ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Uganda och Kongo ger ett finmalet, mörkbrunt kakaopulver med rund och balanserad arom för många olika användningsområden. Genom alkaliseringsprocessen får kakaon en mild, harmonisk smak och löser sig lätt i vätska.Den starkt avfettade ekologiska kakaon med 10–12 % kakaosmör är lätt att dosera och passar särskilt bra i kalorisnåla recept. Varsam rostning och skonsam bearbetning ger en jämn kvalitet – precis den standard Biova väljer för sina kakaoprodukter.Till varm choklad, desserter eller bakning – det här kakaopulvret rörs enkelt ut och ger en jämn färg och en fyllig kakaosmak. Ett mångsidigt ekologiskt kakaopulver som kompletterar köket vid både söta och mer matiga kreationer.UrsprungKakaobönorna kommer från utvalda odlingsområden i Uganda och Demokratiska republiken Kongo. Det tropiska klimatet med riklig nederbörd och bördiga jordar ger optimala förutsättningar för aromatiska kakaofrukter. Biova använder enbart råvaror från certifierad ekologisk odling.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas i blandkultur och de mogna frukterna skördas för hand. Efter jäsning och torkning rostas bönorna varsamt, mals och alkaliseras. Därefter avfettas kakaopulvret kraftigt tills en fetthalt på cirka 10–12 % uppnås.EgenskaperGenom alkaliseringsprocessen får den ekologiska kakaon en mörkare färg och en mildare, mindre syrlig arom. Den starka avfettningen gör pulvret mycket lättflytande och lätt att blanda i degar, massor och drycker. Biova säkerställer en jämn kornstorlek för reproducerbara resultat i köket.Skillnader i ursprung och bearbetningKakao från Uganda och Kongo är känd för en kraftig men samtidigt harmonisk smakprofil. Kombinationen av rostning och alkalisering rundar av de naturliga aromerna och minskar bitterheten. Jämfört med icke-alkaliserad kakao är detta pulver mörkare och mjukare i smaken.Smak & doftKakaopulvret doftar intensivt av rostad kakao med varma, diskreta toner. Smaken är fyllig och balanserad med låg syra och måttlig bitterhet. Den starka avfettningen ger en ren kakaosmak utan tung, fet känsla.AnvändningsområdenFör varm choklad, kakaodrycker och milkshakesSom bakingrediens i kakor, brownies, kex och muffinsFör att smaksätta desserter, krämer, gröt eller müsliProduktspecifikationUrsprungsland: Uganda, Demokratiska republiken KongoKornstorlek: finmalet pulverFärg: mörkbrun, fördjupad genom alkaliseringBearbetning: rostad, alkaliserad, starkt avfettad (10–12 % fett)Produkttyp: ekologiskt kakaopulver, livsmedel / kryddaVikt per enhet: 1,05 kg

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Biova är ett finmalet, rostat kakaopulver från kontrollerad ekologisk odling med kraftigt reducerad fetthalt på cirka 10–12 %. Blandningen av utvalda bönor ger ett medel- till mörkbrunt pulver med tydlig, chokladig karaktär.Tack vare den starka avfettningen är kakaopulvret extra lättlösligt, fritt rinnande och enkelt att dosera exakt. Den varsamma rostningen hos Biova ger en fyllig men balanserad kakaoprofil som passar både för professionellt bruk och i hemmaköket.Den ekologiska kakaon kan användas på många sätt – från klassisk varm choklad till desserter och bakverk samt kreativa konditorirecept. Även i müsli, shakes eller utvalda salta såser ger det avfettade kakaopulvret från Biova en intensiv, fint bitter kakaoton.UrsprungKakaobönorna kommer från Uganda och Kongo, områden med tropiskt klimat och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar en tydlig arom och en jämn kvalitet på råkakaon.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, skördas för hand och fermenteras och torkas därefter varsamt. Efter rostning mals bönorna, avfettas kraftigt och fylls som fint pulver för Biova.EgenskaperDet starkt avfettade kakaopulvret med endast cirka 10–12 % fett är mycket lättflytande, lättlösligt och exakt doserbart. Det passar överallt där intensiv kakaosmak önskas med lägre fetthalt.Skillnader i ursprung och bearbetningKakao från Uganda ger ofta fruktiga toner, medan bönor från Kongo upplevs kraftigare och mer jordiga. Kombinationen av båda ursprungen och den noggrant anpassade rostningen hos Biova ger en harmoniskt balanserad aromprofil.Smak & doftPulvret doftar intensivt av rostad kakao med diskret bitterhet och lätt nötiga inslag. I smaken är den ekologiska kakaon fyllig, tydligt chokladig och ren utan överdriven beska.AnvändningsområdenFör varm choklad, kakaodrycker och shakesSom ingrediens i kakor, brownies, kex och andra bakverkFör att smaksätta desserter, krämer, müsli eller som dekorativ pudringProduktspecifikationUrsprungsland: Uganda, KongoKornstorlek: finmalet pulverFärg: medel- till mörkbrunFetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %Kadmiumhalt: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk uppgift)Vikt per enhet: 1,0 kg påse

