ProduktbeskrivningUpptäck aromatisk vitlök i form av djupt svart, fermenterat granulat med jämn kornstorlek på 1–3 mm. Vitlöken odlas i Spanien, förädlas varsamt och tas fram som en praktisk krydda för det kreativa köket.Genom fermenteringen utvecklar vitlöken en mild, lätt söt smak med tydlig umami-ton. Biovas granulat är lättflytande, enkelt att dosera och helt fritt från tillsatta aromer eller fyllnadsmedel.I köket är det svarta vitlöksgranulatet mycket mångsidigt – från vardagsmat till avancerade gourmeträtter. Använd den fermenterade vitlöken direkt i matlagningen eller vid slutlig smaksättning för att ge rätterna extra djup.UrsprungVitlöken kommer från Spanien, där soliga dagar och milda vintrar bidrar till en fullt utvecklad arom. Noggrant utvalda partier säkerställer en jämn Biova-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördEfter skörd rengörs vitlöksknölarna och fermenteras under flera veckor vid kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Därefter torkas de varsamt och mals till ett jämnt granulat på 1–3 mm.Särskilda egenskaperSvart, fermenterad vitlök är betydligt mildare än färsk vitlök och har en naturlig sötma med toner av torkad frukt och lakrits. Det lättflytande Biova-granulatet har lång hållbarhet och består enbart av vitlök utan tillsatser.Skillnader i ursprung och bearbetningSpansk vitlök utmärker sig genom en balanserad arom och stabil knölstruktur, vilket är idealiskt för fermentering. Noggrann styrning av temperatur och luftfuktighet ger den jämnt mörka färgen och den harmoniska smaken med tydlig umami-profil.Smak & doftGranulatet har en mild, lätt söt smak med nyanser av balsamvinäger, lakrits och torkad frukt. Den typiska skärpan hos färsk vitlök tonas ned, medan en varm, rostad doft kryddar rätterna utan att bli påträngande.AnvändningStrö över såser, soppor och grytor strax före servering för extra smak.Använd som aromatisk komponent i marinader till kött, fisk, tofu eller grönsaker.Tillsätt i dressingar, dipper, aioli-varianter eller på rostat bröd för en intensiv umami-ton.ProduktspecifikationUrsprungsland: SpanienKornstorlek: 1–3 mm granulatFärg: svart (fermenterad)

ProduktbeskrivningUpptäck svart vitlök, även kallad Black Garlic, som hela lökar med djupt svarta, mjuka klyftor och en mild, sötaktig umamismak. Grunden är aromatisk vitlök från Spanien som har fermenterats varsamt och packats av Biova i praktiska storförpackningar för professionella användare.Genom kontrollerad fermentering försvinner vitlökens skarpa hetta, klyftorna blir mjuka och saftiga och betydligt behagligare att hantera i vardagen. Biova använder noggrant utvald råvara och exakt styrning av temperatur och luftfuktighet för att säkerställa en jämnt hög kvalitet.I köket är fermenterad vitlök mycket mångsidig – från såser och marinader till grönsaks- och kötträtter och kreativa röror. Hela klyftor kan läggas upp dekorativt eller mixas till puré, så att du kan utnyttja Black Garlics fulla arom på ett flexibelt sätt.UrsprungVitlöken kommer från Spanien, där medelhavsklimat med mycket sol och milda vintrar ger idealiska förutsättningar för aromatiska lökar. Väl dränerade jordar ger en jämn tillväxt och utgör grunden för Biovas stabila kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördDen spanska vitlöken odlas konventionellt, skördas och torkas varsamt. Därefter får de hela lökarna mogna i flera veckor i särskilda kammare där temperatur och luftfuktighet styrs exakt tills den typiska svarta färgen och mjuka konsistensen utvecklas.EgenskaperJämfört med färsk vitlök är den fermenterade varianten i stort sett luktfri och ger ingen kraftig vitlöksandedräkt. De hela lökarna är lätta att portionera och presentera snyggt; som Biova-storförpackning med cirka 1,05 kg per enhet är denna kryddråvara idealisk för restaurang, deliproducenter och återförsäljare.Skillnader i ursprung och förädlingBeroende på ursprunget hos råvitlöken kan storlek, grundarom och styrka variera och efter fermenteringen ge subtila smakskillnader. De spanska lökar som Biova använder ger en balanserad arom, medan den precisa styrningen av fermenteringsprocessen förstärker den harmoniska