Ekologiska kakaonibs Nacional rostade 50–54 %

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade kakaonibs ger den karakteristiska Nacional-kakaon med intensiv, lätt bitter arom direkt in i ditt kök. De bruna bitarna av rena kakaobönor rostas varsamt hos Biova och behåller sin naturliga kakaosmörhalt på cirka 50–54 %.

Den skonsamma bearbetningen gör att viktiga näringsämnen till stor del bevaras, samtidigt som den höga halten kakaosmör ger en fyllig munkänsla. De osötade nibsen är rika på fibrer och passar både för medveten kosthållning hemma och för småskaliga producenter och restauranger.

I det kreativa köket kan ekologisk kakao användas på många sätt – som krispigt strössel, i müsli eller i bakverk. På så sätt integrerar du enkelt Biovas rostade kakaonibs i smoothies, energibollar, desserter och även i mer matiga rätter.

Ursprung

Kakaonibsen kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för högkvalitativ Nacional-kakao. Tropiskt klimat, riklig nederbörd och näringsrika jordar ger en komplex aromprofil som Biova väljer ut specifikt för sin ekologiska kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden växer i blandodlingar under skuggande träd och skördas för hand när frukterna är mogna. Efter jäsning och torkning rostas bönorna varsamt, krossas, skalas och fylls sedan som grovt granulerade nibs.

Särskilda egenskaper

Typiskt för produkten är den höga kakaosmörhalten på cirka 50–54 %, som ger en rund och fyllig textur. Den granulerade, grovt krossade strukturen ger tydlig crunch och gör den bruna storkvaran särskilt intressant för professionella användare och storkonsumenter.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Nacional-kakao från Ecuador är känd för sin fina, aromatiska profil och skiljer sig tydligt från vanlig bulk­kakao. Den rostningsgrad som Biova valt lyfter fram fruktiga och nötiga toner utan att överrosta, så att aromerna upplevs rundare och intensivare än hos orostade nibs.

Smak & doft

Nibsen doftar intensivt av mörk kakao med lätta rostade och nötiga toner. I smaken är de kraftiga, bittra och diskret fruktiga, med en långvarig kakaoton i avslutet och behagligt tuggmotstånd tack vare den grova strukturen.

Användningsområden

• Som krispigt topping till müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls.
• Att baka in i cookies, brownies, granola, bars eller bananbröd.
• Som aromatisk ingrediens i desserter, pralin­fyllningar, energibollar eller hemmagjorda müsliblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: granulerad / krossad / grov
• Färg: brun