ProduktbeskrivningEkologisk kakao av ädla Criollo-bönor är en oraffinerad kakaomassa i råkostkvalitet från Peru med cirka 50–52 % kakaosmör. Den mörkbruna massan har en intensiv, fint nyanserad kakaosmak och tillverkas av Biova av noggrant utvald råvara.Tack vare den naturliga fetthalten får den råa kakaomassan en behaglig smältkänsla och är lätt att temperera, riva eller smälta direkt. Den kontrollerat ekologiska kvaliteten och avsaknaden av socker, emulgeringsmedel och aromer gör den till en ren och mångsidig ingrediens för krävande användningsområden.I det kreativa köket passar ekologisk kakao utmärkt som bas för egen choklad, praliner, kuvertyr och varm choklad. Kakaomassan kan doseras flexibelt och användas i desserter, bakverk, müsli eller smoothies och kombineras mycket väl med andra produkter från Biova.UrsprungKakaomassan kommer från Peru, ett traditionellt kakaoodlingsområde med tropiskt klimat och bördiga jordar. I utvalda regioner odlas Criollo-bönor som uppskattas för sin fina, aromrika smakprofil.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer och sköts utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörden fermenteras bönorna kontrollerat, torkas varsamt och mals till kakaomassa utan att utsättas för hög värme.Särskilda egenskaperCriollo räknas till de mest exklusiva kakaosorterna och är känd för mild beska och komplex aromrikedom. Kombinationen av eko-kvalitet, rå skonsam bearbetning och en naturlig fetthalt på cirka 50–52 % kakaosmör ger en Biova-kakaomassa helt utan socker, emulgeringsmedel eller tillsatta aromer.Skillnader i ursprung och bearbetningJämfört med kakao från mer högavkastande sorter som Forastero erbjuder peruansk Criollo-kakao större finess och mindre uttalad beska. Den skonsamma råkostbearbetningen utan hård rostning ger en mer nyanserad smakbild med mindre rosttoner.Smak & doftSensoriskt visar den ett intensivt men balanserat kakaouttryck med lätt nötiga och diskret fruktiga toner. Doften bjuder på en fyllig chokladarom utan dominerande rostad skärpa, där den naturliga kakaosmöret bidrar till en behaglig smältkänsla.AnvändningsområdenTillverkning av egen chokladkaka, praliner, kuvertyr och överdragBereda varm choklad, kakaodrycker, shots och smoothiesFörädling av desserter, bakverk, müsli, gröt eller energibollarProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: Blockform, idealisk för portionering och smältningFärg: typiskt mörkbrun

ProduktbeskrivningEkologiskt carob är finmalet johannesbrödspulver från kontrollerad ekologisk odling i Grekland. Det rostade pulvret är medel- till mörkbrunt, doftar varmt och ger en naturligt mild sötma med kakao­liknande karaktär till dina recept.Den skonsamma rostningen ger carobpulvret en balanserad arom med toner av kola och malt, utan störande bitterhet. Biova använder noggrant utvald ekologisk råvara och en jämn malningsgrad för att säkerställa bra löslighet, enkel dosering och stabil kvalitet.Ekologiskt carob kan användas på många sätt – i drycker, bakverk och desserter. Smaksätt kakor, müsli, gröt eller smoothies och gör en koffeinfri kakaoersättning som löser sig bra i mjölk och växtbaserade drycker.UrsprungJohannesbrödträden till detta carob växer i Grekland under medelhavssol med lite nederbörd. Det torra klimatet ger en långsam mognad av baljorna och en välbalanserad arom som Biova tar tillvara i detta pulver.Odling / Tillverkning / SkördTräden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller mineralgödsel. Efter skörd rengörs baljorna, torkas, rostas varsamt och mals sedan till ett fint pulver.EgenskaperRostat ekologiskt carobpulver utmärker sig genom naturlig sötma och kakao­liknande smak helt utan koffein. Jämfört med orostat carob är aromen fylligare och rundare, med tydliga kolatoner och god löslighet.Skillnader i ursprung och bearbetningCarob från Grekland anses särskilt mild och balanserad, medan andra ursprung kan ge kraftigare eller mer strama smaker. Den kontrollerade rostningen hos Biova ger stabil färg, sötma och aromdjup i varje batch.Smak & doftPulvret doftar varmt, sött och lätt kolaaktigt, med inslag av kakao och malt. I smaken är ekologiskt carob milt sött utan märkbar bitterhet och ger en behaglig fyllighet i drycker, bakverk och desserter.AnvändningsområdenSom koffeinfri kakaoersättning i varma eller kalla drycker med mjölk eller växtdryckFör att smaksätta kakor, kex, muffins, våfflor och andra bakverkSom aromgivare i müsli, gröt, smoothies, desserter eller krämerProduktspecifikationUrsprungsland: GreklandKornstorlek: fint pulverFärg: medel- till mörkbrun

