ProduktbeskrivningDenna peppar–whisky-krydda från Biova tillverkas i Tyskland och förenar tydlig pepparhetta med varma whiskynoter i en gyllenbrun, flytande kryddberedning. Stordunken på 1 liter är särskilt anpassad för restaurangkök, catering och storkök.Tack vare den flytande formen kan Biovas krydda doseras mycket exakt och arbetas in jämnt i såser, marinader, dipper eller dressingar. Resultatet blir tydliga smakprofiler med rökig, kryddig djuphet – utan synliga pepparkorn eller tidskrävande mortling.Oavsett om det gäller grillrätter, burgare, bowls, desserter eller cocktails ger peppar–whisky många användningsområden och sparar tid i den professionella mise en place. Redan små mängder räcker för att ge mat och dryck en tydlig men balanserad peppar–whisky-arom.UrsprungDet flytande kryddmedlet produceras i Tyskland. Att det ingår i Biovas sortiment ger korta leveransvägar och en jämnt kontrollerad kvalitet.Odling / Tillverkning / SkördPeppar- och whiskyaromer kombineras varsamt i en flytande bas och får sedan mogna så att smakerna harmoniseras. Därefter tappas produkten på robusta dunkar om 1 liter som ger säker lagring och enkel dosering i det dagliga köksarbetet.Särskilda egenskaperTypiskt är den tydligt märkbara men ändå välbalanserade pepparhettan, lyft av maltiga och träiga toner. Till skillnad från klassisk peppar kan Biovas kryddmedel doseras droppe för droppe, röras in direkt i vätskor och fördelas mycket jämnt.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på vilka peppar- och whiskyprofiler som ligger till grund varierar hetta, rökaromer och sötma. Den kombination som används här är anpassad för mångsidig användning i både salt och söt matlagning och skiljer sig tydligt från torra pepparblandningar eller klassiska BBQ-såser.Smak & doftI doften framträder kryddiga peppartoner med inslag av trä, malt samt lätta toner av vanilj och kola. I smaken möts pikanta, lätt heta accenter och en mild, varm whiskyarom till en intensiv men balanserad helhet som passar väl ihop med rökiga och rostade aromer.IngredienserKryddberedningen används typiskt i följande kombinationer och kan flexibelt kompletteras med fler komponenter:PeppararomerWhiskyaromerOlivolja (vid användning i marinader)Honung (vid användning i marinader eller såser)Senap (vid användning i marinader eller dipper)Sojasås (vid användning i marinader eller såser)Observera: Vid användning tillsammans med sojasås kan soja förekomma som allergen. Kontrollera alltid ingrediensförteckningen på de produkter som kombineras.AnvändningsområdenMarinader för steak, fågel eller grillade grönsaker i kombination med olja, honung, senap eller sojasås.Smaksättning av såser, dipper och dressingar till burgare, BBQ-rätter, bowls eller sallader.Kreativa inslag i desserter och cocktails, t.ex. chokladdesserter, fruktsåser eller kryddiga longdrinks.ProduktspecifikationUrsprungsland: TysklandProdukttyp: Flytande kryddmedel / kryddberedningFyllmängd: 1 l (ca 1,0 kg), stordunk

ProduktbeskrivningDetta kanelblomsocker kombinerar fint rårörsocker med exklusivt ekologiskt kokossocker och 5 % doftande kanelblommor till en aromatisk, brun kryddblandning. Den fina till lätt flingiga strukturen är lätt att dosera och passar både hushåll, restaurang och bageri.Genom kombinationen av klassiskt rårörsocker och kokossocker får du en balanserad sötma med en diskret karamellig ton. Den noggrant avstämda Biova-recepturen ger en jämn fördelning av kanelblommorna och en konstant kvalitet, även i storpack.Använd kryddsockerblandningen på många sätt för att förfina desserter, bakverk och varma drycker. Med denna socker- och kryddblandning från Biova ger du snabbt en varm, kanel- och karamellton i köket.UrsprungKryddblandningen med kanelblomsocker tillverkas och förpackas i Tyskland under kontrollerade förhållanden. Den är lika väl lämpad för privat bruk som för professionella användare.Odling / Tillverkning / SkördRårörsocker och ekologiskt kokossocker blandas varsamt och förädlas med finhackade kanelblommor. Biova producerar satsvis för att bevara en jämn arom, färg och kornstorlek.EgenskaperBlandningen kombinerar rårörsocker med den speciella tonen från kokossocker och aromatiska kanelblommor. Den bruna, fina till flingiga strukturen är idealisk för dekorativ ströning och ger en mer komplex, blommigt kryddig profil än klassiskt kanel­socker.