Chilikrydda Stark Allround-blandning

Produktbeskrivning

Den här chilikryddan är en stark allround-blandning med grov, granulär struktur där chipotle-jalapeños, fleur de sel och indiska solflingor förenas i en röd kryddblandning. I Biovas manufaktur i Tyskland skapas ett rustikt BBQ-kryddsalt med behaglig, lätt att dosera hetta.

Den välbalanserade Biova-recepturen kombinerar chili, paprika, tomat, vitlök, Tellicherry-peppar och lök till en harmonisk mix av hetta, sälta och rostade aromer. Den grova kornstorleken ger en jämn fördelning av smakerna och gör kryddningen extra lätt att kontrollera.

I köket visar sig chilikryddan vara mycket mångsidig – till grillat kött, långkok, grytor eller ugnsrostade grönsaker. Använd blandningen som rub, bas i marinader eller som finishing-salt för att ge rätter tydliga rök- och grilltoner.

Ursprung

Kryddblandningen mixas och packas i Tyskland enligt Biovas kvalitetsstandarder. Utvalda chili- och pepparsorter kombineras med fleur de sel och indiska solflingor.

Odling / Tillverkning / Skörd

Jalapeño-chili skördas solmogen, torkas varsamt och röks över trä för att förädlas till chipotle. Därefter grovmalas eller krossas alla komponenter och blandas homogent med saltflingorna.

Särskilda egenskaper

Typiskt för den här Biova-blandningen är den rökiga hettan, det fina havssaltet och den grova, granulära strukturen. Den röda färgen kommer från chipotle, paprika och tomat, medan hettan är mildare inbäddad än i finmalda chilipulver.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Chipotle görs av jalapeños som efter torkning röks och därigenom får en sötaktig, rökig smakprofil. I kombination med indiska solflingor uppstår ett grovt kryddsalt som tydligt skiljer sig från klassiska finmalda chilisalter.

Smak & doft

I doften dominerar rökiga toner med varma paprika- och tomataromer samt diskret hetta från vitlök och lök. I smaken märks en behaglig chilihetta, inbäddad i milda, salta solflingor och aromatisk Tellicherry-peppar.

Ingredienser

• Salt (indiska solflingor)
• Chipotle-chili (22 %)
• Paprika
• Tomat
• Vitlök
• Tellicherry-peppar
• Lök

Användningsområden

• Som rub eller finishing-salt till biff, kotlett och annat grillkött
• För att smaksätta långkok, grytor och mörka såser
• Till kryddiga ugnspotatisar, ugnsrostade grönsaker eller stekrätter

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland (tillverkning)
• Kornstorlek: granulerad / krossad / grov
• Färg: röd