ProduktbeskrivningEkologisk kakaomassa av fin Criollo-kakao framställs i Peru av varsamt rostade kakaobönor och formas till praktiska drops. De mörkbruna bitarna med 50–52 % kakaosmör är en utmärkt bas för exklusiva chokladkreationer och varm choklad.Den skonsamma rostningen bevarar Criollo-kakaons typiska arom med fina fruktiga och nötiga toner. Den höga fetthalten ger en smidig smältning och en jämn bearbetning i konfektyr, konditori och bageri – precis det Biova vill underlätta.Den lättdoserade dropformen är enkel att väga upp och smälter jämnt, så att du kan använda den ekologiska kakaomassan flexibelt till praliner, desserter, bakverk eller för att förfina müsli och gröt. På så sätt integrerar du smakintensiv Biova-kakao enkelt i både vardagsmatlagning och professionella recept.UrsprungKakaomassan kommer från Peru, ett traditionellt kakaoland med tropiskt klimat och bördiga jordar. Utvalda regioner med jämna temperaturer och tillräcklig nederbörd ger idealiska förhållanden för den känsliga Criollo-sorten.Odling / Tillverkning / SkördKakaobönorna odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel och skördas för hand. Efter fermentering och skonsam torkning rostas de, mals, formas till drops och packas i 1 kg-påsar för kök, restaurang och småskaliga tillverkare.EgenskaperAnvändningen av den fina Criollo-sorten ger kakaomassan en elegant, komplex arom med balanserad bitterhet. En fetthalt på 50–52 % ger en ren och jämn smältning, medan dropformen gör vägning och dosering betydligt enklare än med block.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao anses mildare och mer aromatiskt nyanserad än bulk-kakao. Kombinationen av ekologisk odling, noggrant styrd rostning och varsam malning gör Biovas kakaomassa särskilt lämplig för fin konfektyr, varm choklad och högkvalitativa bakverk.Smak & doftSensoriskt visar sig en intensiv men balanserad kakaoton med diskreta fruktiga och nötiga inslag. Doften är varm, chokladig och lätt rostad, i munnen upplevs kakaomassan som fyllig med behaglig bitterhet och lång eftersmak.AnvändningsområdenTill varm choklad, kakaodrycker och drickchoklad baserade på kakaomassa-drops.I praliner, ganache, mousse, fyllningar och desserter inom konditori, konfektyr och chokladtillverkning.Vid bakning av kakor, brownies, cookies, bars samt för att förfina müsli och gröt.ProduktspecifikationUrsprungsland: PeruForm: drops / bitarFärg: mörkbrunFetthalt: ca 50–52 %Vikt per enhet: 1,0 kg påseProdukttyp: ekologisk kakaomassa, rostade (Criollo)

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från exklusiva Criollo-bönor från Peru erbjuds hos Biova som grovt krossade, rostade kakaonibs med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De mörkbruna bitarna kombinerar diskreta bittertoner med fin sötma och en intensiv kakaosmak.Den skonsamma rostningen bevarar det komplexa aromspektrumet och den krispiga texturen i hög grad. Kontrollerad ekologisk odling och ren Criollo-kvalitet gör dessa kakaonibs till ett säkert val för krävande användningsområden.I köket kan nibsen användas på många sätt – som krispigt strössel, i müsli eller vid bakning. På så sätt integrerar du enkelt ekologisk kakao från Biova i desserter, smoothies, matiga rätter eller hemmagjord choklad.UrsprungCriollo-kakaobönorna kommer från Peru, ett traditionellt kakaoodlingsområde med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Höjdlägen och jämna nederbördsmängder gynnar en balanserad arom och en fin syrastruktur.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas kontrollerat ekologiskt utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörden fermenteras bönorna noggrant, torkas varsamt, rostas hos Biova och krossas därefter till grova nibs.Särskilda egenskaperAnvändningen av enbart Criollo-bönor skiljer denna produkt från många standardkakaosorter. Den naturliga fetthalten på cirka 50–52 % ger en fyllig munkänsla och en behaglig smältstruktur vid vidare förädling, idealisk för finare konditori och konfektyr.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao uppvisar ofta en särskilt fin arom med mindre framträdande syra än kakao från andra regioner. Rostningen och den grova krossningen till nibs bevarar struktur och tuggmotstånd och skiljer sig tydligt från starkt avfettade kakaopulver.Smak & doftKakaonibsen doftar intensivt av kakao med lätt nötiga och diskret fruktiga toner. I smaken är de aromatiskt sträva, endast svagt bittra och med tydlig crunch som ger rätter en karakteristisk textur.AnvändningsområdenSom topping på müsli, gröt, yoghurt, bowls eller glassVid bakning i cookies, brownies, granola, bars och kakorSom ingrediens i smoothies, desserter, praliner eller hemmagjord chokladProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: grovt krossade nibsFärg: mörkbrun

