenSnabb tillagning av krämigt potatismos som tillbehör till grönsaks-, kött- eller fiskrätter.Som bindemedel och bas i soppor, grytor och såser med fyllig konsistens.Ingrediens i degar till kroppkakor, potatisbröd, biffar eller gratänger.ProduktspecifikationUrsprungsland: PolenKornstorlek: fina flingorFärg: ljusgul till crèmefärgadVikt per enhet: 1,05 kg påseProdukttyp: livsmedel / basråvara

ProduktbeskrivningEkologiskt druvsocker (dextros) är ett extra finmalet druvsocker från kontrollerad ekologisk odling, som förädlas och varsamt röks i Tyskland av Biova. Det nästan dammfina pulvret med en kornstorlek under 0,1 mm löser sig snabbt i vätska och fördelar sig jämnt i degar, massor och såser.Genom noggrann bearbetning säkerställer Biova en jämn, hög kvalitet utan onödiga tillsatser eller artificiella aromer. Den extra fina strukturen ger mycket god doseringskontroll och en pålitlig löslighet, något som uppskattas särskilt inom professionella kök och hantverksmässig produktion.I användning visar sig det rökta ekologiska druvsockret vara mycket mångsidigt: det lyfter desserter, glass, drinkar och såser där man vill ha en snabbt tillgänglig sötma med en subtil rökt ton. Även i rubs, marinader och smakrika glasyrer kan druvsockret användas målmedvetet utan att påverka texturen.UrsprungDet ekologiska druvsockret baseras på vegetabiliska råvaror från kontrollerad ekologisk odling i Kina och förädlas och röks vidare i Tyskland av Biova. Produktionen följer strikta europeiska regler för ekologiska livsmedel med full spårbarhet.Odling / Tillverkning / SkördFör tillverkningen bryts de vegetabiliska råvarorna enzymatiskt ned till druvsocker och renas därefter noggrant. Efter kristallisering och torkning mals pulvret till under 0,1 mm, röks varsamt och fylls av Biova i påsar om 1,05 kg.Särskilda egenskaperTypiskt för produkten är kombinationen av extra fin kornstorlek och en diskret rökarom som fördelar sig jämnt i mat och dryck. Den ekologiska kvaliteten står för en produkt utan syntetiska tillsatser och med tydligt definierade kvalitetsstandarder.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på råvarans ursprung och typ av bearbetning kan dextrosprodukter variera i renhet, kristallstruktur och löslighet. Det ekologiska druvsockret från Biova, som förädlas och röks i Tyskland, bygger på en mycket fin malningsgrad och en kontrollerad rökprocess för reproducerbara resultat.Smak & doftSensoriskt upplevs en mild, ren sötma som känns något mindre intensiv än vanligt strösocker, kombinerad med en fin rökt ton. Doften är diskret rökig och lyfter aromprofilen i både salta och söta komponenter utan att ta över.AnvändningsområdenFör att smaksätta och söta cocktails, lemonader, longdrinks och alkoholfria drycker med en fin rökt ton.Som ingrediens i rubs, marinader, BBQ-såser och glasyrer till kött-, fisk- och grönsaksrätter.För att förfina desserter, glass, choklad eller nötblandningar inom kreativt konditori och modern gastronomi.ProduktspecifikationUrsprungsland: TysklandKornstorlek: extra fin < 0,1 mm, pulverformFärg: vit

ProduktbeskrivningEkologisk kakaomassa av fin Criollo-kakao framställs i Peru av varsamt rostade kakaobönor och formas till praktiska drops. De mörkbruna bitarna med 50–52 % kakaosmör är en utmärkt bas för exklusiva chokladkreationer och varm choklad.Den skonsamma rostningen bevarar Criollo-kakaons typiska arom med fina fruktiga och nötiga toner. Den höga fetthalten ger en smidig smältning och en jämn bearbetning i konfektyr, konditori och bageri – precis det Biova vill underlätta.Den lättdoserade dropformen är enkel att väga upp och smälter jämnt, så att du kan använda den ekologiska kakaomassan flexibelt till praliner, desserter, bakverk eller för att förfina müsli och gröt. På så sätt integrerar du smakintensiv Biova-kakao enkelt i både vardagsmatlagning och professionella recept.UrsprungKakaomassan kommer från Peru, ett traditionellt kakaoland med tropiskt klimat och bördiga jordar. Utvalda regioner med jämna temperaturer och tillräcklig nederbörd ger idealiska förhållanden för den känsliga Criollo-sorten.Odling / Tillverkning / SkördKakaobönorna odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel och skördas för hand. Efter fermentering och skonsam torkning rostas de, mals, formas till drops och packas i 1 kg-påsar för kök, restaurang och småskaliga tillverkare.EgenskaperAnvändningen av den fina Criollo-sorten ger kakaomassan en elegant, komplex arom med balanserad bitterhet. En fetthalt på 50–52 % ger en ren och jämn smältning, medan dropformen gör vägning och dosering betydligt enklare än med block.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao anses mildare och mer aromatiskt nyanserad än bulk-kakao. Kombinationen av ekologisk odling, noggrant styrd rostning och varsam malning gör Biovas kakaomassa särskilt lämplig för fin konfektyr, varm choklad och högkvalitativa bakverk.Smak & doftSensoriskt visar sig en intensiv men balanserad kakaoton med diskreta fruktiga och nötiga inslag. Doften är varm, chokladig och lätt rostad, i munnen upplevs kakaomassan som fyllig med behaglig bitterhet och lång eftersmak.AnvändningsområdenTill varm choklad, kakaodrycker och drickchoklad baserade på kakaomassa-drops.I praliner, ganache, mousse, fyllningar och desserter inom konditori, konfektyr och chokladtillverkning.Vid bakning av kakor, brownies, cookies, bars samt för att förfina müsli och gröt.ProduktspecifikationUrsprungsland: PeruForm: drops / bitarFärg: mörkbrunFetthalt: ca 50–52 %Vikt per enhet: 1,0 kg påseProdukttyp: ekologisk kakaomassa, rostade (Criollo)