karaktären hos den svarta vitlöken.Smak & doftSvart vitlök smakar milt och sötaktigt med toner av torkade plommon, sockerbetssirap och balsamvinäger, avrundat med en aning lakritsrot. Den typiska vitlöksskarpan träder tydligt tillbaka, umamiprofilen står i centrum och doften är diskret, vilket gör Black Garlic lätt att använda även i fint avstämda rätter.AnvändningsområdenFinhackad eller mixad i såser, marinader och dressingar till kött-, fisk- och grönsaksrätter.Som aromatisk komponent i pasta, risotto, soppor eller grönsakspanna, helst tillsatt mot slutet av tillagningen.För kreativa röror, pålägg, sötsyrliga desserter och chokladkreationer med umamiton.ProduktspecifikationUrsprungsland: SpanienStorlek: Bitar / helaFärg: Svart

ProduktbeskrivningDenna paprika från Biova är ett finmalt, intensivt rött paprikapulver med mild, edelsöt arom och ett ASTA-färgvärde på 100–150. Fullmogna frukter ger en jämn färg utan hetta och gör kryddan mycket mångsidig i användning.Tack vare den fina / flingiga kornstorleken fördelar sig paprikapulvret optimalt i vätskor, fetter och torra blandningar. Den skonsamma processen hos Biova säkerställer en stabil kvalitet som storköpsvara med pålitlig färgstyrka och en rund, harmonisk smakprofil.I köket passar det edelsöta paprikapulvret utmärkt för att krydda och färga soppor, grytor, såser och stekrätter. På så sätt kan du enkelt använda paprika som baskrydda i vardagsmat och i egna kryddblandningar.UrsprungPaprikafrukterna kommer huvudsakligen från Kina och kompletteras med råvara från Spanien med soliga lägen och lämpliga jordar. Båda ursprung väljs ut enligt tydligt definierade Biova-kvalitetsparametrar och kontrolleras regelbundet sensoriskt.Odling / Tillverkning / SkördPaprikaplantorna odlas på friland och skördas vid full mognad, när färg och sötma är optimalt utvecklade. Efter skonsam torkning mals frukterna till ett fint, lättstrött pulver och fylls som storköpsvara.EgenskaperASTA-värdet 100–150 står för god till mycket god färgstyrka som tydligt intensifierar rätternas utseende. Den fina / flingiga kornstorleken gör det lätt att dosera jämnt i kryddblandningar och convenienceprodukter, samtidigt som den edelsöta varianten ger smak utan dominerande hetta.Skillnader i ursprung och bearbetningSpansk paprika bidrar ofta med fruktig sötma och en kraftig röd färg, medan kinesisk råvara utmärker sig genom hög tillgänglighet och jämn kvalitet. Genom anpassade processteg skapar Biova en harmonisk och enhetlig slutprodukt.Smak & doftPaprikapulvret doftar behagligt sötaktigt med lätt fruktiga toner. I smaken är det milt, runt och helt utan hetta, med en typisk edelsöt paprikakaraktär och en intensiv röd färg som ger en aptitlig presentation.AnvändningsområdenFör kryddning och färgsättning av grytor, soppor och långkokSom baskrydda i marinader, rubs och egna kryddblandningarFör medelhavsinspirerade och spanska rätter som paella eller grönsakspannaProduktspecifikationUrsprungsland: Kina, SpanienKornstorlek: Fin / flingigFärg: RödASTA-färgvärde: 100–150Produkttyp: Livsmedel, krydda, storköpsvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningUpptäck spanskt paprikapulver – fint malt, intensivt rött och varmrökt över ekved. Resultatet är ett sött, fylligt rökt paprikapulver med kraftig färg och jämn, fin kornstorlek för det rustika köket.Under flera dagars rökning och torkning koncentreras aromen samtidigt som frukternas vikt minskar avsevärt. Pulvret är lättflytande, enkelt att dosera och erbjuds av Biova som storförpackning för restaurang och livsmedelsindustri.Med det varmrökta paprikapulvret ger du rätterna en tydlig röksmak utan att behöva grill eller smoker. Använd kryddan till kött, grönsaker, grytor eller växtbaserade alternativ och sätt med paprika tydliga, aromatiska och färgstarka accenter.UrsprungPaprikakryddan kommer från Spanien, där varma, soliga förhållanden gör att frukterna kan mogna fullt ut. Endast fullt mogna, röda frukter med intensiv färg och balanserad arom används. Biova samarbetar här med specialiserade producenter av rökt paprika.Odling / Tillverkning / SkördPaprikaplantorna odlas på friland och skördas vid full mognad. Därefter röker producenterna frukterna i flera dagar över ekved, vilket gör att de långsamt torkar och förlorar mer än 90 % av sin vikt innan de mals till ett fint pulver i storförpackningskvalitet.Särskilda egenskaperTypiskt för denna produkt är kombinationen av söt, mild paprika och intensiv röksmak. Varmrökningen över ek ger kryddan en djup, varm aromatik som tydligt skiljer sig från orökt paprikapulver och passar perfekt i Biovas kryddblandningar.