ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Biova är ett finmalet, rostat kakaopulver från kontrollerad ekologisk odling med kraftigt reducerad fetthalt på 10–12 %. Bönorna kommer från Uganda och Kongo och ger ett medel- till mörkbrunt pulver med tydlig, chokladig karaktär.Genom den starka avfettningen är kakaopulvret extra lättlösligt, fritt rinnande och enkelt att dosera exakt. Den varsamma rostningen hos Biova ger en fyllig men samtidigt balanserad kakaoprofil som passar både för professionell användning och i vardagen.Den ekologiska kakaon kan användas mycket brett – från varm choklad och andra kakaodrycker till desserter och bakverk samt kreativa konditorirecept. Även i müsli, shakes eller utvalda salta såser ger Biovas avfettade kakaopulver en intensiv, fint bitter kakaoton.UrsprungKakaobönorna kommer från Uganda och Kongo, regioner med tropiskt klimat och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar en tydlig arom och en jämn kvalitet på råkakaon.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, skördas för hand och fermenteras därefter innan den torkas skonsamt. Efter rostning mals bönorna, avfettas kraftigt och fylls som fint pulver för Biova.EgenskaperDet starkt avfettade kakaopulvret med endast cirka 10–12 % fett är särskilt lättflytande och lätt att dosera. Det passar överallt där intensiv kakaosmak önskas med lägre fetthalt.Skillnader i ursprung och bearbetningKakao från Uganda ger ofta fruktiga toner, medan bönor från Kongo upplevs mer kraftiga och jordiga. Kombinationen av de båda ursprungen och Biovas precisa rostning ger en harmoniskt balanserad aromprofil.Smak & doftPulvret doftar intensivt av rostad kakao med diskret bitterhet och lätt nötiga inslag. I smaken är den ekologiska kakaon fyllig, tydligt chokladig och ren, utan överdriven beska.AnvändningsområdenFör varm choklad, kakaodrycker och shakesSom ingrediens i kakor, brownies, kex och andra bakverkFör att förfina desserter, krämer, müsli eller som dekorativ pudringProduktspecifikationUrsprungsland: Uganda, KongoKornstorlek: finmalet pulverFärg: medel- till mörkbrunFetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %Kadmiumhalt: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk uppgift)Vikt per enhet: 1,0 kg påse

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från ädla Criollo-bönor är en oraffinerad kakaomassa i råkostkvalitet från Peru med cirka 50–52 % kakaosmör. Den mörkbruna massan har en intensiv, fint nyanserad kakaosmak och tillverkas av Biova av noggrant utvald råvara.Tack vare den naturliga fetthalten får den råa kakaomassan en behaglig smältkänsla och är lätt att temperera, riva eller smälta direkt. Den kontrollerat ekologiska kvaliteten och avsaknaden av socker, emulgeringsmedel och aromämnen gör den till en ren och mångsidig ingrediens för krävande användningsområden.I det kreativa köket passar ekologisk kakao perfekt som bas för egen choklad, praliner, couverture och drickchoklad. Kakaomassan kan doseras flexibelt och användas i desserter, bakverk, müsli eller smoothies och kombineras utmärkt med andra produkter från Biova.UrsprungKakaomassan kommer från Peru, ett traditionellt kakaoodlingsområde med tropiskt klimat och bördiga jordar. I utvalda regioner odlas Criollo-bönor som uppskattas för sin fina, aromrika karaktär, där Biova lägger stor vikt vid transparent ursprung och jämn kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer och sköts utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna kontrollerat, torkas varsamt och mals till kakaomassa utan kraftig upphettning, innan de formas till praktiska block om 1 kg.Särskilda egenskaperCriollo räknas till de mest exklusiva kakaosorterna och är känd för mild beska och en fin aromrikedom. Kombinationen av eko-kvalitet, rå bearbetning och en naturlig fetthalt på cirka 50–52 % kakaosmör ger en kakaomassa från Biova utan socker, emulgeringsmedel eller främmande aromer.Skillnader i ursprung och bearbetningJämfört med kakao från mer högavkastande sorter som Forastero erbjuder peruansk Criollo-kakao större finess och mindre uttalad beska. Den varsamma råkostbearbetningen utan kraftig rostning ger en mer nyanserad smakbild med mindre rosttoner och tydlig ursprungskaraktär.Smak & doftSensoriskt visar sig en intensiv men balanserad kakaoprofil med lätt nötiga och diskret fruktiga toner. Doften präglas av en fyllig chokladarom utan dominerande rostad skärpa, medan det naturliga kakaosmöret ger en behaglig smältkänsla i choklad, drycker och desserter.AnvändningsområdenTillverkning av egen chokladkaka, praliner, couverture och överdragBereda drickchoklad, kakaodrycker, shots och smoothiesFörädling av desserter, bakverk, müsli, gröt eller energibollarProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: Block, idealisk för portionering och smältningFärg: typiskt mörkbrunKvalitet: Ekologisk, råkost, Criollo, ca 50–52 % kakaosmörVikt per enhet: 1 kgFörpackningsenhet: 1 × 1 kg i påse