ProduktbeskrivningEkologisk agavesötma från Biova framställs av agavesirap från Mexiko och bearbetas till ett fint, kristallint sötningsmedel med kornstorlek 0,1–1,0 mm. De ljusa kristallerna löses snabbt upp och ger mat och dryck en mild, rund och naturlig sötma.Den varsamma processen bevarar agavens typiska, diskreta arom och den ekologiska kvaliteten säkerställer en jämn och hög renhet. Den praktiska 1 kg-förpackningen gör agavesötman lätt att dosera som ett sockeralternativ i vardagen.Den fina ekologiska agavesötman kan användas på många sätt – från att söta varma och kalla drycker till desserter och bakning. På så sätt kan du ersätta vanligt socker helt eller delvis och upptäcka nya, subtila smaknyanser i köket.UrsprungAgaven till detta sötningsmedel från Biova kommer från Mexiko, där varmt, torrt klimat och många soltimmar ger idealiska odlingsförhållanden. Näringsrika jordar bidrar till en harmonisk sötmaprofil och jämn kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördAgaveplantorna odlas under flera år enligt kontrollerade ekologiska riktlinjer och skördas först när de är fullt mogna. Saften som utvinns ur växtens hjärta koncentreras varsamt och kristalliseras till fina kristaller med kornstorlek 0,1–1,0 mm.EgenskaperTypiskt för produkten är den mycket fina och jämna kornstorleken, som ger snabb löslighet och en homogen fördelning. Till skillnad från flytande agavesirap kan denna kristallina produkt från Biova doseras och lagras på samma sätt som socker.Skillnader i ursprung och bearbetningMexikansk agave kännetecknas ofta av en balanserad, mild sötma och en ljus färg. Typ och längd på koncentreringen samt den kontrollerade kristalliseringen avgör löslighet och finhet och ger Biovas agavesötma en neutral, mångsidig smakprofil.Smak & doftAgavesötman har en mild, rund och behaglig söt smak utan dominerande bismaker. Doften är diskret med en lätt karamellton, så att den egna aromen i kaffe, te, desserter eller bakverk fortsätter att stå i centrum.AnvändningsområdenFör att söta te, kaffe, smoothies och andra varma eller kalla dryckerSom sockeralternativ i kakor, kex, müslibars och andra bakverkFör att förfina yoghurt, müsli, fruktsallader, krämer och desserterProduktspecifikationUrsprungsland: MexikoKornstorlek: 0,1–1,0 mm (fin, kristallin)Färg: ljus, kristallinProdukttyp: sötningsmedel / livsmedelVarumärke: BiovaVikt per enhet: 1,0 kg påse

ProduktbeskrivningUpptäck aromatisk vitlök i form av djupt svart, fermenterat granulat med jämn kornstorlek på 1–3 mm. Vitlöken odlas i Spanien, förädlas varsamt och tas fram som en praktisk krydda för det kreativa köket.Genom fermenteringen utvecklar vitlöken en mild, lätt söt smak med tydlig umami-ton. Biovas granulat är lättflytande, enkelt att dosera och helt fritt från tillsatta aromer eller fyllnadsmedel.I köket är det svarta vitlöksgranulatet mycket mångsidigt – från vardagsmat till avancerade gourmeträtter. Använd den fermenterade vitlöken direkt i matlagningen eller vid slutlig smaksättning för att ge rätterna extra djup.UrsprungVitlöken kommer från Spanien, där soliga dagar och milda vintrar bidrar till en fullt utvecklad arom. Noggrant utvalda partier säkerställer en jämn Biova-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördEfter skörd rengörs vitlöksknölarna och fermenteras under flera veckor vid kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Därefter torkas de varsamt och mals till ett jämnt granulat på 1–3 mm.Särskilda egenskaperSvart, fermenterad vitlök är betydligt mildare än färsk vitlök och har en naturlig sötma med toner av torkad frukt och lakrits. Det lättflytande Biova-granulatet har lång hållbarhet och består enbart av vitlök utan tillsatser.Skillnader i ursprung och bearbetningSpansk vitlök utmärker sig genom en balanserad arom och stabil knölstruktur, vilket är idealiskt för fermentering. Noggrann styrning av temperatur och luftfuktighet ger den jämnt mörka färgen och den harmoniska smaken med tydlig umami-profil.Smak & doftGranulatet har en mild, lätt söt smak med nyanser av balsamvinäger, lakrits och torkad frukt. Den typiska skärpan hos färsk vitlök tonas ned, medan en varm, rostad doft kryddar rätterna utan att bli påträngande.AnvändningStrö över såser, soppor och grytor strax före servering för extra smak.Använd som aromatisk komponent i marinader till kött, fisk, tofu eller grönsaker.Tillsätt i dressingar, dipper, aioli-varianter eller på rostat bröd för en intensiv umami-ton.ProduktspecifikationUrsprungsland: SpanienKornstorlek: 1–3 mm granulatFärg: svart (fermenterad)

ProduktbeskrivningUpptäck ekologisk peppar i en ovanlig specialitet: hela, svart fermenterade pepparkorn från kontrollerad ekologisk odling. De mörkt glänsande bären förenar kraftig kryddighet med en varm, rund hetta och förädlas extra varsamt hos Biova.Genom naturlig fermentering utvecklar pepparn ett komplext djup i smaken med fruktiga och lätt jordiga toner. Kornen behålls hela, passar perfekt att mala direkt eller grovkrossa och erbjuder som ekologisk krydda en jämn, hög Biova-kvalitet.I köket är fermenterad ekologisk peppar mycket mångsidig – från vardagsmat till kreativ gourmetmatlagning. Använd de hela pepparkornen för att smaksätta rätter direkt vid bordet eller för precis kryddning av kött, fisk, grönsaker och växtbaserade rätter.UrsprungPepparbären kommer huvudsakligen från Kambodja, där tropiskt klimat och näringsrika jordar ger idealiska förutsättningar för aromatisk peppar. Urval, kvalitetskontroll och packning sker hos Biova i Tyskland för säker spårbarhet.