Anchochili krossad mörkröd 1–3 mm, mild

Produktbeskrivning

Anchochili är den torkade formen av den mexikanska poblano-chilin och räknas till de klassiska milda chilisorterna i det mexikanska köket. I den grovt krossade varianten med en kornstorlek på 1–3 mm ger den dina rätter en djupt mörkröd färg och en behaglig, måttligt het kryddighet.

Den fruktigt sötaktiga aromen med toner av russin, lakrits, tobak och kaffe gör denna milda chili till en mycket mångsidig krydda. Biova använder noggrant utvald råvara och skonsam förädling så att färg, doft och smak bevaras så oförfalskade som möjligt.

Med en mild hetta på cirka 1 000–5 000 Scoville kan anchochili doseras generöst och kombineras väl med starkare chilisorter. Den passar utmärkt i såser, marinader, grytor, rubs och egna kryddblandningar med autentisk mexikansk karaktär.

Ursprung

De poblano-chilifrukter som används kommer från Mexiko, där varmt, soligt klimat och långa växtperioder ger en intensiv aromprofil. I dessa traditionella odlingsområden utvecklar frukterna sin typiskt mörkröda till nästan svarta färg och den karakteristiska, komplexa smaken.

Odling / Tillverkning / Skörd

Chilifrukterna skördas fullt mogna när de har fått sin mörkröda färg. Därefter torkas de skonsamt innan frukterna rensas och mals till ett grovt granulat på cirka 1–3 mm, som är lätt att dosera exakt i köket.

Särskilda egenskaper

Jämfört med många andra chilisorter är anchochili mycket mild, vilket gör att aromen tydligt står i fokus. Den grova, granulära strukturen och den intensiva mörkröda färgen ger såser, rubs och marinader visuell djupkänsla och textur. Som Biova-storpack är den särskilt intressant vid hög förbrukning.

Skillnader i ursprung och bearbetning

Mexikansk anchochili kännetecknas av sin komplexa aromprofil, som är nära kopplad till de lokala odlingsförhållandena och traditionella torkningsmetoder. Snabbare torkprocesser eller andra ursprungsregioner ger ofta ljusare färg och mindre uttalad arom, vilket är anledningen till att Biova satsar på skonsam bearbetning av råvaran.

Smak & doft

Den milda chilin bjuder på en varm, återhållsam hetta med fruktiga och lätt sötaktiga toner. Typiska associationer är russin, mörk tobak, lakrits och en aning kaffe, tillsammans med en intensiv men inte stickande doft som ger rätterna en rund och harmonisk kryddighet.

Användningsområden

• Som bas­krydda i chili con carne, grytor, långkok och mörka såser.
• I marinader och rubs till kött, fågel eller grönsaker, gärna i kombination med starkare chili.
• För kreativa användningar som choklad–chili‑desserter, fruktiga salsor eller egna kryddblandningar.

Produktspecifikation

• Ursprungsland: Mexiko
• Kornstorlek: krossad, ca 1–3 mm (granulerad, grov)
• Färg: mörkröd
• Hetta: ca 1 000–5 000 Scoville (mild)
• Förpackningsenhet: ca 1,01 kg storpack