Alrökt havssalt Salish Alderwood, grovt granulat

Produktbeskrivning

Detta alrökta salt Salish Alderwood-stil bygger på oraffinerat havssalt som varsamt kallröks över alved. Det grova, bruna granulatet med 1–3 mm kornstorlek påminner visuellt om klassiska, vedrökta delikatesser.

Genom flera dagars kallrökning i Biovas manufaktur utvecklar röksaltet en intensiv men balanserad röksmak med mild sälta. Den omsorgsfulla processen ger en jämn färg, stabil arom och en pålitlig kvalitet som är särskilt intressant för storköpsförpackningar.

I köket ger det alrökta saltet grillrätter, grytor, sallader samt vegetariska rätter en autentisk rökarom. Tack vare den grova kornstorleken passar det granulerade röksaltet perfekt i kvarnar, BBQ-rubs, marinader och egna kryddblandningar.

Ursprung

Havssaltet kommer från utvalda kustområden i Tyskland och Kroatien med ren havsluft och tempererat klimat. I Tyskland förädlas det hantverksmässigt i Biovas produktion till alrökt salt.

Odling / Tillverkning / Skörd

Havssaltet utvinns genom avdunstning av havsvatten och torkas varsamt. Därefter kallröker Biova det grova granulatet i upp till 16 dagar över alved, med flera rökintervaller, vändningar och luftningsfaser.

Särskilda egenskaper

Typiskt är den naturliga rökaromen från alved, den milda sältan och den granulerade kornstorleken på cirka 1–3 mm. Det bruna röksaltet erbjuds som storköpsvara särskilt anpassad för storförbrukare, restaurang, kryddkvarnar och kryddblandningar.

Skillnader i ursprung och förädling

Små skillnader i mineralhalt mellan de tyska och kroatiska saltkällorna påverkar kristallstruktur och löslighet på ett diskret sätt. Den traditionella kallrökningen över alved skiljer detta röksalt tydligt från industriellt aromsatta röksalter.

Smak & doft

Sensoriskt möts en mild, balanserad sälta och en tydlig men inte dominerande rökarom. Doften för tankarna till nyrökta rätter och en klassisk eld av alved, utan konstgjorda bismaker.

Användningsområden

• För att krydda grillrätter, grytor, soppor och sallader med en fin röksmak
• Som aromatisk komponent i marinader, BBQ-rubs och såser till kött, fisk och grönsaker
• För kryddkvarnar, egna kryddblandningar samt vegetarisk och vegansk matlagning

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Tyskland, Kroatien
• Kornstorlek: Granulat, ca 1–3 mm, granulerat / grovt
• Färg: Brun