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska pepparn odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller kemiska gödselmedel. Mogna pepparklasar skördas för hand, torkas varsamt och fermenteras därefter innan de hela kornen fylls i aromtäta påsar.Särskilda egenskaperKombinationen av eko-kvalitet och fermentering gör dessa pepparkorn till ett karaktärsfullt alternativ till klassisk svartpeppar. Processen ger bären en något mjukare konsistens och en nyanserad arom som Biova bevarar genom skonsam hantering.Skillnader i ursprung och förädlingPeppar från Kambodja är känd för sin intensiva men balanserade smak med fina florala och fruktiga nyanser. Genom fermenteringen förstärks dessa egenskaper och rundas av smakmässigt, medan vidareförädling och packning i Tyskland säkerställer en jämn Biova-kvalitet.Smak & doftFermenterad svartpeppar bjuder på en fyllig, varm pepparsmak med tydlig men inte påträngande hetta. I doften framträder kryddiga, lätt jordiga och diskret fruktiga toner som intensifieras vid malning och rundar av rätter på ett harmoniskt sätt.AnvändningAtt mala direkt över kött-, fisk- och grönsaksrätter strax före servering.För smakrika såser, soppor, marinader och dressingar, grovkrossad eller finmald.Som gourmetpeppar direkt ur kvarnen över pasta, risotto, bowls eller äggrätter.ProduktspecifikationUrsprungsland: Kambodja, förädlad i TysklandKornstorlek: hela pepparkornFärg: svart, fermenteradViktenhet: 1,05 kg per påse (ca 1,05 kg per kg försäljningsenhet)Produkttyp: ekologisk krydda, hel peppar

ProduktbeskrivningDetta finmalda ekologiska bananpulver från solmogna ekologiska bananer från Sri Lanka ger den genuina smaken av riktigt mogna frukter direkt i ditt kök. Det ljusbeige till ljusbruna fruktpulvret från Biova är fint till lätt flingigt och är enkelt att dosera.Genom varsam torkning av hela ekologiska bananer skapas ett koncentrerat fruktpulver utan tillsatt socker med god lagringsstabilitet. Den homogena kornstorleken ger en jämn fördelning i degar, drycker och desserter och underlättar en standardiserad hantering inom restaurang och livsmedelsproduktion.Oavsett om det gäller smoothies, shakes, bowls eller bakning – ekologiskt bananpulver ger snabbt och smidigt banansmak i en mängd olika användningar. På så sätt får du ut full arom från mogna bananer i pålitlig Biova-kvalitet och kan dosera pulvret exakt efter behov.UrsprungDe använda bananerna kommer från kontrollerad ekologisk odling i Sri Lanka, där tropiskt klimat och bördiga jordar ger optimala förutsättningar. Noggrant utvald råvara är grunden för Biovas aromatiska fruktpulver.Odling / Tillverkning / SkördDe ekologiska bananerna skördas fullt mogna, tvättas, skivas och torkas varsamt vid kontrollerade temperaturer. Därefter mals de till ett fint till flingigt, lättflytande pulver och fylls som storsäck i påse om ca 1,05 kg.EgenskaperTypiskt för produkten är den naturliga sötman utan tillsatt socker och den goda lösligheten i vätska. Biova lägger vikt vid en homogen kornstorlek, lång hållbarhet och en harmonisk arom som utvecklas pålitligt i drycker, bakverk och desserter.Skillnader i ursprung och bearbetningBananer från Sri Lanka har en balanserad söt-fruktig arom som lämpar sig särskilt väl för fruktpulver. Den skonsamma torkningen utan rostning bevarar den typiska ljusbeige till ljusbruna färgen och undviker beska toner, vilket gör att det fina / flingiga pulvret kan användas mycket brett.Smak & doftDoften påminner om mogna, söta bananer med en lätt karamellton. Smaken är tydligt bananig, behagligt söt och fruktig och passar särskilt bra tillsammans med mjölk, växtbaserade drycker, yoghurt och müsli.AnvändningsområdenFör att ge smoothies, shakes, proteindrycker och bowls naturlig banansmak.Som fruktig ingrediens i kakor, muffins, pannkakor, våfflor och andra bakverk.För att runda av desserter, gröt, müsli, glass och yoghurtkreationer när färsk banan inte ska användas.ProduktspecifikationUrsprungsland: Sri LankaKornstorlek: Fin / flingigFärg: Ljusbeige till brun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao av den traditionella sorten Nacional från Ecuador erbjuds här som grovt krossade kakaonibs med intensiv, lätt bitter kakaosmak, brun färg och tydlig råkaraktär. Nibsen består av varsamt krossade kakaobönor och passar utmärkt för professionell vidareförädling i livsmedel och kryddblandningar.Med en naturlig kakaosmörhalt på cirka 50–52 % ger de råa kakaobitarna en fyllig munkänsla och en stabil textur. Biova lägger stor vikt vid ekologisk odling och skonsam hantering för att bevara arom, crunch och kvalitet i den bruna storsäckvaran.Ekologiska kakaonibs kan användas mycket brett – i müsli, granola och bakverk, i desserter och energibars samt i smoothies och chokladrecept. På så sätt kan du integrera ekologisk kakao flexibelt i olika koncept och ge dina produkter en tydlig, aromatisk och chokladig krispighet.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för finare kakao med tropiskt klimat, riklig nederbörd och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar den finstämda aromprofilen hos Nacional-kakao, som Biova använder specifikt för brun storsäckvara.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, utan syntetiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Efter skörd fermenteras och torkas bönorna kontrollerat innan de varsamt krossas och förädlas till grovt granulära nibs med cirka 50–52 % kakaosmör.Särskilda egenskaperTypiskt är den höga, naturliga andelen kakaosmör som ger en fyllig munkänsla och behaglig textur. Den grova, krossade strukturen gör kakaonibsen särskilt lämpliga för müsli- och bakmixer eller som dekorativ topping i professionell livsmedels- och kryddproduktion hos Biovas kunder.