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på odlingsområde, rökningstid och träslag kan färg och arom hos rökt paprika variera. För denna Biova-produkt väljs endast partier med intensiv röd färg och en balanserad kombination av sötma och rökighet för att säkerställa jämn kvalitet för storkök och andra storförbrukare.Smak & doftPaprikapulvret doftar tydligt rökigt med varma, träiga toner och en fruktig paprikakaraktär. Smaken är söt och fyllig utan hetta, med en kraftig rökarom som ger många rätter djup och en tydlig BBQ-profil.AnvändningsområdenKrydda kötträtter, grillat och BBQ-marinader för en intensiv röksmak.Ge soppor, grytor, gulasch och paella extra färg och arom.Använd i vegetariska och veganska rätter som ugnsrostade grönsaker, ris- och potatisrätter för autentisk röksmak.ProduktspecifikationUrsprungsland: SpanienKornstorlek: fin, pulver (fin / flingig)Färg: röd

ProduktbeskrivningUpptäck aromatiskt vitlökgranulat med grov kornstorlek på 2–5 mm som ger den typiska, fylligt intensiva vitlökssmaken i ett praktiskt format. De gulvitaktiga kornen torkas varsamt hos Biova och levereras som lättflytande storköpsvara för både professionella kök och hemmakök.Genom torkningen koncentreras vitlöksaromen och upplevs tydlig och balanserad utan den skarpa hetta som färska klyftor kan ge. Det grova vitlökgranulatet är lätt att dosera, klumpar sig knappt och kan fördelas jämnt i både torra och flytande tillagningar.I vardagsköket sparar du tid med torkad, granulerad vitlök – du slipper skala och hacka men får ändå en autentisk vitlökssmak. På så sätt kan du snabbt runda av soppor, såser, dipper samt kött- och grönsaksrätter med en harmonisk vitlöksnot.UrsprungVitlöken kommer från Kina, ett av de viktigaste odlingsområdena med varma somrar och mycket solsken. Dessa förhållanden ger en balanserad, aromatisk smakprofil som lämpar sig särskilt väl för torkning och granulering. Biova lägger stor vikt vid jämn kvalitet och stabil färg på råvaran.Odling / Tillverkning / SkördEfter skörd rengörs vitlöksknölarna, skalas och skärs i bitar. Därefter följer en skonsam torkning där fukten avlägsnas och aromen stabiliseras. De torkade bitarna granuleras sedan till en kornstorlek på 2–5 mm och fylls som lättflytande storköpsvara med cirka 1,05 kg per enhet.EgenskaperDen grova, granulerade strukturen med definierad kornstorlek gör det enkelt att fördela vitlöken jämnt i kryddblandningar, marinader och torra rubs. Till skillnad från pulver har detta vitlökgranulat mindre tendens att klumpa sig och är därför särskilt lätt att dosera. Samtidigt minskar användningen av torkad vitlök den kvarhängande lukten på händer och redskap.Skillnader i ursprung och bearbetningVitlök skiljer sig åt beroende på ursprung när det gäller hetta, arom och fukthalt. De sorter som odlas i Kina ger en harmoniskt kryddig profil som lämpar sig mycket bra för torkning och grov granulering. Genom kontrollerade processteg säkerställer Biova stabil kvalitet, jämn kornstorlek och god rieselförmåga.Smak & doftGranulatet bjuder på en typisk, kryddigt intensiv vitlökssmak med lätt hetta och fylligt aromatisk ton. I kontakt med vätska sväller kornen lätt och avger sin arom jämnt till rätten. Doften är tydligt vitlökstypisk men mindre stickande än hos nyhackade klyftor.AnvändningsområdenFör kryddning av marinader, torra rubs och grillkött där du vill ha en jämn vitlöksarom.Som aromatisk ingrediens i soppor, grytor, såser och fonder som får sjuda tillsammans med granulatet.Till dipper, kryddsmör, vitlöksbröd, kryddsalter och egna kryddblandningar i både proffskök och hemmakök.ProduktspecifikationUrsprungsland: KinaKornstorlek: granulat 2–5 mm, granulerat / krossat / grovtFärg: gulvit