Ekologiska kakaonibs Criollo rostade 50–52 % fett

Produktbeskrivning

Ekologisk kakao från exklusiva Criollo-bönor från Peru erbjuds hos Biova som grovt krossade, rostade kakaonibs med en naturlig fetthalt på cirka 50–52 %. De mörkbruna bitarna kombinerar diskreta bittertoner med fin sötma och en intensiv kakaosmak.

Den skonsamma rostningen bevarar det komplexa aromspektrumet och den krispiga texturen i hög grad. Kontrollerad ekologisk odling och ren Criollo-kvalitet gör dessa kakaonibs till ett säkert val för krävande användningsområden.

I köket kan nibsen användas på många sätt – som krispigt strössel, i müsli eller vid bakning. På så sätt integrerar du enkelt ekologisk kakao från Biova i desserter, smoothies, matiga rätter eller hemmagjord choklad.

Ursprung

Criollo-kakaobönorna kommer från Peru, ett traditionellt kakaoodlingsområde med tropiskt klimat och näringsrika jordar. Höjdlägen och jämna nederbördsmängder gynnar en balanserad arom och en fin syrastruktur.

Odling / Tillverkning / Skörd

Kakaoträden odlas kontrollerat ekologiskt utan syntetiska växtskyddsmedel. Efter skörden fermenteras bönorna noggrant, torkas varsamt, rostas hos Biova och krossas därefter till grova nibs.

Särskilda egenskaper

Användningen av enbart Criollo-bönor skiljer denna produkt från många standardkakaosorter. Den naturliga fetthalten på cirka 50–52 % ger en fyllig munkänsla och en behaglig smältstruktur vid vidare förädling, idealisk för finare konditori och konfektyr.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Peruansk Criollo-kakao uppvisar ofta en särskilt fin arom med mindre framträdande syra än kakao från andra regioner. Rostningen och den grova krossningen till nibs bevarar struktur och tuggmotstånd och skiljer sig tydligt från starkt avfettade kakaopulver.

Smak & doft

Kakaonibsen doftar intensivt av kakao med lätt nötiga och diskret fruktiga toner. I smaken är de aromatiskt sträva, endast svagt bittra och med tydlig crunch som ger rätter en karakteristisk textur.

Användningsområden

• Som topping på müsli, gröt, yoghurt, bowls eller glass
• Vid bakning i cookies, brownies, granola, bars och kakor
• Som ingrediens i smoothies, desserter, praliner eller hemmagjord choklad

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Peru
• Kornstorlek: grovt krossade nibs
• Färg: mörkbrun