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Nacional-kakao är känd för sin fint avstämda, delvis blommigt‑fruktiga arom och skiljer sig tydligt från kraftigare bulk-kakao från andra regioner. Den råa, orostade bearbetningen hos Biova bevarar kakaons naturliga aromspektrum och ger en komplex, mindre bitter smakprofil.Smak & doftSensoriskt har kakaonibsen en intensiv, lätt bitter kakaosmak med diskreta fruktiga och nötiga toner. Doften är tydligt chokladig, påminner om fermenterade kakaobönor och harmonierar särskilt väl med söta komponenter i müsli, bakverk och desserter.AnvändningsområdenSom krispig topping till müsli, gröt, yoghurt, bowls och desserterFör att förädla bakverk, praliner, energibars och granolablandningarSom ingrediens i smoothies, drickchoklad och chokladrecept i småskaliga tillverkningar och restaurangProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Granulerad / krossad / grovFärg: BrunKakaosmörhalt: ca 50–52 %Produkttyp: Livsmedel / krydda, storsäckvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg påse

ProduktbeskrivningKörsboktsröksalt kombinerar danskt havssalt med en fint avvägd rökarom från körsbok. Det bruna, finfördelade röksaltet med en kornstorlek på 0,5–2,0 mm är lätt att dosera och fördelar sig jämnt över maten.Den skonsamma rökningen över utvalt körsbok ger en mild, lätt fruktig röksmak som inte tar över rätten. Biova fokuserar på jämn kvalitet, reproducerbar rökintensitet och en lagringsstabil storsäckvara för restaurang och vidareförädling.I det kreativa köket ger detta röksalt många användningsområden – från grillat kött och fisk till grönsaker och veganska rätter. Använd det som finish-salt eller för att runda av marinader, rubs och såser och integrera körsboktsröksalt flexibelt i din dagliga matlagning.UrsprungHavssaltet kommer från Danmark, där det utvinns och bearbetas enligt etablerade kvalitetsstandarder. Det tempererade klimatet och moderna anläggningar säkerställer stabila produktegenskaper, vilket är särskilt viktigt för bruna röksalter i storsäck från Biova.Odling / Produktion / SkördEfter utvinning torkas havssaltet noggrant och granuleras till önskad kornstorlek på 0,5–2,0 mm. Därefter röks det varsamt över körsbok tills färg och arom är harmoniskt utvecklade; produktionen sker satsvis för en jämn smakprofil.EgenskaperTypiskt för detta salt är den fina kornstorleken, den bruna färgen som enbart kommer från rökningen och den balanserade rökaromen. Man avstår helt från extra färgämnen och artificiella aromer, vilket ger ett naturligt röksalt som passar utmärkt till delikatesser, kryddblandningar och Biovas kryddkök.Skillnader i ursprung och bearbetningJämfört med röksalter som rökts över bok eller hickory ger körsbok en mildare, lätt sötaktig röksmak. Den danska produktionen lägger stor vikt vid kontrollerade rökningstider och temperaturstyrning, så att färg, doft och intensitet hos det granulära röksaltet förblir stabila.Smak & doftSensoriskt övertygar röksaltet med en tydlig men inte påträngande rökarom som påminner om varsamt tillagade BBQ-specialiteter. Smaken är klart salt med en mjuk, lätt fruktig ton från körsbok, medan doften redan i små mängder ger en karakteristisk grill- och röknuans.AnvändningsområdenFör att krydda grillat kött, fisk och grönsaker med en autentisk BBQ-karaktär.Som finish-salt till burgare, bakpotatis, grytor och veganska rätter.Till marinader, rubs, dipper och såser i professionella kök och delikatessproduktion.ProduktspecifikationUrsprungsland: DanmarkKornstorlek: 0,5–2,0 mm, finfördelatFärg: BrunSalttyp: Röksalt, rökt över körsbokFörpackning: ca 1,05 kg storsäckvara i påse

ProduktbeskrivningDetta oceansalt från Biova är ett oraffinerat havssalt från Pakistan med grov, jämn granulering på 2–4 mm. De klara vita kristallerna ger ett rent intryck och fungerar som ett mångsidigt bassalt för kök, restaurang och vidare förädling.Genom skonsam utvinning och minimal bearbetning får du ett rent, lättflytande bordssalt utan onödiga tillsatser. Den granulerade strukturen är idealisk för användning i saltkvarnar, kryddtillverkning och professionella applikationer inom livsmedelsproduktion.I praktiken förfinar oceansaltet både varma och kalla rätter och kan användas före, under och efter tillagning. Tack vare den grova kornstorleken lämpar det sig särskilt väl för saltkorskor, marinader, gravning, inläggningslag samt egna ört- och kryddsaltblandningar.UrsprungOceansaltet kommer från Pakistan och utvinns ur naturliga havssaltförekomster. Det torra klimatet med stark solinstrålning gynnar en långsam, jämn kristallisation, vilket ger stabil kvalitet och en homogen vit färg på saltkristallerna.Odling / Tillverkning / SkördHavssaltet bildas genom avdunstning av havsvatten i bassänger där saltlager avsätts. Efter skörd tvättas kristallerna, torkas och granuleras till kornstorlek 2–4 mm utan hård raffinering, så att det naturliga ursprungliga uttrycket hos Biova oceansalt bevaras.EgenskaperTypiskt för detta salt är den grova, granulerade strukturen, den neutralt vita färgen och den goda rinnförmågan, även i större förpackningar. Som bulkvara är detta Biova-havssalt särskilt framtaget för professionella kunder och kan tack vare den jämna kornstorleken enkelt fyllas på i kvarnar, burkar eller påsar.Skillnader i ursprung och bearbetningJämfört med hårt raffinerat bordssalt bearbetas detta oceansalt skonsammare och ligger närmare sin ursprungliga form. Ursprunget i Pakistan ger en annan mineralsammansättning än medelhavssalter, och den riktade granuleringen skiljer det tydligt från fint bordssalt eller mycket grova saltkristaller.Smak & doftDet granulerade havssaltet har en ren, typisk saltsmak utan störande bismaker. Det är doftneutralt och lyfter råvarornas egen smak på ett