ProduktbeskrivningUpptäck Biovas ekologiska kakao i form av varsamt rostade kakaonibs med en naturlig halt kakaosmör på 50–52 %. De grovt krossade böndelarna från utvalda ursprungsländer imponerar med intensiv kakaosmak, mörkbrun färg och ett krispigt bett.Den skonsamma rostningen hos Biova lyfter fram de typiska aromerna i den ekologiska kakaon och förenar dem i en harmonisk blend. Den höga halten kakaosmör ger en behaglig fyllighet och gör nibsen lättarbetade i det kreativa köket.I müsli, gröt eller som topping på yoghurt och smoothie bowls ger kakaonibsen struktur och en intensiv kakao­upplevelse i vardagen. De rostade nibsen fungerar också utmärkt i bakning, granola, praliner eller hemmagjord choklad.UrsprungKakaobönorna till denna blend kommer från Dominikanska republiken, Peru, Madagaskar, Sierra Leone och Ghana. Tropiskt klimat, hög luftfuktighet och näringsrika jordar ger en långsam mognad och en komplex aromprofil.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas huvudsakligen i blandkulturer under skuggande träd. Efter skörd fermenteras bönorna i flera dagar, torkas varsamt och rostas därefter hos Biova, krossas och skalas så att rena rostade kakaonibs återstår.Särskilda egenskaperDenna blend förenar de sensoriska styrkorna från olika kakaoursprung till en välbalanserad helhet. Med 50–52 % kakaosmör har nibsen en stabil fettstruktur som övertygar både som snacks och som ingrediens i recept.Skillnader i ursprung och förädlingBönor från Dominikanska republiken och Peru bidrar med fruktiga toner, medan Ghana och Sierra Leone ger klassiska chokladiga nyanser. Kakao från Madagaskar kompletterar profilen med fin syra och komplexa nyanser som förstärks genom den noggrant anpassade rostningen hos Biova.Smak & doftDe rostade kakaonibsen doftar intensivt av kakao med diskreta rostade och nötiga inslag. Smaken är bitterchokladig med lätt fruktiga toner och en krispig textur som passar särskilt bra ihop med krämiga komponenter.AnvändningsområdenSom krispig topping på müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowlsFör att förfina bakverk som cookies, brownies, kakor eller granolaSom aromrik ingrediens i praliner, chokladkakor, glass eller desserterProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republiken, Peru, Madagaskar, Sierra Leone, GhanaKornstorlek: grovt krossade, rostade kakaonibsFärg: mörkbrun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao av den ecuadorianska sorten Nacional erbjuds här som grovt krossade kakaonibs med intensiv, lätt bitter kakaosmak, brun färg och tydlig råkaraktär. Nibsen består av varsamt krossade kakaobönor och passar utmärkt för professionell vidareförädling i livsmedels- och kryddblandningar.Med en naturlig kakaosmörhalt på cirka 50–52 % ger de råa kakaobitarna en fyllig munkänsla och en stabil textur. Biova satsar på ekologisk odling och skonsam hantering för att bevara arom, crunch och kvalitet i den bruna volymvaran på en jämn nivå.Ekologiska kakaonibs kan användas mycket brett – i müsli, granola och bakverk, i desserter och energibars samt i smoothies och chokladrecept. På så sätt kan du integrera ekologisk kakao flexibelt i olika koncept och ge dina produkter en tydlig, aromatisk och chokladig krispighet.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för fin kakao med tropiskt klimat och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar den finstämda aromprofilen hos Nacional-kakao, som Biova väljer specifikt för brun, grov volymvara.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller konstgödsel. Efter skörd fermenteras och torkas bönorna kontrollerat innan de varsamt krossas och bearbetas till grovt granulära nibs med cirka 50–52 % kakaosmör.Särskilda egenskaperTypiskt för produkten är den höga, naturliga halten kakaosmör som ger en fyllig munkänsla och behaglig textur. Den granulära, krossade strukturen gör kakaonibsen särskilt lämpliga i müslier och bakmixer eller som dekorativ topping i professionell livsmedels- och kryddproduktion hos Biovas kunder.Skillnader i ursprung och bearbetningEcuadoriansk Nacional-kakao är känd för sin välbalanserade, delvis blommiga och fruktiga arom och skiljer sig tydligt från