ProduktbeskrivningEkologiskt carob är finmalet johannesbrödspulver från kontrollerad ekologisk odling i Grekland. Det rostade pulvret är medel- till mörkbrunt, doftar varmt och ger en naturligt mild sötma med kakao­liknande karaktär till dina recept.Den skonsamma rostningen ger carobpulvret en balanserad arom med toner av kola och malt, utan störande bitterhet. Biova använder noggrant utvald ekologisk råvara och en jämn malningsgrad för att säkerställa bra löslighet, enkel dosering och stabil kvalitet.Ekologiskt carob kan användas på många sätt – i drycker, bakverk och desserter. Smaksätt kakor, müsli, gröt eller smoothies och gör en koffeinfri kakaoersättning som löser sig bra i mjölk och växtbaserade drycker.UrsprungJohannesbrödträden till detta carob växer i Grekland under medelhavssol med lite nederbörd. Det torra klimatet ger en långsam mognad av baljorna och en välbalanserad arom som Biova tar tillvara i detta pulver.Odling / Tillverkning / SkördTräden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller mineralgödsel. Efter skörd rengörs baljorna, torkas, rostas varsamt och mals sedan till ett fint pulver.EgenskaperRostat ekologiskt carobpulver utmärker sig genom naturlig sötma och kakao­liknande smak helt utan koffein. Jämfört med orostat carob är aromen fylligare och rundare, med tydliga kolatoner och god löslighet.Skillnader i ursprung och bearbetningCarob från Grekland anses särskilt mild och balanserad, medan andra ursprung kan ge kraftigare eller mer strama smaker. Den kontrollerade rostningen hos Biova ger stabil färg, sötma och aromdjup i varje batch.Smak & doftPulvret doftar varmt, sött och lätt kolaaktigt, med inslag av kakao och malt. I smaken är ekologiskt carob milt sött utan märkbar bitterhet och ger en behaglig fyllighet i drycker, bakverk och desserter.AnvändningsområdenSom koffeinfri kakaoersättning i varma eller kalla drycker med mjölk eller växtdryckFör att smaksätta kakor, kex, muffins, våfflor och andra bakverkSom aromgivare i müsli, gröt, smoothies, desserter eller krämerProduktspecifikationUrsprungsland: GreklandKornstorlek: fint pulverFärg: medel- till mörkbrun

ProduktbeskrivningEkologisk kakaomassa av fin Criollo-kakao framställs i Peru av varsamt rostade kakaobönor och formas till praktiska drops. De mörkbruna bitarna med 50–52 % kakaosmör är en utmärkt bas för exklusiva chokladkreationer och varm choklad.Den skonsamma rostningen bevarar Criollo-kakaons typiska arom med fina fruktiga och nötiga toner. Den höga fetthalten ger en smidig smältning och en jämn bearbetning i konfektyr, konditori och bageri – precis det Biova vill underlätta.Den lättdoserade dropformen är enkel att väga upp och smälter jämnt, så att du kan använda den ekologiska kakaomassan flexibelt till praliner, desserter, bakverk eller för att förfina müsli och gröt. På så sätt integrerar du smakintensiv Biova-kakao enkelt i både vardagsmatlagning och professionella recept.UrsprungKakaomassan kommer från Peru, ett traditionellt kakaoland med tropiskt klimat och bördiga jordar. Utvalda regioner med jämna temperaturer och tillräcklig nederbörd ger idealiska förhållanden för den känsliga Criollo-sorten.Odling / Tillverkning / SkördKakaobönorna odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel och skördas för hand. Efter fermentering och skonsam torkning rostas de, mals, formas till drops och packas i 1 kg-påsar för kök, restaurang och småskaliga tillverkare.EgenskaperAnvändningen av den fina Criollo-sorten ger kakaomassan en elegant, komplex arom med balanserad bitterhet. En fetthalt på 50–52 % ger en ren och jämn smältning, medan dropformen gör vägning och dosering betydligt enklare än med block.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao anses mildare och mer aromatiskt nyanserad än bulk-kakao. Kombinationen av ekologisk odling, noggrant styrd rostning och varsam malning gör Biovas kakaomassa särskilt lämplig för fin konfektyr, varm choklad och högkvalitativa bakverk.Smak & doftSensoriskt visar sig en intensiv men balanserad kakaoton med diskreta fruktiga och nötiga inslag. Doften är varm, chokladig och lätt rostad, i munnen upplevs kakaomassan som fyllig med behaglig bitterhet och lång eftersmak.AnvändningsområdenTill varm choklad, kakaodrycker och drickchoklad baserade på kakaomassa-drops.I praliner, ganache, mousse, fyllningar och desserter inom konditori, konfektyr och chokladtillverkning.Vid bakning av kakor, brownies, cookies, bars samt för att förfina müsli och gröt.ProduktspecifikationUrsprungsland: PeruForm: drops / bitarFärg: mörkbrunFetthalt: ca 50–52 %Vikt per enhet: 1,0 kg påseProdukttyp: ekologisk kakaomassa, rostade (Criollo)

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från utsökta Criollo-bönor från Peru erbjuds hos Biova som grovt krossade, rostade kakaonibs med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De mörkbruna bitarna kombinerar diskreta bittertoner med fin sötma och en intensiv kakaosmak.Den varsamma rostningen bevarar den komplexa arombilden och den krispiga texturen i hög grad. Den certifierat ekologiska odlingen och den rena Criollo-kvaliteten gör dessa kakaonibs till ett säkert val för krävande användningsområden.I köket kan nibsen användas på många sätt – som krispigt strössel, i müsli eller till bakning. På så sätt integrerar du enkelt ekologisk kakao från Biova i desserter, smoothies, matiga rätter eller hemmagjord choklad.UrsprungCriollo-kakaobönorna kommer från Peru, ett traditionellt kakaoodlingsområde med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Högre odlingslägen och jämna nederbördsmängder gynnar en balanserad arom och en fin syrastruktur.