balanserat sätt, vilket gör det till ett universellt bassalt för restaurang, livsmedelsproduktion och ambitiösa kök.AnvändningsområdenFör påfyllning av saltkvarnar i restaurang, storkök och handelSom bas för egna ört- och kryddsaltblandningar i manufakturerFör saltkorskor, marinader, gravning och inläggningslag i produktionProduktspecifikationUrsprungsland: PakistanKornstorlek: Granulat 2–4 mm, granulerat / grovtFärg: VitSalttyp: Havssalt, oceansaltFörpackningsenhet: Bulkvara, ca 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska fänkål är grovt krossad med en kornstorlek på cirka 1–2 mm och passar utmärkt som aromatisk krydda för professionell användning och det krävande köket. De ljusgröna till brunaktiga fröbitarna sprider en varm, sött‑kryddig doft med fin anis-ton.Genom den grova krossningen blir de eteriska oljorna i fänkålsfröna lätt tillgängliga utan att fröna mals helt till pulver. Skonsam bearbetning och noggrann rensning ger en jämn granulatstorlek och en pålitlig Biova-kvalitet för storkök och industri.Den krossade ekologiska fänkålen är mycket mångsidig – från bröd- och bullrecept till grönsaks- och fiskrätter samt te- och örtblandningar. Tack vare kornstorleken 1–2 mm är kryddan lätt att dosera och kan direkt blandas in i kryddmixer, marinader eller kvarnblandningar.UrsprungFänkålen kommer från Egypten, där soligt, torrt och varmt klimat tillsammans med lätta jordar ger idealiska förhållanden för flockblommiga växter. Utvalda odlingsområden ger en tydlig, sorttypisk arom som återkommer konsekvent i Biovas produkter för bulk- och storkonsumtion.Odling / Tillverkning / SkördEkologisk fänkål odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd torkas fröna skonsamt, rensas och krossas därefter grovt så att en jämn kornstorlek på cirka 1–2 mm uppnås.Särskilda egenskaperDen granulerade, grovt krossade strukturen skiljer denna produkt från hela eller finmalda fänkålsfrön. Den kombinerar god aromfrisättning med en fortfarande tydlig textur och gör det lättare att fördela kryddan jämnt i deg eller kryddblandningar, särskilt vid större produktionsvolymer.Skillnader i ursprung och bearbetningFänkål från egyptisk odling har en intensiv, sött‑kryddig profil som lämpar sig särskilt väl för teer, bakverk och kryddblandningar. Jämfört med finmald fänkål håller smaken i den grovt krossade varan sig stabil längre och träder tydligare fram i den färdiga produkten.Smak & doftKrossad ekologisk fänkål doftar varmt, sött och lätt av anis med en diskret örtig ton. Smaken är milt kryddig och lätt söt och rundar av både salta och söta recept på ett harmoniskt sätt.AnvändningsområdenSom krydda i bröd- och bullrecept, till exempel fänkålsbröd eller lantbröd i bageri och hantverksproduktion.För grönsaks-, fisk- och ugnsrätter, till exempel i medelhavsinspirerade eller orientaliska kryddblandningar inom restaurang och storkök.För framställning av te- och örtblandningar eller smaksatta oljor, även för Biovas krydd- och kvarnblandningar.ProduktspecifikationUrsprungsland: EgyptenKornstorlek: krossad, ca 1–2 mm, granulat / grovFärg: ljusgrön till brunaktig, typisk för fänkålsfrönProdukttyp: Livsmedel, krydda, bulkvaraNettovikt per påse: ca 1,05 kg

ProduktbeskrivningDen här chilikvarnen i glas och rostfritt stål i en smäcker cylinderform ger dig nymalen hetta direkt vid bordet. Den genomskinliga glaskroppen visar mängd och färg på chilin med en snabb blick och smälter diskret in i moderna kök.Ett precist malverk ger jämn kornstorlek och gör det enkelt att dosera styrkan. Den behagliga vikten på cirka 0,40 kg och Biovas kvalitetskrav gör den här kryddkvarnen till ett robust köksredskap för daglig användning.Vid både matlagning och servering kan du med chilikvarnen krydda pasta, soppor, grytor, stek- och grillrätter direkt vid bordet. Du maler chili färskt efter behov och visar samtidigt upp din Biova-kryddkollektion på ett dekorativt sätt.UrsprungKvarnen tillverkas i Kina, där bearbetning av glas och rostfritt stål har lång tradition. Moderna produktionsanläggningar och regelbundna kvalitetskontroller säkerställer passande komponenter och driftsäker funktion enligt gängse europeiska standarder.Material & utförandeKroppen består av robust, transparent glas kombinerat med ett överstycke i borstat rostfritt stål med tidlös design. Rena kanter, ett lock som sitter säkert och ett exakt styrt malverk understryker Biovas omsorgsfulla utförande.Funktion & egenskaperInuti arbetar ett precist malverk som maler torkade chilifrukter pålitligt och ger en jämn kornstorlek. Den cylinderformade designen ligger bra i handen, volymen är anpassad för daglig användning i kök och vid bord och gör det enkelt att fylla på.Särskilda egenskaperKombinationen av transparent glas och rostfritt stål gör chilikvarnen till ett diskret designobjekt för moderna kök. Genom den klara glasväggen kontrollerar du fyllnadsnivån med en blick, samtidigt som Biovas kryddkvarn ger en mer påkostad känsla och look än enkla kvarnar i plast.Skötsel & hanteringFör lång livslängd rekommenderas handdisk med varmt vatten och milt diskmedel. Låt alla delar torka helt, fyll endast på med torra chilifrukter och vrid malverket utan att använda överdriven kraft.AnvändningsområdenNymalen chili av torkade chilifrukter direkt vid matbordetSmaksättning och finjustering av pasta, soppor, grytor, stek- och grillrätterDekorativ förvaring och servering av chili tillsammans med andra Biova-kryddkvarnar i köketProduktspecifikationMaterial: Glaskropp med överdel i rostfritt stål och integrerat malverkMått: Cylinderformad, kompakt bordsmodell (exakta mått ej angivna)Vikt: ca 0,40 kg per styck, ca 2,40 kg per kartong med 6 st.

