Eko kakaoblandning mald, rostad, starkt avfettad

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från Biova är ett finmalet, rostat kakaopulver från kontrollerad ekologisk odling med kraftigt reducerad fetthalt på cirka 10–12 %. Blandningen av utvalda bönor ger ett medel- till mörkbrunt pulver med tydlig, chokladig karaktär.

Tack vare den starka avfettningen är kakaopulvret extra lättlösligt, fritt rinnande och enkelt att dosera exakt. Den varsamma rostningen hos Biova ger en fyllig men balanserad kakaoprofil som passar både för professionellt bruk och i hemmaköket.

Den ekologiska kakaon kan användas på många sätt – från klassisk varm choklad till desserter och bakverk samt kreativa konditorirecept. Även i müsli, shakes eller utvalda salta såser ger det avfettade kakaopulvret från Biova en intensiv, fint bitter kakaoton.

Ursprung

Kakaobönorna kommer från Uganda och Kongo, områden med tropiskt klimat och bördiga jordar. Dessa förutsättningar gynnar en tydlig arom och en jämn kvalitet på råkakaon.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaon odlas enligt ekologiska riktlinjer, skördas för hand och fermenteras och torkas därefter varsamt. Efter rostning mals bönorna, avfettas kraftigt och fylls som fint pulver för Biova.

Egenskaper

Det starkt avfettade kakaopulvret med endast cirka 10–12 % fett är mycket lättflytande, lättlösligt och exakt doserbart. Det passar överallt där intensiv kakaosmak önskas med lägre fetthalt.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Kakao från Uganda ger ofta fruktiga toner, medan bönor från Kongo upplevs kraftigare och mer jordiga. Kombinationen av båda ursprungen och den noggrant anpassade rostningen hos Biova ger en harmoniskt balanserad aromprofil.

Smak & doft

Pulvret doftar intensivt av rostad kakao med diskret bitterhet och lätt nötiga inslag. I smaken är den ekologiska kakaon fyllig, tydligt chokladig och ren utan överdriven beska.

Användningsområden

• För varm choklad, kakaodrycker och shakes
• Som ingrediens i kakor, brownies, kex och andra bakverk
• För att smaksätta desserter, krämer, müsli eller som dekorativ pudring

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Uganda, Kongo
• Kornstorlek: finmalet pulver
• Färg: medel- till mörkbrun
• Fetthalt: starkt avfettad, ca 10–12 %
• Kadmiumhalt: High Cadmium, > 0,6 mg/kg (teknisk uppgift)
• Vikt per enhet: 1,0 kg påse