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas ekologiskt under kontrollerade former, utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna noggrant, torkas varsamt, rostas hos Biova och krossas därefter till grova nibs.Särskilda egenskaperAnvändningen av enbart Criollo-bönor skiljer denna produkt från många standardkakaosorter. Den naturliga fetthalten på cirka 50–52 % ger en fyllig munkänsla och en behaglig smältstruktur vid vidare förädling – idealisk för finare konditori- och konfektyrprodukter.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao uppvisar ofta en särskilt fin arom med mindre framträdande syra än kakao från andra regioner. Rostningen och den grova krossningen till nibs bevarar struktur och tuggmotstånd och skiljer sig tydligt från starkt avfettade kakaopulver.Smak & doftKakaonibsen doftar intensivt av kakao med lätt nötiga och diskret fruktiga toner. I smaken är de aromatiskt sträva, endast svagt bittra och med tydlig crunch som ger rätter en karakteristisk textur.AnvändningsområdenSom topping på müsli, gröt, yoghurt, bowls eller glassVid bakning i cookies, brownies, granola, bars och kakorSom ingrediens i smoothies, desserter, praliner eller hemmagjord chokladProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: grovt krossade nibsFärg: mörkbrunFetthalt: ca 50–52 %Produkttyp: Livsmedel / kakaoproduktVikt per enhet: ca 1,05 kg påse

ProduktbeskrivningUpptäck Biovas ekologiska kakao i form av varsamt rostade kakaonibs med en naturlig halt kakaosmör på 50–52 %. De grovt krossade böndelarna från utvalda ursprungsländer imponerar med intensiv kakaosmak, mörkbrun färg och ett krispigt bett.Den skonsamma rostningen hos Biova lyfter fram de typiska aromerna i den ekologiska kakaon och förenar dem i en harmonisk blend. Den höga halten kakaosmör ger en behaglig fyllighet och gör nibsen lättarbetade i det kreativa köket.I müsli, gröt eller som topping på yoghurt och smoothie bowls ger kakaonibsen struktur och en intensiv kakao­upplevelse i vardagen. De rostade nibsen fungerar också utmärkt i bakning, granola, praliner eller hemmagjord choklad.UrsprungKakaobönorna till denna blend kommer från Dominikanska republiken, Peru, Madagaskar, Sierra Leone och Ghana. Tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger en långsam mognad och en komplex aromprofil.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas huvudsakligen i blandkulturer under skuggande träd. Efter skörd fermenteras bönorna i flera dagar, torkas varsamt och rostas därefter hos Biova, krossas och skalas så att rena rostade kakaonibs återstår.Särskilda egenskaperDenna blend förenar de sensoriska styrkorna från olika kakaoursprung till en välbalanserad helhet. Med 50–52 % kakaosmör har nibsen en stabil fettstruktur som övertygar både som snacks och som ingrediens i recept.Skillnader i ursprung och förädlingBönor från Dominikanska republiken och Peru bidrar med fruktiga toner, medan Ghana och Sierra Leone ger klassiska chokladiga nyanser. Kakao från Madagaskar kompletterar profilen med fin syra och komplexa nyanser som förstärks genom den noggrant anpassade rostningen hos Biova.Smak & doftDe rostade kakaonibsen doftar intensivt av kakao med diskreta rostade och nötiga inslag. Smaken är bitterchokladig med lätt fruktiga toner och en krispig textur som passar särskilt bra ihop med krämiga komponenter.AnvändningsområdenSom krispig topping på müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowlsFör att förfina bakverk som cookies, brownies, kakor eller granolaSom aromrik ingrediens i praliner, chokladkakor, glass eller desserterProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republiken, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaKornstorlek: grovt krossade, rostade kakaonibsFärg: mörkbrun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao av den traditionella sorten Nacional från Ecuador erbjuds här som grovt krossade kakaonibs med intensiv, lätt bitter kakaosmak, brun färg och tydlig råkaraktär. Nibsen består av varsamt krossade kakaobönor och passar utmärkt för professionell vidareförädling i livsmedel och kryddblandningar.Med en naturlig kakaosmörhalt på cirka 50–52 % ger de råa kakaobitarna en fyllig munkänsla och en stabil textur. Biova lägger stor vikt vid ekologisk odling och skonsam hantering för att bevara arom, crunch och kvalitet i den bruna storsäckvaran.Ekologiska kakaonibs kan användas mycket brett – i müsli, granola och bakverk, i desserter och energibars samt i smoothies och chokladrecept. På så sätt kan du integrera ekologisk kakao flexibelt i olika koncept och ge dina produkter en tydlig, aromatisk och chokladig krispighet.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för finare kakao med tropiskt klimat, riklig nederbörd och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar den finstämda aromprofilen hos Nacional-kakao, som Biova använder specifikt för brun storsäckvara.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, utan syntetiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Efter skörd fermenteras och torkas bönorna kontrollerat innan de varsamt krossas och förädlas till grovt granulära nibs med cirka 50–52 % kakaosmör.Särskilda egenskaperTypiskt är den höga, naturliga andelen kakaosmör som ger en fyllig munkänsla och behaglig textur. Den grova, krossade strukturen gör kakaonibsen särskilt lämpliga för müsli- och bakmixer eller som dekorativ topping i professionell livsmedels- och kryddproduktion hos Biovas kunder.