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade kakaonibs tar den karakteristiska Nacional-kakaon direkt in i ditt kök. De bruna bitarna av rena kakaobönor rostas varsamt hos Biova och bjuder på en intensiv, lätt bitter kakaosmak.Den skonsamma hanteringen gör att de värdefulla näringsämnena till stor del bevaras, samtidigt som den naturliga halten kakaosmör på cirka 50–54 % ger en fyllig munkänsla. De osötade nibsen är fiberrika och passar både för medveten kost hemma och för småskaliga producenter och restaurang.I det kreativa köket kan ekologiska kakaonibs användas på många sätt – som krispigt topping, i müsli eller i bakverk. De rostade kakaonibsen från Biova är enkla att blanda ner i smoothies, energibollar, desserter och även i mer matiga rätter.UrsprungKakaonibsen kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för högkvalitativ Nacional-kakao. Tropiskt klimat, riklig nederbörd och näringsrika jordar ger en komplex arombild med fina fruktiga och nötiga toner, som Biova väljer ut specifikt för sin ekologiska kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden växer i blandodlingar under skuggande träd och skördas för hand när frukterna är mogna. Efter fermentering och torkning rostas bönorna varsamt hos Biova, krossas, skalas och fylls som grovt granulerade nibs i praktiska storförpackningar.EgenskaperTypiskt för denna kakao är den höga halten kakaosmör på cirka 50–54 %, som ger en rund och behaglig textur. Den granulerade, krossade strukturen ger tydlig crunch och gör den bruna storförpackningen särskilt intressant för professionella användare, rosterier, bagerier och storkonsumenter.Skillnader i ursprung och bearbetningNacional-kakao från Ecuador är känd för sin fina, aromatiska profil och skiljer sig tydligt från vanlig bulk-kakao. Den rostningsgrad som Biova valt lyfter fram fruktiga och nötiga aromer utan att överrosta, så att smaken upplevs rundare och mer intensiv än hos orostade nibs.Smak & doftNibsen doftar intensivt av mörk kakao med lätta rostade och nötiga toner. Smaken är kraftig, bitter och diskret fruktig, med en lång eftersmak av kakao och ett behagligt tuggmotstånd tack vare den grova, bruna strukturen.AnvändningsområdenSom krispigt topping till müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls.Att baka in i cookies, brownies, granola, bars eller bananbröd.Som aromrik ingrediens i desserter, pralin- och konfektfyllningar, energibollar eller hemmagjorda müsliblandningar.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: granulerad / krossad / grovFärg: brunFörpackningsenhet: 1,05 kg påse (storförpackning)Halt kakaosmör: ca 50–54 %

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador av sorten Nacional består av rostade kakaobönor i hela, bruna bitar. Med en naturlig fetthalt på cirka 50–54 % är de en aromatisk bas för choklad, desserter och drycker.Den varsamma rostningen hos Biova bevarar de sorttypiska aromerna hos Nacional-kakao och ger ett jämnt resultat i produktionen. Tack vare den höga halten kakaosmör kan bönorna malas fint och doseras flexibelt i professionella applikationer.I din produktion kan du använda ekologisk kakao från Biova både som ren snacksprodukt och för förädling till exklusiva kakaospecialiteter. På så sätt behåller du kontrollen över rostningsgrad, textur och aromprofil i dina egna kakaokreationer.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett traditionellt ursprungsland för fin Nacional-kakao. Tropiskt klimat med jämna temperaturer och regelbundna regn ger en jämn mognad och stabil råvarukvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas skonsamt och rostas varsamt för Biova. Därefter fylls de hela bönorna som storsäck i enheter om ca 1,05 kg.EgenskaperSorten Nacional är känd för sin komplexa, fint aromatiska smakprofil och uppskattas av chocolatiers. Hela, bruna bönor i bitform ger hög flexibilitet – från grov krossning till fin malning – vid en fetthalt på cirka 50–54 %.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Nacional-kakao skiljer sig från standardkakao genom sina fina, delvis blommiga och fruktiga toner. Den noggrant anpassade rostningen hos Biova lyfter fram dessa nyanser och ger en tydlig sensorisk signatur i choklad och bakverk.Smak & doftSensoriskt har bönorna en intensiv kakaosmak med balanserad bitterhet och diskreta fruktiga och nötiga inslag. Doften påminner om mörk kvalitetschoklad med fina rostade toner och passar väl i avancerade dessert- och dryckesapplikationer.AnvändningsområdenAnvänd hela eller hackade kakaobönor i müsli, gröt, yoghurt och bowls.Förädla till egna choklader, praliner, kakaomassor och bredbara pålägg.Hackade eller malda som aromatisk ingrediens i bakverk, desserter, glass och varma kakaodrycker.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Bitar / helaFärg: Brun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade Trinitario-kakaonibs ger en intensiv och autentisk kakaosmak. De bruna bitarna får man genom att bryta rostade kakaobönor och de passar perfekt som naturlig ingrediens i kreativa recept.Genom kontrollerad fermentering och varsam rostning utvecklar Biovas ekologiska kakaonibs en balanserad kombination av fin bitterhet, rostade toner och lätta fruktnoter. De innehåller inget tillsatt socker, inga aromer eller konserveringsmedel och har en naturlig kakaosmörhalt på cirka 48–50 %.I kök, restaurang och småskalig produktion kan kakaonibsen användas på många sätt – som krispigt topping, i bakverk eller till egna chokladkreationer. De förfinar müsli, granola, gröt, desserter och snacks med intensiv kakaosmak och behaglig textur.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett traditionellt odlingsområde för fin kakao med tropiskt klimat och bördiga jordar. Jämna temperaturer och regelbundna regn gynnar komplexa aromer och hög Trinitario-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas på certifierade plantager utan syntetiska bekämpningsmedel och mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna kontrollerat, torkas varsamt, rostas och bryts sedan ner till bruna, grovt krossade nibs.Särskilda egenskaperTypiskt är den höga kakaosmörhalten på ca 48–50 %, som ger fyllig textur och intensiv arom. Biovas bruna bulkvara erbjuds i grov, granulerad / krossad fraktion och är fri från tillsatt socker och aromämnen.