Svart fermenterad vitlök, granulat 1–3 mm, Spanien

Produktbeskrivning

Upptäck aromatisk vitlök i form av djupt svart, fermenterat granulat med jämn kornstorlek på 1–3 mm. Vitlöken odlas i Spanien, förädlas varsamt och tas fram som en praktisk krydda för det kreativa köket.

Genom fermenteringen utvecklar vitlöken en mild, lätt söt smak med tydlig umami-ton. Biovas granulat är lättflytande, enkelt att dosera och helt fritt från tillsatta aromer eller fyllnadsmedel.

I köket är det svarta vitlöksgranulatet mycket mångsidigt – från vardagsmat till avancerade gourmeträtter. Använd den fermenterade vitlöken direkt i matlagningen eller vid slutlig smaksättning för att ge rätterna extra djup.

Ursprung

Vitlöken kommer från Spanien, där soliga dagar och milda vintrar bidrar till en fullt utvecklad arom. Noggrant utvalda partier säkerställer en jämn Biova-kvalitet.

Odling / Tillverkning / Skörd

Efter skörd rengörs vitlöksknölarna och fermenteras under flera veckor vid kontrollerad temperatur och luftfuktighet. Därefter torkas de varsamt och mals till ett jämnt granulat på 1–3 mm.

Särskilda egenskaper

Svart, fermenterad vitlök är betydligt mildare än färsk vitlök och har en naturlig sötma med toner av torkad frukt och lakrits. Det lättflytande Biova-granulatet har lång hållbarhet och består enbart av vitlök utan tillsatser.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Spansk vitlök utmärker sig genom en balanserad arom och stabil knölstruktur, vilket är idealiskt för fermentering. Noggrann styrning av temperatur och luftfuktighet ger den jämnt mörka färgen och den harmoniska smaken med tydlig umami-profil.

Smak & doft

Granulatet har en mild, lätt söt smak med nyanser av balsamvinäger, lakrits och torkad frukt. Den typiska skärpan hos färsk vitlök tonas ned, medan en varm, rostad doft kryddar rätterna utan att bli påträngande.

Användning

• Strö över såser, soppor och grytor strax före servering för extra smak.
• Använd som aromatisk komponent i marinader till kött, fisk, tofu eller grönsaker.
• Tillsätt i dressingar, dipper, aioli-varianter eller på rostat bröd för en intensiv umami-ton.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Spanien
• Kornstorlek: 1–3 mm granulat
• Färg: svart (fermenterad)