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Nacional-kakao är känd för sin fint avstämda, delvis blommigt‑fruktiga arom och skiljer sig tydligt från kraftigare bulk-kakao från andra regioner. Den råa, orostade bearbetningen hos Biova bevarar kakaons naturliga aromspektrum och ger en komplex, mindre bitter smakprofil.Smak & doftSensoriskt har kakaonibsen en intensiv, lätt bitter kakaosmak med diskreta fruktiga och nötiga toner. Doften är tydligt chokladig, påminner om fermenterade kakaobönor och harmonierar särskilt väl med söta komponenter i müsli, bakverk och desserter.AnvändningsområdenSom krispig topping till müsli, gröt, yoghurt, bowls och desserterFör att förädla bakverk, praliner, energibars och granolablandningarSom ingrediens i smoothies, drickchoklad och chokladrecept i småskaliga tillverkningar och restaurangProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Granulerad / krossad / grovFärg: BrunKakaosmörhalt: ca 50–52 %Produkttyp: Livsmedel / krydda, storsäckvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg påse

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska kakao kommer här som grovt krossade, råa kakaonibs från utvalda bönor från Dominikanska republiken och Peru. De bruna bitarna innehåller naturligt cirka 50–52 % kakaosmör och ger ett intensivt kakaodoftande inslag i ditt kök.Tack vare varsam hantering i råkostkvalitet bevaras kakaons ursprungliga karaktär i hög grad. De osötade nibsen är fria från tillsatser och passar en ren, medveten kost med kontrollerat ekologiskt ursprung från Biova.Ekologiska kakaonibs är mycket mångsidiga: som krispigt inslag, aromatisk topping eller ingrediens i kreativa chokladrecept. De lyfter müsli, desserter, bakverk och smoothies med intensiv kakaosmak och en behagligt grov textur.UrsprungKakaobönorna kommer från Dominikanska republiken och Peru, två etablerade kakaoregioner med tropiskt klimat och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar en långsam mognad av frukterna och ett nyanserat aromprofil.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden växer huvudsakligen i blandodlingar under skuggande träd. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt och krossas utan rostning, vilket ger grovt granulära nibs som bevarar råkakaons karaktär.Särskilda egenskaperDet utmärkande är den naturliga fetthalten på cirka 50–52 % kakaosmör, som ger en fyllig textur och intensiv arom. Den grova, granulära strukturen ger tydlig crunch och gör Biovas ekologiska kakaonibs idealiska som ärlig topping utan tillsatser.Skillnader i ursprung och bearbetningBlandningen av kakao från Dominikanska republiken och Peru förenar olika terroirer till en harmonisk helhet. Regionala nyanser av fruktighet och bitterhet lyfts fram genom en noggrant avvägd, skonsam bearbetning.Smak & doftNibsen doftar intensivt av kakao med fina fruktiga toner och lätt rostade inslag, trots att de är råbearbetade. Smaken är kraftig, bitter, diskret nötig och den grova strukturen ger en tydlig crunch-effekt.AnvändningsområdenSom krispig topping på müsli, gröt, yoghurt eller bowlsFör att förfina bakverk, müslibars, praliner och desserterSom aromatisk ingrediens i smoothies, shakes eller hemmagjord chokladProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republiken, PeruKornstorlek: granulär / krossad / grovFärg: brunFetthalt: ca 50–52 % kakaosmörFörpackningsenhet: påse, ca 1,05 kg per kg vara

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade kakaonibs tar den karakteristiska Nacional-kakaon direkt in i ditt kök. De bruna bitarna av rena kakaobönor rostas varsamt hos Biova och bjuder på en intensiv, lätt bitter kakaosmak.Den skonsamma hanteringen gör att de värdefulla näringsämnena till stor del bevaras, samtidigt som den naturliga halten kakaosmör på cirka 50–54 % ger en fyllig munkänsla. De osötade nibsen är fiberrika och passar både för medveten kost hemma och för småskaliga producenter och restaurang.I det kreativa köket kan ekologiska kakaonibs användas på många sätt – som krispigt topping, i müsli eller i bakverk. De rostade kakaonibsen från Biova är enkla att blanda ner i smoothies, energibollar, desserter och även i mer matiga rätter.UrsprungKakaonibsen kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för högkvalitativ Nacional-kakao. Tropiskt klimat, riklig nederbörd och näringsrika jordar ger en komplex arombild med fina fruktiga och nötiga toner, som Biova väljer ut specifikt för sin ekologiska kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden växer i blandodlingar under skuggande träd och skördas för hand när frukterna är mogna. Efter fermentering och torkning rostas bönorna varsamt hos Biova, krossas, skalas och fylls som grovt granulerade nibs i praktiska storförpackningar.EgenskaperTypiskt för denna kakao är den höga halten kakaosmör på cirka 50–54 %, som ger en rund och behaglig textur. Den granulerade, krossade strukturen ger tydlig crunch och gör den bruna storförpackningen särskilt intressant för professionella användare, rosterier, bagerier och storkonsumenter.Skillnader i ursprung och bearbetningNacional-kakao från Ecuador är känd för sin fina, aromatiska profil och skiljer sig tydligt från vanlig bulk-kakao. Den rostningsgrad som Biova valt lyfter fram fruktiga och nötiga aromer utan att överrosta, så att smaken upplevs rundare och mer intensiv än hos orostade nibs.Smak & doftNibsen doftar intensivt av mörk kakao med lätta rostade och nötiga toner. Smaken är kraftig, bitter och diskret fruktig, med en lång eftersmak av kakao och ett behagligt tuggmotstånd tack vare den grova, bruna strukturen.AnvändningsområdenSom krispigt topping till müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls.Att baka in i cookies, brownies, granola, bars eller bananbröd.Som aromrik ingrediens i desserter, pralin- och konfektfyllningar, energibollar eller hemmagjorda müsliblandningar.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: granulerad / krossad / grovFärg: brunFörpackningsenhet: 1,05 kg påse (storförpackning)Halt kakaosmör: ca 50–54 %

