Ekologisk kakao blend, mald, rostad, avfettad 20–24 %

Produktbeskrivning

Denna ekologiska kakao från Biova är ett finmalt, rostat kakaopulver från en noggrant avvägd blend med en fetthalt på 20–24 %. Det jämnbruna, fina till lätt flockiga pulvret löser sig bra i vätskor och degar och passar både för hemmabruk och professionella kök.

Genom den partiella avfettningen förenar det ekologiska kakaopulvret en kraftig smak med säker dosering och enkel hantering. Den jämna Biova-kvaliteten och den homogena strukturen ger reproducerbara resultat i bakverk, drycker och torra blandningar.

Oavsett om det gäller varm choklad, desserter, müsli eller kakor är den ekologiska kakaon mycket mångsidig och ger en jämn färg i degar och krämer. Manufakturer, restauranger och hushåll får därmed ett flexibelt kakaopulver i beprövad Biova-kvalitet.

Ursprung

Kakaobönorna kommer huvudsakligen från Dominikanska republiken med tropiskt klimat och bördiga jordar. Specialiserade plantager levererar råvaran enligt tydligt definierade kvalitetsstandarder, och Biova satsar på en transparent och långsiktig leverantörskedja.

Odling / Tillverkning / Skörd

Efter skörd öppnas kakaofrukterna, bönorna fermenteras och torkas i solen. Därefter rostas de varsamt, mals och en del av kakaosmöret avlägsnas, så att en avfettad kakao med 20–24 % fetthalt uppstår. Presskakan mals sedan till ett fint till lätt flockigt pulver.

Egenskaper

Avfettningen till 20–24 % fett gör detta kakaopulver särskilt lätt att dosera och använda i många olika applikationer. Den fina / flockiga kornstorleken ger god löslighet och jämn fördelning i degar, drycker och torra blandningar, vilket gör produkten idealisk som storsäck/volymvara för bagerier, restauranger och manufakturer.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Beroende på ursprungsland utvecklar kakaobönor aromer från fruktiga till nötiga toner. Den blend som Biova använder kombinerar olika partier till en balanserad och reproducerbar kakaoprofil, medan fermenteringstid, rostningsgrad och avfettningsnivå påverkar pulverets färg, löslighet och intensitet.

Smak & doft

Kakaopulvret doftar tydligt chokladigt med diskreta rostade toner. I smaken framträder en intensiv kakaoprofil med balanserad beska och en fin, lätt bitter sötma. Den djupt bruna färgen ger ett tilltalande utseende i bakverk, krämer, glasyrer och desserter.

Användningsområden

• Till varm choklad, kakaodrycker och shakes
• I kakor, bakverk, brownies, muffins och desserter
• För chokladsåser, krämer, glasyrer och müsliblandningar

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Dominikanska republiken
• Kornstorlek: fin / flockig
• Färg: brun
• Fetthalt: ca 20–24 % (avfettad)
• Vikt per enhet: ca 1,05 kg påse
• Produkttyp: Livsmedel / krydda, volymvara