Timutpeppar hel

Produktbeskrivning

Upptäck timutpeppar från Nepals Himalaya, en sällsynt variant av sichuanpeppar med tydlig citruskaraktär. De små röda frökapslarna säljs hela och ger rätter en karakteristisk, pirrande hetta.

Biova erbjuder denna timutpeppar som en jämn kvalitet med definierad storlek och färg, idealisk för professionella kök, kryddproducenter och ambitiösa hemmakockar. Noggrann sortering ger en jämn kvalitet vid vidare förädling och användning.

I köket passar timutpeppar utmärkt till asiatiska rätter, modern fusion och kreativa desserter. Hela eller grovt krossade kapslar ger friska toner av grapefrukt och lime och lyfter wok, marinader och pepparblandningar med en tydlig citrusnot.

Ursprung

Timutpeppar kommer från Nepal, främst från högt belägna områden i Himalaya från cirka 2 000 meters höjd. Det svala bergsklimatet, den rena luften och näringsrika jordar ger långsam tillväxt och hög halt av eteriska oljor.

Odling / Produktion / Skörd

Frökapslarna mognar på hösten och skördas för hand av lokala odlare. Därefter torkas de i solen tills skalen öppnar sig; till Biova väljs de aromatiska röda kapselväggarna ut hela och packas varsamt.

Särskilda egenskaper

Botaniskt räknas timutpeppar inte till de egentliga pepparsorterna utan till rutfamiljen, vilket förklarar den intensiva citrustonen. Den grova storleken, den röda färgen och den lätt pirrande känslan i munnen skiljer den tydligt från klassisk svartpeppar och gör den extra intressant för Biovas kryddblandningar.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Höjdläget och det speciella klimatet i Nepal ger en särskilt ren, fruktig smakprofil jämfört med andra varianter av sichuanpeppar. Traditionell soltorkning i ursprungsområdet och extra handsortering hos Biova säkerställer en jämn kvalitet med låg andel kross.

Smak & doft

I doften påminner timutpeppar om grapefrukt, lime och fina florala toner på en varm kryddig bas. I smaken ger den en medelstark, pirrande hetta med lätt bedövande effekt på läppar och tunga och skapar en frisk, tydlig citruskaraktär i maten.

Användning

• Låt hela eller grovt krossade kapslar koka med i wok, curryrätter och andra asiatiska stekrätter.
• Använd till fågel, fisk, skaldjur eller grönsaker för en frisk, citrusbetonad hetta.
• Tillsätt i pepparblandningar, marinader, desserter, cocktails eller "Chinese Five Spice" för komplex citrussmak.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Nepal
• Kornstorlek: Brott / hel
• Färg: Röd