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador av sorten Nacional består av rostade kakaobönor i hela, bruna bitar. Med en naturlig fetthalt på cirka 50–54 % är de en aromatisk bas för choklad, desserter och drycker.Den varsamma rostningen hos Biova bevarar de sorttypiska aromerna hos Nacional-kakao och ger ett jämnt resultat i produktionen. Tack vare den höga halten kakaosmör kan bönorna malas fint och doseras flexibelt i professionella applikationer.I din produktion kan du använda ekologisk kakao från Biova både som ren snacksprodukt och för förädling till exklusiva kakaospecialiteter. På så sätt behåller du kontrollen över rostningsgrad, textur och aromprofil i dina egna kakaokreationer.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett traditionellt ursprungsland för fin Nacional-kakao. Tropiskt klimat med jämna temperaturer och regelbundna regn ger en jämn mognad och stabil råvarukvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas skonsamt och rostas varsamt för Biova. Därefter fylls de hela bönorna som storsäck i enheter om ca 1,05 kg.EgenskaperSorten Nacional är känd för sin komplexa, fint aromatiska smakprofil och uppskattas av chocolatiers. Hela, bruna bönor i bitform ger hög flexibilitet – från grov krossning till fin malning – vid en fetthalt på cirka 50–54 %.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Nacional-kakao skiljer sig från standardkakao genom sina fina, delvis blommiga och fruktiga toner. Den noggrant anpassade rostningen hos Biova lyfter fram dessa nyanser och ger en tydlig sensorisk signatur i choklad och bakverk.Smak & doftSensoriskt har bönorna en intensiv kakaosmak med balanserad bitterhet och diskreta fruktiga och nötiga inslag. Doften påminner om mörk kvalitetschoklad med fina rostade toner och passar väl i avancerade dessert- och dryckesapplikationer.AnvändningsområdenAnvänd hela eller hackade kakaobönor i müsli, gröt, yoghurt och bowls.Förädla till egna choklader, praliner, kakaomassor och bredbara pålägg.Hackade eller malda som aromatisk ingrediens i bakverk, desserter, glass och varma kakaodrycker.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Bitar / helaFärg: Brun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade Trinitario-kakaonibs ger en intensiv och autentisk kakaosmak. De bruna bitarna får man genom att bryta rostade kakaobönor och de passar perfekt som naturlig ingrediens i kreativa recept.Genom kontrollerad fermentering och varsam rostning utvecklar Biovas ekologiska kakaonibs en balanserad kombination av fin bitterhet, rostade toner och lätta fruktnoter. De innehåller inget tillsatt socker, inga aromer eller konserveringsmedel och har en naturlig kakaosmörhalt på cirka 48–50 %.I kök, restaurang och småskalig produktion kan kakaonibsen användas på många sätt – som krispigt topping, i bakverk eller till egna chokladkreationer. De förfinar müsli, granola, gröt, desserter och snacks med intensiv kakaosmak och behaglig textur.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett traditionellt odlingsområde för fin kakao med tropiskt klimat och bördiga jordar. Jämna temperaturer och regelbundna regn gynnar komplexa aromer och hög Trinitario-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas på certifierade plantager utan syntetiska bekämpningsmedel och mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna kontrollerat, torkas varsamt, rostas och bryts sedan ner till bruna, grovt krossade nibs.Särskilda egenskaperTypiskt är den höga kakaosmörhalten på ca 48–50 %, som ger fyllig textur och intensiv arom. Biovas bruna bulkvara erbjuds i grov, granulerad / krossad fraktion och är fri från tillsatt socker och aromämnen.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Trinitario-kakao är känd för sin aromatiska djup och fina fruktnoter som skiljer sig från bönor från andra regioner. Kombinationen av ursprung, fermentering och Biovas noggrant anpassade rostning ger den karakteristiska profilen hos dessa kakaonibs.Smak & doftSensoriskt övertygar nibsen med intensiv, lätt bitter kakaosmak, kompletterad av diskreta nötiga och rostade toner. I doften märks en tydlig kakaokaraktär med inslag av rostade bönor och subtila fruktiga accenter.AnvändningsområdenSom krispigt topping till müsli, granola, gröt, yoghurt och smoothie bowls.För att förfina bakverk som cookies, brownies, granolaklumpar eller müslibars.Till hemmagjord choklad, praliner, desserter eller som ren snacksprodukt inom restaurang och hantverksproduktion.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: bulkvara, granulerad / krossad / grovFärg: brun

