Ekologisk kakao alkaliserad, rostad, starkt avfettad

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från Uganda och Kongo ger ett finmalet, mörkbrunt kakaopulver med rund och balanserad arom för många olika användningsområden. Genom alkaliseringsprocessen får kakaon en mild, harmonisk smak och löser sig lätt i vätska.

Den starkt avfettade ekologiska kakaon med 10–12 % kakaosmör är lätt att dosera och passar särskilt bra i kalorisnåla recept. Varsam rostning och skonsam bearbetning ger en jämn kvalitet – precis den standard Biova väljer för sina kakaoprodukter.

Till varm choklad, desserter eller bakning – det här kakaopulvret rörs enkelt ut och ger en jämn färg och en fyllig kakaosmak. Ett mångsidigt ekologiskt kakaopulver som kompletterar köket vid både söta och mer matiga kreationer.

Ursprung

Kakaobönorna kommer från utvalda odlingsområden i Uganda och Demokratiska republiken Kongo. Det tropiska klimatet med riklig nederbörd och bördiga jordar ger optimala förutsättningar för aromatiska kakaofrukter. Biova använder enbart råvaror från certifierad ekologisk odling.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden odlas i blandkultur och de mogna frukterna skördas för hand. Efter jäsning och torkning rostas bönorna varsamt, mals och alkaliseras. Därefter avfettas kakaopulvret kraftigt tills en fetthalt på cirka 10–12 % uppnås.

Egenskaper

Genom alkaliseringsprocessen får den ekologiska kakaon en mörkare färg och en mildare, mindre syrlig arom. Den starka avfettningen gör pulvret mycket lättflytande och lätt att blanda i degar, massor och drycker. Biova säkerställer en jämn kornstorlek för reproducerbara resultat i köket.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kakao från Uganda och Kongo är känd för en kraftig men samtidigt harmonisk smakprofil. Kombinationen av rostning och alkalisering rundar av de naturliga aromerna och minskar bitterheten. Jämfört med icke-alkaliserad kakao är detta pulver mörkare och mjukare i smaken.

Smak & doft

Kakaopulvret doftar intensivt av rostad kakao med varma, diskreta toner. Smaken är fyllig och balanserad med låg syra och måttlig bitterhet. Den starka avfettningen ger en ren kakaosmak utan tung, fet känsla.

Användningsområden

• För varm choklad, kakaodrycker och milkshakes
• Som bakingrediens i kakor, brownies, kex och muffins
• För att smaksätta desserter, krämer, gröt eller müsli

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Uganda, Demokratiska republiken Kongo
• Kornstorlek: finmalet pulver
• Färg: mörkbrun, fördjupad genom alkalisering
• Bearbetning: rostad, alkaliserad, starkt avfettad (10–12 % fett)
• Produkttyp: ekologiskt kakaopulver, livsmedel / krydda
• Vikt per enhet: 1,05 kg