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Trinitario-kakao är känd för sin aromatiska djup och fina fruktnoter som skiljer sig från bönor från andra regioner. Kombinationen av ursprung, fermentering och Biovas noggrant anpassade rostning ger den karakteristiska profilen hos dessa kakaonibs.Smak & doftSensoriskt övertygar nibsen med intensiv, lätt bitter kakaosmak, kompletterad av diskreta nötiga och rostade toner. I doften märks en tydlig kakaokaraktär med inslag av rostade bönor och subtila fruktiga accenter.AnvändningsområdenSom krispigt topping till müsli, granola, gröt, yoghurt och smoothie bowls.För att förfina bakverk som cookies, brownies, granolaklumpar eller müslibars.Till hemmagjord choklad, praliner, desserter eller som ren snacksprodukt inom restaurang och hantverksproduktion.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: bulkvara, granulerad / krossad / grovFärg: brun

ProduktbeskrivningUpptäck ekologisk kakao av sorten Trinitario från Ecuador som hela, råa kakaobönor med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De oskalade bönorna i storsäck har en djup kakaobrun färg och är en mångsidig bas för exklusiv choklad och andra kakaospecialiteter.Genom kontrollerad ekologisk odling, noggrann fermentering och varsam torkning bevaras den typiska aromprofilen hos denna finare kakao i hög grad. Biova säkerställer en jämn kvalitet på råkakaon, så att bönorna fungerar säkert i både professionella och hantverksmässiga recept.Oavsett om du gör bean-to-bar-choklad, desserter eller egna kakaonibs och kakaopulver ger ekologiska kakaobönor i hel bönaform stort utrymme för egna kreationer. Du styr själv rostning och vidare förädling och kan anpassa kakaon exakt till dina produkter, drycker och bakverk.UrsprungTrinitario-kakaobönorna kommer från Ecuador, ett etablerat kakaoland med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Dessa förutsättningar ger en balanserad aromprofil som är typisk för Biovas finare kakao från regionen.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas skonsamt, rengörs och packas som storsäck med en totalvikt på cirka 1,05 kg per kg ekologisk kakao i påse.Särskilda egenskaperTrinitario förenar egenskaper från Criollo- och Forastero-kakao och ger därmed en harmonisk, aromatisk profil. De råa, oskalade bönorna levereras som bitar respektive hela bönor, så att du kan styra hela processen från rostning till malningsgrad efter dina egna behov.Skillnader i ursprung och förädlingBeroende på odlingsområde inom Ecuador varierar fruktighet, syra och bitterhet något. Fermenteringstid, torkning och lagring påverkar dessutom de sensoriska egenskaperna, vilket gör att du med din egen rostningsprofil kan sätta tydliga smakaccent­er i Biovas choklad- och kakaoprodukter.Smak & doftTypiskt för ekologisk Trinitario-kakao är en komplex arom med toner av mörk choklad, fin bitterhet och diskreta fruktnyanser. Nötiga och lätt blommiga inslag samt en intensiv, kakaotypisk doft förstärker premiumkaraktären hos de hela bönorna.AnvändningsområdenProduktion av egen bean-to-bar-choklad från hela kakaobönor från BiovaAnvändning i desserter, praliner, granola, müsli eller energibarsFörädling till kakaonibs eller kakaopulver för varm choklad, smoothies och bakningProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: bitar / hela bönor, storsäckFärg: typiskt kakaobrunForm: hela kakaobönor, råaFetthalt i råkakao: ca 50–52 %Vikt per enhet: ca 1,05 kg per kg varaFörpackningsenhet: påseVarumärke: Biova

ProduktbeskrivningDenna ekologiska kryddblandning för äppelkaka kombinerar utvalda ekologiska kryddor, citrusskal och socker till en harmonisk äppelkakskrydda för både klassiskt och modernt bak. Den ljus- till mellanbruna, grovt granulerade blandningen är lätt att dosera och passar perfekt till fruktpajer och desserter.Alla ingredienser kommer från kontrollerat ekologiskt jordbruk och blandas och packas i Tyskland enligt Biovas kvalitetsstandarder. Den granulerade / krossade / grova strukturen ger en jämn aromfrigörelse i degar, fyllningar och smuldeg.Du kan använda Biovas ekologiska kryddblandning för äppelkaka flexibelt till äppelkakor, crumble, äppelmos, kompott samt till våfflor, pannkakor och söta gratänger. På så sätt kan du snabbt smaksätta större bakvolymer och storköksproduktion med en välbalanserad kryddkomposition.UrsprungDen ekologiska kryddblandningen tillverkas och förpackas i Tyskland. Utvalda ekologiska råvaror från olika ursprungsländer kontrolleras centralt och bearbetas till homogena batcher.Odling / Tillverkning / SkördAlla kryddor, citrusskal och sockersorter kommer från kontrollerat ekologiskt jordbruk. Efter skörd torkas de varsamt, rengörs, mals eller grovgranuleras beroende på råvara och blandas därefter i storköks- och konsumentförpackningar.Särskilda egenskaperTypiskt för denna Biova-blandning är kombinationen av klassiska äppelkakskryddor med tonkaböna och lemon myrtle. Den granulerade / krossade / grova strukturen är särskilt anpassad för professionell användning inom storkök och detaljhandel.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprunget för kanel, kryddpeppar eller muskotnöt uppstår fina aromskillnader. Den standardiserade bearbetningen i Tyskland säkerställer ändå en konsekvent smak för bagerier, konditorier och andra storkonsumenter.Smak & doftI doften dominerar varma, sött-kryddiga toner av kanel, nejlika och tonkaböna med inslag av anis och kardemumma. I smaken möts naturlig sötma och fruktiga nyanser av apelsin, citron och lemon myrtle i en välavvägd äppelkakskrydda.IngredienserEkologiskt kokossocker från kokosblommaEkologiskt rårörsockerEkologiska apelsinskalEkologisk kanelEkologiska citronskalEkologisk kryddpepparEkologisk stjärnanisEkologisk kardemummaEkologisk svartpepparEkologiska nejlikorEkologisk muskotnötEkologiska tonkabönorEkologisk lemon myrtleObservera: Innehåller tonkabönor. Kan på grund av hantering i blandningsanläggningar innehålla spår av andra vegetabiliska beståndsdelar.AnvändningsområdenFör kryddning