ProduktbeskrivningUpptäck ekologisk kakao av sorten Trinitario från Ecuador som hela, råa kakaobönor med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De oskalade bönorna i storsäck har en djup kakaobrun färg och är en mångsidig bas för exklusiv choklad och andra kakaospecialiteter.Genom kontrollerad ekologisk odling, noggrann fermentering och varsam torkning bevaras den typiska aromprofilen hos denna finare kakao i hög grad. Biova säkerställer en jämn kvalitet på råkakaon, så att bönorna fungerar säkert i både professionella och hantverksmässiga recept.Oavsett om du gör bean-to-bar-choklad, desserter eller egna kakaonibs och kakaopulver ger ekologiska kakaobönor i hel bönaform stort utrymme för egna kreationer. Du styr själv rostning och vidare förädling och kan anpassa kakaon exakt till dina produkter, drycker och bakverk.UrsprungTrinitario-kakaobönorna kommer från Ecuador, ett etablerat kakaoland med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Dessa förutsättningar ger en balanserad aromprofil som är typisk för Biovas finare kakao från regionen.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas skonsamt, rengörs och packas som storsäck med en totalvikt på cirka 1,05 kg per kg ekologisk kakao i påse.Särskilda egenskaperTrinitario förenar egenskaper från Criollo- och Forastero-kakao och ger därmed en harmonisk, aromatisk profil. De råa, oskalade bönorna levereras som bitar respektive hela bönor, så att du kan styra hela processen från rostning till malningsgrad efter dina egna behov.Skillnader i ursprung och förädlingBeroende på odlingsområde inom Ecuador varierar fruktighet, syra och bitterhet något. Fermenteringstid, torkning och lagring påverkar dessutom de sensoriska egenskaperna, vilket gör att du med din egen rostningsprofil kan sätta tydliga smakaccent­er i Biovas choklad- och kakaoprodukter.Smak & doftTypiskt för ekologisk Trinitario-kakao är en komplex arom med toner av mörk choklad, fin bitterhet och diskreta fruktnyanser. Nötiga och lätt blommiga inslag samt en intensiv, kakaotypisk doft förstärker premiumkaraktären hos de hela bönorna.AnvändningsområdenProduktion av egen bean-to-bar-choklad från hela kakaobönor från BiovaAnvändning i desserter, praliner, granola, müsli eller energibarsFörädling till kakaonibs eller kakaopulver för varm choklad, smoothies och bakningProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: bitar / hela bönor, storsäckFärg: typiskt kakaobrunForm: hela kakaobönor, råaFetthalt i råkakao: ca 50–52 %Vikt per enhet: ca 1,05 kg per kg varaFörpackningsenhet: påseVarumärke: Biova

ProduktbeskrivningBiovas ekologiska kakao är ett fint malt, rostat kakaopulver gjort på en noggrant sammansatt blandning med en fetthalt på 20–24 %. Det jämnbruna, fina till lätt flockiga pulvret löser sig bra i vätskor och degar och passar både för storkök och konsumentförpackningar.Genom den partiella avfettningen förenar detta ekologiska kakaopulver en kraftig kakaosmak med enkel dosering och smidig hantering. Den jämna Biova-kvaliteten och den homogena strukturen ger reproducerbara resultat i bakverk, drycker och torra blandningar.Till varm choklad, desserter, müsli eller kakor – den ekologiska kakaon är mycket mångsidig och ger en jämn färg åt degar och krämer. Manufakturer, restauranger, bagerier och hushåll med högre förbrukning får ett flexibelt kakaopulver i beprövad Biova-kvalitet.UrsprungKakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken med tropiskt klimat och bördiga jordar. Specialiserade plantager levererar råvaran, som odlas enligt tydligt definierade kvalitetsstandarder. Biova satsar på en transparent leverantörskedja med långsiktiga relationer.Odling / Tillverkning / SkördEfter skörd öppnas kakaofrukterna, bönorna fermenteras och soltorkas. Därefter rostas de varsamt, mals och en del av kakaosmöret pressas ut så att ett avfettat kakaopulver med 20–24 % fett erhålls. Presskakan mals till ett fint till lätt flockigt pulver för både storförpackningar och konsumentanvändning.EgenskaperAvfettningen till 20–24 % fett gör kakaopulvret lätt att dosera och mycket användbart i många typer av produkter. Den fina / lätt flockiga strukturen ger god löslighet och en jämn fördelning i degar, drycker och torra blandningar. Som storförpackning är den ekologiska kakaon idealisk för bagerier, restauranger, manufakturer och hushåll med högre behov.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprungsland utvecklar kakaobönor aromer från fruktiga till nötiga toner. Den blandning som Biova använder kombinerar olika partier till en balanserad och reproducerbar smakprofil. Fermentationstid, rostningsgrad och grad av avfettning påverkar färg, löslighet och intensitet hos pulvret.Smak & doftKakaopulvret doftar tydligt choklad med diskreta rostade toner. Smaken är intensivt kakaobetonad med balanserad beska och en fin, lätt bitter sötma. Den djupt bruna färgen ger ett tilltalande utseende i bakverk, krämer, glasyrer och desserter.AnvändningsområdenTill varm choklad, kakaodrycker och shakesI kakor, bakverk, brownies, muffins och desserterFör chokladsåser, krämer, glasyrer och müsliblandningarProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republikenKornstorlek: fin / lätt flockigFärg: brunFetthalt: ca 20–24 % (avfettat)Vikt per enhet: ca 1,05 kg påseProdukttyp: Livsmedel / krydda, storförpackning