kraftigare bulk-kakao från andra regioner. Den råa, orostade bearbetningen hos Biova bevarar kakaons naturliga aromspektrum och ger en komplex, mindre bitter smakprofil.Smak & doftSensoriskt uppvisar kakaonibsen en intensiv, lätt bitter kakaosmak med diskreta fruktiga och nötiga toner. Doften är tydligt chokladig, påminner om fermenterade kakaobönor och harmonierar särskilt väl med söta komponenter i müsli, bakverk och desserter.AnvändningsområdenSom krispig topping till müsli, gröt, yoghurt, bowls och desserterFör att förfina bakverk, praliner, energibars och granolablandningarSom ingrediens i smoothies, drickchoklad och chokladrecept i manufakturer och restaurangProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Granulerad / krossad / grovFärg: Brun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador i form av rostade kakaonibs ger den karakteristiska Nacional-kakaon med intensiv, lätt bitter arom till ditt kök. De grovt krossade bitarna av rena kakaobönor innehåller naturligt cirka 50–54 % kakaosmör och har en jämnt brun färg.Den varsamma rostningen hos Biova bevarar i hög grad de värdefulla näringsämnena, samtidigt som den höga halten kakaosmör ger en fyllig munkänsla. De osötade nibsen är rika på fibrer och passar både för medveten kost hemma och för professionella användare.I det kreativa köket kan ekologiska kakaonibs användas på många sätt – som krispigt topping, i müsli eller i bakverk. På så sätt integrerar du enkelt Biovas rostade kakaonibs i smoothies, energibollar, desserter eller matiga rätter.UrsprungKakaonibsen kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för högkvalitativ Nacional-kakao. Tropiskt klimat, riklig nederbörd och näringsrika jordar ger en komplex aromprofil som Biova väljer ut specifikt för sin ekologiska kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden växer i blandodlingar under skuggträd och skördas för hand vid optimal mognad. Efter jäsning och torkning rostas bönorna varsamt, krossas, skalas och fylls som grovt granulerade nibs.Särskilda egenskaperTypiskt är den höga halten kakaosmör på cirka 50–54 %, som ger en rund och behaglig textur. Den granulerade, grovt krossade strukturen ger tydlig crunch och gör den bruna storkonsumtionsvaran särskilt intressant för småskaliga producenter, restaurang och storkök.Skillnader i ursprung och förädlingNacional-kakao från Ecuador är känd för sin fina, aromatiska profil och skiljer sig tydligt från vanlig bulk-kakao. Den rostningsgrad som Biova valt lyfter fram fruktiga och nötiga toner utan att överrosta, så att aromerna upplevs rundare och mer intensiva än i orostade nibs.Smak & doftNibsen doftar intensivt av mörk kakao med lätta rostade och nötiga toner. Smaken är kraftig, bitter och diskret fruktig, med en långvarig kakaoton i avslutet och tydlig textur tack vare den grova strukturen.AnvändningsområdenSom krispigt topping till müsli, gröt, yoghurt eller smoothie bowls.Att baka in i cookies, brownies, granola, bars eller bananbröd.Som aromatisk ingrediens i desserter, pralin- och konfektfyllningar, energibollar eller hemmagjorda müsliblandningar.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: granulerad / krossad / grovFärg: brun

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från Ecuador baserad på sorten Nacional består av rostade kakaobönor i hela, bruna bitar med en naturlig fetthalt på cirka 50–54 %. De passar utmärkt som aromatisk bas för choklad, desserter och kakaodrycker inom konfektyr, bageri och restaurang.Den skonsamma rostningen hos Biova bevarar de sorttypiska aromerna hos Nacional-kakao och ger ett jämnt resultat i produktionen. Den höga halten kakaosmör gör bönorna lättare att mala och underlättar exakt dosering i professionella recept.I din produktion kan du använda ekologisk kakao från Biova flexibelt – från rena snacks till hackade kakaobönor i müsli, vidare till förädling till kakaomassa, praliner eller bredbara pålägg. På så sätt behåller du kontrollen över textur, rostningsgrad och aromprofil i dina egna kakaokreationer.