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på kanelblommornas ursprung varierar de subtila nyanserna mellan varmt kryddiga och lätt blommiga toner. Genom bearbetningen i Tyskland säkerställer Biova en jämn kvalitet och regelbunden kontroll av storpacken.Smak & doftKryddblandningen doftar intensivt av varm kanel med en fin, blommig ton. I smaken möts behaglig sötma och mild kryddighet med lätt karamellkaraktär till en harmonisk arom.IngredienserRårörsockerEkologiskt kokossocker5 % kanelblommorAnvändningsområdenFör att förfina desserter som risgrynsgröt, pudding eller fruktsalladSom aromatiskt socker i kaffe, te, kakao och varma vinterdryckerAtt strö och krydda bakverk, pannkakor, våfflor och jästdegarProduktspecifikationUrsprungsland: Tyskland (tillverkning)Kornstorlek: fin / flingigFärg: brunProdukttyp: Livsmedel / kryddblandning, storpackVikt per enhet: ca 1,05 kg per kg storpack

ProduktbeskrivningUpptäck whiskypeppar – en exklusiv pepparspecialitet där utvald svart Tellicherry-peppar från Indiens Malabarkust förädlas med aromatisk bourbonwhisky. I Biovas manufaktur får de hela pepparkornen mogna på ekfat och utvecklar då en lätt fuktig, bärnstensfärgad yta.Minst sju dagars lagring i whisky ger en mjuk, lättmortlad råvara med runt, varmt aromspel och 8,9 % vol. alkohol. Kombinationen av Tellicherry-kvalitet, kontrollerad restfukt och varsam hantering i små satser gör denna peppar extra intressant för storkök, restaurang och delikatesshandel.I köket visar sig whiskypeppar vara mycket mångsidig: den passar till biff och vilt, pasta med svamp eller kraftiga såser, men också till desserter, frukt och choklad. Nymalen frigörs hela Biova-aromen med en tydligt märkbar whiskynot.UrsprungDe svarta Tellicherry-pepparkornen kommer från den traditionella odlingsregionen vid Indiens Malabarkust med tropiskt klimat och bördiga jordar. Förädling, lagring på ekfat och förpackning sker i Tyskland hos Biova.Odling / Tillverkning / SkördDe fullt mogna pepparbären soltorkas på plats och levereras som hela korn till Tyskland. Där lagras de i minst sju dagar i bourbonwhisky, vänds regelbundet och får sedan rinna av skonsamt i ekfat innan de packas som råvara för vidare användning.EgenskaperTypiskt för produkten är kombinationen av Tellicherry-peppar och bourbonwhisky samt en alkoholhalt på 8,9 % vol. En restfukt på cirka 32 % ger mjuka, lättkrossade korn, hög aromtäthet och en attraktiv svartbrun färg – idealiskt för professionella användare och det kreativa Biova-köket.Särdrag i ursprung och förädlingTill skillnad från klassisk svartpeppar genomgår denna pepparspecialitet en extra mognadsprocess i alkohol. Förädlingen på ekfat enligt Biovas kvalitetsstandarder skiljer den tydligt från vanlig storköpspeppar och ger en klart urskiljbar, whiskybetonad smakprofil.Smak & doftSensoriskt upplevs pepparn som tydligt pepprig och het med en markant whiskynot. Varma, lätt rökiga bourbonaromer förenas med Tellicherrypepparns kryddiga hetta och fina trätoner till en lång, kryddig eftersmak.IngredienserSvart Tellicherry-peppar, helBourbonwhiskyAnvändningAnvänd som finishing-peppar, nymalen över oxfilé, carpaccio eller snabbt stekt kött.Runda av pastarätter med kraftiga såser, svamp eller viltragout.Kombinera med mogen frukt, desserter eller mörk choklad.ProduktspecifikationUrsprungsland: Tyskland (förädling), peppar från Indien (Malabarkusten)Kornstorlek: hela pepparkorn, bitar, råvara för vidare användningFärg: svart, brunVikt per enhet: 1,05 kg per enhet

ProduktbeskrivningDen här chilikryddan är en het allroundblandning med grov, granulär struktur där chipotle-jalapeños, fleur de sel och indiska solflingor förenas i en röd kryddblandning. I Biovas manufaktur i Tyskland skapas ett rustikt BBQ-kryddsalt med behaglig, lättdoserad hetta.Den välbalanserade Biova-recepturen kombinerar chili, paprika, tomat, vitlök, Tellicherry-peppar och lök till en harmonisk mix av hetta, sälta och rostade aromer. Den grova kornstorleken ger en jämn fördelning av smakerna och gör det lätt att krydda kontrollerat.I köket visar sig chilikryddan vara mycket mångsidig – perfekt till grillat kött, långkok, grytor eller ugnsrostade grönsaker. Använd blandningen som rub, bas i marinader