ProduktbeskrivningDenna ekologiska kakao från noggrant utvalda bönor är ett finmalet, rostat kakaopulver med en starkt avfettad fetthalt på 10–12 %. Det bruna, fina till lätt flingiga pulvret löser sig bra i vätska och passar utmärkt till drycker, desserter och bakning.Genom den kraftiga avfettningen får kakaopulvret en intensiv smak med lägre fetthalt och förblir lättflytande. Den jämna malningen, låg-kadmium-specifikationen och den kontrollerade Biova-kvaliteten gör det särskilt intressant för restaurang, småskaliga producenter och det krävande köket.I användning är den ekologiska kakaon mycket mångsidig – från klassisk varm choklad och bak-kakao till kakor, brownies och småkakor till krämer och glass. Även gröt, smoothies eller müsli kan enkelt förfinas och få en fyllig, chokladig ton.UrsprungKakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken, kompletterat med partier från Uganda och Kongo. Tropiskt klimat och näringsrika jordar ger en rund, chokladig aromprofil i typisk Biova-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, rostas och mals sedan fint; genom den starka avfettningen till 10–12 % fett uppstår ett lättdoserat pulver för storskaliga applikationer.EgenskaperTypiskt är den kraftigt reducerade fetthalten i kombination med en fyllig kakaosmak och mycket god löslighet. Den fina, bruna kornstorleken i utförandet fin / flingig gör det lätt att röra ner pulvret i degar, krämer och drycker, medan Biovas låg-kadmium-standard ger extra produktsäkerhet.Skillnader i ursprung och processKakao från Dominikanska republiken har en balanserad, chokladig profil med diskreta frukttoner, medan partier från Uganda och Kongo ofta upplevs som något kraftigare och mer bittra. Fermentering, rostningsgrad och avfettning avgör färg, löslighet och intensitet och ger detta starkt avfettade kakaopulver en tydligt styrbar smakprofil.Smak & doftSensoriskt övertygar pulvret med kraftig, klassiskt chokladig smak och en sorttypisk, fin bitterhet. Rostningen lyfter fram varma, nötiga och lätt maltiga toner, doften är intensivt kakaolik och ger bakverk och drycker en behaglig chokladdoft redan under tillagningen.AnvändningsområdenTillberedning av varm choklad eller kakaodryck med mjölk eller växtdryckSom bak-kakao till kakor, brownies, muffins och småkakorFör att förfina desserter, krämer, glass, gröt, smoothies eller müsliProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republiken, Uganda, KongoKornstorlek: fin / flingig, storförpackningFärg: brun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från peruanska Criollo-bönor är ett finmalet, brunt kakaopulver med mild bitterhet och fyllig arom. Det råa kakaopulvret är starkt avfettat (10–12 % fett), löser sig bra i vätska och passar både för professionell livsmedelsproduktion och krävande storkök och hushåll.Den skonsamma råkostbearbetningen bevarar de typiska Criollo-aromerna i hög grad, samtidigt som den lägre fetthalten ger en intensiv färg och gör pulvret lätt att dosera. Biova satsar på certifierad ekologisk kvalitet och noggrant kontrollerade partier för en jämn och hög produktstandard.Ekologisk kakao kan användas mycket brett – från varm och kall choklad till desserter och bakverk samt smoothies och müsli. Även i kryddblandningar, såser och kreativa chokladrecept ger pulvret ett fint kakaodjup och underlättar exakt receptstyrning för bulk- och storkonsumenter.UrsprungCriollo-kakaobönorna kommer från Peru, en traditionell kakaoregion med tropiskt klimat och bördiga jordar. Höjdläge, jämn nederbörd och varma temperaturer ger långsam mognad och lägger grunden för den aromatiska kvaliteten hos denna råkakao från Biova.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas under certifierat ekologiska förhållanden, huvudsakligen av småbrukare. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, mals till råkakao och avfettas därefter kraftigt, så att ett fint till flingigt kakaopulver med cirka 10–12 % fett tas fram för leverans i större volymer.Särskilda egenskaperCriollo räknas till de mest exklusiva kakaosorterna och är känd för sin balanserade arom. Biovas starkt avfettade ekologiska kakao förenar denna sensoriska kvalitet med en lätt, rieselfri textur som blandas homogent och är särskilt optimerad för livsmedels- och kryddrecepturer inom storkonsumtion.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao har jämfört med andra ursprung en mildare bitterhet och komplexa, flerskiktade aromer. Den kraftiga avfettningen skiljer denna produkt från fullfet kakao, ger ett torrare och mer koncentrerat pulver, och råbearbetningen vid måttliga temperaturer bevarar de naturliga smaknyanserna på bästa sätt.Smak & doftKakaopulvret har en intensiv, chokladig smak med diskret bitterhet samt fina nötiga och lätt fruktiga toner. Doften är varm och fyllig utan att vara söt, och i drycker och maträtter utvecklas en rund kakaosmak som passar väl ihop med socker, kryddor samt mjölk- eller växtdrycker.AnvändningsområdenTill varm eller kall chokladdryck med mjölk eller växtdryckerFör användning i kakor, brownies, kex, muffins och andra bakverkI desserter, krämer, mousse, gröt, smoothies och kryddblandningarProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: Fin / flingigFärg: BrunFetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %Produkttyp: Livsmedel / krydda, bulkvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg påse