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett klassiskt ursprungsland för fin Nacional-kakao. Tropiskt klimat med jämna temperaturer och regelbundna regn ger en jämn mognad och stabil råvarukvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel och fermenteras efter skörd. Därefter torkas bönorna skonsamt, rostas varsamt för Biova och fylls som storsäck i enheter om ca 1,05 kg.EgenskaperSorten Nacional är känd för sin komplexa, finaromatiska profil och uppskattas av chokladtillverkare. Hela, bruna bönor i bitform ger hög flexibilitet – från grovhackning till finmalning – vid en fetthalt på omkring 50–54 %.Ursprung och förädlingEcuadoriansk Nacional-kakao skiljer sig från bulk­kakao genom sina fina, delvis blommiga och fruktiga toner. Den noggrant avstämda rostningen hos Biova lyfter fram dessa nyanser och ger en tydlig sensorisk profil i choklad, bakverk och desserter.Smak & doftSensoriskt visar bönorna en intensiv kakaokaraktär med balanserad bitterhet och diskreta fruktiga samt nötiga inslag. Doften påminner om mörk kvalitetschoklad med fina rostade toner och lämpar sig för avancerade dessert- och dryckesapplikationer.AnvändningsområdenAnvänd hela eller hackade kakaobönor i müsli, gröt, yoghurt och bowls.Förädla till egen choklad, praliner, kakaomassa och bredbara pålägg.Använd hackade eller malda bönor som aromatisk ingrediens i bakverk, desserter, glass och varma kakaodrycker.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Bitar / helaFärg: Brun

ProduktbeskrivningUpptäck ekologisk kakao från Ecuador i form av grovt krossade Trinitario-kakaonibs med en intensiv, autentisk kakaosmak. De bruna bitarna får man genom att krossa rostade kakaobönor och de ger naturligt tuggmotstånd i dina recept.Genom kontrollerad fermentering och varsam rostning utvecklar Biovas ekologiska kakaonibs ett balanserat samspel av fin beska, rostade toner och lätta fruktiga nyanser. De är helt utan tillsatt socker eller aromer och innehåller en naturlig kakaosmörhalt på cirka 48–50 %.I kök, restaurang och småskalig tillverkning är kakaonibsen mycket mångsidiga – som krispigt strössel, i bakning eller till egna chokladkreationer. Förfina müsli, granola, gröt, desserter och snacks med kraftig kakaosmak.UrsprungKakaobönorna kommer från Ecuador, ett traditionellt odlingsområde för fin kakao med tropiskt klimat och bördiga jordar. Jämna temperaturer och regelbundna regn gynnar komplexa aromer och hög Trinitario-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördDen ekologiska kakaon odlas på certifierade plantager utan syntetiska bekämpningsmedel och mineraliska konstgödselmedel. Efter skörd fermenteras bönorna kontrollerat, torkas varsamt, rostas och krossas sedan till grova nibs.Särskilda egenskaperTypiskt är den höga kakaosmörhalten på ca 48–50 %, som ger en fyllig textur och intensiv arom. Biovas bruna storförpackning erbjuds i grov, granulär/krossad fraktion och är fri från tillsatt socker och aromämnen.Skillnader i ursprung och förädlingEcuadoriansk Trinitario-kakao är känd för sin aromatiska djup och fina frukttoner. Kombinationen av ursprung, fermentering och Biovas noggrant anpassade rostning ger den karakteristiska profilen hos dessa kakaonibs.Smak & doftSensoriskt övertygar nibsen med intensiv, lätt bitter kakaosmak, kompletterad av diskreta nötiga och rostade toner. I doften märks en tydlig kakaokaraktär med inslag av rostade bönor och subtila fruktiga accenter.AnvändningsområdenSom krispigt topping till müsli, granola, gröt, yoghurt och smoothie bowls.För att förfina bakverk som cookies, brownies, granolaklumpar eller müslibars.Till hemmagjord choklad, praliner, desserter eller som ren snacksprodukt inom restaurang och hantverksmässig tillverkning.ProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: storförpackning, granulär / krossad / grovFärg: brun

ProduktbeskrivningUpptäck ekologisk kakao av sorten Trinitario från Ecuador som hela, råa kakaobönor med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De oskalade bönorna har en djup kakaobrun färg och är en utmärkt bas för exklusiv choklad och andra kakaospecialiteter.Genom kontrollerad ekologisk odling, noggrann fermentering och varsam torkning bevaras den typiska aromprofilen hos denna finare kakao i hög grad. Biova säkerställer en jämn kvalitet på råkakaon, så att bönorna fungerar pålitligt i både professionella och hantverksmässiga recept.Oavsett om du gör bean-to-bar-choklad, desserter eller vill ta fram egna kakaonibs och kakaopulver ger ekologiska kakaobönor i hel böna-form stort utrymme för egna kreationer. Du styr själv rostning och vidare förädling och kan anpassa kakaon exakt till dina produkter, drycker och bakverk.UrsprungTrinitario-kakaobönorna kommer från Ecuador, ett etablerat kakaoland med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Dessa förutsättningar ger en balanserad arombild som är typisk för Biovas finare kakao från regionen.