Ekologiska kakaobönor Trinitario råa 50–52 % fett

Produktbeskrivning

Upptäck ekologisk kakao av sorten Trinitario från Ecuador som hela, råa kakaobönor med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De oskalade bönorna i storsäck har en djup kakaobrun färg och är en mångsidig bas för exklusiv choklad och andra kakaospecialiteter.

Genom kontrollerad ekologisk odling, noggrann fermentering och varsam torkning bevaras den typiska aromprofilen hos denna finare kakao i hög grad. Biova säkerställer en jämn kvalitet på råkakaon, så att bönorna fungerar säkert i både professionella och hantverksmässiga recept.

Oavsett om du gör bean-to-bar-choklad, desserter eller egna kakaonibs och kakaopulver ger ekologiska kakaobönor i hel bönaform stort utrymme för egna kreationer. Du styr själv rostning och vidare förädling och kan anpassa kakaon exakt till dina produkter, drycker och bakverk.

Ursprung

Trinitario-kakaobönorna kommer från Ecuador, ett etablerat kakaoland med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Dessa förutsättningar ger en balanserad aromprofil som är typisk för Biovas finare kakao från regionen.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden odlas enligt ekologiska riktlinjer utan syntetiska bekämpningsmedel eller mineralgödsel. Efter skörd fermenteras bönorna, torkas skonsamt, rengörs och packas som storsäck med en totalvikt på cirka 1,05 kg per kg ekologisk kakao i påse.

Särskilda egenskaper

Trinitario förenar egenskaper från Criollo- och Forastero-kakao och ger därmed en harmonisk, aromatisk profil. De råa, oskalade bönorna levereras som bitar respektive hela bönor, så att du kan styra hela processen från rostning till malningsgrad efter dina egna behov.

Skillnader i ursprung och förädling

Beroende på odlingsområde inom Ecuador varierar fruktighet, syra och bitterhet något. Fermenteringstid, torkning och lagring påverkar dessutom de sensoriska egenskaperna, vilket gör att du med din egen rostningsprofil kan sätta tydliga smakaccent­er i Biovas choklad- och kakaoprodukter.

Smak & doft

Typiskt för ekologisk Trinitario-kakao är en komplex arom med toner av mörk choklad, fin bitterhet och diskreta fruktnyanser. Nötiga och lätt blommiga inslag samt en intensiv, kakaotypisk doft förstärker premiumkaraktären hos de hela bönorna.

Användningsområden

• Produktion av egen bean-to-bar-choklad från hela kakaobönor från Biova
• Användning i desserter, praliner, granola, müsli eller energibars
• Förädling till kakaonibs eller kakaopulver för varm choklad, smoothies och bakning

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Ecuador
• Kornstorlek: bitar / hela bönor, storsäck
• Färg: typiskt kakaobrun
• Form: hela kakaobönor, råa
• Fetthalt i råkakao: ca 50–52 %
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg per kg vara
• Förpackningsenhet: påse
• Varumärke: Biova