ProduktbeskrivningEkologisk kakao av sorten Criollo erbjuds här som hela, råa kakaobönor med brun färg och jämn storlek. Med en naturlig halt kakaosmör på cirka 50–52 % är bönorna en utmärkt bas för fin choklad och andra kakaobaserade specialiteter.Genom noggrant urval och varsam torkning bevaras den typiska aromprofilen hos den exklusiva Criollo-kakaon i hög grad. Biova levererar en jämn råvara i storförpackning, särskilt anpassad för professionella producenter inom manufakturer, restaurang och konfektyr.Till bean-to-bar-choklad, konditori, praliner eller aromatiska kakaodrycker – de hela råa kakaobönorna kan flexibelt rostas, krossas och malas. På så sätt styr du önskad aromprofil hos din ekologiska kakao exakt och anpassar den till dina egna recept.UrsprungCriollo-kakaobönorna kommer från traditionella odlingsområden i tropiska regioner med varmt och fuktigt klimat. Där växer kakaoträden oftast i skuggan av högre träd, vilket ger en långsam mognad av frukterna och en jämn kvalitet på bönorna.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel och utan mineralgödsel. Mogna baljor skördas för hand, bönorna sorteras, torkas varsamt och fylls som hela, råa kakaobönor i praktiska storförpackningar från Biova.Särskilda egenskaperCriollo räknas som en särskilt aromatisk och relativt sällsynt kakaovariant med fin syra och komplex smakbild. Bönorna erbjuds i äkta råkvalitet, så att rostningsgrad, malningsgrad och vidare förädling helt ligger i dina händer och du kan utveckla din egen kakaokaraktär.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprungsregion varierar kakaobönornas fruktighet, beska och syra tydligt. Även torktid och torktemperatur påverkar den slutliga aromprofilen, så att du med hela bönor från Biova genom individuell rostning och beredning kan styra den sensoriska inriktningen mycket precist.Smak & doftDe råa Criollo-bönorna har en mild men ändå komplex arom med fint bitterton, nötiga och lätt fruktiga inslag. Doften påminner om klassisk choklad med diskreta florala nyanser som kan fördjupas ytterligare genom anpassad rostning och malning.AnvändningsområdenProduktion av egen bean-to-bar-choklad från hela råa kakaobönorAnvändning i konditori och konfektyr till praliner, ganacher och dessertkomponenterFörädling till kakaodrycker, smoothies eller som krispigt strössel efter krossningProduktspecifikationUrsprungsland: tropiska kakao-odlingsområden (ej specificerat)Kornstorlek: bitar / hela bönor, storförpackningFärg: brunAndel råkakao: 100 % hela kakaobönorHalt kakaosmör: ca 50–52 %Vikt per enhet: ca 1,05 kg per storförpackning

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från utsökta Criollo-bönor erbjuds hos Biova som grovt krossade kakaonibs i råkostkvalitet. De mörkbruna kakaobitarna har en intensiv, naturligt chokladig karaktär med fina fruktiga och lätt blommiga toner.Den skonsamma bearbetningen gör att kakaons typiska ämnen till stor del bevaras, inklusive den naturliga halten kakaosmör på cirka 50–52 %. De osötade nibsen är fria från tillsatta aromer och lämpar sig i sitt storförpackningsformat både för större hushåll och för småskaliga producenter och restaurangköket.I müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls ger de ekologiska kakaonibsen crunch och en intensiv kakaosmak. De fungerar också utmärkt i bakverk, bars, desserter eller som topping på kaffe- och kakaodrycker och kompletterar Biovas sortiment av högkvalitativa bakingredienser.UrsprungDe använda Criollo-kakaobönorna kommer från kontrollerad ekologisk odling i traditionella kakaoområden med tropiskt klimat. Konstant värme, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger ett komplext aromspektrum och en jämn råvarukvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt riktlinjerna för ekologiskt lantbruk, utan syntetiska bekämpningsmedel eller lättlösliga mineralgödselmedel. Efter skörd fermenteras bönorna och torkas varsamt innan de grovkrossas och fylls som granulära, krossade nibs i kiloförpackningar som Biova-storförpackning.Särskilda egenskaperCriollo räknas till de mest exklusiva kakaosorterna och är känd för sin fina, mångfacetterade arom. Nibsen bearbetas inte vidare till kakaomassa utan behålls som grova bitar med en naturlig andel kakaosmör på ca 50–52 %, vilket ger struktur och tuggmotstånd i en mängd olika recept.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på odlingsregion visar Criollo-bönor olika nyanser från fruktiga till nötiga toner. Fermentationstid, torkning och den grova krossningen hos Biova påverkar smakdjupet och ger en balanserad profil mellan beska, syra och naturlig kakaosötma.Smak & doftSensoriskt uppträder kakaonibsen med en kraftig, mörkchokladlik kakaosmak och fina fruktiga samt lätt blommiga inslag. Den krispiga, fasta konsistensen ger tydlig crunch, medan doften påminner om mörk choklad, rostade kakaobönor och diskreta nöttoner.AnvändningsområdenSom topping på müsli, gröt, yoghurt, kvarg eller smoothie bowls.Att baka in i kakor, brownies, müslibars, granola eller bröd för intensiv kakaosmak och tuggmotstånd.I varma och kalla drycker som kaffe, kakao, shakes eller smoothies för mer arom och textur.ProduktspecifikationUrsprungsland: tropiska kakao-odlingsområden (ej specificerade)Kornstorlek: granulerad, krossad, grov (kakaonibs)Färg: mörkbrun till brunKvalitet: ekologisk, råkost, Criollo, ca 50–52 % kakaosmörFörpackning: storförpackning, påsar om ca 1,05 kg