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, rengörs och packas som storsäck/volymvara med cirka 1,05 kg per kg ekologisk kakao i påse.Särskilda egenskaperTrinitario förenar egenskaper från Criollo- och Forastero-kakao och ger därmed en harmonisk, aromatisk profil. De råa, oskalade bönorna levereras som bitar respektive hela bönor, så att du kan styra hela processen från rostning till malningsgrad efter dina egna behov.Skillnader i ursprung och förädlingBeroende på odlingsområde inom Ecuador varierar fruktighet, syra och beska något. Fermenteringstid, torkning och lagring påverkar dessutom de sensoriska egenskaperna, vilket gör att du med din egen rostningsprofil kan sätta tydliga smakaccent­er i Biovas choklad- och kakaoprodukter.Smak & doftEkologisk Trinitario-kakao kännetecknas av en komplex arom med toner av mörk choklad, fin beska och diskreta fruktnoter. Nötiga och lätt blommiga inslag samt en intensiv, kakaotypisk doft förstärker premiumkaraktären hos de hela bönorna.AnvändningsområdenProduktion av egen bean-to-bar-choklad från hela Biova-kakaobönorI desserter, praliner, granola, müsli eller energibarsFörädling till kakaonibs eller kakaopulver för varm choklad, smoothies och bakningProduktspecifikationUrsprungsland: EcuadorKornstorlek: Bitar / hela bönor, volymvaraFärg: typiskt kakaobrun

ProduktbeskrivningDenna ekologiska kakao från Biova är ett finmalt, rostat kakaopulver från en noggrant avvägd blend med en fetthalt på 20–24 %. Det jämnbruna, fina till lätt flockiga pulvret löser sig bra i vätskor och degar och passar både för hemmabruk och professionella kök.Genom den partiella avfettningen förenar det ekologiska kakaopulvret en kraftig smak med säker dosering och enkel hantering. Den jämna Biova-kvaliteten och den homogena strukturen ger reproducerbara resultat i bakverk, drycker och torra blandningar.Oavsett om det gäller varm choklad, desserter, müsli eller kakor är den ekologiska kakaon mycket mångsidig och ger en jämn färg i degar och krämer. Manufakturer, restauranger och hushåll får därmed ett flexibelt kakaopulver i beprövad Biova-kvalitet.UrsprungKakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken med tropiskt klimat och bördiga jordar. Specialiserade plantager levererar råvaran enligt tydligt definierade kvalitetsstandarder, och Biova satsar på en transparent och långsiktig leverantörskedja.Odling / Tillverkning / SkördEfter skörd öppnas kakaofrukterna, bönorna fermenteras och torkas i solen. Därefter rostas de varsamt, mals och en del av kakaosmöret avlägsnas, så att en avfettad kakao med 20–24 % fetthalt uppstår. Presskakan mals sedan till ett fint till lätt flockigt pulver.EgenskaperAvfettningen till 20–24 % fett gör detta kakaopulver särskilt lätt att dosera och använda i många olika applikationer. Den fina / flockiga kornstorleken ger god löslighet och jämn fördelning i degar, drycker och torra blandningar, vilket gör produkten idealisk som storsäck/volymvara för bagerier, restauranger och manufakturer.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på ursprungsland utvecklar kakaobönor aromer från fruktiga till nötiga toner. Den blend som Biova använder kombinerar olika partier till en balanserad och reproducerbar kakaoprofil, medan fermenteringstid, rostningsgrad och avfettningsnivå påverkar pulverets färg, löslighet och intensitet.Smak & doftKakaopulvret doftar tydligt chokladigt med diskreta rostade toner. I smaken framträder en intensiv kakaoprofil med balanserad beska och en fin, lätt bitter sötma. Den djupt bruna färgen ger ett tilltalande utseende i bakverk, krämer, glasyrer och desserter.AnvändningsområdenTill varm choklad, kakaodrycker och shakesI kakor, bakverk, brownies, muffins och desserterFör chokladsåser, krämer, glasyrer och müsliblandningarProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republikenKornstorlek: fin / flockigFärg: brunFetthalt: ca 20–24 % (avfettad)Vikt per enhet: ca 1,05 kg påseProdukttyp: Livsmedel / krydda, volymvara

ProduktbeskrivningDenna ekologiska kakao är ett finmalet, rostat kakaopulver med kraftigt reducerad fetthalt på 10–12 %. Det bruna, fina till lätt flingiga pulvret löser sig mycket bra i vätska och passar utmärkt till drycker, desserter och bakning.Tack vare den starka avfettningen ger det ekologiska kakaopulvret en intensiv kakaosmak med lägre fetthalt och förblir samtidigt lättflytande. Low-cadmium-standarden och den kontrollerade Biova-kvaliteten gör pulvret intressant för restaurang, tillverkare och krävande kök.I användning visar sig den ekologiska kakaon vara mycket mångsidig – från klassisk varm choklad till bak-kakao för tårtor, brownies och småkakor samt till krämer och glass. Även gröt, smoothies eller müsli kan enkelt förfinas med pulvret och får en fyllig, chokladig ton.UrsprungKakaobönorna till detta ekologiska