av äppel-, körsbärs- och plommonkakor, smuldeg och fyllningarFör att smaksätta äppelmos, kompott, crumble och små fruktbakverkSom fin kryddton i våfflor, pannkakor, söta gratänger eller risgrynsgrötProduktspecifikationUrsprungsland: Tyskland (tillverkning)Kornstorlek: granulerad / krossad / grov (storköpsvara)Färg: ljus- till mellanbrun kryddblandning med synliga partiklarVikt per enhet: ca 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningEkologisk peppar från Kambodja med vackert röd till rödbrun färg och hela korn som bjuder på en intensiv, kryddig och fruktig arom. Den mognar under tropiska förhållanden och väljs noggrant ut för Biova, vilket gör denna peppar idealisk för det professionella köket och dekorativa användningar.Skonsam torkning och handplockning ger en balanserad hetta med varma, lätt sötaktiga toner. De hela kornen och brottbitarna gör det enkelt att dosera efter behov, medan Biovas storköpssäckar ger jämn kvalitet för restauranger, småskaliga producenter och långtidslagring.I det kreativa köket förfinar den röda ekologiska pepparn såser, marinader, grytor och grillrätter, men passar också utmärkt i mer oväntade desserter. Använd de röda pepparkornen i aromatiska pepparblandningar, färgglada kryddkvarnar eller som ett dekorativt topping för att ge rätterna en exotisk, fruktig-pepprig ton.UrsprungDe ekologiska pepparplantorna odlas i Kambodja på bördiga jordar med tropiskt klimat, hög luftfuktighet och regelbundna regn. Dessa förhållanden ger en särskilt aromrik profil som kambodjansk peppar länge har varit uppskattad för.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska pepparn odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Fullmogna röda bär skördas för hand, torkas varsamt och lämnas som hela korn respektive brottbitar så att den fulla aromen bevaras ända fram till användning.Särskilda egenskaperTill skillnad från klassisk svartpeppar skördas bären senare, vilket ger en intensivare färg och en mer komplex smakprofil. Kombinationen av röd och rödbrun färg gör kornen visuellt attraktiva, medan Biovas storköpsvariant är särskilt anpassad för professionell användning och större kryddvolymer.Ursprung och förädlingKambodjansk peppar kännetecknas av en tydlig, mångfacetterad arom som tydligt skiljer sig från standardpeppar från andra regioner. Noggrann handskärd, selektering och skonsam torkning för Biova ger jämn kornstorlek, stabil kvalitet och den karakteristiska smaken hos denna röda peppar.Smak & doftI doften visar den röda pepparn en intensiv kryddighet med varma, lätt fruktiga toner. I smaken utvecklas en tydlig men balanserad hetta med fin sötma; nymalen ger de hela pepparkornen en komplex arom som lyfter både salta och söta rätter avsevärt.AnvändningFör att krydda såser, soppor, grytor och grillrätter med nymalen röd peppar.Som dekorativ topping till stekar, fisk, grönsaker, sallader, ostbrickor och i färgglada kryddkvarnar.För kreativa recept som peppar- och jordgubbsdesserter, hemgjorda pepparblandningar och kryddblandningar i restaurangkök.ProduktspecifikationUrsprungsland: KambodjaKornstorlek: hela korn, brottbitarFärg: röd, rödbrunProdukttyp: livsmedel, krydda, storköpsvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg per kg storköpsvara

ProduktbeskrivningUpptäck Bhut Jolokia-chili, även kallad ghost chili eller Naga Jolokia, som grovt krossad chiliprodukt med en kornstorlek på 1–3 mm. De intensivt röda flingorna från Ecuador tillhör arten Capsicum chinense och kombinerar extrem hetta med fruktiga, exotiska aromer.Tack vare varsam torkning och krossning hos Biova bevaras färg, styrka och den karakteristiska doften i hög grad. Den jämna kornstorleken gör det lättare att dosera exakt – en viktig fördel med en chili på över 500 000 Scoville och i styrkegruppen: extremt stark.Redan mycket små mängder ger såser, grytor och marinader intensiv hetta och en komplex, fruktig ton. De krossade chiliflingorna är enkla att arbeta in i olja, curryrätter eller chutneys och passar perfekt för att hetta upp vid bordet för alla som vill använda Bhut Jolokia-chili mångsidigt i ett kreativt, starkt kök.UrsprungDe använda frukterna kommer från Ecuador, där varma temperaturer och mycket solsken ger idealiska förhållanden för Capsicum chinense. I utvalda odlingsområden får frukterna mogna långsamt och utveckla sin intensiva röda färg, medan Biova säkerställer en jämn kvalitet på de extremt starka röda chilifrukterna.Odling / Tillverkning / SkördPlantorna odlas på friland eller i skyddade odlingar och kontrolleras regelbundet under mognadsfasen. Endast fullt mogna, djupröda frukter skördas, torkas varsamt, krossas grovt till 1–3 mm, siktas, kontrolleras och fylls därefter i påsar om 1,05 kg.EgenskaperTypiskt är den extremt höga hettan på över 500 000 Scoville, kombinerad med en påtagligt fruktig arom. Den grova kornstorleken ger en bra fördelning i rätten utan att bitarna tar över, så att redan en mycket liten mängd räcker för att göra maten tydligt starkare och styra hettan exakt.Skillnader i ursprung och bearbetningBhut Jolokia är ursprungligen känd från Indien, men odlingen i Ecuador erbjuder stabila klimatförhållanden och säkra skördar. Biova satsar på ren råvara samt varsam torkning och jämn krossning, vilket gör att färg, styrka och arom bevaras bättre än vid snabba högtemperaturprocesser.Smak & doftSensoriskt visar sig ghost chili med en kraftig, långvarig hetta och fruktiga toner som påminner om torkade aprikoser, mango och röd paprika. I doften framträder förutom den intensiva hettan lätta, sötaktiga och diskret rökiga nyanser, medan den djupa röda färgen understryker den eldfängda karaktären hos de krossade chiliflingorna.AnvändningsområdenFör kraftig hetta i curryrätter, grytor och chili con eller sin carne i mycket låg dosering.Som kraftfull komponent i starka såser, dipper, BBQ-marinader och torra rubs för grillrätter.För att smaksätta chilioljor, chutneys och kryddoljor samt för försiktig upphettning direkt vid bordet.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: krossad, ca 1–3 mmFärg: RödStyrka: > 500 000 Scoville (extremt stark)Produkttyp: Livsmedel, kryddaFörpackning: 1,05 kg påse