eller som finishing-salt för att ge rätter tydliga rökiga grilltoner.UrsprungKryddblandningen mixas och packas i Tyskland enligt Biovas kvalitetsstandarder. Utvalda chili- och pepparsorter kombineras med fleur de sel och indiska solflingor.Odling / Tillverkning / SkördJalapeño-chili skördas solmogna, torkas varsamt och förädlas över trä­rök till chipotle. Därefter grovmals eller krossas alla komponenter och blandas homogent med saltflingorna.Särskilda egenskaperTypiskt för denna Biova-blandning är den rökiga hettan, det fina havssaltet och den grova, granulära strukturen. Den röda färgen kommer från chipotle, paprika och tomat, medan hettan är mildare inbäddad än i finmalda chilipulver.Skillnader i ursprung och bearbetningChipotle görs av jalapeños som efter torkning aromatiseras över rök och därigenom får en sötaktig, rökig smakprofil. I kombination med indiska solflingor uppstår ett grovt kryddsalt som tydligt skiljer sig från klassiska finmalda chilisalter.Smak & doftI doften dominerar rökiga toner med varma paprika- och tomataromer samt diskret hetta från vitlök och lök. I smaken märks en behaglig chilisting, inbäddad i milda, salta solflingor och aromatisk Tellicherry-peppar.IngredienserSalt (indiska solflingor)Chipotle-chili (22 %)PaprikaTomaterVitlökTellicherry-pepparLökAnvändningSom rub eller finishing-salt till biff, kotlett och annat grillköttFör att smaksätta långkok, grytor och mörka såserTill kryddiga ugnspotatisar, ugnsrostade grönsaker eller stekrätterProduktspecifikationUrsprungsland: Tyskland (tillverkning)Kornstorlek: granulerad / krossad / grovFärg: rödVikt per enhet: 1,05 kg storköp i påseProdukttyp: kryddblandning, grovt grillkryddsalt

ProduktbeskrivningTonkasocker förenar tonkabönans karakteristiska arom – som påminner om vanilj, mandel och marsipan – med fint, svagt gulskimrande rårörsocker till en lätt, flingig kryddblandning. Blandningen är framtagen för professionellt bruk och för ett kreativt kök i vardagen.Tack vare den väl avvägda proportionen mellan tonkaböna och socker är det betydligt enklare att dosera den intensiva tonka-aromen jämfört med hela bönor. Den fina kornstorleken på cirka 0,3–0,6 mm löser sig snabbt i vätskor och degar och lämpar sig utmärkt för storkök och foodservice.Använd kryddblandningen för att förfina desserter, bakverk, varma drycker eller sötsyrliga såser och integrera tonka-aromen smidigt i dina recept. Med liten arbetsinsats skapar du ett tydligt aromatiskt mervärde i kök, konditori och småskalig tillverkning.UrsprungKryddblandningen tillverkas och förpackas i Tyskland av Biova. De använda tonkabönorna kommer huvudsakligen från tropiska regioner i Sydamerika med varmt, fuktigt klimat som gynnar en intensiv arom.Odling / Tillverkning / SkördEfter skörd torkas tonkabönorna varsamt och förbereds för användning i kryddsocker. I Biovas kryddmanufaktur mals de jämnt och bearbetas tillsammans med högkvalitativt rårörsocker till en fin, cirka 0,3–0,6 mm stor kornstorlek.Särskilda egenskaperTypiskt för produkten är den balanserade tonkabönsaromen i kombination med gult rårörsocker. Den fina, flingiga strukturen gör det lättare att strö, röra ut och baka med sockret och ger en betydligt mer exakt dosering jämfört med hela tonkabönor.Skillnader i ursprung och bearbetningBeroende på tonkabönornas ursprungsregion kan nyanser av vanilj-, mandel- eller träjonliknande toner variera. Tack vare Biovas standardiserade bearbetning får man ändå en konstant, lättkalkylerad smakprofil för professionella användare och ambitiösa hemmakockar.Smak & doftTonkasocker doftar intensivt av vanilj, mandel, marsipan och en fin ton av träjon. I smaken möts behaglig sötma med varma, kryddiga och lätt exotiska nyanser – ett aromatiskt alternativ till klassiskt vaniljsocker.IngredienserRårörsockerTonkabönaObservera: Tonkabönor innehåller naturligt förekommande aromämnen. Vid känd överkänslighet mot tonkabönor bör denna produkt användas med försiktighet.AnvändningsområdenFör att söta och smaksätta desserter som risgrynsgröt, parfait eller crème brûlée.Som raffinerad smaksättare i varma drycker som kaffe, kakao eller te.För att förfina bakverk, vispgrädde samt sötsyrliga såser, till exempel tomatsås.ProduktspecifikationUrsprungsland: TysklandKornstorlek: ca 0,3–0,6 mm, fin / flingigFärg: Gul