kakaopulver kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken, kompletterat med partier från Uganda och Kongo. Tropiskt klimat och näringsrika jordar ger en rund, chokladig aromprofil i typisk Biova-kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördKakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, rostas, mals fint och avfettas kraftigt så att ett lättdoserat pulver för storskaliga applikationer uppstår.EgenskaperTypiskt för produkten är den kraftigt reducerade fetthalten i kombination med en fyllig kakaosmak och mycket god löslighet. Den fina, bruna kornstorleken i utförandet fin / flingig gör det lätt att röra ned pulvret i degar, krämer och drycker, medan Biovas low-cadmium-standard ger extra produktsäkerhet.Skillnader i ursprung och bearbetningKakao från Dominikanska republiken har en balanserad, chokladig profil med diskreta frukttoner, medan partier från Uganda och Kongo ofta upplevs kraftigare och mer bittert. Fermentering, rostningsgrad och avfettning avgör färg, löslighet och intensitet och ger detta starkt avfettade kakaopulver en smakprofil som är lätt att styra.Smak & doftSensoriskt övertygar pulvret med kraftig, klassiskt chokladig smak och en sorttypisk, fin bitterhet. Rostningen lyfter fram varma, nötiga och lätt maltiga toner, doften är intensivt kakaolik och förstärker upplevelsen av bakverk och drycker redan under tillagningen.AnvändningsområdenTillberedning av varm choklad eller kakaodryck med mjölk eller växtdryckSom bak-kakao till tårtor, brownies, muffins och småkakorSmaksättning av desserter, krämer, glass, gröt, smoothies eller müsliProduktspecifikationUrsprungsland: Dominikanska republiken, Uganda, KongoKornstorlek: fin / flingig, för storkök och industriFärg: brunFetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %Kadmium: Low Cadmium < 0,6 mg/kgVikt per enhet: ca 1,05 kg påse

ProduktbeskrivningEkologisk kakao från peruanska Criollo-bönor, ett finmalet brunt kakaopulver med mild bitterhet och aromatisk karaktär. Det starkt avfettade råkakaopulvret (10–12 % fett) löser sig lätt i vätska och passar både för professionell användning och för krävande hemmakök.Den skonsamma råkostbearbetningen bevarar Criollo-kakaons typiska aromer, samtidigt som den lägre fetthalten ger en intensiv färg och gör pulvret lätt att dosera. Biova satsar på certifierad ekologisk kvalitet och noggrant kontrollerade batcher för en jämnt hög produktstandard.Ekologisk kakao kan användas mycket brett – från varm och kall choklad till desserter och bakverk samt smoothies och müsli. Även i kryddblandningar, såser och kreativa chokladrecept ger pulvret ett fint kakaodjup och underlättar exakt receptstyrning för bulk- och storkonsumenter.UrsprungCriollo-kakaobönorna kommer från Peru, en etablerad kakaoregion med tropiskt klimat och bördiga jordar. Höjdläge och jämn nederbörd ger en långsam mognad och lägger grunden för den aromatiska kvaliteten hos denna råkakao från Biova.Odling / Tillverkning / SkördKakaon odlas under certifierat ekologiska förhållanden, huvudsakligen av småskaliga odlare. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas varsamt, mals till råkakao och avfettas därefter kraftigt så att ett fint till flingigt kakaopulver med cirka 10–12 % fett tas fram för bulkförsäljning.Särskilda egenskaperCriollo räknas till de mest exklusiva kakaosorterna och är känd för sin balanserade arom. Biovas starkt avfettade ekologiska kakao förenar denna sensoriska kvalitet med en lätt, fritt rieslande textur som blandas homogent och är optimerad för livsmedels- och kryddrecept i storkök och industri.Skillnader i ursprung och bearbetningPeruansk Criollo-kakao har jämfört med andra ursprung en mildare bitterhet och komplexa, flerskiktade aromer. Den kraftiga avfettningen skiljer denna produkt från fullfet kakaopulver, och råbearbetningen vid måttliga temperaturer bevarar de naturliga smaknyanserna på bästa sätt.Smak & doftKakaopulvret har en intensivt chokladig smak med diskret bitterhet samt fina nötiga och lätt fruktiga toner. Doften är varm och fyllig utan att vara söt, och i drycker och maträtter utvecklar pulvret en rund kakaosmak som kombineras väl med socker, kryddor samt mjölk- eller växtdrycker.AnvändningsområdenVarm eller kall chokladdryck med mjölk eller växtdryckerI kakor, brownies, kex, muffins och andra bakverkI desserter, krämer, mousse, gröt, smoothies och kryddblandningarProduktspecifikationUrsprungsland: PeruKornstorlek: Fin / flingigFärg: BrunFetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %Produkttyp: Livsmedel / krydda, bulkvaraVikt per enhet: ca 1,05 kg påse